Kartoffelpüree ist flüssig: Was ist zu tun und wie kann man es reparieren?

Kartoffelpüree ist ein Gericht, das von vielen Menschen - vor allem Kindern - bevorzugt wird. Damit er wirklich lecker und mäßig dick wird, muss man die Geheimnisse seiner Zubereitung kennen.

Warum das Kartoffelpüree zu dünn wird

Es gibt zwei Gründe, warum Kartoffelpüree zu flüssig werden kann:

1. Wenn die Kartoffeln lange gekocht wurden und viel Flüssigkeit aufgesogen haben.
2. Die Kartoffelbrühe wurde beim Pürieren des Gemüses nicht vollständig abgetropft.

Natürlich kann Kartoffelpüree auch durch Unachtsamkeit der Gastgeberin, die versehentlich Brühe, Wasser oder Milch hineingeschüttet hat, flüssig werden. Diese Variante kommt jedoch selten und nur in Ausnahmefällen vor.

Die Geheimnisse eines dicken Kartoffelpürees

Damit das Kartoffelpüree perfekt wird, muss die Kochtechnik eingehalten werden. Für ein delikates Gericht wählt man am besten ein Gemüse mit einem hohen Stärkegehalt. Junge Kartoffeln sind also nicht geeignet.

Unmittelbar nach dem Schälen wird die Kartoffel gewaschen und ohne Einweichen in Wasser gekocht. Für ein schmackhaftes Püree ist es am besten, das Wurzelgemüse in kochendes Salzwasser zu geben. Sie sollte die Kartoffeln leicht bedecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Brühe abgießen und die Kartoffeln mit einem Stößel zerdrücken, ohne etwas hinzuzufügen. Verwenden Sie in diesem Stadium keinen Mixer. Das kann den Geschmack des Kartoffelpürees nur beeinträchtigen und es schwer und klebrig machen.

Das Kartoffelpüree mit Butter zerdrücken und kneten, dann Milch oder Sahne hinzufügen. Die Milcherzeugnisse sollten erwärmt und portionsweise abgefüllt werden.

Kartoffelpüree wird heiß auf den Tisch gebracht, da es keine weitere Erhitzung verträgt. Beim Kartoffelpüree können Sie gebratene Zwiebeln, frische Kräuter oder Speck hinzufügen, was dem Gericht eine ganz neue Farbe verleiht.

Tipp! Für Fastende ist es nicht notwendig, beim Pürieren von Kartoffeln einen Sud oder abgekochtes Wasser zu verwenden. Besser ist es, Mandel- oder Sojamilch zu verwenden.

Wie dickt man Kartoffelpüree ein, wenn es zu flüssig ist?

Haben Sie das Kartoffelpüree falsch zubereitet und nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, so dass es schleimig geworden ist? Das ist keine große Sache. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu ändern. Das ist nicht schwer, und Produkte zum Reparieren der Schüssel gibt es in jedem Haushalt.

Methode Nr. 1

Das Einweichen unter Druck kann dazu beitragen, dass Ihre Lieblingsbeilage dicker wird. Dazu wird das Püree in Gaze eingewickelt, an den Enden zusammengebunden und aufgehängt. Das Prinzip ist dasselbe wie beim Kochen von Quark. Nach 40 Minuten, wenn die überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist, können die Kartoffeln herausgenommen, mit Butter bestrichen, erhitzt und zu Tisch gebracht werden.

Methode Nr. 2

Das Kartoffelpüree in einen großen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen, dabei mit einer Gabel kräftig umrühren, damit es nicht anbrennt. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, das Gericht erhält die gewünschte Konsistenz. Nun die Butter dazugeben und servieren.

Methode 3

Diese Methode eignet sich für alle, die einen Mikrowellenherd haben. Das Kartoffelpüree in ein geeignetes Gefäß geben, den Deckel aufsetzen und für ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle stellen. Nehmen Sie es heraus. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, diesen Vorgang mehrmals wiederholen.

Methode Nr. 4

Durch die Verwendung von Verdickungsmitteln werden die gekochten Kartoffeln dicker. Geben Sie dazu einen Esslöffel eines der Verdickungsmittel in die Schüssel und rühren Sie mit einer Gabel um. Auf diese Weise fortfahren, bis das Kartoffelpüree dicker wird. Diese Methode können Sie verwenden:

• Kartoffelstärke;
• Maismehl;
• geriebener Hartkäse;
• Milchpulver;
• Instant-Kartoffelflocken.

Tipp! Sie können auch einige Kartoffeln separat kochen, sie ohne Zugabe von Flüssigkeit pürieren und zu dem flüssigen Gericht geben.

Was man mit Kartoffelpüree machen kann

Flüssiges Kartoffelpüree kann für die sekundäre Zubereitung von schmackhaften Gerichten verwendet werden. Sie können verwendet werden für:

• Auflauf;
• Kartoffelpüree-Suppe;
• Knödel oder faule Knödel;
• Schnitzel oder Zrazy.

Für einen Auflauf die Eier zu den Kartoffeln geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen knusprig werden lassen. Der Auflauf schmeckt besser, wenn Sie gebratenes Hähnchen oder Hackfleisch oder mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzufügen.

Die Kartoffelsuppe schmeckt noch besser, wenn Sie sie mit etwas mehr Milch oder Brühe verflüssigen. Alles umrühren, zum Kochen bringen, Butter und Kräuter hinzufügen. Sie können auch geriebene Karotten und Zwiebeln zum Braten hinzufügen.

Knödel, Suppenknödel, faule Knödel kann man herstellen, indem man Kartoffelpüree mit Eiern vermischt und Mehl dazu gibt. Geriebener Hartkäse kann hinzugefügt werden. Sie werden in Salzwasser gekocht und heiß mit zerlassener Butter bestrichen serviert. Die Gnocchi werden in die kochende, fast fertige Suppe gegeben. Schnitzel und Zrazy werden auf die gleiche Weise zubereitet. Für alle Produkte - Knödel, Schnitzel, Klöße, Kartoffelpüree - gilt, dass sie nicht zu flüssig sein dürfen. Andernfalls müssen Sie viel Mehl hinzugeben, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.