Speisestärke: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Maismehl ist ein Mehl, das aus zu Pulver gemahlenen Maiskörnern besteht. Da es im Vergleich zu Weizenmehl kein Gluten enthält, kann es auch von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verwendet werden. Maismehl gilt als vielseitiges Produkt für die Zubereitung verschiedener nationaler Gerichte, da die Kombination von Geschmack und Güte die wichtigsten positiven Eigenschaften sind. Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts waren die Grundlage für seine Entwicklung in der ganzen Welt.

Maismehltypen

Maismehl wird heute in einer breiten Palette von Produkten verkauft. Die Produkte werden nach Arten klassifiziert, da die Züchter ständig neue Sorten züchten, um einen besseren Geschmack und eine bessere Mehlqualität zu erreichen. Es gibt mehrere Kriterien, nach denen Mehl in bestimmte Sorten eingeteilt wird.

Abhängig von der Schleifmethode

1. Grobes Schleifen. Die Maiskörner werden mit großen Mühlsteinen gemahlen, so dass das Endprodukt keine homogene Struktur aufweist. Ein wichtiges Merkmal ist, dass grob gemahlenes Maismehl ein diätetisches Produkt mit vielen positiven Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und allgemeinen Gesundheitsnutzen ist.
2. Mittlerer Schliff. Diese Mehlsorte ist zum Backen, insbesondere für Brot und Brötchen, sehr beliebt.
3. Fein gefräst. Diese Art von Mehl wird mit modernen, auf Mühlsteinen basierenden Geräten hergestellt, die es ermöglichen, weiche und zarte Rohstoffe zu erhalten. Das Maismehl eignet sich für die Zubereitung von weichen Teigen und verschiedenen Puddings.

Je nach Farbe der Maiskörner

1. Blau. Ein bläulicher oder leicht violetter Farbton wird durch die Verwendung einer speziellen Maissorte erreicht.
2. Rot. Der intensivere und ausgeprägtere Geschmack hat die Italiener interessiert, so dass sie diese Mehlsorte aktiv für die Herstellung von Polenta verwenden.
3. Gelb. Dies ist die gängigste Art von Maismehl, das wegen seiner hervorragenden Qualität, seines Geschmacks und seines Nährwerts buchstäblich in der ganzen Welt beliebt ist. Es wird in großem Umfang für die Zubereitung von Backwaren aller Art verwendet.
4. Weiß. Für die Zubereitung wird weißer Mais verwendet, der für einen besonderen Geschmack und Nährwert sorgt. Dieses Produkt ist in Afrika und im Süden der Vereinigten Staaten sehr beliebt.

Jede Art von Maismehl hat ihre eigenen positiven Eigenschaften und Besonderheiten bei der Verwendung, so dass besondere Aufmerksamkeit erforderlich ist, da dies der einzige Weg ist, um die am besten geeignete Option zu wählen. Natürlichkeit, Nährwert und Nützlichkeit sind die wichtigsten positiven Eigenschaften.

Wichtig! Speisestärke hat je nach Sorte ihren eigenen Brennwert und das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.

Was ist der Unterschied zwischen Maisstärke und Maismehl?

Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass es sich bei Maismehl und Stärke um dieselbe Art von Produkt handelt, da der Unterschied nur in der Art der Herstellung besteht. Tatsächlich handelt es sich aber um unterschiedliche Produkte mit unterschiedlichem Geschmack und Aussehen, so dass besondere Aufmerksamkeit erforderlich ist, um später die richtige Wahl zu treffen.

Der Hauptunterschied besteht darin, dass Maismehl durch Mahlen der Maiskörner zu einem Pulver hergestellt wird, das je nach Herstellungsverfahren ein unterschiedliches Aussehen und eine unterschiedliche Struktur aufweist. Die Stärke hingegen ist eine Art Extrakt aus den Maiskörnern und weist daher eine hohe Konzentration an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen auf. Eine weitere wichtige Eigenschaft ist, dass 72 % des Mehls aus Kohlenhydraten bestehen, während fast 100 % der Stärke als kohlenhydratreich gelten und daher nicht für Schlankheits- oder Ausgleichsdiäten empfohlen werden. In manchen Situationen kann man Stärke durch Mehl ersetzen und umgekehrt, aber es ist wichtig, die Textur des Produkts und seinen Geschmack zu berücksichtigen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Speisestärke gehört zu den nützlichen Kohlenhydraten, so dass sie auch bei einer ausgewogenen Ernährung für die Zubereitung einer Vielzahl von Backwaren verwendet werden kann. Die chemische Zusammensetzung des Produkts enthält wichtige Vitaminbestandteile:

• Karotin;
• Retinol;
• B-Vitamine;
• Cholin, das zu den vitaminähnlichen Stoffen gehört;
• Ascorbinsäure;
• Vitamine der Gruppe K;
• Nikotinsäure.

