Zitronenmarmelade: 7 Rezepte

Die Zitrone ist eine gesunde Frucht mit einem hohen Anteil an Vitamin C, das für den menschlichen Körper unerlässlich ist. Er ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen im Winter und ein toller Muntermacher in der Sommerhitze. Zitronen werden oft zu Getränken verarbeitet, um das Immunsystem zu stärken. Auch Zitronenmarmelade ist heutzutage sehr beliebt. In seiner fertigen Form hat dieser wunderbare Leckerbissen einen erstaunlichen Duft und Geschmack.

Zitronenmarmelade ist nicht nur eine eigenständige Nachspeise zum Tee. Er eignet sich auch für Backwaren, Kuchen, Pudding und als Bestandteil einer erfrischenden Limonade oder eines Müslis. Der ausgeprägte Zitrusgeschmack wird Liebhabern von sauren, aromatischen Süßigkeiten gefallen.

In diesem Artikel beschreiben wir einige tolle Rezepte für Zitronenmarmelade und gehen auf die Kalorien, alle Zutaten und einige Grundregeln ein, die bei der Zubereitung einer solchen Köstlichkeit zu beachten sind. Die Zubereitung der Marmelade ist einfach und kann von jeder Hausfrau in der heimischen Küche durchgeführt werden.

Zusammensetzung und Kalorien

Die chemische Zusammensetzung von gelben Zitrusfrüchten ist vielfältig. Wie oben beschrieben, sind sie reich an Vitamin C (Ascorbinsäure). Darüber hinaus enthalten Zitronen einen hohen Anteil an Vitamin D, PP und mehreren B-Gruppen. Zu den Mineralien gehören Kalium, Kalzium, Phosphor und andere. Diese Frucht unterscheidet sich von anderen durch ihren hohen Anteil an Karotin, Bioflavonoiden, Pektinen und Citrin. Außerdem ist die Frucht reich an einigen Aminosäuren wie Apfelsäure und Zitronensäure. Daraus lässt sich schließen, dass Zitronenmarmelade die gesündeste aller winterlichen Kellerdelikatessen ist.

Früher wurde die Zitronenmarmelade ausschließlich mit Honig hergestellt, was dem Dessert große Vorteile verschaffte und es kalorienärmer machte. Heutzutage ist diese Zutat jedoch durch normalen Zucker ersetzt worden, was die Konfitüre preiswerter und kalorienreicher macht. 100 g des Produkts enthalten:

• Proteine: 0;
• fett: 0;
• Kohlenhydrate: 60;
• Kalorien: 240.

Die obige Tabelle zeigt, dass Zitronenmarmelade ein kalorienreiches Produkt ist. Daher müssen Menschen, die eine Diät machen, beim Verzehr besonders vorsichtig sein und dürfen es nur in kleinen Mengen und nur zu therapeutischen Zwecken essen.

Was ist nützliche Zitronenmarmelade

Wie bereits oben beschrieben, Zitronenmarmelade - eine Quelle von Ascorbinsäure. Es hat eine antiseptische Wirkung. Es ist dank Ascorbinsäure Marmelade hat restaurative Eigenschaften und hilft loszuwerden, verschiedene Arten von Schwellungen. Die Süße ist hervorragend geeignet, um sich von Erkältungen zu erholen und stärkt das Immunsystem.

Die Bioflavonoide in Zitronen erleichtern die Stärkung der Kapillaren. Pektin bindet überschüssiges Cholesterin und schädliche Stoffe und beugt so der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose vor.

Ein solcher Leckerbissen ist besonders für kleine Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie ältere Menschen geeignet.

Der Schaden von Zitronenmarmelade
Wie jede andere Konfitüre kann auch Zitronenmarmelade dem Körper schaden, insbesondere bei Menschen mit folgenden Problemen

• Übersäuerung des Magens:
• Nieren- und Urogenitalerkrankungen.

Wie man Zitronen für Marmelade auswählt

Die Zitrone ist keine kapriziöse Frucht, aber dennoch müssen Sie vor dem Kochen einige Regeln beachten, damit die Marmelade reichhaltig, duftend und schmackhaft wird. Hier sind einige von ihnen.

