Gelber Streifenfisch: Welche Fischart, wie sieht er aus, und wo lebt er?

Snack-Liebhaber kennen den gelben Striper als Fisch. Er eignet sich gut als Biersnack oder für den täglichen Verzehr. Es wird in Packungen als fertiges Produkt verkauft, das keine Zeit für das Reinigen, Ausnehmen und die Wärmebehandlung benötigt. Aber nur wenige Menschen wissen, um welche Art von Fisch es sich handelt, wo er lebt und wie er aussieht.

Gelber Streifenbarsch: Welche Fischart er ist, wie er aussieht und wo er lebt

Was man gemeinhin als gelb gestreiften Fisch bezeichnet, heißt in Wirklichkeit gelbgestreifter Schnapper. Diese kleinen, geselligen Fische gehören zur Familie der Makrelen.

Wie es aussieht

Die größten Vertreter des gelben Streifenfischs können ein Gewicht von 600 Gramm erreichen und bis zu 25 Zentimeter lang werden. Für die Herstellung von Snacks werden jedoch kleinere Exemplare ausgewählt. Sie haben einen länglichen Körper, der an den Seiten abgeflacht ist. Auf den silbrigen Schuppen befindet sich ein deutlich sichtbarer gelber Streifen, der vom Kopf bis zum Schwanz verläuft. Er gibt dem Fisch seinen Namen.

Die beiden Flossen, eine stachelige Vorderflosse und eine lange Rückenflosse, sind ein charakteristisches Merkmal der Makrelenfamilie. Im kaudalen Teil des Tierkörpers sind knöcherne Platten, sogenannte Kiele, deutlich sichtbar.

Wo lebt sie?

Der Gelbaugenfisch ist ein wärmeliebender Meeresfisch, der in tropischen Meeren lebt. Man findet sie im Pazifik und im Indischen Ozean vor der Küste Japans, Australiens und der Philippinen. Diese Meeresbewohner halten sich bevorzugt in den Küstengewässern auf und tauchen nicht bis zu einer Tiefe von 25 m ab.

Gelegentlich kann der Gelbbinden-Zelar mit den Gezeiten des Mekong ins Süßwasser aufsteigen.

In den Volkswirtschaften Vietnams und Thailands spielt der Gelblachs eine wichtige Rolle. Dort wird er in industriellem Maßstab gefischt. Diese Länder sind wichtige Exporteure von Snacks aus diesem Fisch.

Was frisst er?

Trotz seiner geringen Größe ist der gelb gestreifte Fisch ein Raubfisch. Sobald sie aus den Eiern schlüpfen, beginnen die Jungtiere mit der Jagd auf wirbellose Tiere wie Schnecken, Ostracoden und andere. Die Erwachsenen vernachlässigen die kleineren Fische nicht.

Zusammensetzung und Kalorien

Snacks aus gelbem Schnapper sind sehr kalorienreich. Sie sind daher für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, nicht zu empfehlen. Die Kalorienzahl hängt vom jeweiligen Hersteller ab, aber im Durchschnitt enthalten 100 g des Produkts 262 kcal. Gleichzeitig enthält es 44 g Eiweiß, 8,5 g Fett und 2,5 g Kohlenhydrate.

Darüber hinaus enthalten 100 g des essbaren Teils des Produkts:

Vitamine:

• A (Retinol) - 138 µg;
• B1 (Thiamin) - 0,08 mg;
• B2 (Riboflavin) - 0,26 mg;
• B3 (Nikotinsäure) - 5,9 mg;
• B5 (Pantothensäure) - 2,2 mg;
• B6 (Pyridoxin) - 0,17 mg;
• B12 (Cobalamin) - 19,2 µg;
• E (Alpha-Tocopherol) - 4,5 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium (K) - 1000 mg;
• Kalzium (Ca) - 1600 mg;
• Magnesium (Mg) - 90 mg;
• Natrium (Na) - 419 mg;
• Phosphor (P) - 1400 mg.

Mikronährstoffe:

• Eisen (Fe) - 5,4 mg;
• Mangan (Mn) - 0,72 mg;
• Kupfer (Cu) - 148 mg;
• Selen (Se) - 194 µg;
• Zink (Zn) - 6,6 mg.