Die Mendelejew-Tabelle enthält außerdem mehr als 10 Elemente, darunter Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und viele andere. Sie alle sind äußerst wichtig für das normale Funktionieren des Körpers, die Stärkung des Immunsystems und die Verbesserung der allgemeinen Gesundheit.

Speisestärke ist ein hochkalorisches Produkt, denn der Energiewert von 100 Gramm beträgt 331 kcal, was sehr hoch ist, vor allem wenn man sich an eine richtige Ernährung hält und sorgfältig alle verzehrten Kalorien zählt. Die FFA (Eiweiß/Fett/Kohlenhydrate) beträgt jeweils 7,2/1,5/70,5 g, weshalb Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 100 g pro Tag zu verzehren, um nicht nur eine Überernährung, sondern auch eine Überlastung des Körpers mit Kohlenhydraten zu vermeiden.

Was ist das Gute an Maismehl?

Die Vorteile von hochwertigem Maismehl sind seit langem bekannt, denn das Produkt ist seit seinem Erscheinen als "Go-to"-Produkt für diejenigen bekannt, die den Körper mit nützlichen Mikro- und Makronährstoffen sättigen und gleichzeitig die Funktion der inneren Organe verbessern wollen. Sein Kaloriengehalt ist um ein Vielfaches geringer als der von Weizenmehl, so dass es ein vollwertiger Ersatz für das traditionelle Produkt sein kann.

Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften des Produkts gehören:

1. Wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und das Verdauungssystem, da das Produkt die Darmwände erweicht, so dass die Nahrung schneller verdaut und vollständig aus dem Körper ausgeschieden wird.
2. Es stärkt die Blutgefäße und beugt so Gefäßerkrankungen vor.
3. Verhinderung von Cholesterinansammlungen, da es gründlich aus dem Körper ausgeschieden wird, was zum normalen Funktionieren der inneren Organe beiträgt.
4. Er stärkt das Immunsystem und beugt Erkältungen vor.
5. Das in Maismehl enthaltene Eisen trägt zur Sättigung der Blutkörperchen mit Sauerstoff bei, was sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirkt.
6. Calcium stärkt die Knochen, Zähne und Nägel.
7. Die im Produkt enthaltenen Vitamine regen den Zellregenerationsprozess an, wodurch das Aussehen verbessert wird, was als wichtige positive Eigenschaft für Mädchen gilt, die ihre Jugendlichkeit und Schönheit bewahren wollen.

Achtung! Trotz des Nährwerts und der Vorteile von Maismehl sollten auch andere Lebensmittel auf dem Speiseplan stehen, um den Körper richtig zu sättigen.

Die Vorteile von Maismehl beim Stillen

Fast alle nützlichen Inhaltsstoffe des Mais bleiben im Mehl erhalten, so dass es ein nützliches und nahrhaftes Produkt während der Stillzeit ist, das die Qualität der Milch verbessert und sie mit Vitaminen für die normale Entwicklung des Körpers des Kindes anreichert. Fachleute heben die folgenden Vorteile der Verwendung von Maismehl beim Stillen hervor:

1. Der Stoffwechsel wird beschleunigt, so dass sich die stillende Frau körperlich gut fühlt, da Verstopfung und Magen-Darm-Beschwerden vorgebeugt wird.
2. Das zentrale Nervensystem wird gestärkt.
3. Die im Produkt enthaltenen nützlichen Stoffe gehen in die Muttermilch über, wodurch der Körper des Babys gestärkt und revitalisiert wird.
4. Der Körper wird von Schlacken und Giftstoffen befreit, so dass stillende Mütter leichter abnehmen und gleichzeitig ihre Figur wiederherstellen können.

Wichtig! Wenn die Mutter Maismehl in ihre Ernährung aufgenommen hat und beim Kind eine allergische Reaktion in Form eines Ausschlags oder Durchfall und/oder Verstopfung festgestellt wird, sollte das Produkt aus dem Speiseplan gestrichen und ein Kinderarzt aufgesucht werden.

Maismehl zur Gewichtsabnahme

Maismehl enthält Anthocyane, die zur Zerstörung von Fettzellen beitragen, so dass eine regelmäßige, maßvolle Verwendung des Produkts in der Ernährung den Hautzustand verbessern und das Auftreten von unerwünschter Orangenhaut beseitigen kann. Es stabilisiert auch das Verdauungssystem, reinigt den Darm und den Magen von Giftstoffen, was als wichtiger Vorteil angesehen wird.

Die im Mehl der Maiskörner enthaltenen Ballaststoffe sorgen für eine vollständige Sättigung des Körpers, so dass ein Sättigungsgefühl entsteht, das übermäßiges Essen verhindert, das zu einer Gewichtszunahme führt.

