Karottenmarmelade: 6 Rezepte

Karottenmarmelade ist eine beliebte Konfitüre für hausgemachte Speisen. Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte, Karotte. Zu diesem Zweck können Karotten verwendet werden. Diese Marmelade ist ungewöhnlich, aber köstlich.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Energiegehalt einer Karotte beträgt 170 kcal pro 100 g. Karottenmarmelade enthält 43,8 g Kohlenhydrate, 0,8 g Eiweiß und 0,2 g Fett.

Die Vitaminzusammensetzung besteht aus den Vitaminen PP, E, K, C und B. Karotten enthalten Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kupfer, Kalium, Eisen, Phosphor, Nickel, Jod, Fluor, Chrom und Zink. Die nützlichste Substanz in der Zusammensetzung von Marmelade ist jedoch das Beta-Carotin, das für die Synthese von Vitamin A erforderlich ist. Nach dem Kochen bleiben praktisch alle Nährstoffe der Karotte erhalten.

Was für Karottenmarmelade nützlich ist

Bei der Bewertung des gesundheitlichen Nutzens von gekochten und rohen Karotten gibt es nicht immer einen großen Unterschied. Nach dem Kochen steigt der Gehalt an Alpha- und Beta-Carotinen (starke Antioxidantien) in Karotten um 14 % und an Lutein (ein für die Netzhaut wichtiges Carotinoid) um 11 %.

Liste der positiven Eigenschaften von Karottenmarmelade:

1. Niedriger Kalorienwert. Der Energiewert des Produkts ist gering, so dass es auch bei Übergewicht verzehrt werden kann. Aber wegen des hohen glykämischen Indexes bei Diabetes muss man die Leckerei mit Vorsicht genießen.
2. Es hat eine schöne und weiche Konsistenz. Das Karottendessert kann von Kindern und älteren Menschen verzehrt werden, denen es schwerfällt, feste Nahrung zu kauen.
3. Schnelle Verdauung. Der Leckerbissen enthält eine geringe Menge an Ballaststoffen, so dass er vom Körper leicht verdaut werden kann. Außerdem ist das gekochte Wurzelgemüse viel besser verdaulich als das rohe.
4. Er ist reich an Antioxidantien. Gekochte Karotten haben einen höheren Gehalt als rohe Karotten, so dass ein regelmäßiger und mäßiger Verzehr den Alterungsprozess verlangsamen und der Entstehung von Krebs, Demenz und Alzheimer vorbeugen kann.
5. Beseitigt die Symptome der Avitaminose. Bei der thermischen Verarbeitung werden einige der nützlichen Stoffe zerstört, die meisten bleiben jedoch erhalten.
6. Verbessert die Sehkraft, stärkt die Netzhaut und erhöht die Leistungsfähigkeit. Karotten und daraus zubereitete Gerichte sind für die Augen ebenso nützlich wie Dill oder Heidelbeeren. Diese Produkte werden bei Bindehautentzündung, Kurzsichtigkeit und für Menschen empfohlen, die im Büro arbeiten und viel Zeit am Computer verbringen. Die nützlichen Bestandteile der Marmelade haben eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper und stellen die Arbeitsfähigkeit wieder her.
7. Senkung des Cholesterinspiegels und Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems. Der Körper wird von überschüssigem Cholesterin befreit und die Blutgefäße werden gereinigt.
8. Verbessert das Wohlbefinden bei Anämie, Erkältungen und Schilddrüsenerkrankungen. Karottenmarmelade enthält Eisen, Ascorbinsäure und Jod. Diese Stoffe werden durch die Wärmebehandlung nicht zerstört. Eine Leckerei, gekocht auf der Basis von Karotten, hilft gegen Erkältungen. Es wird zur Prävention eingesetzt.
9. Die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft und die Gewährleistung eines aktiven Wachstums des Kindes in der Zukunft. Für Kinder im Schulalter, Frauen während der Schwangerschaft und alle Menschen, die ihre Gesundheit erhalten wollen, ist Beta-Carotin sehr wichtig. Es wirkt sich positiv auf die Lunge aus und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.

Wie man eine Karotte für Marmelade auswählt

Damit Desserts schön, schmackhaft und gesund sind, müssen Sie Ihr Gemüse mit Bedacht auswählen. Die besten Optionen sind die Sorten 'Moscow Winter', 'Karotel' und 'Nantskaya'. Auch andere Möhrensorten sind geeignet, sofern sie orangefarben sind, eine mittlere Größe und einen kleinen Kern haben. Aufgrund dieser Eigenschaften hat das Wurzelgemüse in der Regel einen ausgesprochen süßen Geschmack.

