Erbsen: chemische Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Erbsen sind eine Gattung krautiger Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehören. Sie sind kriechende und kletternde Pflanzen mit Ranken, rosa-weißen Blüten und erbsenartigen Früchten, die essbare Samen enthalten. Es gibt eine ganze Reihe von Sorten, aber die häufigste ist die Körnererbse.

Der Ursprung der Erbse

Die Ursprünge der Erbsen sind zwar nicht genau geklärt, aber sie gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Viele Experten sind sich einig, dass sie aus dem Mittelmeerraum stammen. Es ist aber auch erwähnenswert, dass vor nicht allzu langer Zeit im Nahen Osten uralte Überreste dieser Kultur entdeckt wurden, die auf das späte Neolithikum zurückgehen. Offenbar kamen sie aus dem Nahen Osten auf den europäischen Kontinent, und später, mit der europäischen Kolonisierung, wanderten die Erbsen nach Amerika und in andere Teile der Welt.

Arten und Sorten

Es gibt viele Sorten von Erbsen, die auf der ganzen Welt angebaut werden. Jede Sorte hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Die Pflanzen lassen sich durch ihr Aussehen, ihre Anbaumethode usw. unterscheiden. Werfen wir einen Blick auf einige der Arten und Sorten von Erbsen.

1. Erbse, Erbse. Erbsen haben glatte Körner. Sie werden in der Regel geerntet, bevor sie ausgereift sind. Folgende Sorten können herausgegriffen werden: First Early, Primrose, Vera, Salute.
2. Erbsen im Gehirn. Erbsen unterscheiden sich von den anderen Sorten durch die Art der Bohnen. In der Regel sind die Bohnen eher faltig und zerklüftet. Die beliebtesten Sorten sind Green Stream, Emerald Pearl, Violet und Baby Delight.
3. Zuckererbse. Zuckererbsen haben fleischige, zarte Bohnen. Sie sollten frisch verzehrt werden, solange sie noch grün und klein sind. Erbsen sind nicht nur als Bohnen, sondern auch als Schoten essbar. Die wichtigsten Sorten sind Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia und Inexhaustible-195.
4. Kleinwüchsige Sorten. Die meisten niedrigwachsenden Erbsensorten haben kleine Stiele. Die Pflanzen kräuseln sich und werden daher in der Regel gebunden. Zwergige oder niedrig wachsende Sorten sind 30-70 cm hoch. Beliebte Sorten sind Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese und Granny's Surprise.

Unter den Arten dieser Kultur gibt es auch ungewöhnliche Sorten - blaue Schote, Schnauzbartnonne, Schieber.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Nährwert von Erbsen (in 100 g):

• Energiewert - 118 kcal.
• Gesamtprotein - 8,34 g.
• Fett - 0,39 g.
• Kohlenhydrate - 21,10 g (einschließlich Einfachzucker - 2,90 g).
• Ballaststoffe - 8,3 g.
• Vitamin C - 0,4 mg.
• Thiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• Vitamin B6 - 0,048 mg.
• Folsäure - 65 Mikrogramm.
• Vitamin A - 7 IU.
• Vitamin E - 0,03 mg.
• Vitamin K - 5,0 ug.
• Kalzium - 14 mg.
• Eisen - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Phosphor - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1,00 mg.

Wozu sind grüne Erbsen nützlich?

