Gerichte mit altbackenem Brot: 23 Rezepte

Wenn Sie dieses vielseitige Lebensmittel aufbewahren und es schnell schal wird, sollten Sie das Brot nicht gleich wegwerfen. Aus getrocknetem Laib können Sie viele Gerichte zubereiten, die das Familienbudget schonen und auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen.

Warum Brot so schnell schal wird

Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, beginnt sich die Feuchtigkeit in der Kruste zu verteilen und zu verdampfen. Die schnelle Abkühlung minimiert die Schrumpfung. In einem warmen und klimatisierten Raum entweicht der Wasserdampf schneller.

Das Gewicht des abgekühlten Brotes wird auf vier Prozent des ursprünglichen Gewichts des heißen Brotes reduziert. Weitere Feuchtigkeit verdunstet gleichmäßig.

Das altbackene Brot ist geformt und leicht. Getoastete Brote enthalten weniger Feuchtigkeit und brauchen länger zum Trocknen.

Weitere Ursachen für altbackenes Brot sind die Alterung der Stärke, die Oxidation der flüchtigen Stoffe und die Verschlechterung von Geruch und Geschmack. Dieser Prozess beginnt 10 Stunden nach dem Backen.

Auch die Art des Mehls, aus dem das Brot hergestellt wird, beeinflusst die Trocknungsgeschwindigkeit. Weizenmehl klebt schneller als Roggenmehl, weil es einen höheren Säuregehalt hat.

Haltbarkeitsdauer und Lagerung

Im Durchschnitt bleibt Brot drei Tage lang frisch, wenn es eingepackt ist, und zwei Tage, wenn es ausgepackt wird. Die optimale Lagertemperatur beträgt 20-25°C und eine Luftfeuchtigkeit von 75%.

Nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums ist das Brot nicht mehr genießbar, da es Schimmelpilze entwickelt und schal schmeckt.

Die Haltbarkeit wird durch Temperaturschwankungen, hohe Luftfeuchtigkeit und die Nichteinhaltung von Hygienestandards bei technologischen Prozessen in der Produktion verkürzt.

Backwaren, die in einer belüfteten Holz- oder Keramikform oder in ein Leinentuch eingewickelt sind, behalten ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre Weichheit länger.

Die Werksverpackung ist nicht perforiert, daher ist es ratsam, das Produkt zu Hause in einen gelochten Zellophanbeutel zu stecken.

Verschimmeltes Brot sollte entsorgt werden, während altes Brot für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann.

Wie man altes Brot weich macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, altes Brot wiederzubeleben:

In einem Mikrowellenherd.

Kurz vor dem Verzehr die Scheiben mit Wasser beträufeln und auf einem großen flachen Teller anrichten. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mitte und decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab. Schalten Sie die Mikrowelle 1 Minute lang im Vorheizmodus ein.

In einer Pfanne.

Das Brot in Stücke schneiden und mit Wasser anfeuchten. In eine trockene Bratpfanne geben. 1-5 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei gelegentlich wenden.

Dampf.

Einen Topf mit etwas heißem Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, ein Sieb mit altbackenen Scheiben darüber legen. Schalten Sie den Herd aus, wenn das gedämpfte Brot weich geworden ist.

In einem Dampfgarer dauert dieser Vorgang 1-2 Minuten.

Im Backofen

Den Backofen auf 140°C vorheizen. Die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Decken Sie das Produkt mit einem feuchten Baumwolltuch ab. Nach 2 bis 3 Minuten im Ofen ist das Brot weich.

Tipp! Bevor Sie altbackenes Brot für 20 Sekunden in die Mikrowelle geben, legen Sie die Scheiben in eine Papiertüte. Den Beutel mit dem Inhalt für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Wichtigste ist, dass der Beutel fest verschlossen bleibt. Diese Methode des Weichmachens verringert das Risiko des Übertrocknens und hält das Produkt länger frisch.

Was man mit altem Weißbrot machen kann

Altbackenes Brot ohne Schimmel ist für die weitere Verwendung geeignet. Darüber hinaus erfordern einige Rezepte genau getrockneten Weißbrotteig.