Das gewaschene Gemüse wird getrocknet, geschält und in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten. Sie können sie nach Belieben zerkleinern, aber je feiner die Stücke sind, desto schneller ist die Marmelade fertig. Sie können zum Beispiel Dreiecke, Karos oder Herzen sein. Wenn die Gemüsestücke in einem Glas appetitlich aussehen sollen, lohnt es sich, ihnen eine bestimmte Form zu geben.

Die Möhren sollten am Tag der Ernte geschält werden. Das Gemüse sollte sorgfältig vorbereitet werden, indem alle beschädigten Stellen entfernt werden. Waschen Sie die Möhren nicht zu lange, denn dadurch geht ein Teil der Ascorbinsäure verloren. Kochen Sie es auch nicht zu lange, die Stücke sollten mäßig hart bleiben und sich nicht in einen Brei verwandeln.

Wie man Karottenmarmelade macht: Rezepte

Für Desserts auf Karottenbasis wurde eine Vielzahl von Rezepten entwickelt. Um für Abwechslung zu sorgen und einen noch ungewöhnlicheren Geschmack zu erzielen, werden den Karotten Früchte und andere Gemüsesorten hinzugefügt. Sie können mit einem klassischen Karotten-Dessert beginnen.

Ein klassisches Rezept

Zutaten für die Konfitüre:

• Je 1 kg Kristallzucker und Möhren (vorzugsweise junges Gemüse);
• 0,45 l Trinkwasser;
• 1 Teelöffel (kein Stück) Zitronensäure.

Vorbereitungsprozess:

1. Zuerst wird der Sirup gekocht. Bereiten Sie einen Topf der gewünschten Größe vor (vorzugsweise eine Emaillepfanne), füllen Sie ihn mit Wasser und geben Sie Zucker hinein.
2. Die Flüssigkeit und der Zucker werden ständig gerührt, zum Kochen gebracht und der Zucker vollständig aufgelöst. In der Regel reichen 5 Minuten aus, den Sirup nicht länger kochen.
3. Das Gemüse mit einer Reibe oder Küchenmaschine zerkleinern und in den kochenden Sirup geben.
4. Nach 10-12 Minuten stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen den Inhalt mindestens 10 Stunden lang ziehen.
5. Anschließend die Karotten in dem Zuckersirup wieder auf den Herd geben und köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist. Wenn diese Phase abgeschlossen ist, wird das Gemüse glasig.
6. Die Zitronensäure hinzufügen und die Konfitüre in Gläser füllen. Achten Sie darauf, sie vorher zu sterilisieren.
7. Nach 24 Stunden die Konfitüre an einem kühlen Ort aufbewahren.

Karotten-Zitronen-Konfitüre

Dieses Rezept ist sehr beliebt bei Karottenliebhabern und bei denjenigen, die es vorziehen, in regelmäßigen Abständen ungewöhnliche Desserts zuzubereiten, indem sie neue Produkte hinzufügen. Durch die Verwendung von Zitrone wird der Geschmack des Endprodukts noch intensiver.

Zutaten:

• 350 g frisches Gemüse;
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitungsprozess:

1. Die Möhren vorbereiten. Waschen und schälen Sie ihn gründlich, dann zerkleinern Sie ihn und bringen Sie die Stücke in die gewünschte Form.
2. Die Karotten in ein geeignetes Gefäß geben, dann den Kristallzucker hinzufügen.
3. Sobald der Saft austritt, die Pfanne auf den Herd stellen und den Inhalt unter leichtem Rühren erhitzen.
4. Die Zitrone wird in kleine Scheiben geschnitten (nicht schälen), und die Zutaten werden in die Pfanne gegeben. Der Zitronensaft wird beim Erhitzen langsam ausgepresst, so dass keine zusätzliche Flüssigkeit erforderlich ist.
5. Die Karotten mit der Zitrone so lange kochen, bis die Karotten gar sind und sich der Zucker aufgelöst hat, ggf. 20 Minuten länger. Bei diesem Rezept soll die Hauptzutat weich werden.
6. Die Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Das Ergebnis sollte ein breiiges Dessert sein. Ohne abzuwarten, bis die Konfitüre abgekühlt ist, wird sie in Gläser gegossen. Füllen Sie Gläser erst ab, nachdem Sie sie sterilisiert haben.

Die Zitrone kann durch eine Orange ersetzt werden. Die Hauptsache ist, dass die Zitrusfrüchte in der Zusammensetzung enthalten sind. Der Kochprozess ist in diesem Fall nicht anders.