Zitronenmarmelade wird am besten ausschließlich aus frischen, reifen Zitrusfrüchten hergestellt. Um den Reifegrad festzustellen, reiben Sie einfach mit dem Finger an der Schale: Wenn ein starker Geruch wahrnehmbar ist, ist die Frucht reif und frisch, wenn der Geruch kaum wahrnehmbar ist, ist die Frucht alt.

Bei der Herstellung von Zitronenmarmelade sollte man darauf achten, dass man sie nur mit einem Holzlöffel rührt. Außerdem sollte der Topf, in dem die Marmelade gekocht wird, immer aus rostfreiem Stahl und niemals aus Aluminium sein, da die gesamte Masse oxidieren und eine unangenehme dunkelorange Farbe annehmen kann. Aus demselben Grund sollten Marmeladengläser nie auf den Kopf gestellt werden, damit die Marmelade nicht mit dem Metalldeckel in Berührung kommt.

Wie man Zitronenmarmelade macht: Rezepte

Manche Köche machen bei der Zubereitung von Zitronenmarmelade einige Fehler, die zu einem geschmacklosen, unappetitlichen und unangenehmen Dessert führen. Die folgenden Rezepte für Zitronenmarmelade helfen Ihnen nicht nur dabei, die richtige auszuwählen, sondern auch zu lernen, wie man sie richtig zubereitet, damit sie richtig gut schmeckt.

Ein klassisches Rezept

Traditionell werden für Zitronenmarmelade nur die gelben Zitrusfrüchte, Zucker und ein wenig Wasser verwendet. Diese Konfitüre hat eine leuchtend gelbe Farbe, ein ausgeprägtes Aroma und eine appetitliche Konsistenz.

Zutaten:

• Zitronen - 8 Stk;
• 3 kg Zucker;
• 850 ml Wasser.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zitronen werden gut mit einer Seifenlösung gewaschen, da ihre Schale empfindlich ist und schnell für den Körper schädliche Stoffe aufnimmt.
2. Getrocknete Zitronen mit einem Papiertuch abtrocknen, sie werden zusammen mit der Schale in kleine Scheiben geschnitten, in eine Emailleschüssel geben.
3. Das Wasser und die Hälfte des Zuckers hinzugeben.
4. Auf mittlerer Flamme unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
5. Eine Viertelstunde lang bei gleicher Hitze köcheln lassen.
6. Den Herd ausschalten, den Behälter mit der Marmelade auf einen speziellen Ständer stellen und bei Raumtemperatur 6 Stunden lang mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
7. Nach dieser Zeit gießt man den restlichen Zucker in einen Behälter und kocht ihn eine weitere Viertelstunde lang auf.
8. Den Herd wieder ausschalten und die Marmelade 6 Stunden lang ziehen lassen.
9. Die fertige Zitronenmarmelade wird in Gläser gefüllt und abgedeckt.

Zitronen können nicht nur in einer Seifenlösung gewaschen werden, sondern auch mit einem weichen Schwamm und einem beliebigen Geschirrspülmittel, danach sollten sie unter fließendem Wasser gründlich abgespült werden.

Fünf-Minuten-Rezept

Dies ist ein schnelles Rezept. Die Zubereitung dauert nur 50 Minuten. Sie unterscheidet sich von der klassischen Marmelade dadurch, dass die Zitronen nicht in Scheiben geschnitten, sondern mit der Schale im Mixer zerkleinert werden. Es wird kein Wasser hinzugefügt; die Konfitüre wird ausschließlich mit dem Saft der Zitronen gekocht. Das Dessert duftet köstlich und hat eine herrlich gelierende Konsistenz.

Zutaten:

• 6 Zitronen;
• 1,6 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gründlich gewaschene Zitrusfrüchte werden in kleine Stücke geschnitten, die vorhandenen Kerne entfernt und in einem Mixer zu einer feinen Masse zermahlen.
2. Die Masse mit Zucker auffüllen, umrühren und eine Viertelstunde stehen lassen.
3. Stellen Sie einen Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie 5 Minuten lang ab dem Moment des Aufkochens.
4. In saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von normalen Zucker kann eine spezielle, Gelierung, in diesem Fall kochen Marmelade genug, um nur 1 Minute zu verwenden.