Aus dem Brot von vorgestern kann man süßen French Toast, dicke italienische Tomatensuppe, Gemüsesalat, Süß- oder Fleischpudding und viele andere leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Pfannen-French-Toast

Für den Pfannenfurztoast bereiten Sie die Basis (japanischer Milchtoast, Brioche, Toastbrot oder normales Brot aus dem Laden) und die zusätzlichen Zutaten vor:

• 20 g Doppelrahm;
• 2 Eier;
• 3 g Vanille;
• 1,5 g Zimt;
• 8 g Rohrzucker;
• eine Prise Salz;
• Pflanzenöl, Butter zum Braten.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Brotlaib in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit einem Pürierstab verarbeiten.
3. Eine Bratpfanne mit der Ölmischung bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Jede Scheibe in eine Schüssel mit der Eier-Butter-Mischung tauchen und sofort in die Pfanne legen.
5. Eine halbe Minute auf jeder Seite braten.

Mit Honig, Sirup oder frischen Beeren servieren.

Tipp! Das Toastbrot im Ofen backen und den Zimt durch Muskatnuss ersetzen.

Italienischer Panzanella-Salat mit Brot

Salat mit altem Brot wird von den Italienern an heißen Sommertagen häufiger gemacht. Jede Familie hat ihre eigenen geheimen Zutaten. Für das klassische Rezept werden die folgenden Produkte benötigt:

• 0,5 kg Ciabatta;
• 5 große reife Tomaten;
• 1 Rübe rote Zwiebel;
• Ein Strauß Basilikum;
• 60-80 ml erstes kaltes natives Olivenöl extra;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Balsamico- oder Weinessig.

Methode der Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Ciabatta-Stücke in eine Schüssel legen. Das kalte Wasser darüber gießen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Das Brot mit den Händen ausdrücken, mit nativem Olivenöl beträufeln und auf das Blech legen. Für 4 Minuten in den Ofen schieben.
4. Die Bratenscheiben in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Das gewaschene und geschälte Gemüse, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe klein schneiden. Hacken Sie die Kräuter mit den Händen.
6. Gemüse, Basilikum und Ciabatta mischen, mit Öl, Pfeffer und Salz würzen.

Panzanella-Salat mit einem Spritzer Balsamico-Essig servieren.

Brotpudding

Ein Pudding, der sich sowohl für die Festtafel als auch für alltägliche Anlässe eignet. Er schmeckt wie ein Brötchen mit einer Cremefüllung.

Zutaten für 6 Portionen:

• 300 g Weißbrot;
• 2 Eier;
• 150 ml Doppelrahm;
• ein Glas Milch;
• 50 g Sultaninen;
• 150 g Kristallzucker;
• 10 g Vanillin;
• 20 ml Weinbrand

Vorbereitungsschritte:

1. Schneiden Sie das Brot zunächst in dünne Scheiben, dann in Quadrate mit 3 cm Seitenlänge.
2. Die gewaschenen Sultaninen eine Viertelstunde lang in einen Krug mit Brandy tauchen.
3. Eier, Milch, Sahne und Zucker mischen. Mit dem Schneebesen verquirlen.
4. Eine gefettete Backform einfetten. Die Brotwürfel mit den Sultaninen vermengen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
5. Sobald das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat, die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
6. 30-35 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Der süße Auflauf ist duftend, innen zart und außen knusprig.

Tipp! Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an. Die Eier sind groß, die Milch hat 2,5 % Fett. Butter darf nicht durch Streichfett oder Margarine ersetzt werden.

Tomatensuppe "Pappa al pomodoro"

Eine klassische, rustikale Suppe aus der Toskana mit einfachen, preiswerten Zutaten.

Beginnen Sie den dicken ersten Gang, indem Sie ein Drittel eines altbackenen Brotes in Würfel schneiden. Das Brot in einem Liter Tomaten im eigenen Saft ertränken.

Die 2 Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in einer schweren Pfanne mit dem Olivenöl (100 ml) goldgelb anbraten.

Den eingeweichten Laib zerbröseln. Die Zwiebeln mit 0,5 l Tomaten aus der Dose vermischen. Nach 5 Minuten köcheln lassen, die Tomatenmischung und das eingeweichte Brot in die Pfanne geben. Den gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 15 Minuten kochen lassen.

Den Inhalt des Topfes mit dem Schneebesen pürieren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 0,5 Bündel frisches Basilikum, Dill, Petersilie und Sellerie hacken. In die Suppe geben und einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren das Potpourri mit geriebenem Parmesan oder einem anderen Hartkäse bestreuen.