Leckerbissen mit Karotten und Zitronenschalen

Zutaten:

• Je 1 kg Kristallzucker und Wurzelgemüse;
• eine Zitrone;
• 1 Esslöffel gereinigtes Wasser.

Vorbereitungsprozess:

1. Ein in kaltem Wasser gewaschenes Gemüse (dazu kann eine Zahnbürste verwendet werden) wird gekocht und abgekühlt.
2. Während die Hauptzutat der gesunden Delikatesse kocht, schälen Sie die Schale der Zitrone dünn ab. Die Schale wird in kochender Flüssigkeit eingeweicht und eine Weile mit Wasser und Zucker (eine kleine Menge dieser Zutaten wird verwendet) gekocht, bis sie weich wird. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa eine Stunde.
3. Die gekochten Möhren werden geschält und in Kreise oder eine andere Form geschnitten.
4. Das zerkleinerte Gemüse in einen mit Emaille ausgekleideten Behälter schütten.
5. Die Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Die Karotten-Zitronen-Mischung mit Kristallzucker auffüllen.
6. Die Schale zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen. In den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Umrühren köcheln lassen.
7. Die Karotten sollten glasig werden und der Sirup sollte eindicken. Die fertige Konfitüre heiß in die vorbereiteten (sterilisierten und trockenen) Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Dann wird der Leckerbissen aus Karotten und Zitronenschale an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Karottenmarmelade mit Gewürzen

Zutaten:

• Ein Kilo Karotten und die gleiche Menge Zucker;
• Ein wenig Zitronensäure 2-3 Gramm;
• Gemisch aus Vanille, Ingwer, Safran und Kardamom (gemahlene Gewürze).

Vorbereitungsprozess:

1. Das Gemüse wird in kaltem Wasser gründlich von Schmutz gewaschen und geschält. Es wird empfohlen, ein spezielles Messer zu verwenden, da es eine dünne Schicht abschneidet.
2. Die Möhren in schöne, aber kleine Stücke schneiden. Dies können Scheiben, Kreise und deren Hälften oder andere Formen sein. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse auch wie eine koreanische Karotte raspeln.
3. Wählen Sie einen emaillierten Topf in der richtigen Größe für die Marmelade. Auch eine Schale ist geeignet, wenn sie tief ist. Die Möhren in den Topf geben und mit Zucker bedecken.
4. Nach 8-12 Stunden, wenn der Karottensaft in ausreichender Menge austritt, wird ein wenig Wasser (30-60 ml) in den Topf gegossen. Die Karotten auf den Herd legen und nach dem Aufkochen 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Die Konfitüre bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn die Marmelade zum letzten Mal auf den Herd gestellt wird, eine Lösung aus Zitronensäure (mit 1 EL Flüssigkeit zubereitet) und Gewürzen hinzugeben, bevor sie kocht.

Das Dessert ist fertig, wenn die Flüssigkeit gut an der Oberfläche hält und nicht tropft und die Karotte durchsichtig und dunkler geworden ist.

Bewahren Sie die Marmelade in kleinen Gläsern auf, die Sie mit einem Blech- oder Plastikdeckel verschließen. Das gleiche Rezept wird auch für die Zubereitung eines Karotten-Apfel-Bonbons verwendet. Karotten in Zucker werden mit süß-sauren Äpfeln aufgegossen. Die Schalen werden nicht abgeschält.

Karotten-Apfel-Konfitüre

Zutaten:

• Möhren - 0,2 kg;
• Äpfel (reife und saftige Äpfel auswählen) - 0,3 kg;
• Zucker - 0,4 kg;
• Zitrone - kleine Größe.

Vorbereitungsprozess:

1. Die gewaschenen Äpfel werden aufgeschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Würfeln oder schneiden Sie sie in Scheiben. Es ist ratsam, die Schale aufzubewahren, da sie sehr nützlich ist. Wenn die Schale jedoch zu dick ist, können die Äpfel geschält werden.
2. Die Möhren werden vom Boden geschält und unter fließendem Wasser gründlich abgespült. Die Schale wird abgeschnitten, das Gemüse wird mit einer groben oder mittleren Reibe zerkleinert.
3. Die Basis für die Konfitüre wird mit Zucker kombiniert. Dann die Karotten-Apfel-Mischung kräftig umrühren, damit der Saft austritt.
4. Die Zitrone mit einem Mixer zerkleinern und schälen (falls nicht vorhanden, können Sie eine Reibe verwenden). Fügen Sie diese Zutat der vorbereiteten Mischung hinzu; sie verleiht dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack.
5. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald der Inhalt zum Kochen gekommen ist, etwa 40-50 Minuten köcheln lassen.
6. Eine dicke Delikatesse, die im Kühlschrank unter einem Plastikdeckel aufbewahrt oder für den Winter in kleinen Gläsern gerollt wird.

