Comment cuire les pommes de terre violettes rapidement et délicieusement

Les pommes de terre violettes sont un produit très inhabituel, le genre de produit que vous avez peu de chances de trouver dans les rayons d'un supermarché ordinaire. Connu sous les noms de Vitality, Negro, et Blue Truffle. L'Amérique du Sud est considérée comme la patrie de cette variété inhabituelle. La valeur calorique du produit est faible - seulement 72 kcal pour 100 grammes. La composition est riche en calcium, potassium, amidon et vitamines A, B, C, E et K.

Les pommes de terre violettes : que sont-elles, à quoi ressemblent-elles et quel est leur goût ?

A quoi ressemblent-ils ?

La peau et la chair de la pomme de terre sont d'un violet foncé. La couleur inhabituelle est conservée même après la cuisson, et grâce à la peau épaisse, le légume se conserve plus longtemps que d'habitude.

Quel est son goût ?

Les pommes de terre violettes ont un goût de noisette et de terre. En général, il est noté qu'il est très agréable et même légèrement sucré.

Pourquoi est-il violet ?

La couleur inhabituelle de la pomme de terre n'est pas un produit du génie génétique, mais le résultat du croisement d'une variété pâle avec une pomme de terre sauvage d'Amérique du Sud (dont les tubercules sont naturellement violets). Le produit contient des anthocyanes, des caroténoïdes et des acides phénoliques, qui sont des colorants naturels. Grâce à eux, le produit est précisément de couleur violette.

Où acheter et combien payer

Vous pouvez commander le légume d'une couleur inhabituelle par Internet. Le prix au kilogramme est, en moyenne, d'environ 150-200 roubles.

Particularités de la cuisson des pommes de terre violettes

Les pommes de terre violettes ont trouvé une large application en cuisine : elles sont cuites au four, bouillies, frites, ajoutées aux salades, aux entrées, aux casseroles et aux ragoûts. Les tubercules sont également idéaux pour la purée de pommes de terre. Dans ce cas, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi inhabituel. Et ces pommes de terre sont préparées de la même manière que les pommes de terre ordinaires.

Il convient de noter que ce légume contient beaucoup plus de nutriments et de vitamines que son homologue blanc.

Comment rôtir ou faire bouillir des pommes de terre violettes

Pommes de terre sautées

Il n'y a pas de secret particulier pour faire des pommes de terre violettes. Si vous les faites frire, ils ont un aspect très exotique et intéressant.

Pour faire frire ces pommes de terre, vous avez besoin :

• 6 pommes de terre de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 1/4 de cuillère à café de sel ;
• si désiré - du poivre, ail и carottes.

Instructions :

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Pour plus de couleur, vous pouvez hacher des carottes et un peu de potiron.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez les pommes de terre. Faites-les frire en les remuant de temps en temps avec une spatule.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, assaisonnez-les de sel et ajoutez l'ail haché.

Servez les pommes de terre chaudes, en les décorant de verdure sur le dessus.

Purée de pommes de terre

Ingrédients :

• 450 grammes de pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• 3 cuillères à café romarin.

Recette :

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Saler et porter à ébullition.
2. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes maximum.
3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et versez-y l'huile d'olive mélangée au romarin. Faites frire pendant environ une minute, puis retirez du feu et laissez refroidir.
4. Égouttez l'eau des pommes de terre. Lorsqu'ils ont refroidi, coupez-les en 4 morceaux. Mélangez délicatement avec l'huile de romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

C'est fait ! Servez le plat chaud et appréciez son goût inhabituel.

9 recettes avec des pommes de terre violettes

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas vraiment éplucher les pommes de terre et cela prend beaucoup de temps. Un autre avantage des pommes de terre violettes est qu'elles n'ont pas besoin d'être épluchées. Il suffit de les rincer soigneusement et d'enlever l'humidité avec une serviette en papier. Les peaux de pommes de terre contiennent de nombreux nutriments, elles sont riches en vitamine C et en antioxydants.

Purée de pommes de terre

Il est bon de préciser que si vous ajoutez de la crème ou du lait à la purée, sachez que la teinte violette brillante commencera à pâlir et à s'estomper. C'est donc à vous de décider ce qui est le plus important : la couleur ou le goût.

Ingrédients :

• 500 grammes de pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• Au goût - sel, poivre, bouquet de fleurs coriandre;
• 2 gousses d'ail ;
• 1/2 chaux ou moyen citron.

Comment cuisiner :

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
2. Egouttez l'excès de liquide et ajoutez le beurre.
3. Écraser les pommes de terre et les servir.