Nudeln mit Paniermehl

Für das italienische Nudelrezept verwenden Sie am besten das Brot von gestern.

Zutaten:

• 400 g beliebige Nudeln;
• Eine Handvoll Kapern;
• 150 g Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Olivenöl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Kapern hacken.
2. Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben. 8-12 Minuten kochen, bis sie halb gar sind.
3. Die Kapern und das Paniermehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Pfeffer würzen. Weiter kochen, bis das Brot gebräunt ist.
4. Den Inhalt der Pfanne zu den Nudeln geben, umrühren und vermischen.

Heiß servieren.

Das ist interessant! In Montmartre, Paris, gibt es ein Salvador-Dali-Museum, in dem ein Raum mit Möbeln aus Brot ausgestattet ist.

Heringsforschmak mit Weißbrot

Ein traditionelles jüdisches Gericht ist Heringspastete mit aromatischen Zusätzen.

Zutaten für eine Portion:

• 200 g Hering (Filet);
• 50 g Weißbrot (2 Scheiben);
• 2 gekochte Eier;
• eine halbe rote Zwiebel;
• 1 Apfel;
• 50 g Butter;
• Salz, Dill.

Algorithmus zum Kochen:

1. Um die Butter weich zu machen, nehmen Sie das Produkt vorher aus dem Kühlschrank.
2. Die Schale des Apfels entfernen, die Zwiebel schälen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne aus der Frucht.
3. Den Apfel würfeln, das Ei in 2 Hälften teilen. Die Zwiebel und den Hering in kleine Stücke schneiden.
4. Die Kruste vom Brot abschneiden. Eine kleine Menge kaltes Wasser über die Scheiben gießen und kneten.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel des Mixers geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
6. Schmecken und schmecken lassen. Gegebenenfalls mit mehr Salz würzen. Die Heringsmischung in eine Schüssel geben und mit den Scheiben der grünen Zwiebel bestreuen.

Tipp! Machen Sie aus dem Forshmak ein Canapé für eine dramatische Präsentation. Schneiden Sie die Roggenbrotscheiben in kleine Quadrate. Die Scheiben in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten. Die Heringspastete darauf verteilen. Mit Dill und roten Zwiebelringen garnieren. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Rührei mit altbackenem Brot

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie:

• ½ Becher Milch oder 200 g saure Sahne;
• 4 Eier;
• 150 g Brot;
• Salz;
• 50 g Butter oder Speck.

Wie man sie herstellt und brät:

1. Die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen.
2. Butter oder Schmalz in einer Pfanne zerlassen.
3. Gewürfeltes Schwarzbrot braten. Die verquirlte Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
4. Unter ständigem Rühren braten, bis sie gar sind.

Die Eier auf einem Teller mit grünen Zwiebeln, Dill und geriebenem Käse dekorieren.

Croutons für ein Kind

Die knusprig-süßen Zimtcroutons sind in nur 15 Minuten zubereitet und bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten:

• Z Scheiben von Weißbrot;
• 100 ml Milch;
• 2 Eier;
• 20 g Zucker;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• 1 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Kakaopulver;
• Schokolade, Kondensmilch.

Eier mit Kakao, Zucker und Zimt verrühren. Mit Milch aufgießen, umrühren und vermengen. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Die eingeweichten Scheiben in die Eier-Milch-Mischung legen. Das Brot 3 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Croutons mit Kondensmilchgitter und Schokoladenstückchen verzieren.

Kasserolle

Für die Zubereitung eines süßen Auflaufs zum Tee benötigen Sie eine Reihe von Produkten:

• 8 Scheiben getrocknetes Brot;
• 350 ml Milch;
• 4 Eier;
• 200 ml süßer Sirup;
• 20 g Kristallzucker;
• 80 g Butter.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Brot brechen und in eine Schüssel geben. Mit warmer Milch auffüllen und eine halbe Stunde lang stehen lassen. Zu einem Brei pürieren.
2. Die Eier aufschlagen, die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
3. Nach 30 Minuten die Masse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 1 Stunde lang backen.

Den Sirup über die Kasserolle gießen und nach dem Abkühlen in Portionen schneiden.

Heißes Sandwich

Aus altem Brot und den Lebensmitteln, die Sie im Kühlschrank haben, können Sie herzhafte warme Sandwiches für einen Snack machen.