Konfitüre aus Karotten und Geranien

Zutaten:

• 830 g Karotten:
• 5-6 Geranienblätter;
• 970 g Kristallzucker;
• 550 ml Trinkwasser;
• 12 ml Weinsäure.

Vorbereitungsprozess:

1. Das geschälte und zuvor unter fließendem Wasser abgespülte Wurzelgemüse wird auf einer groben Reibe zerkleinert. Das Gemüse wird 4 Mal bei minimaler Hitze für jeweils 10-12 Minuten gekocht. Jedes Mal warten, bis die Karotte vollständig abgekühlt ist. Eine solche Manipulation ermöglicht es Ihnen, ein schmackhaftes Produkt ohne einen spezifischen Geruch zu erhalten.
2. Das Wasser und den Zucker in einer Schüssel mit dickem Boden verrühren. Den Topf auf den Herd stellen und den Sirup kochen, bis er eindickt.
3. Anschließend die gekochten Karotten und die mit Schnur befestigten Geranien in den Sirup geben.
4. Die Marmelade kochen, bis die Zutaten glasig sind. Wenn das Dessert fertig ist, die Geranien entfernen, das Erhitzen einstellen und die Weinsäure hinzufügen.

Die Konfitüre kann nach dem Abkühlen verzehrt werden. Wenn die Marmelade gerollt werden soll, warten Sie nicht, bis sie abgekühlt ist.

Regeln für die Lagerung von Konfitüre

Die auf der Basis von Karotten zubereitete Leckerei ist 12 Monate haltbar, also bis zur nächsten Saison. Es können Deckel aus schwerem Papier, Nylon und Metall verwendet werden. Damit die Marmelade besser und länger hält, empfiehlt es sich, Metallversionen zu bevorzugen. Eine längere Lagerung sollte nach Möglichkeit vermieden werden, da sich der Geschmack und der Nährstoffgehalt des Produkts mit der Zeit verändern können.

Möhrenmarmelade sollte an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert werden. Gläser können zum Beispiel in einem Schrank oder im Keller gelagert werden. Tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Oberseite der Gläser auf, damit sie vor Feuchtigkeit geschützt sind. Die Temperatur sollte an dem gewählten Ort konstant sein, damit das Dessert nicht überzuckert und seine Konsistenz unverändert bleibt. Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und +20°C.

Karottendesserts Rezepttipps

Die Zubereitung von Karottendesserts ist nicht schwierig, aber man muss ein paar Tricks kennen:

1. Die Farbe des Gemüses in der Marmelade wird intensiver, wenn die Haut mit einem scharfen Messer abgeschabt wird. Nur die oberste Schicht sollte entfernt werden, damit die Karotte im Dessert hell bleibt.
2. Wenn das Gemüse für die Marmelade vorher geschält wird, ist es ratsam, es in eine trockene Schale zu legen und mit einem feuchten Tuch abzudecken, aber nicht länger als 3 Stunden. Mit diesen einfachen Schritten bleibt die Basis für die Marmelade länger frisch.
3. Bei jungen Möhren wird die Schale drangelassen. Aber in solchen Fällen sollten Sie sie gründlicher waschen, am besten mit einer Zahnbürste.
4. Es ist wichtig, einen Topf mit der optimalen Größe zu wählen. Karottendesserts werden in Behältern zubereitet, die fast vollständig mit den Zutaten gefüllt sind.
5. Damit die Nährstoffe im Gemüse erhalten bleiben und nicht in die Flüssigkeit übergehen, werden sie in das kochende Wasser gegeben und mit geschlossenem Deckel gegart.
6. Um ein möglichst gesundes Produkt zu erhalten, sollten Sie es nicht zu lange erhitzen. Der Prozess kann durch Zerkleinern der Hauptzutat beschleunigt werden. Das ist viel weniger zeitaufwendig und die Wurzel wird weich genug sein.
7. Der Geschmack und die Farbe des Karottendesserts werden besser sein, wenn Sie ein junges und reifes Gemüse der süßen Sorte nehmen.
8. Sie können mit der Zusammensetzung experimentieren und zusätzliche Zutaten durch andere Produkte ersetzen. Nehmen Sie zum Beispiel Beeren anstelle von Äpfeln, Zitronen oder Orangen.