Allgemeine Vorteile

1. Verbessert die Gesundheit des Herzens. Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Lutein und Lycopin, die zur Normalisierung der Herzfunktion beitragen. Lycopin ist ein Mineralstoff, der die Zellen gesund hält und sie vor Krankheiten schützt. Die in den Erbsen enthaltenen Stoffe stabilisieren den Cholesterinspiegel im Körper, senken das LDL-Cholesterin und beschleunigen die Produktion von HDL-Cholesterin. Zu viel LDL kann zur Bildung von Plaques an den Arterienwänden führen, die die normale Funktion des Herzens beeinträchtigen.
2. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Da Erbsen reich an Ballaststoffen und Eiweiß sind, können sie einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Der regelmäßige Verzehr von Erbsen trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.
3. Sie sind gut für Ihre Augen. Neben Lutein sind Erbsen auch reich an Vitamin A, das sehr nützlich für die Sehkraft ist. Lutein schützt die Augen auf zellulärer Ebene, während Vitamin A den normalen Zustand der Augenoberfläche aufrechterhält. Daher wird älteren Menschen empfohlen, regelmäßig Erbsen zu verzehren, da sie den Verlust der Sehkraft deutlich verlangsamen können.
4. Es hilft, das Körpergewicht zu kontrollieren. Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren. Ballaststoffe spielen eine aktive Rolle bei der Regulierung der Verdauungsfunktion, der Verringerung des Appetits und der Steigerung des Sättigungsgefühls. Ballaststoffe sind auch wirksam bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, der für den Körper sehr schädlich ist.
5. Verhindert die Entstehung von Magenkrebs. Einer der besonderen Mineralstoffe, die in Erbsen enthalten sind, ist Coumestrol. Es handelt sich um eine eher seltene Art von Polyphenol, das Magenkrebs vorbeugt. Experten sagen, dass der Körper mindestens 2 Milligramm Coumestrol pro Tag benötigt (eine Standardportion Erbsen enthält 10 Milligramm), um diese Krankheit zu verhindern.
6. Unterstützt das Immunsystem. Erbsen sind reich an Vitamin C und gehören damit zu den Lebensmitteln, die das Immunsystem stärken können. Eine Erbsenschote kann bis zur Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C decken. Die Bohnenschoten enthalten Phytoalexine, ein Antioxidans, das Helicobacter pylori hemmen kann, ein Bakterium, das den Magen und Zwölffingerdarm reizt und Magengeschwüre und sogar Magenkrebs verursacht.
7. Hervorragender Eisenlieferant. Erbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen. Eisenmangel führt bekanntermaßen zu Blutarmut (Anämie). Fehlt dem Körper dieses Element, kann er nicht genügend gesunde, sauerstofftragende rote Blutkörperchen bilden, was zu einem Hämoglobinmangel führt. Es ist auch erwähnenswert, dass Eisen gegen Müdigkeit hilft und Energie gibt.
8. Hilft bei der Verdauung. Erbsen sind gut für das Verdauungssystem. Der hohe Ballaststoffgehalt der Schoten trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Verdauungsfunktion bei. Ballaststoffe unterstützen den Darm bei der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.
9. Gesundheit der Knochen. Erbsen enthalten Vitamin K, das für die Erhaltung gesunder und starker Knochen sehr wichtig ist. Eine Standardportion Erbsen deckt bis zu 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, das für den Menschen lebenswichtig ist, da es für die Einlagerung von Kalzium in die Knochen verantwortlich ist. Kalzium hingegen ist das wichtigste Element, das die Knochen stark und gesund hält. Je mehr davon vorhanden ist, desto besser ist der Zustand der Knochen und desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Krankheit sie angreift.
10. Entzündungshemmende Eigenschaften. Die in den Erbsen enthaltenen Antioxidantien können Entzündungen und deren Auswirkungen verringern. Erbsen enthalten Flavonoide, Carotinoide, Phenolsäuren und Polyphenole, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben. Entzündungen sind eine der Hauptursachen für Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes, Arthritis und sogar Krebs, weshalb der regelmäßige Verzehr von Erbsen zur Vorbeugung beitragen kann.
11. Es verbessert die funktionellen Eigenschaften des Gehirns. Erbsen sind sehr wichtig für eine gute Gehirnfunktion. Mit zunehmendem Alter verschlechtern sich seine Funktionen, was zu Gedächtnisverlust und einem erhöhten Risiko für die Alzheimer-Krankheit führt. Der regelmäßige Verzehr von Erbsen begrenzt die Schädigung der Gehirnneuronen. Es schützt vor altersbedingten Hirnfunktionsstörungen.
12. Senkt den schädlichen Cholesterinspiegel. Erbsen sind reich an Niacin, das die Produktion von Triglyceriden und VLDL (very low density lipoproteins) reduziert. Infolgedessen steigt das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) an und der Spiegel des schlechten Cholesterins sinkt.

