Röstzwiebeln: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Viele erste und zweite Gänge sind ohne Bratzwiebeln kaum denkbar. Mit Zwiebeln kann man die Geschmackseigenschaften von Produkten völlig verändern und aus den einfachsten Zutaten ein ungewöhnlich schmackhaftes und würziges Gericht zaubern.

Zusammensetzung und Kalorien

Zwiebeln sind ein kalorienarmes Produkt. Es enthält nur 40 kcal pro 100 g, 1,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 8,1 g Kohlenhydrate und 2,9 g Ballaststoffe. Die chemische Zusammensetzung setzt sich aus folgenden Komponenten zusammen:

• Eisen;
• Kalium;
• Natrium;
• Jod;
• Phosphor;
• Vitamine C, E, B.

Der Nährwert von gebratenen Zwiebeln ist aufgrund der Zugabe von Öl beim Kochen am höchsten und beträgt 250 kcal. Der Energiewert kann je nach Art des verwendeten Öls variieren.

Was ist der Nutzen von gebratenen Zwiebeln?

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Zwiebeln gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die beim Frittieren ein wenig von ihrem gesundheitlichen Nutzen verlieren. Welche gesundheitlichen Vorteile hat das Braten von Zwiebeln? Dank ihres hohen Gehalts an wichtigen Stoffen hat das Braten von Zwiebeln die folgenden positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper

• es füllt die notwendige Konzentration an Vitaminen und Mineralien auf;
• trägt zur Aufrechterhaltung des Hämoglobinspiegels im Blut bei;
• stärkt die Muskeln;
• es hat antibakterielle Eigenschaften;
• Es verbessert den allgemeinen Zustand des Körpers;
• Dank der Anwesenheit von Vitamin B stärkt es das Nervensystem;
• Fördert die normale Nierenfunktion;
• Verbessert den Stoffwechsel und die Fettverbrennung;
• Hat eine harntreibende Wirkung;
• Verlangsamt das Wachstum von Krebszellen.

Für Frauen

Der Körper von Frauen reagiert empfindlich auf Stress. Die regelmäßige Zugabe von Zwiebeln zu den Mahlzeiten beruhigt das Nervensystem.

Das Produkt enthält Vitamin B6, das die meisten wichtigen Funktionen im weiblichen Körper normalisiert:

• Verbessert die Verdauung;
• stellt den Stoffwechsel wieder her und beschleunigt den Stoffwechsel;
• Hilft bei PMS und Menstruation;
• Es hilft, Krebs zu verhindern;
• erhöht die sexuelle Erregung;
• reduziert das Risiko der Unfruchtbarkeit.

Vitamin C und E verbessern Haut, Haare und Nägel.

Für Männer

Das Braten von Zwiebeln ist auch für Männer aus mehreren Gründen nützlich:

• steigert die männliche Libido;
• Verbessert die Qualität der Samenflüssigkeit und normalisiert die Fortpflanzungsfunktion;
• in Kombination mit Medikamenten lindert die Symptome der Prostatitis;
• Hilft bei Harnwegserkrankungen.

Wenn schwanger

Schwangere Frauen sollten eine kleine Menge an gebratenen Zwiebeln nicht ablehnen. Der Verband enthält Folsäure, die für eine günstige intrauterine Entwicklung des Fötus unerlässlich ist.

Es ist kein Geheimnis, dass der Körper einer Frau, die "schwanger" ist, extrem verletzlich ist. Die Aufnahme von Zwiebeln in die Ernährung trägt zur Stärkung des Immunsystems und zur Verringerung des Erkältungsrisikos bei. Darüber hinaus sind Zwiebeln reich an Vitaminen und Spurenelementen, die sowohl für die Gesundheit der Mutter als auch für die Entwicklung des Babys wichtig sind.

Sie sollten während der Schwangerschaft keine gebratenen Zwiebeln als Einzelgericht essen. Ein Verstoß gegen diese Empfehlung kann zu Sodbrennen führen. Am besten ist es, die gebratenen Zwiebeln bei der Zubereitung anderer Gerichte hinzuzufügen.