Die Anwendung der Leitlinien für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten wird zu einem Produkt führen, das niemanden gleichgültig lässt. Karottenmarmelade kann allein zum Tee gegessen oder zu Pudding, Kuchen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Wenn Sie Ihren Lieben etwas Besonderes schenken wollen, können Sie Karottenmarmelade herstellen. Die Karotte enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die beim Kochen teilweise erhalten bleiben. Karottendesserts haben eine positive Wirkung auf den Körper und sorgen für Wohlbefinden. Außerdem kann man Karottenmarmelade das ganze Jahr über machen!

Fakten zur Karotte

1. Karotten waren ursprünglich violett. Sie wurden zuerst in Afghanistan, dann in Rom und im antiken Griechenland angebaut.
2. Die Pflanze mit den orangefarbenen Früchten wurde im 16. Jahrhundert von Wissenschaftlern in den Niederlanden gezüchtet. Die Legende besagt, dass diese Arbeiten für die königliche Familie von Orange durchgeführt wurden. Es war die orange Farbe, die dynastisch war. Es ist nicht bekannt, wie es tatsächlich geschah, aber selbst auf Gemälden der damaligen Zeit wurden häufig Karotten dargestellt.
3. Das Gemüse ist sowohl roh als auch gekocht nützlich. Durch das Kochen wird nur ein Teil der Nährstoffe des Gemüses zerstört. Gekochte Produkte werden besser aufgenommen, wenn sie in Maßen verzehrt werden.
4. In russischen Zoos kann die Farbe des Gefieders von Flamingos durch die Verwendung von Karotten erhalten werden.
5. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Köpfe werden gegessen. Der obere Teil der Pflanze ist ebenfalls nützlich und bildet die Grundlage für Tees, Salate, Suppen und zweite Gänge.
6. In Alaska werden die schwersten und längsten Karotten der Welt angebaut. Der Rekord wurde von einem britischen Landwirt aufgestellt. Das Wurzelgemüse wog 8,61 kg und war 5,84 m lang.
7. In Deutschland wurde das Wurzelgemüse für die Zubereitung von Kaffee verwendet. Das Wurzelgemüse wurde zu diesem Zweck geröstet. In einigen Dörfern ist es noch möglich, das Rezept für das Getränk zu erlernen.
8. Die Grundlage der Karotte ist Wasser - 90%.
9. Die Wurzel der Pflanze eignet sich hervorragend zur Zahnreinigung und massiert sanft das Zahnfleisch. Dadurch können Sie die Entwicklung von Parodontalerkrankungen und Karies vermeiden.
10. In Europa ist es gesetzlich vorgeschrieben, dass nur Früchte als Grundlage für Konfitüre verwendet werden dürfen. Da die in Portugal hergestellte Karottenmarmelade in europäische Länder geliefert wird, gelten Karotten dort als Obst.
11. Als Welthauptstadt der Möhren gilt die kleine Stadt Holtville in Kalifornien, wo jedes Jahr Festivals veranstaltet werden.
12. Seit der Antike wird der aus Karotten gewonnene Saft frigiden Frauen verabreicht. Auch Männer nahmen dieses gesunde Mittel ein, das fast wie Viagra wirkte. Darüber hinaus kann das schöne Geschlecht mit Hilfe dieses Produkts den Zustand von Haut und Nägeln verbessern, das Haar stärken und das Problem des Haarausfalls beseitigen.
13. Die Karotte ist ein einzigartiges Gemüse. Antioxidantien sind in vielen Lebensmitteln enthalten und werden normalerweise beim Kochen abgebaut, aber nicht in Karotten! In ihm, ihr Niveau in den Prozess des Kochens nur erhöht, und doppelt so viel. Diese Stoffe sind für den Körper sehr wichtig und ihre Hauptfunktion besteht darin, Redoxprozesse auf zellulärer Ebene zu aktivieren, was in gewissem Maße dazu beiträgt, das Risiko der Tumorbildung zu verringern.
14. Der Saft des Wurzelgemüses ist reich an Phytonziden, die ein Antiseptikum natürlichen Ursprungs sind. Er enthält viele herzgesunde Substanzen, was ihn zu einem unverzichtbaren Produkt bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen macht. Überraschenderweise kann bereits 1 Glas Saft pro Tag bei regelmäßigem Verzehr das Risiko eines Herzinfarkts (um 44 %) und eines Schlaganfalls (um 50 %) deutlich senken.
15. Beta-Carotin ist unerlässlich für alle, die eine schöne Bräune bekommen wollen. Es steigert die Melaninproduktion und neutralisiert die durch ultraviolette Strahlen verursachten Schäden. Das Wichtigste ist, eine Überdosierung zu vermeiden, da sich sonst die Haut gelb verfärben kann.