Woran erkennen Sie, dass Ihr Quark schlecht ist? Die wichtigsten Zeichen

Das kalziumreiche Naturprodukt ist gesund und wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, aber es verdirbt schnell, da der Oxidationsprozess während der Lagerung weitergeht. Um sich vor einer Lebensmittelvergiftung zu schützen, sollten Sie optimale Lagerbedingungen schaffen und Quark mit aktuellem Verfallsdatum verzehren.

Anzeichen für verdorbenen Käse

Deutliche Anzeichen für verdorbenen Quark sind schimmelige Stellen, ein saurer oder abstoßender muffiger Geruch und ein bitterer Geschmack. Die normale Farbe von frischem Quark ist weiß; eine gelbliche, cremige Farbe ist akzeptabel, wenn er sehr fett ist. Hat sich der Bruch hingegen tiefgelb verfärbt, sind dunkle Flecken entstanden oder hat sich ein fluffiger Schimmel gebildet, muss der Bruch verworfen werden.

Ein Produkt, das nicht zum Verzehr geeignet ist, erkennt man nicht nur an Farbe, Geruch und Geschmack. Ein charakteristisches Zeichen für ungenießbaren Käsebruch ist eine heterogene Struktur, die aus trockenen und schleimigen Klumpen besteht.

Kann ich abgelaufene Produkte essen?

Ein lebendes Produkt hat eine begrenzte Haltbarkeitsdauer. Beim Verzehr von altem oder unsachgemäß gelagertem Quark drohen schwere Lebensmittelvergiftungen, die die Gesundheit gefährden können. Dies gilt vor allem für Produkte, die starke Anzeichen von Verderb aufweisen.

Wenn das Verfallsdatum keinen Einfluss auf die organoleptischen Eigenschaften hat, kann der Quark in der Hausmannskost verwendet werden, allerdings nur nach einer Wärmebehandlung.

Vergiftungssymptome und Erste Hilfe

Einige Stunden nach dem Verzehr eines verdorbenen Produkts treten Vergiftungserscheinungen auf:

• Kopfschmerzen;
• Schwäche;
• Schwindelgefühl;
• Aufstoßen, Übelkeit, Erbrechen;
• Fieber;
• Durchfall mit grünlich-schaumigen Stühlen;
• Darmkrämpfe an verschiedenen Stellen;
• Tachykardie.

Erste-Hilfe-Maßnahmen, die vor dem Eintreffen des Arztes zu ergreifen sind:

1. Magenspülung. Geben Sie ein paar Gläser sauberes, lauwarmes Wasser, um durch Druck auf die Zungenwurzel Erbrechen auszulösen.
2. Einlauf. Wenn kein Durchfall auftritt, wird ein Entleerungseinlauf verabreicht, um die Ausscheidung der Giftstoffe zu beschleunigen.
3. Einnahme von Absorptionsmitteln. Die Vergiftungslast kann durch die Einnahme von Aktivkohle (1 Tablette pro 10 kg Körpergewicht), Enterosgel, Polysorb, Smecta nach Anweisung reduziert werden.

Um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen, wird der vergifteten Person empfohlen, nach jedem Erbrechen oder jeder Darmentleerung kleine Schlucke eines Glases warmen Wassers zu trinken.

Wie man frischen Quark beim Kauf auswählt

Die Wahl des Quarks hängt nicht nur davon ab, wie frisch er ist, sondern auch davon, wie fettreich er ist und wie viel er konsumiert wird. Die beliebtesten Sorten mit reichem Milchgeschmack enthalten 9-22 % Milchfett. Für Kinder ist ein Fettgehalt von 0-2% geeignet. Ärzte empfehlen schwangeren Frauen nicht, Quark mit einem Fettgehalt von mehr als 9 % zu essen.

Die Merkmale eines frischen Produkts sind:

• einen angenehmen milchigen Geschmack;
• weiß (bei einem Fettgehalt von bis zu 18 %) oder cremegelb (bei einem Fettgehalt von mehr als 18 %)
• leicht säuerlicher Geschmack;
• Körnige, krümelige Textur;
• das auf der Verpackung angegebene aktuelle Verfallsdatum.