Während des dritten Trimesters sollte man Zwiebeln mit Vorsicht genießen, da das Gemüse Allergien auslösen kann.

Beim Stillen

Das Stillen ist eine ebenso wichtige Zeit wie die Schwangerschaft. Eine Frau muss weiterhin gut auf ihre Gesundheit achten und dabei besonders auf ihre Ernährung achten. Zwiebeln enthalten Vitamine und Nährstoffe, die über die Muttermilch in den Körper des Babys gelangen.

Der Körper einer stillenden Frau ist einer enormen Belastung ausgesetzt und das Immunsystem leidet als erstes. Die Ascorbinsäure in Zwiebeln stellt die Schutzfunktion wieder her.

Wenn kleine Knoten in der Brust auftreten, werden Zwiebelkompressen verwendet, um die Entzündung zu verringern. Die Therapie kann in der Anfangsphase des Entzündungsprozesses eingesetzt werden. Bei den ersten Anzeichen einer Verschlimmerung des Zustands (Fieber, anhaltende Schmerzen in der Brust) sollten Sie einen Facharzt aufsuchen.

Für Kinder

Zwiebeln sollten nicht völlig aus der Ernährung des Kindes gestrichen werden. Sie enthalten eine Vielzahl nützlicher Substanzen, die das schwache Immunsystem stärken und wichtige Vitamine und Mineralien wieder auffüllen können.

Gebratene Zwiebeln sollten nicht an Kinder unter 1 Jahr gegeben werden. Es kann eine allergische Reaktion hervorrufen, also fangen Sie an, es in kleinen Portionen zum Essen hinzuzufügen. Zeigt sich innerhalb eines Tages keine Veränderung, kann das Futter weiter gegeben werden.

Frische Zwiebeln sollten ab einem Alter von drei Jahren eingeführt werden. Das hitzebehandelte Gemüse erhöht den Säuregehalt der Magensäfte und reizt die Schleimhäute von Speiseröhre und Magen.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Zugabe von Zwiebeln beim Kochen. Das Frittieren von Gemüse normalisiert den Stoffwechsel und hilft, ihn zu beschleunigen. Eine der Diäten trägt sogar den Namen "Zwiebel". Die Franzosen schlugen sie vor, weil Zwiebeln die Fähigkeit haben, Giftstoffe auszuscheiden und den Körper zu entgiften.

Eine wichtige Fähigkeit von Zwiebeln ist es, Fette abzubauen, ohne der Gesundheit zu schaden.

Gebratene Zwiebeln in der Medizin

Die heilende Wirkung von Zwiebeln ist seit Jahrhunderten bekannt. Aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften werden sie als natürliche Antibiotika bezeichnet. Der Wert von gebratenen Zwiebeln liegt darin, dass sie auch nach der Wärmebehandlung die meisten ihrer nützlichen Vitamine und Spurenelemente behalten. Aus diesem Grund werden gebratene Zwiebeln zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.

Bei Fieber

Um die Körpertemperatur zu normalisieren, sollten mehrere kleine Zwiebeln aus der Schale geschält und in einer Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl gebraten werden, bis sie weich werden. Der so entstandene Verband sollte in ein Papiertuch oder eine Gaze eingewickelt und auf den Brustkorb gelegt werden.

Die Methode ist nur geeignet, wenn die Körpertemperatur 38 Grad nicht übersteigt, andernfalls sollten Sie sich an eine spezialisierte medizinische Einrichtung wenden.

Für die Laktostase

Laktostase ist ein Knoten in der Brust einer Frau, der durch eine Verstopfung der Milchgänge verursacht wird. In der Anfangsphase werden Kompressen mit Zwiebeln und Honig empfohlen. 30 g leicht angebratene Zwiebelmasse mit 15 g Honig vermischen. Gründlich mischen und auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen. Tragen Sie die Mischung auf die Problemstelle auf.