Für 6 Bodenscheiben benötigen Sie 2 Tomaten, 50 g Hartkäse, 4 Teelöffel Butter, Petersilie und Kräuter.

Die Tomaten in Ringe schneiden, den Käse reiben, die Kräuter hacken. Die Brotscheiben in Butter 2 Minuten auf jeder Seite braten. Tomaten darauf verteilen, mit Käse bestreuen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Vor dem Servieren die heißen Sandwiches mit gehackter Petersilie bestreuen.

Shangi

Wenn vom Abend noch Kartoffelpüree übrig ist, können Sie aus einer Beilage und altem Brot ein faules Shangi machen.

Für den Boden benötigen Sie ein weißes oder graues Vollkorn- oder Kleiebrot. Roggenbrot ist für dieses Gericht nicht geeignet.

Den Laib in 1 cm breite Scheiben schneiden. Schneiden Sie aus jedem Stück einen möglichst großen Kreis aus. Die Scheiben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Bei Oberhitze im Ofen oder auf dem Grill 7-8 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

Das Kartoffelpüree mit den gebratenen Zwiebeln und dem gebratenen Speck sowie den Grieben vermischen und pürieren.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kreise auf den Kopf stellen. Die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Mischen Sie das Ei mit ein paar Esslöffeln saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen. Die Masse auf der Füllung verteilen und die Knüppel wieder in den Ofen schieben. 5 Minuten weiterbacken.

Shangi wird zu Tee und kalten Getränken serviert, mit gesalzenem Fisch oder kalten Fleischstücken gegessen.

Pizza mit altem Brot

Für 3 Mini-Pizzen zubereiten:

• 3 Scheiben altbackenes Brot;
• 3 Scheiben Käse;
• 1 süße Paprika;
• 5 Scheiben Wurst;
• 1 Tomate;
• 5 Oliven;
• 60-80 ml Olivenöl;
• roter Pfeffer, Kräuter.

Methode der Zubereitung:

1. Das Brot auf ein Backblech legen.
2. Öl und Pfeffer mischen und die Scheiben damit bestreichen.
3. Je eine Scheibe Käse auflegen.
4. Wurst, Paprika, Oliven und Tomate fein würfeln. Die Zutaten vermengen und auf dem Käse verteilen.
5. Im Ofen backen, bis sie gebräunt sind.

Das ist interessant! Laut Statistik wird das meiste Brot von den Franzosen gegessen. Der Verbrauch des Produkts liegt in diesem Land bei 67 kg pro Jahr und Person.

Altbackener Brotlaib Charlotte

Für die Zubereitung einer Charlotte mit altbackenem Brot benötigen Sie:

• 200 g Laib;
• 2 Eier;
• ein Glas Milch;
• 1 Apfel;
• 50 g Zucker;
• eine Prise Salz.

Wie man backt:

1. Den Laib in einem Mixer zerkleinern.
2. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden. Den Zimt über das Obst streuen.
3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
4. Ein Drittel des Paniermehls darauf verteilen, die Hälfte der Äpfel darauf legen.
5. Das zweite Drittel der Semmelbrösel und den zweiten Teil der Früchte einstreuen. Die letzte Schicht ist der restliche Laib.
6. Eier, Milch, Salz und Zucker verrühren. Mit einem Schneebesen schlagen.
7. Den Kuchen mit der Eier-Milch-Mischung füllen.
8. Die Quiche 20 Minuten lang im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Das Gericht schont nicht nur das Familienbudget, indem es dem Brot ein zweites Leben gibt, sondern bringt auch Abwechslung auf den Speiseplan.

Brotschnitzel

Die Schnitzel, deren Zubereitung nur 30 Minuten dauert, werden als Zwischenmahlzeit oder zum Mittagessen serviert.

Zutaten:

• 3 Esslöffel 10%ige Sahne;
• 3 Eier;
• 250g Laib;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 60 g Semmelbrösel;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Anleitung für die Zubereitung der Schnitzel:

1. Die Sahne über den gebrochenen Laib gießen.
2. 2 Eier kochen, schälen und in große Stücke schneiden. Die hartgekochten Eier und ein rohes Ei auf das Brot geben.
3. Die Mischung zu einem Hackfleisch pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen und umrühren.
4. Mit feuchten Händen die Schnitzel formen. In Paniermehl wälzen.
5. In einer Pfanne mit Pflanzenöl 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Wussten Sie, dass in Indien der respektlose Umgang mit Brot mit einem langen Verbot des Verzehrs dieses Produkts geahndet wird?