Für Frauen.

1. Erbsen sind gut für Ihre Haut. Sie enthalten Vitamin C, das eine wichtige Rolle bei der Produktion von Kollagen spielt, das die Haut geschmeidig macht und ihr eine gesunde Ausstrahlung verleiht. Die in Erbsen enthaltenen Antioxidantien tragen dazu bei, oxidativen Stress zu bekämpfen, der durch große Mengen freier Radikale verursacht wird. Antioxidantien wie Flavonoide, Catechin, Epicatechin, Carotinoide und Alpha-Carotin tragen ebenfalls zur Vorbeugung von Alterserscheinungen bei.
2. Wohltuend für das Haar. Die Versorgung der Haarfollikel mit lebenswichtigen Nährstoffen ist für ein optimales Wachstum und die Gesundheit der Haare unerlässlich. Erbsen sind eine hervorragende Quelle für Nährstoffe, die diese Prozesse unterstützen. Wie bereits erwähnt, enthalten sie B-Vitamine wie Folat, die Vitamine B6 und B12. Sie tragen zur Bildung roter Blutkörperchen bei, die Sauerstoff und Nährstoffe zu allen Zellen im Körper transportieren, einschließlich der Kopfhaut, der Follikel und der Haarwurzeln. Ein Mangel an diesen Vitaminen kann zu Haarausfall, langsamem Wachstum oder geschwächtem Haar führen. Vitamin C ist ein wichtiger Mineralstoff, da es an der Bildung von Kollagen beteiligt ist, das von den Haarfollikeln für ein optimales Wachstum benötigt wird. Schon ein leichter Mangel an diesem Vitamin kann zu trockenem und brüchigem Haar führen.

Für Männer

1. Erbsen sind gut für die Gesundheit von Männern. Sie können die Spermienzahl und -beweglichkeit erhöhen. Glycodelin, eine in Erbsen enthaltene Substanz, beeinflusst die Spermien und verbessert ihre Fähigkeit, die Eizelle zu befruchten.
2. Erbsen sind eine Eiweißquelle. Das wertvollste Eiweiß ist pflanzliches Eiweiß, das in Bohnensamen enthalten ist. Erbsen sind auch eine Eiweißquelle; sie sind besonders reich an Lysin und Threonin sowie an essenziellen Aminosäuren. Eiweiß kann dazu beitragen, den Muskeltonus zu erhalten und Muskelmasse aufzubauen. Erbsen sind auch für Veganer und Vegetarier zu empfehlen.

Für Kinder

Grüne Erbsen sind eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Es wurde festgestellt, dass sie reich an den Vitaminen A, B1, B6, K und C sind. Erbsen sind auch reich an Mineralien wie Magnesium, Kalium, Eisen und Phosphor. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate, Niacin und Folsäure. Es ist ein empfohlenes diätetisches Lebensmittel für Kinder.

Das Kind kann ab dem sechsten Lebensmonat mit fester Nahrung gefüttert werden. Es ist jedoch noch zu früh, ihm Erbsen zu geben, da deren Nebenwirkungen Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Experten empfehlen, Erbsen in den Speiseplan Ihres Babys aufzunehmen, wenn es acht Monate alt ist.

Hier sind einige Eigenschaften von Erbsen, die gut für Kinder sind:

• es stärkt das Immunsystem;
• den Homocysteinspiegel zu senken und damit das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern;
• er hilft bei Verstopfung, indem er die Verdauung verbessert;
• führt zu gesünderen Knochen.

Nutzen und Schaden von getrockneten Erbsen

Getrocknete Erbsen enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. 100 g getrocknete Erbsen enthalten:

• 75 µg Molybdän (mehr als 100 % der empfohlenen Tagesdosis);
• 0,4 mg Mangan (20 % der empfohlenen Tagesdosis);
• 0,35 mg Kupfer (20 % der empfohlenen Tagesdosis);
• 65 µg Folat (15% der empfohlenen Tagesdosis);
• 0,2 mg Vitamin B1 (15 % der empfohlenen Tagesdosis).