Wird die Laktastase nicht rechtzeitig behandelt, kann es zu einer Mastitis kommen, die zu einer Blutvergiftung führt. Der betroffene Bereich wird häufig durch eine Operation korrigiert. Aus diesem Grund muss die stillende Frau bei den ersten Anzeichen einer Verschlechterung dringend ins Krankenhaus gebracht werden.

Gebratene Zwiebeln beim Kochen

Geröstete Zwiebeln werden in der Küche häufig verwendet, da sie den Geschmack eines Gerichts drastisch verändern können. Sie werden zu ersten und zweiten Gängen gereicht, in Salaten und Vorspeisen verwendet.

Zwiebelsuppe mit Croutons

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zwiebeln;
• Hartkäse - 100 gr;
• Brot - 150 g;
• Butter - 30 g;
• Mehl - 50 g.

Methode der Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
2. In einer Bratpfanne mit Butter anbraten. Bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, dann das Mehl dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten.
3. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die mit dem Mehl angebratenen Zwiebeln hinzufügen.
4. Den Brühwürfel hinzufügen.
5. Für die Croutons das Brot in kleine Stücke schneiden, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 7 Minuten backen.
6. Die Suppe in Schalen füllen, die Croutons dazugeben und servieren.

Zwiebelringe

Zwiebelringe sind ein sehr beliebter Snack und können auch zu Hause zubereitet werden - ein leckeres und schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

• 2 große Zwiebelringe;
• Chips - 150 gr;
• 2 Eier
• Mehl - 150 gr;
• Naturjoghurt oder fettarme saure Sahne - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 200 ml.

Methode der Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die Gewürze hinzu, um das Ganze zu würzen. Jedes Gewürz, das Sie zur Hand haben, ist geeignet.
2. In einer separaten Schüssel Naturjoghurt und Weizenmehl verrühren und die Hühnereier hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen, Mixer oder Pürierstab glatt rühren.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
4. Die Chips in feine Krümel hacken.
5. Das Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen.
6. Jeden Zwiebelring in den Teig tauchen, in den Bröseln wälzen und in die Pfanne legen.
7. Braten, bis sie goldbraun sind.

Die gebratenen Zwiebelringe passen gut zu Knoblauchsauce oder Ketchup.

Die Knoblauchsauce lässt sich leicht zu Hause herstellen. Sie brauchen nur 50 g Mayonnaise, saure Sahne oder griechischen Joghurt mit einer zerdrückten Knoblauchzehe zu vermischen.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Champignons

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Frische oder gefrorene Champignons - 300 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz, Gewürze.

Methode der Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis sie goldgelb sind.
3. Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und geben Sie sie zu den Zwiebeln. 5 Minuten kochen lassen.
4. Die geputzten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Salz, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich werden.

Gesundheitsgefahren und Gegenanzeigen

Der Verzehr großer Mengen von Zwiebelbratlingen kann für den Körper schädlich sein. Es ist wichtig, beim Konsum des Produkts Maß zu halten.

Gebratene Zwiebeln sind in den folgenden Fällen kontraindiziert:

• Magen-Darm-Erkrankungen (der Verzehr des Gemüses erhöht den Säuregehalt des Magensaftes);
• Gastritis und Magengeschwüre;
• Lebererkrankungen (aufgrund des Ölgehalts);
• Bluthochdruck.

Lagerung von Röstzwiebeln

Um Zeit zu sparen, können die Röstzwiebeln im Voraus zubereitet und lange aufbewahrt werden. Die folgenden Zutaten werden dafür benötigt:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 0,5 l.

Art der Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken.
4. 20 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln durchgebraten sind.
5. Die Vorratsdosen sterilisieren, die Röstzwiebeln hineinlegen und mit einem Deckel verschließen.

Dieses Dressing ist lange lagerfähig (bis zu 12 Monate) und eignet sich für alle Gerichte.