Salade

Le cuisinier Jamie Oliver conseille à tout le monde une salade qui mélange des pommes de terre violettes et ordinaires.

Ingrédients :

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• Le jus de 2 petits citrons, selon le goût ;
• 250 grammes de crème fraîche ;
• 500 grammes de pommes de terre violettes et la même quantité de pommes de terre jeunes ;
• du sel de mer, au goût ;
• poivre ;
• 1 botte finement hachée radis;
• 1 poignée de feuilles hachées menthe;
• 1 poignée d'oignons verts hachés.

Mode de cuisson :

1. Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus de citron et de crème fraîche.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre ont refroidi, coupez-les en morceaux.
3. Mélangez le produit prêt avec la vinaigrette, puis ajoutez les radis et les herbes. Assaisonnez avec du sel de mer et mélangez. C'est fait !

Chips

Vous êtes sûr d'aimer les chips violettes sucrées. Surtout si vous y ajoutez une sauce savoureuse.

Pour faire la sauce, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ;
• 1/4 de cuillère à café de graines de sésame.

Pour les chips :

• 4 patates douces de taille moyenne ;
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1/4 de cuillère à café de sel ;
• 1,5 cuillère à café de graines de sésame.

Méthode de préparation :

1. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.
2. Préchauffez le four à 250°C.
3. Coupez les pommes de terre en fines tranches.
4. Mélangez les pommes de terre avec le sel et l'huile d'olive et placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Transférer dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame. Servez les frites avec la sauce.

Casserole

Si vous cherchez un plat rapide et facile à préparer, mettez tous les ingrédients ci-dessous dans un plat à four et c'est au four que ça se passe.

Ingrédients :

• 600 grammes de pommes de terre violettes ;
• 250 grammes de fromage ;
• 250 ml de lait ;
• 2 œufs ;
• 50 grammes beurre;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 2 gousses d'ail.

Recette :

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches.
2. Mettez la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec le sel.
4. Saupoudrez la première couche de pommes de terre avec l'ail, puis remplissez la deuxième couche de pommes de terre et badigeonnez-la du mélange ail-sel de la même manière que la première.
5. Fouettez les œufs et ajoutez le lait.
6. Versez le mélange d'œufs sur les pommes de terre.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Frottez le beurre et le fromage, puis submergez les pommes de terre avec.
9. Faites cuire au four pendant 45 minutes.

Zrazy

Préparez des zrazy (boulettes de viande) rapides, savoureuses et économiques. Cette recette simple vous sera toujours utile si vous ne savez pas avec quoi surprendre vos proches pour le dîner.

Pour les zélés, préparez-vous :

• 1 kilo de pommes de terre ;
• 1 œuf ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• sel et poivre, au goût.

Pour la garniture :

• 400 grammes de viande hachée ;
• 1 oignon ;
• 1 petite carotte ;
• 200 grammes de champignons (peuvent être remplacés par d'autres champignons) ;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 1 gousse d'ail ;
• une poignée d'herbes (persil, aneth);
• sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Mettez d'abord les pommes de terre à bouillir. Les pommes de terre peuvent être bouillies, pelées ou enrobées.
2. Pendant que les pommes de terre bouillent, coupez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les carottes râpées grossièrement aux oignons.
4. Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.
5. Ajoutez les champignons aux oignons et aux carottes. Assaisonnez ensuite avec du sel.
6. Pour plus de jutosité et un goût plus délicat, vous pouvez ajouter une tranche de beurre.
7. Faites rôtir les champignons et les légumes pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée. Il est important de pétrir la garniture pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
8. Faites également frire la viande hachée et les légumes pendant environ 5-7 minutes à feu moyen. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
9. À la fin, pressez une gousse d'ail et ajoutez une poignée d'aneth haché. La garniture est prête. Retirez du feu et laissez refroidir.
10. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous devez les écraser. Ensuite, vous pouvez les écraser. IMPORTANT : le secret d'une purée de pommes de terre réussie est d'enlever le plus d'humidité possible des pommes de terre. Il est donc nécessaire d'égoutter absolument toute l'eau de la purée de pommes de terre et de la faire légèrement frire dans une poêle.
11. Ensuite, il faut ajouter un œuf à la purée de pommes de terre. Et encore - sel, poivre au goût. Ajoutez une pincée d'herbes séchées pour l'aromatiser. Remuez bien.
12. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
13. Ensuite, vous pouvez commencer à former les galettes. Introduisez la pâte à pommes de terre à la cuillère et mettez-y la garniture.
14. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les galettes de pommes de terre. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comme la garniture est prête, ils vont dorer très rapidement, 2-3 minutes de chaque côté suffisent.