Rezept für Zitronenmarmelade mit Zucchini

Dies ist eine originelle Variante der Zitronenmarmelade. Die Zucchini mit ihrem neutralen Geschmack unterstreicht den hellen Farbton der Zitrusdelikatesse und macht sie noch delikater, mit einer schönen, dickeren Konsistenz. Beim Verzehr dieser Süßspeise spürt man nicht einmal die Anwesenheit des Gemüses.

Zutaten:

• Zucchini - 4 Stück;
• Zitronen - 3 Stk;
• 2 kg körniger Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zucchini werden gewaschen, getrocknet und mit Schale in kleine Würfel geschnitten.
2. Die gewaschenen Zitronen mitsamt der Schale auf die gleiche Weise würfeln.
3. Alles in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker übergießen, gut vermischen und zwei Stunden lang ruhen lassen.
4. Auf einen Herd mit mittlerer Flamme stellen und nach dem Aufkochen 10 Minuten lang kochen lassen. Den Herd ausschalten und die Marmelade 6 Stunden lang stehen lassen.
5. Nach dem Aufkochen zum zweiten Mal 10 Minuten köcheln lassen.
6. Erneut 6 Stunden lang bestehen und in saubere Behälter geben, Deckel schließen.

Zucchini vorzugsweise nur jung, frisch nehmen.

Rezept für Zitronen- und Orangenmarmelade

Die wunderbare Kombination von Zitronen und Orangen sorgt für eine besonders aromatische Konfitüre mit einer attraktiven Bernsteinfarbe. Bei der Herstellung dieser Zitrusmarmelade werden die Früchte von den weißen Membranen befreit, was der Delikatesse einen zarten und milden Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Orangen - 7 Stk;
• Zitronen - 7 Stk;
• 2 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Alle gewaschenen Zitrusfrüchte werden von der Schale befreit.
2. Die Schalen in dünne Streifen schneiden.
3. Das Fruchtfleisch der Zitronen und Orangen in Spalten schneiden und das weiße Häutchen und die Kerne entfernen.
4. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und ein paar Stunden ruhen lassen.
5. Die gehackte Schale zur Mischung geben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
6. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und weitere 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
7. Die heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt, abgedeckt, gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Achten Sie darauf, dass die Orangen für diese Konfitüre nur dünne Schalen haben.

Rezept für Zitronenmarmelade mit Lavendelblüten und Vanille

Lavendel passt gut zu Zitrusfrüchten, da er ihr Aroma und ihren Säuregehalt unterstreicht. Diese Marmelade ist schnell zubereitet - die meiste Zeit wird damit verbracht, die Zitronen mit Zucker einzuweichen. Diese Marmelade ist unglaublich duftend, gesund und hat einen leicht säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

• 4 Zitronen;
• 1 kg körniger Zucker;
• getrocknete Lavendelblüten - 45 g;
• 7 g Vanillin;
• 235 ml Wasser.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zitrusfrüchte gut waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
2. Die Zitronen in ein Gefäß geben und zwei Stunden lang mit Zucker bedeckt stehen lassen.
3. Auf einen Herd mit mittlerer Hitze stellen, den getrockneten Lavendel und die Vanille hinzufügen und nach dem Aufkochen eine Viertelstunde lang köcheln lassen.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und eine halbe Stunde lang köcheln lassen.
5. Die heiße, gekochte Marmelade wird in Gläser gefüllt, abgedeckt, gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Zitronen für diese Marmelade können nicht nur in Würfel, sondern auch in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, nicht zu viel Vanillin hinzuzufügen, da dies der Konfitüre einen unangenehmen, zuckrigen Nachgeschmack verleiht.

Rezept für Zitronenmarmelade mit Ingwer

Dieses Rezept für Zitronenmarmelade ist noch gesünder als die vorherigen. Dank des enthaltenen Ingwers werden die nützlichen Eigenschaften der Zitronenmarmelade um ein Vielfaches verstärkt. Ein solcher Leckerbissen übersteht jede Kälte im Winter. In seiner fertigen Form ist er köstlich, mit einer ausgeprägten Süße und einer angenehmen geleeartigen Konsistenz.