Das in Erbsen enthaltene Molybdän ist einer der wichtigsten Mikronährstoffe. Es hemmt die Entwicklung von Bakterien und kann auch Karies vorbeugen.

Doch so nützlich getrocknete Bohnen auch sein mögen, sie haben auch Nebenwirkungen. Zum Beispiel können nach dem Verzehr Blähungen auftreten. Blähungen entstehen, weil Bohnen große Mengen unverdaulicher Zucker enthalten, die von den Bakterien im Dickdarm zerstört werden, was zu einer übermäßigen Gasbildung führt.

Gesundheit und Schaden von Erbsenkonserven

Erbsen in Dosen haben unbestreitbar wertvolle Eigenschaften. Erbsen in Dosen gelten als besonders vorteilhaft. Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass Menschen, die abnehmen wollen, keine Erbsen verzehren sollten, da die Bohnen reich an Kohlenhydraten sind. Doch das Gegenteil ist der Fall: Bohnen sind für eine kalorienarme Ernährung sehr nützlich, denn Erbsen, vor allem Erbsen in Dosen, schmecken hervorragend und sind praktisch fettfrei.

Erbsen aus der Dose haben aber auch einige Nachteile.

1. Zucker, die als Geschmacksverstärker dienen, können für den menschlichen Körper sehr schädlich sein.
2. Häufig werden auch einige Konservierungsstoffe zugesetzt, die sich ebenfalls negativ auf die Gesundheit auswirken können.

Gekeimte Erbsen: Nutzen und Schaden

Gekeimte Erbsen haben eine Menge nützlicher Eigenschaften. Der erste ist, dass sie das Immunsystem unterstützen können. Ihr hoher Nährstoffgehalt macht sie zu einem prophylaktischen Mittel und hilft dem Körper, widerstandsfähiger gegen Krankheiten zu werden.

Gekeimte Erbsen enthalten auch viele Antioxidantien, die dazu beitragen, die äußere und innere Jugendlichkeit des Körpers zu erhalten. Es sei darauf hingewiesen, dass die Vorteile von Erbsen von der Menge der verzehrten Bohnen abhängen. Wenn man sich an die Grenzen hält, können Erbsen nicht schaden. Ernährungswissenschaftler empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Erbsen, da sie ein wahrer Nährstoffspeicher sind.

Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen haben Keimerbsen auch Gegenanzeigen. Ernährungswissenschaftler raten Menschen, die an Verdauungsstörungen leiden, vom Verzehr ab, da Bohnen übermäßige Blähungen verursachen können.

Können Erbsen von schwangeren und stillenden Frauen verzehrt werden?

Der Verzehr von Erbsen während der Schwangerschaft hat mehrere Vorteile:

1. Erbsen sind reich an Folsäure. Um sicherzustellen, dass das Baby gesund zur Welt kommt, ist es sehr wichtig, während der Schwangerschaft ausreichend nahrhafte Lebensmittel zu sich zu nehmen, denn in dieser Zeit gibt es ein weiteres Lebewesen im Körper der Mutter, das den Bedarf des Körpers an zusätzlichen Nährstoffen erhöht. Erbsen sind ein solches Produkt. Sie enthalten Folsäure, die die DNA-Synthese stimulieren kann. Während der Schwangerschaft wird empfohlen, Erbsen zu essen, um Neuralrohrdefekte beim Fötus zu vermeiden.
2. Reich an Vitamin B9. Vitamin B9 ist dafür bekannt, dass es das Risiko fötaler Defekte während der Schwangerschaft verringert. Erbsen enthalten viel Vitamin B9, das nicht nur wichtig für die Vorbeugung von Neuralrohrdefekten beim Baby ist, sondern auch für die Aufrechterhaltung einer gesunden kognitiven Funktion des Fötus unerlässlich ist.

Erbsen in der Medizin

In der Medizin wird es zur Anregung des Wasserlassens, zur Linderung von Magenverstimmungen, zur Behandlung von Ödemen und Verstopfung eingesetzt.