Kartoffelkuchen aus altem Brot

Um einen Brownie aus Paniermehl zu machen, vorbereiten:

• ein Glas Milch;
• 300ml Laib;
• Je 100 g Butter und Zucker;
• 4 Esslöffel Kakao;
• Kokosnussflocken, Vanille.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Laib mit einem Mixer zerkleinern. Den Kakao und die Butter hinzufügen.
2. Milch mit Zucker und Vanille aufkochen. Abkühlen lassen, über die Brotmasse gießen und glatt rühren.
3. Kuchen formen, mit Kokosraspeln bestreuen. Die Nachspeise ist fertig.

Die "Kartoffel" vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.

Rezepte für altbackene Schwarzbrotgerichte

Schwarzbrot eignet sich hervorragend für Croutons, Toast und Croutons. Mit dem Produkt lassen sich köstliche Desserts und erfrischende Getränke herstellen.

Chowder mit Croutons

Die russische Version der amerikanischen Suppe verwendet Schwarzbrotcroutons anstelle von Crackern.

Produkte:

• 4 Knollen Kartoffeln;
• 1 Liter Hühnerbrühe;
• 0,5 l 10%ige Creme;
• 350 g Sauerteig;
• 200 g Käse;
• 150 g Borodino-Brot;
• 300 g Speck;
• 200 g Gruyere-Käse;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Methode der Zubereitung:

1. Den Speck würfeln. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Gehackte Zwiebel und 2 Lorbeerblätter in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze weich kochen.
3. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Brühe aufgießen.
4. Eine Viertelstunde lang kochen.
5. Den Inhalt des Topfes in einem Mixer verquirlen. Die mit Mehl vermischte Sahne dazugeben, umrühren und mit Pfeffer würzen.
6. Das Sauerkraut und den Speck hinzufügen. Nach dem Aufkochen drei Viertel des geriebenen Käses dazugeben. Auf kleiner Flamme 30 Minuten weiter köcheln lassen.
7. Das gewürfelte Boruda-Brot im Ofen rösten.
8. Gießen Sie den ersten Gang in die Ton-(Keramik-)Töpfe. Die Semmelbrösel und den restlichen Käse hinzufügen.
9. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen. Die Suppe im Grillmodus vorheizen, bis sich eine Käsekruste bildet.

Das ist interessant! In England gab es 6 Jahrhunderte lang ein Gesetz, das das Gewicht eines Brotes regelte. Brote mit einem Gewicht von weniger als 600 g werden erst seit 2008 gebacken.

Altbackene Brotküsse

Um dieses fermentierte Brot zuzubereiten, bereiten Sie es vor:

• 0,5 l Wasser;
• 100 g Trockenfrüchte
• 250 g Weizenbrot
• 60 g Stärke;
• 120 g Kristallzucker.

Wie man sich vorbereitet:

1. Brot im Backofen trocknen und in Wasser einweichen. Die Trockenfrüchte in einem anderen Behälter einweichen.
2. Die Zutaten in einem Topf vermengen, mit Wasser aufgießen und anzünden.
3. Den Zucker hinzufügen. Wenn es kocht, die im Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen. Aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.

Servieren Sie die Küchlein in Cremeschnitten, bestreut mit Zimt und Puderzucker.

Hüttenkäsekuchen

Dieser Roggenbrotkuchen mit Quarkfüllung ist lecker und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 400 g Schwarzbrot (Roggen, Borodino);
• 300 g Quarkmasse aus Hüttenkäse, saurer Sahne und Puderzucker;
• 100 ml dicke Marmelade;
• 40 g Zucker;
• 1 Esslöffel Zimt.

Wie man es macht:

1. Das Brot ohne Kruste fein zerbröseln.
2. Die Krümel in eine Pfanne geben, mit der Hälfte des Zuckers und dem Zimt bestreuen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang erhitzen.
3. Nach dem Abkühlen das zerbröckelte Brot in 3 Portionen aufteilen, zwei mit gleichem Volumen, die dritte kleiner.
4. Die Quarkmasse in zwei Hälften teilen.
5. Das erste Drittel der Brösel in die Backform geben, die Hälfte des Quarks. Dann das zweite Drittel des Brotes, den Rest der Quarkmasse und den Rest der Brösel darauf schichten. Zwischen dem Quark und dem Brot drei Löffel Marmelade schichten.