Zutaten:

• 3 Zitronen;
• 1 kleine Ingwerwurzel;
• Zucker - 450 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Zitronen in kleine Würfel, geben Sie sie mit dem Zucker in eine Schüssel und lassen Sie sie einige Stunden stehen.
2. Nach dieser Zeit den Behälter mit der Mischung auf den Herd stellen, die in einem Mixer zerkleinerte Ingwerwurzel dazugeben, die mittlere Flamme des Feuers regulieren, ab dem Moment des Aufkochens 10 Minuten lang kochen.
3. Den Herd ausschalten und die Marmelade 6 Stunden lang ziehen lassen.
4. Wieder auf den Herd stellen, nach dem Aufkochen weitere 10 Minuten köcheln lassen und 6 Stunden ziehen lassen.
5. Die Gläser mit Deckeln verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie diese Marmelade schnell kochen möchten, können Sie die Zitronen durch einen Fleischwolf drehen. In diesem Fall müssen sie nicht mehr zwei Stunden lang in Zucker eingelegt werden. Um den Geschmack und das Aroma zu variieren, können Sie neben dem Ingwer auch gemahlenen Zimt oder Nelken hinzufügen.

Schnelles Rezept für Zitronenmarmelade

Bei der folgenden Variante der Zitronenkonfitüre enthält die Zusammensetzung auch Ingwer, wird aber ohne Wärmebehandlung zubereitet. Anstelle von Zucker wird hier Honig zugesetzt, was ihn kalorienärmer und gesünder macht. In seinem fertigen Zustand hat er einen natürlichen Zitrusgeschmack und eine wunderbar appetitliche Farbe. Diese Konfitüre eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Erkältungen im Winter, wenn man 1 Teelöffel auf nüchternen Magen zu sich nimmt.

Zutaten:

• 5 Zitronen;
• Ingwerwurzel - 1 St;
• Honig - 300 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Ingwerwurzel wird gereinigt, gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet und in einem Mixer zerkleinert (Sie können auch eine normale Reibe verwenden).
2. Die Zitronen waschen und mitsamt der Schale in Stifte schneiden.
3. Zitronen und Ingwer in ein emailliertes Gefäß geben, Honig hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Masse in sterile kleine Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Falls gewünscht, können Zitronen und Ingwer auch in einem Mixer zerkleinert werden.

Lagerung von Marmelade

Zitronenmarmelade ist ein heikles Produkt und sollte nicht im Keller oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich unter einfachen Eisen- oder Plastikdeckeln höchstens zwei Monate lang gut. Es ist also nicht möglich, einen großen Vorrat dieser wunderbaren Leckerei anzulegen. Höchstens 2-3 Gläser, um in der kalten Jahreszeit ein leckeres Dessert zu genießen und den Körper vor Erkältungen zu schützen.

Aufgrund der Säure in den Zitronen müssen Gläser und Deckel nicht sterilisiert werden, sondern nur mit kochendem Wasser überbrüht und auf einem Handtuch getrocknet werden.

Bei Rohkonfitüre, die ohne Wärmebehandlung hergestellt wurde, sollte das Dessert ebenfalls nur im Kühlschrank unter Plastikdeckeln aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Zitronen

Im Laufe der letzten zehn oder hundert Jahre hat sich der Verzehr von Zitronen so weit verbreitet, dass sie praktisch Teil der allgemeinen menschlichen Ernährung geworden sind. Die meisten Menschen wissen jedoch nicht, wie viele interessante Fakten es über diese wunderbare, gesunde Zitrusfrucht gibt, und sind sich dessen auch nicht bewusst. Hier sind einige davon:

1. Zitronen kamen aus Indien und China zu uns. Heutzutage werden diese Zitrusfrüchte in fast allen südlichen Teilen der Welt angebaut. In freier Wildbahn sind sie jedoch nur in Indien und China zu finden, was bedeutet, dass die ersten Früchte aus diesen Ländern stammen.
2. Zitrone ist ein antimikrobielles Mittel. Im vergangenen Jahrhundert wuschen sich die Menschen häufig mit Zitronenwasser die Hände und das Gesicht, um sich vor verschiedenen Infektionen zu schützen. Zitronensaft wurde im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnt und gewaschen. Das im Verhältnis 1:1 verdünnte, saurere Wasser wurde zum Trinken als Heilmittel gegen Cholera und verschiedene Darmerkrankungen verwendet.
3. Zitronen sind ein Heilmittel für Zahnfleisch. Viele Zahnärzte raten ihren Patienten, ihr Zahnfleisch mit Zitronenschalen einzureiben, um es mit Nährstoffen zu sättigen, es zu stärken und Blutungen zu verhindern.
4. Aus Zitronen lässt sich ein wohlriechendes ätherisches Öl herstellen. Für die Zubereitung von 1 kg eines solchen Mittels müssen 3000 Zitrusfrüchte geschält werden.
5. Es gibt Zitronen mit und ohne Bitterkeit. Gut gereifte Zitronen zeichnen sich durch eine ausgeprägte Säure und ein angenehmes Aroma aus, unreife Zitronen hingegen haben einen leicht bitteren Geschmack. Reife Zitronen sind die gesündesten Zitronen.
6. Zitronen sind süßer als Erdbeeren. Natürlich sind Zitronen nicht süßer als Erdbeeren, denn sie enthalten nur 3 % Zucker, während Erdbeeren 6 % enthalten. Doch wenn man genau hinsieht, können Zitronen auch süßer sein. Eine einzelne Zitrone wiegt 100 g und enthält somit 3 g Zucker, während eine einzelne Erdbeere 20 g wiegt und somit nur 1,2 g Zucker enthält.
7. Die Zitrone ist eine wunderschöne Pflanze. Innerhalb weniger Jahrzehnte wurden sie in Europa nur noch zu Zierzwecken angebaut. Etwa zur gleichen Zeit waren sie in Asien bereits eine Kostbarkeit in den Gärten. Sie wurden nicht nur wegen der Schönheit des Gartens angebaut, sondern auch zur Herstellung verschiedener Gerichte, Säfte, Süßigkeiten und zu medizinischen Zwecken verwendet.
8. Die Zitrone war ein Geschenk von Alexander dem Großen. Auf seiner Expedition nach Indien brachte Alexander der Große eine Reihe von Zitronen mit nach Europa, die von den Einheimischen "indische Äpfel" genannt wurden. Der Geschmack dieser Früchte ähnelte stark dem eines echten Apfels.
9. Die Belohnung für die Zitronen. Der berühmte James Cook wurde von der britischen Admiralität mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, weil er Seeleute vor der gefürchteten Krankheit Skorbut bewahrt hatte. Um Vitamin-C-Mangel zu vermeiden, schlug James vor, dass jeder auf Reisen Zitronen mitnehmen sollte. Seitdem werden alle britischen Seeleute als "Zitronentrinker" bezeichnet.
10. Zitrone ist eine Delikatesse. Im 18. Jahrhundert bestellten viele Russen eingelegte Zitronen per Paket aus Holland; damals waren sie eine echte Delikatesse, die in russischen Geschäften nur schwer zu bekommen war. Heutzutage ist ihr Geschmack fast in Vergessenheit geraten, aber in Indien ist es immer noch die effizienteste Art, die gesunden Vitamine zu erhalten.
11. Die Zitrone ist ein Zeichen der Liebe. In Spanien war das Symbol der gegenseitigen Liebe die Orange und das der unerwiderten Liebe die Zitrone. Früher hatte eine Dame in diesem Land das Recht, ihrem Verehrer eine Zitrone zu geben, um ihm zu zeigen, dass seine Liebe nicht erwidert wird.
12. Zitrone Kafelnikov. Der berühmte Franzose Jewgeni Kafelnikow wurde früher eine Zitrone genannt, weil er ein sehr zurückhaltender, ernster und fast wortkarger Mann war. Allerdings war er dafür bekannt, dass er zu Hause ganz anders war.
13. Zitrone und Blaubeeren. In der Antike war es üblich, bei einem Festmahl Blaubeeren mit Zitrone zu servieren, da der Verzehr der Beeren die Zähne dunkler färben würde. Das war in der High Society nicht gerade eine schöne Sache. Zitrone war der Retter in der Not, sie hellte die Zähne auf und verlieh ihnen einen makellosen Glanz.
14. Zitrone und Salz. Wenn ein Gericht versalzen ist, fügen viele Hausfrauen sofort zusätzliches Wasser hinzu. Aber das zugesetzte Wasser verdirbt den ganzen Geschmack des Gerichts. Um ihm einen schönen, leicht salzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie einfach etwas Zitronensaft hinzu.