Bei Diabetes

Ein ausreichender Verzehr von Erbsen kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, deutlich senken. Grüne Erbsen sind reich an Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen, die einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern. Erbsen haben einen niedrigen glykämischen Index, aber noch wichtiger ist, dass ihre glykämische Last sehr niedrig ist. Das bedeutet, dass der Zucker nur sehr langsam freigesetzt wird, was für den Körper des Diabetikers von Vorteil ist.

Wichtig zu wissen: Der glykämische Index von grünen Erbsen liegt bei 40 Einheiten, getrocknete und konservierte Erbsen liegen bei 25-45, gekochte Erbsen haben einen GI von 45.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Erbsen sollten nicht in den Speiseplan von Menschen mit akuter Pankreatitis aufgenommen werden, da sie Durchfall, Blähungen (bei unzureichender Verdauung), Darmkrämpfe und die Auslaugung nützlicher Mineralstoffe aus dem Körper hervorrufen können.

Bei einer leichten Form der Krankheit dürfen Erbsen gegessen werden, zumal sie Eiweiß enthalten, das an den Reparaturprozessen der Bauchspeicheldrüse beteiligt ist. Bei Pankreatitis werden Erbsen in der Regel in Form von Kartoffelpüree oder Suppen serviert.

Bei Gastritis

Menschen, die unter Gastritis leiden, können Erbsen essen, aber in Maßen. Treten nach dem Verzehr Blähungen auf, sollten die Bohnen weggeworfen werden, da sich eine übermäßige Gasbildung sehr negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Es ist auch erwähnenswert, dass Erbsen in Dosen gefährlich für Gastritis sind, da die Marinade zusätzliche Säure enthält, die eine akute Phase der Krankheit auslösen kann.

Rezepte der traditionellen Medizin auf Erbsenbasis

Erbsen sind ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung. Sie helfen bei vielen Beschwerden und haben die für die Heilung des Körpers erforderlichen Eigenschaften.

Bei Sodbrennen

Mehl aus Erbsen ist gut bei Sodbrennen. Für die Zubereitung müssen Sie trockene Erbsen zu Pulver mahlen, mit etwas Wasser verdünnen und 1 Esslöffel auf nüchternen Magen einnehmen. Der Magen kann beruhigt werden und die Magensaftsekretion kann verringert werden.

Bei Kopfschmerzen

Getrocknete Erbsen zu einem Pulver mahlen. 2 Dessertlöffel nach einer Mahlzeit einnehmen. Erbsen lindern schnell Migräne, Schmerzen und Gefäßkrämpfe.

Bei Nierensteinen

Bei Nierensteinen und Sand hilft eine Abkochung aus jungen Erbsen. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, wählen Sie 2 Esslöffel aus, übergießen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie ihn ein paar Stunden stehen. Die Abkochung sollte dann gefiltert und dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Bei Zysten in der Milz

Weichen Sie die Erbsen abends 8 Esslöffel lang in heißem Wasser ein und spülen Sie sie am nächsten Tag in Wasser ab. Am nächsten Tag die Tinktur abgießen, die Erbsen abspülen und mit Wasser übergießen. 20 Minuten lang kochen. 2 Wochen lang einnehmen - morgens vor dem Frühstück und ein paar Stunden vor dem Schlafengehen. Es wird empfohlen, Erbsen ohne Brot und Salz zu essen, Sie können Grünzeug hinzufügen. Eingeweichte Erbsen haben nützliche Elemente, entfernen überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe aus dem Körper, beseitigen Entzündungen. Dadurch wird sich die Zyste schnell auflösen.

Blasenentzündung

Das Mittel gegen Blasenentzündung wird wie folgt zubereitet: 100 g Erbsen mit 500 ml Wasser aufgießen, auf dem Herd zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Brühe abkühlen, seihen Sie sie ab und nehmen Sie 3-mal täglich 3 Schlucke davon.

Mit einem Husten

Für den Aufguss werden 5 g Erbsen mit heißem Wasser übergossen und 6 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Nehmen Sie 4-mal täglich 2-3 Schlucke.