Der Kuchen ist nach 5 Stunden in der Kälte fertig.

Wussten Sie, dass Brot im Kühlschrank 6-mal schneller alt wird als bei Zimmertemperatur?

Kwas aus altbackenem Roggenbrot

Altbackenes Schwarzbrot ergibt einen erfrischenden selbstgemachten Kwas.

Produkte:

• 2,5 l Wasser;
• 30 g Sultaninen;
• 400 g altbackenes Roggenbrot;
• 150 Gramm Zucker.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das in Würfel geschnittene Brot im Ofen trocknen.
2. Die Hälfte des Kristallzuckers in einen Kochtopf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, die Sultaninen hinzufügen.
3. Den Inhalt des Topfes in ein Gefäß füllen, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
4. Den Kwas nach 3 Tagen filtern und den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Getränk hat eine Haltbarkeit von 5 Tagen.

Wie man altes Brot noch verwenden kann

Die einfachste Art, altes Schwarzbrot zu verwenden, ist die Herstellung von Croutons in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie werden zum Bier, zu ersten Gängen und als Beilage zu Salaten serviert.

Zwiebelknäckebrot für Salate und Suppen

Für die Zubereitung von Croutons mit grünen Zwiebeln benötigen Sie:

• einen ganzen Laib;
• 30 ml Olivenöl;
• Salz;
• 2 Teelöffel getrocknete grüne Zwiebeln.

Die Zwiebeln mit dem Steinsalz in einem Mörser zermahlen. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, schneiden Sie es in Scheiben und dann in Quadrate. Die Quadrate eine Reihe hoch in eine Schüssel legen, mit Salz und Zwiebeln bestreuen und mit Öl beträufeln. Auf das Backblech legen. Die nächsten Brotchargen würzen. Im Ofen knusprig backen.

Knusprige Brotkrumen mit Bier.

Leckere gesalzene Croutons mit Knoblauch sind ein toller Snack zu einem schaumigen Getränk.

Zutaten:

• Ein halber Laib Roggenbrot;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml raffiniertes Olivenöl;
• 1 Esslöffel getrockneter Dill;
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Schritte zum Kochen:

1. Das Öl in eine große Schüssel gießen. Die Gewürze, den gehackten Knoblauch und den Dill hinzufügen.
2. Das Brot in kleine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Mischen, so dass jede Scheibe mit dem Aromaöl getränkt ist. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad eine Viertelstunde lang backen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Das Paniermehl in einen Behälter geben und aufbewahren. Auf mit Papierhandtüchern ausgelegten Tellern servieren.

Semmelbrösel

Paniermehl hält die Form von Schnitzeln, Scheiben und Koteletts, bildet eine knusprige Kruste und bewahrt den Saft im Inneren.

200 g Laib in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, das Brot hineinlegen. Unter ständigem Rühren rösten.

Wenn sie abgekühlt sind, in einer Kaffeemühle, einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. In eine saubere, trockene Schüssel mit dicht schließendem Deckel füllen.

Lifechoice! Wenn Sie keine Küchengeräte haben, können Sie das Paniermehl in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz ausrollen.

Brotsoße

Eine einfache, aber köstliche Sauce, die zu Fleisch- und Fischgerichten passt.

Zutaten:

• 3 Scheiben Weißbrot;
• 40 g Butter;
• ein Viertel einer Zwiebel;
• 300 ml Milch;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man es macht:

1. Brechen Sie die Scheiben mit den Händen in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit der Milch aufgießen.
2. Butter in einem Topf zerlassen, gewürfelte Zwiebeln darin anbraten.
3. Die Zwiebel und den Inhalt der Schüssel hinzufügen.
4. Salz, Pfeffer und alle anderen gewünschten Gewürze unterrühren. Aufkochen lassen.
5. Verarbeiten Sie die Mischung mindestens zwei Minuten lang mit einem Mixer.

Die Sauce in einem Topf warm servieren. Denken Sie daran, dass er beim Abkühlen dicker wird.

Wenn Sie sich gesund ernähren, wählen Sie Vollkornbrot oder Brot aus gekeimten Körnern. Glutenfreies Brot kann eine Alternative zu einem aus raffiniertem Mehl hergestellten Produkt sein.