Qualitativ hochwertiger Quark verändert beim Mahlen seine Konsistenz und hinterlässt fettige Flecken an den Fingern. Kaufen Sie kein Produkt mit ungleichmäßiger Konsistenz und Flüssigkeit in der Packung. Der Grund für die Heterogenität ist eine Verletzung der Produktionstechnologie. Das Vorhandensein von Flüssigkeit ist auf eine unsachgemäße Lagerung in den Einzelhandelsgeschäften zurückzuführen. Bei Temperaturschwankungen wird Molke freigesetzt, und der Säuregehalt nimmt zu.

Haltbarkeitsdauer und Bedingungen

Die Haltbarkeit eines verderblichen Milcherzeugnisses hängt von der Temperatur, dem Fettgehalt und der Verpackung ab. Die Vakuumverpackung gewährleistet eine lange Erhaltung des Geschmacks und der gesundheitlichen Eigenschaften des Quarks - 1 Monat bei einer Temperatur von bis zu 5°C.

In Glas- und emaillierten Behältern ist das Produkt bis zu vier Tage haltbar. In Pergamentpapier oder Folie eingewickelt und in einem Behälter aufbewahrt, ist er 30 Stunden haltbar.

Um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern, sollte der Käsebruch fest angedrückt werden, um die Luft herauszudrücken, oder mit einem Tuch bedeckt werden, das mit einer starken Salzlösung angefeuchtet wurde.

Im Kühlschrank

Ein Kühlschrank mit einer Temperatur von 0-6°C und einer Luftfeuchtigkeit von 75-80% ist der beste Ort für die Lagerung des Produkts. Wählen Sie ein Regal in der Nähe des Gefrierschranks, um die Haltbarkeit zu verlängern. Selbstgemachter Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 19 % oder mehr ist nur einen Tag lang frisch, Halbfett-Hüttenkäse 2 Tage lang, fettfrei 72 Stunden lang und loser Hüttenkäse 36 Stunden lang.

Die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt vier Tage. Bewahren Sie im Laden gekauften Hüttenkäse bis zu dem vom Hersteller auf der Packung angegebenen Datum im Gefrierschrank auf.

Im Gefrierschrank

Vor der Lagerung im Gefrierschrank wird der Käsebruch in einzelne Portionen aufgeteilt und luftdicht in Beutel oder Behälter verpackt. Negative Temperaturen verändern den Geschmack des Produkts nicht, verringern aber den Gehalt an nützlichen Stoffen um das bis zu Dreifache.

Bei t -18°C ist der Käsebruch bis zu zwei Monate haltbar. Wenn der Kühlschrank zwischen 0 und -15 Grad Celsius gekühlt wird, bleiben die Verbrauchereigenschaften für einige Wochen erhalten.

Tauen Sie das Produkt langsam auf. Legen Sie ihn zunächst auf das Kühlregal. Nach 5 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.

Ohne Kühlung

Bei einer Temperatur von 15-25 Grad ist der Käsebruch 4-6 Stunden lang haltbar. Wenn das Produkt in der Nähe eines Heizkörpers, in direktem Sonnenlicht oder in der Nähe eines eingeschalteten Herdes aufbewahrt wird, verkürzt sich die Frist um die Hälfte.

Was Sie mit abgelaufenem Hüttenkäse machen können

Um sich vor krankheitserregenden Bakterien zu schützen, wird in wärmebehandelten Gerichten Sauermilchquark verwendet, dessen Haltbarkeitsdatum nicht länger als 5 Tage ist. Abgelaufener Quark wird zur Herstellung von Schmelzkäse zum Bestreichen von Brot, luftigen Pfannkuchen und köstlichen Käsekuchen mit Kondensmilch verwendet.

Wenn das Milchprodukt fettarm ist und nicht mehr als drei Tage überfällig ist, kann es Verwenden Sie es zum Backen Apfelkuchen, Quarkkekse, Diätaufläufe, frittierte Hefekrapfen und Scones.

Eiweiß ist der attraktivste Nährboden für Bakterien. Achten Sie daher bei der Auswahl von Hüttenkäse nicht nur auf das Herstellungs- und Verfallsdatum, sondern auch auf die Lagerbedingungen im Geschäft.