Mit Dermatitis

Erbsen sind wirksam gegen Entzündungen und Reizungen der Haut. Übergießen Sie die Stängel oder Blätter der Erbsenpflanze oder die Erbsen selbst mit einem Glas kochendem Wasser. 5 Stunden lang ziehen lassen. Tragen Sie das Mittel als Lotion auf entzündete Hautstellen auf.

Bei wunden Zähnen

Erbsen sind ein hervorragendes Mittel gegen wunde Zähne und Zahnfleischbluten. 50 g getrocknete Erbsen werden mit 100 ml Olivenöl übergossen und 30 Minuten lang gekocht. Danach durch eine Gaze abseihen. Es wird empfohlen, den Mund mehrmals täglich mit dem Sud auszuspülen.

Erbsen helfen beim Abnehmen

Erbsen sind reich an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Proteinen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Ideal für Abnehmwillige, da sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine sind.

Die Vorteile von Erbsen bei der Gewichtsabnahme:

1. Erbsen sind reich an unlöslichen Ballaststoffen. Im menschlichen Körper werden die Ballaststoffe aufgespalten, verdaut und verursachen ein Sättigungsgefühl. Wenn ein Mensch sich satt fühlt, gilt seine Aufmerksamkeit nicht dem Essen.
2. Erbsen sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle. In 100 Gramm dieser Bohne sind etwa 5 Gramm Eiweiß enthalten.
3. Fettarme Hülsenfrüchte. Fettarme Hülsenfrüchte können sowohl für Diätmahlzeiten als auch als Zwischenmahlzeit verwendet werden. Sie haben keinen Einfluss auf Ihr Gewicht.

Was ist mit Erbsen in Dosen? Sie weisen einige Unterschiede zu frischen Erbsen auf. In der Regel ist der Gesundheitszustand nach dem Konservierungsverfahren deutlich reduziert. Erbsen in Dosen enthalten viel Salz, das bekanntermaßen Flüssigkeit bindet und den Gewichtsverlust verlangsamt. Erbsenkonserven sind jedoch für Menschen, die abnehmen wollen, nicht streng verboten, aber sie werden nicht für Diäten empfohlen.

Erbsen in der Kosmetologie

Erbsen werden seit Tausenden von Jahren in der Kosmetik verwendet. Schon die frühen Ägypter, Griechen und Römer waren von den außergewöhnlichen Eigenschaften der Erbsen überzeugt. Vitamine, Mineralien und Antioxidantien in Erbsen haben ihre Verwendung in kosmetischen Anwendungen gefördert.

Erbsen haben sich als hervorragende Bestandteile von feuchtigkeitsspendenden Gesichtscremes und Körperlotionen erwiesen. Kosmetika auf Erbsenbasis sind besonders wertvoll für Menschen, die in trockenen Klimazonen leben. Erbsen können der Haut erhebliche Mengen an Zuckern zuführen, die den Feuchtigkeitsgehalt der Haut erhöhen. Dadurch wird der Wasserverlust aus dem Gewebe verringert. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften, die auch für trockene Haut sehr nützlich sind. Es wird häufig für die Herstellung aller Arten von Masken verwendet. Gesichtsmasken können helfen, Hautausschläge zu beseitigen und Schwellungen zu reduzieren.

Bohnen enthalten Spurenelemente - Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium -, die für die Haut von Vorteil sind und zu einer erhöhten Hautelastizität führen. Erbsen enthalten Antioxidantien wie die Vitamine E und C, die der Hautalterung entgegenwirken. Vitamin E beschleunigt den Heilungsprozess bei kleineren Wunden. Vitamin B1 wiederum bildet einen zarten Schutzfilm auf der Haut, der die schädlichen Auswirkungen von ultravioletter Strahlung, Wind und niedrigen Temperaturen reduziert. Erbsen enthalten auch Inhaltsstoffe, die den negativen Auswirkungen von Enzymen auf die Haut - der Kollagenose - entgegenwirken. Diese Enzyme bewirken den Abbau von wichtigen Zellproteinen.