Kann ich einfrieren

Man kann und sollte Röstzwiebeln einfrieren, das macht das Kochen viel einfacher. Dazu werden die Zwiebeln in Öl goldbraun gebraten, dann auf einem Papiertuch zum Abtropfen des überschüssigen Fetts ausgelegt und in Gefrierbehälter gelegt. Gefrierbeutel oder sogar Eiswürfelbereiter sind ausreichend. Geben Sie einfach ein paar Eiswürfel in die Brühe und der Geschmack des Gerichts wird völlig verändert.

Wie man Zwiebeln richtig brät

Das Grillen von Zwiebeln scheint auf den ersten Blick ein einfaches Verfahren zu sein. Für erfahrene Köche gibt es sie wirklich. Für den Kochanfänger gibt es ein paar wichtige Punkte zu beachten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

1. Welche Art von Zwiebeln eignen sich zum Braten? Am besten ist es, die Sorte Zwiebel zu verwenden. Diese Sorte behält den größten Teil ihrer gesundheitlichen Vorteile nach dem Kochen. Die Zwiebeln bekommen beim Braten eine schöne goldene Farbe. Der Geschmack ist süß und das Aroma ist intensiv.
2. Grüne Zwiebeln werden in der Regel frisch verwendet und nur geröstet, wenn sie als Füllung in Backwaren verwendet werden.
3. Jede Bratpfanne ist geeignet, aber eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung erleichtert das Garen erheblich. Viele Kochprofis empfehlen die Verwendung einer Küchenmaschine mit Brat- oder Schmorfunktion.
4. Zum Braten eignet sich am besten püriertes Pflanzenöl. Beim Braten in Butter verbrennen sie schnell.

Die klassische Frittiermethode:

1. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, der Boden sollte leicht bedeckt sein.
2. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne mit dem erhitzten Öl geben.
3. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Scheiben glasig sind, dann unterrühren.
4. Sobald die Scheiben leicht golden sind, sind sie durchgebraten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Wissenswertes über Zwiebeln

1. Man nimmt an, dass die Menschen der Antike bereits vor etwa fünftausend Jahren begannen, Zwiebeln als Nahrungsmittel zu verwenden.
2. Man nimmt an, dass die Zwiebel ihren Ursprung in asiatischen Ländern hat.
3. Japanische Wissenschaftler haben die Nützlichkeit von Zwiebeln bei der Krebsbekämpfung entdeckt. Dazu injizierten sie Nagetieren Medikamente, die das Wachstum von Krebszellen verlangsamen. Gleichzeitig verfütterten die Wissenschaftler Zwiebeln an einige der Mäuse. Im Verlauf des Experiments wurde festgestellt, dass die Nager, die mit Zwiebeln gefüttert wurden, die wirksamsten Behandlungsergebnisse erzielten.
4. Wissenschaftler aus Indien haben herausgefunden, dass Tränen vom Schneiden des Gemüses die Sehkraft beeinträchtigen und eine Bindehautentzündung verursachen können.
5. Auf den ägyptischen Pyramiden wurde eine Inschrift entdeckt, die etwa 3.000 Jahre alt ist. Sie beschreibt die Menge an Silber, die für den Kauf von Zwiebeln für die Arbeiter ausgegeben wurde.
6. Auf dem Grab von Tutanchamun wurde das Bild einer Zwiebel gefunden.
7. In Libyen isst eine Durchschnittsperson bis zu 35 kg Zwiebeln pro Jahr, im Senegal bis zu 23 kg, in England bis zu 10 kg und in Frankreich bis zu 6 kg.
8. Die Zwiebel übertrifft viele Früchte, insbesondere die Birne und den Apfel, in Bezug auf den Zuckergehalt. Ein Teil der ätherischen Öle der Zwiebel verflüchtigt sich beim Braten, wodurch sie einen süßlichen Geschmack erhält.
9. Traditionelle Kräuterkundler nennen es ein natürliches Antibiotikum.
10. Zwiebeln können verwendet werden, um die unangenehmen Auswirkungen von Insektenstichen zu beseitigen.

Foto von gebratenen Zwiebeln