Essentielle Aminosäuren:

• Arginin - 3 g;
• Valin - 2,6 gr;
• Histidin - 1 g;
• Isoleucin - 2,1 g;
• Leucin, 3,8 g;
• Lysin - 3,7 gr;
• Methionin - 1,25 gr;
• Threonin - 2,4 gr;
• Tryptophan - 0,5 gr;
• Phenylalanin - 2 gr.

Substituierbare Aminosäuren:

• Alanin - 3,5 g;
• Asparaginsäure - 4,8 gr;
• Glycin - 3,2 gr;
• Glutaminsäure - 6,7 g;
• Prolin - 2,3 g;
• Serin - 2,5 gr;
• Tyrosin - 1,5 gr;
• Cystein - 0,5 gr.

Welchen Nutzen hat der getrocknete gelbe Streifenfisch?

Die Vorteile des getrockneten Gelbschwanzes für den menschlichen Körper liegen vor allem in seinem hohen Gehalt an Mikro- und Makronährstoffen. Sie tragen dazu bei, den Körper in Form zu halten und das normale Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems zu unterstützen. Fettsäuren senken den schädlichen Cholesterinspiegel, verringern das Risiko von Cholesterinplaques, machen Haut und Haare gesünder und stärken die Nägel.

Der hohe Proteingehalt trägt zur schnellen Sättigung bei.

Schäden und Kontraindikationen

1. Der Verzehr von gelben Streifen ist für Personen, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt leiden, strengstens kontraindiziert.
2. Es sollte auch nicht an Kinder verabreicht werden. Bei der Herstellung von Snacks werden verschiedene Aromen und Stabilisatoren verwendet, die für den wachsenden Körper schädlich sein können.
3. Menschen mit Übergewicht sollten diese Snacks vermeiden. Der hohe Kaloriengehalt des Produkts ist für die Gewichtsabnahme nicht förderlich.
4. Der hohe Salzgehalt in gekochten getrockneten gelben Streifen kann Bluthochdruckpatienten und Menschen mit verschiedenen Nierenkrankheiten ernsthaft schaden.
5. Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Snacks mit gelben Streifen vermeiden.

Auswahl und Lagerung

In unserem Land wird das Produkt in fertiger Form geliefert. Beim Kauf sollten Sie auf die Oberfläche achten. Es sollte sauber sein und keine Schäden aufweisen. Ein leichter Salzrückstand wird als normal angesehen. Die Farbe von unberührtem Fisch ist hellgelb. Jede Verdunkelung deutet auf den Beginn des Fäulnisprozesses hin.

Ein gutes Produkt hat eine dichte Konsistenz, aber wenn es in einzelne Fasern zerfällt, ist der für die Herstellung des Snacks verwendete Rohstoff von schlechter Qualität.

Gelbe Streifen in einem lichtdichten Behälter bei einer Temperatur zwischen -2° und +20° Celsius aufbewahren. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 6 Monate ab dem Herstellungsdatum des Produkts.

Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?

Heutzutage gibt es keine Probleme mehr, die beliebten Snacks zu kaufen. Sie werden in fast allen Lebensmittelgeschäften verkauft. Gesalzen und getrocknet werden sie meist in den Ländern, in denen der Fisch gefangen wird. Große Mengen werden dann ins Ausland exportiert. Die Verpackung wird von lokalen Erzeugern vorgenommen.

Der Preis für gelb gestreiften Fisch hängt von der Region und dem Unternehmen ab, das ihn produziert.

Wie man gelbe gestreifte Makrelen als Snacks zubereitet

Aus kleinen Barschen kann man eine Art gemeinsamen Snack zubereiten. Sie brauchen Fisch, Sojasauce und Lorbeerblatt.

Der Barsch wird gesäubert, der Kopf abgeschnitten und die Wirbelsäule durchtrennt. Den ausgepackten Fisch in einer breiten Schüssel in einer einzigen Lage anrichten, zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen und die Sojasauce darüber gießen. Es können Gewürze hinzugefügt werden. Den Fisch für 20-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann jeden Fisch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen. Das ist notwendig, damit er beim Trocknen nicht gerinnt.

Legen Sie die Barsche in den Trockner und stellen Sie sie auf 40° C. Nach 15-18 Stunden sind die Snacks fertig.

Foto eines lebenden gelben Streifens