Was man mit Erbsen machen kann

Erbsenkuchen

Zutaten:

• getrocknete Erbsen - 200 g;
• Karotte - 70 gr;
• Mehl - 2 Eßl;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Zunächst einmal müssen wir die Produkte vorbereiten. Erbsen eine Nacht lang in Wasser einweichen. Danach müssen Sie das Wasser abgießen, die Erbsen sollten möglichst mehrmals gespült werden.
2. Erbsen mit 500 ml Wasser übergießen und kochen, bis sie weich sind (45-55 Minuten, wenn es sich um halbe Erbsen handelt, und bis zu eineinhalb Stunden, wenn es sich um ganze Erbsen handelt).
3. Die Möhren mit einer Reibe raspeln und die Zwiebeln würfeln. Dann zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzugeben und die Karotten und Zwiebeln anbraten.
4. Gekochte Erbsen mit gebratenem Gemüse mischen.
5. Alles in einem Mixer pürieren.
6. Dann salzen, pfeffern, Mehl hinzufügen und die gehackten Erbsen unterrühren.
7. Die Hände mit Wasser anfeuchten und runde Schnitzel formen. Dann die Schnitzel in Mehl wenden.
8. Dann in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze braten.
9. Die Koteletts sollten auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine braune Kruste entsteht.

Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Erbsen

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1/2 kg Kartoffeln;
• 1/2 kg Erbsen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 l Gemüsebrühe;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Pfeffer und Salz;
• 4 Esslöffel Tomatenpüree.

Wie man kocht:

1. In einem Topf mit etwas Öl die fein gehackten Zwiebeln (2 Stück) andünsten. Sobald es weich geworden ist, die heiße Brühe (2 l) dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (0,5 kg) hineinlegen. Auch 2 Karotten würfeln und in den Topf geben.
2. Sobald das Gemüse weich geworden ist, die Tomaten und 4 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
3. Die Suppe sollte ein paar Minuten köcheln. Dann die Erbsen (1/2 kg) und die Gewürze hinzufügen. Die Suppe köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Heiß servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen.

Erbseneintopf mit Huhn

Zutaten:

• Huhn;
• 800 Gramm Erbsen;
• 1 Karotte;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Petersilie;
• Salz.

Wie man kocht:

1. Das Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl (bis zu 3 Esslöffel) angebraten. Dann die fein gehackte Zwiebel (1 Kopf) und die Karotte (1 Stück) hinzufügen. Wenn die Karotte weich ist, die geschälten und gehackten Tomaten (3 Stück) hinzufügen.
2. Danach geben Sie die Produkte in einen tiefen Topf und übergießen sie mit heißem Wasser. Sobald das Essen zu kochen beginnt, die geschälten Erbsen (800 g), Pfeffer und Salz hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Das Mehl (1 Esslöffel) mit einigen Esslöffeln Wasser in einer Schüssel vermischen und gut verrühren. Noch ein paar Minuten kochen, bis die Masse eindickt.

Gesundheitsgefahren und Kontraindikationen

Obwohl Erbsen reich an gesundheitlichen Vorteilen sind, sollten Sie vor ihrem Verzehr ihre schädlichen Auswirkungen und Gegenanzeigen beachten.

Eine bestimmte Gruppe von Menschen kann eine Unverträglichkeit gegen Bohnen haben, da einige von ihnen, einschließlich Erbsen, antinutritive Stoffe enthalten, die die Verdauung und die Aufnahme von Mineralien beeinträchtigen können. Obwohl solche Nebenwirkungen recht selten sind, ist es dennoch wichtig, sich ihrer bewusst zu sein. Solche Reaktionen treten am häufigsten bei Menschen auf, die sich von Hülsenfrüchten als Grundnahrungsmittel ernähren. Wenn Sie Erbsen in Maßen verzehren, werden Sie keine Probleme mit diesem Produkt haben.

Es ist zu beachten, dass ein übermäßiger Verzehr von Bohnen zu einer Auslaugung von Kalzium aus dem Körper führen kann. Dies kann die Gesundheit der Knochen und Gelenke beeinträchtigen, da ein Mangel an Kalzium zu einer Schwächung der Knochenstärke führen kann. Ein übermäßiger Verzehr von Erbsen kann ebenfalls zur Ansammlung von Harnsäure beitragen. Mit der Zeit kann eine übermäßige Säureansammlung Gicht auslösen. Es ist ratsam, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie Erbsen in Ihre Ernährung aufnehmen, da dieses Produkt negative Auswirkungen auf Ihren Körper haben kann.