Les raviolis sont prêts ! Il suffit de les mettre dans une assiette et de les servir avec de la crème aigre !

Soupe crème violette

Essayez cette étonnante soupe crème de patates douces violettes dans une recette intéressante !

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons hachés ;
• 350 grammes de courgettes coupées en tranches ;
• 1 haché gingembre;
• 400g de patates douces violettes cuites, pelées et coupées en morceaux ;
• 500ml d'eau ;
• 100 grammes noix de cajou;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• sel, poivre, au goût.

Les étapes de la cuisson :

1. Préchauffez d'abord le four à 200°C. Rincez bien deux patates douces violettes et épongez-les avec une serviette. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 30 à 45 minutes, selon leur taille. Laissez les pommes de terre refroidir avant de les éplucher.
2. Crème : mettez les noix de cajou séchées et 200 ml d'eau dans un mixeur haute puissance et battez à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Soupe : dans une grande casserole, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon haché et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les courgettes hachées et le gingembre et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.
4. Ajoutez ensuite 400g de patates douces violettes, la crème de cajou, 450ml d'eau et portez la soupe à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps.
5. Lorsque la soupe est prête, ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées. Vous pouvez utiliser un mixeur à immersion pour hacher complètement la soupe, ou la mettre dans un mixeur fixe et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau. Servez la soupe dans un bol et garnissez-la de pousses de brocoli, de thym et de graines de sésame grillées.

Pommes de terre au four avec des ignames

Batat - est un légume-racine très savoureux et sain. Vous pouvez les acheter dans presque tous les grands supermarchés, au rayon des fruits et légumes.

Essayez de préparer un plat très simple avec ce produit qui ne demande qu'un minimum d'effort de votre part et qui vous procurera un maximum de plaisir !

Ingrédients :

• 2 morceaux d'igname ;
• 10 morceaux de pommes de terre violettes ;
• paquet basilic;
• romarin ; sel, poivre, au goût ;
• de l'ail en poudre ;
• origan (facultatif) ;
• huile d'olive.

Instructions :

1. Épluchez les ignames et les pommes de terre et coupez-les en tranches.
2. Hachez finement le basilic et le romarin.
3. Placez les pommes de terre et les ignames dans le plateau, ajoutez 3 cuillères à soupe. Arrosez d'huile d'olive, épicez selon votre goût et saupoudrez le basilic et le romarin sur le dessus.
4. Faites cuire le plat au four pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés.

Bon appétit, tout le monde !

Ragoût de pommes de terre au vin

Pour préparer des pommes de terre rapides au vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 800 grammes de pommes de terre ;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de coriandre ;
• 1 cuillère à café d'anis moulu ;
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu ;
• 500 ml vin rouge sec.

Recette :

1. Faites frire les pommes de terre dans de l'huile végétale pendant 5 minutes sans les éplucher. Ajoutez la coriandre, l'anis et le poivre.
2. Versez le vin rouge et laissez mijoter sous un couvercle pendant 12 minutes.

Poisson et pommes de terre violettes

Pour préparer 2 portions, vous avez besoin de

• 380 grammes flétan (ou autre poisson) ;
• 240 grammes de pommes de terre violettes ;
• 400 ml de yaourt ;
• 20 grammes de coriandre ;
• 6 grammes de piment rouge moulu ;
• 4 grammes d'aneth ;
• 2 grammes curry;
• 10 grammes de ciboulette ;
• sel, poivre, au goût ;
• 80 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation :

1. Tout d'abord, préparez les chips. Coupez 40 grammes de chips de pommes de terre violettes en fines tranches et faites-les frire dans de l'huile bouillante. Egouttez les chips sur une serviette en papier.
2. Faites bouillir le reste des légumes et écrasez-les avec une fourchette.
3. Faire frire le flétan (ou tout autre poisson) dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Sel et poivre au goût.
4. Mélanger le yaourt, la coriandre finement hachée, la ciboulette, le piment et le curry jusqu'à obtenir un mélange homogène. Recouvrez les pommes de terre de la moitié de la sauce.

Déposer sur une assiette, garnir avec les chips et l'aneth. Servir avec le reste de la sauce.

On trouve de plus en plus souvent des pommes de terre violettes sur les marchés et dans les rayons des chaînes de magasins. Mais ces tubercules sont généralement achetés pour l'accentuation de la couleur du plat, et non pour leur saveur.

Photo de pommes de terre violettes