Erbsen werden nicht empfohlen für Menschen mit einem sehr empfindlichen Magen, die an einer Refluxkrankheit oder einer Magengeschwürerkrankung leiden. Menschen mit akuter Nierenentzündung, Gicht, erhöhter Blutgerinnung und Thrombophlebitis sollten keine Erbsen in ihre Ernährung aufnehmen.

Wie man Erbsen auswählt und lagert

Wenn Sie frische Erbsen kaufen, wählen Sie kleine oder mittelgroße Schoten, da größere Schoten wahrscheinlich überreif sind, was bedeutet, dass die Erbsen weniger zart und süß sein können. Vermeiden Sie rissige oder schlaffe Schoten. Eine Schote mit guten Erbsen gibt beim Öffnen ein Klickgeräusch von sich. Die Erbsen im Inneren sollten klein, hellgrün, zart und süß sein.

Versuchen Sie, die Bohnen sofort nach dem Kauf zu verwenden, da sie nur eine relativ kurze Haltbarkeit haben. Erbsen sollten an einem kühlen Ort, z. B. im Kühlschrank, in einer Plastikbox bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Erbsen

Hier sind einige interessante Fakten über Erbsen.

1. Erbsen sind eine Pflanze, die einen Lebenszyklus von nur einem Jahr hat.
2. Grüne Erbsen waren früher in Nordamerika sehr beliebt. Thomas Jefferson, ein Mitglied der ersten amerikanischen Revolution, baute auf seinem Landgut etwa 30 Erbsensorten an.
3. Die frühesten archäologischen Funde von Erbsen stammen aus dem späten Neolithikum. Überreste dieser Kultur sind im heutigen Griechenland, Syrien, der Türkei und Jordanien gefunden worden.
4. Erbsen wurden in Georgien bereits 5.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung angebaut. Sie wurden 2000 v. Chr. auch in Afghanistan, 2250 v. Chr. in Pakistan und im Nordwesten Indiens angebaut.
5. Im ersten Jahrhundert n. Chr. schrieb Lucius Junius Moderatus Columella darüber, wie römische Legionäre auf den sandigen Böden Numidiens und Judäas wilde Erbsen ernteten, um ihre Rationen zu ergänzen.
6. Im Mittelalter waren Felderbsen sehr beliebt, da sie ein Grundnahrungsmittel waren, das den Hunger stillte.
7. Es ist erwiesen, dass die Menschen bereits in der Bronzezeit Erbsen aßen.
8. Es gibt viele Erbsensorten, die in nördlichen Breitengraden ohne Ertragseinbußen angebaut werden können.
9. Einige Erbsensorten haben essbare Schoten. Bei den meisten Sorten sind sie jedoch ungenießbar, so dass sie in der Regel vor dem Verzehr entfernt werden.
10. Erbsen verlieren nach der Ernte schnell ihren süßen Geschmack. Deshalb sollten sie sofort nach dem Entfernen der Schoten verzehrt werden.
11. Gregor Mendel ist der Vater der modernen Genetik. Er entdeckte die grundlegenden Gesetze der Vererbung im 19. Jahrhundert durch die Kreuzung von Erbsen unterschiedlicher Farbe, Größe und Bohnensorte.
12. Erbsen wurden erstmals in den 1920er Jahren eingefroren.
13. Beim Verzehr von Erbsen gibt es bestimmte Benimmregeln, die eingehalten werden müssen. Sie sagen, dass die Bohnen vor dem Verzehr mit dem Gabelrücken zerdrückt werden sollten.
14. Bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs gehörte die Erbsenwurst zum Speiseplan der deutschen Soldaten. Er wurde aus Fleischsaft und Schmalz unter Zugabe von Erbsenmehl hergestellt.

Foto von Erbsen