Wichtig! Maismehl wird nicht für Menschen mit schlechter Blutgerinnung empfohlen, da das Produkt große Schäden verursachen kann.

Speisestärke in der Medizin

Speisestärke ist ein beliebtes Mittel zur Gewichtsabnahme, das zusätzlich die inneren Organe unterstützt und den Körper stärkt, damit er allen Belastungen gewachsen ist. Die Vorteile von Maismehl bei Diabetes, Gastritis, Bauchspeicheldrüsenentzündung und ähnlichen Erkrankungen wurden bereits hervorgehoben. Es ist jedoch wichtig, die Besonderheiten jedes einzelnen Falles zu berücksichtigen, um unerwünschte Reaktionen des Körpers zu vermeiden.

Diabetes mellitus

Bei hohem Zuckergehalt ist Maismehl ein besonders wichtiges Produkt, da es dazu beiträgt, die Indikatoren zu senken und gleichzeitig das Wohlbefinden zu verbessern. Und auch die große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen unterstützt das Immunsystem und beugt so dem Auftreten verschiedener Komplikationen im Rahmen von Diabetes vor.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Maismehl beträgt 70 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Maismehl ist in der Remissionsphase erlaubt, da in der Phase der Exazerbation eine spezielle Diät erforderlich ist - dies verhindert das Auftreten von Entzündungen, die das normale Funktionieren der Bauchspeicheldrüse stören. Außerdem lohnt es sich, den behandelnden Arzt zu konsultieren, denn Maismehl kann den Körper belasten, da die Bauchspeicheldrüsenentzündung verschiedene Stadien und Formen hat.

Bei Gastritis

Die Entzündung der Magenschleimhaut (Gastritis) erfordert die Einhaltung einer speziellen Diät, damit die Produkte den Säuregehalt reduzieren und die Reizung lindern können, wodurch die Funktion des Organs normalisiert wird. Gastroenterologen empfehlen, eine kleine Menge natürliches Maismehl in den Speiseplan aufzunehmen, da dies die Magenwände beruhigt und Schmerzen und Scheuerstellen beseitigt. Es ist besser, Gerichte mit ihm zu kochen, die gebacken und nicht gebraten sind.

Speisestärke in der Kosmetologie

Speisestärke hat sich nicht nur in der Medizin, sondern auch in der Kosmetologie bewährt, so dass auf ihrer Basis häufig verschiedene Kosmetika zur Verbesserung des Aussehens von Haut und Haar hergestellt werden.

Bitte beachten Sie! Es wird nicht empfohlen, hausgemachte Heilmittel lange zu lagern, da sie schlecht werden können.

Für Ihr Gesicht

Da die Haut mit zunehmendem Alter und unter dem Einfluss von Umwelteinflüssen ihr früheres Aussehen verliert, ist eine sorgfältige Auswahl von selbst hergestellten Gesichtspflegeprodukten oder Inhaltsstoffen erforderlich. Maismehl ist ein wirksames und sicheres Produkt, das häufig für Gesichts- und Haarmasken verwendet wird.

Es gibt verschiedene Arten von Masken - Sie können diejenige auswählen, die zu Ihrem Hauttyp passt.

1. Verjüngungsmaske. Es wird auf der Basis von natürlichem Maismehl unter Zugabe von Eiweiß und Zitronensaft hergestellt, da diese Kombination die Haut strafft und ihr mehr Elastizität und Festigkeit verleiht.
2. Eine feuchtigkeitsspendende Maske für Gesicht und Hals. Diese Maske basiert auf ein paar Tropfen Olivenöl und Eigelb sowie Maismehl. Dies beseitigt überschüssige Trockenheit und macht die Haut schöner und weicher.
3. Akne-Maske. Kosmetische Tonerde in Kombination mit Maismehl und Melissenabkochung ist eine Möglichkeit, die Poren zu reinigen, Mitesser zu beseitigen und so den Hautton zu verbessern und die Haut attraktiver und frischer zu machen.

Für das Haar

Auf der Grundlage von Maiskornpulver kann man eine gute Maske für fettiges Haar zubereiten, die den Effekt der Fettigkeit beseitigt und zusätzliche Üppigkeit und Weichheit schafft. Eine wichtige Eigenschaft ist auch, dass eine solche Maske die Haarwurzeln nährt und die Blutzirkulation verbessert, so dass die Zwiebeln besser wachsen und das Haar besonders üppig und schön wird.

Das Rezept: Maismehl (Menge je nach Haarlänge) mit Wasser mischen (Konsistenz sollte flüssig sein), 1-2 EL Klettenöl hinzufügen, 1 TL Senf hinzufügen. 15-20 Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abspülen.

Warum Maismehl besser ist als Weizenmehl

Viele Menschen vergleichen Maismehl mit Weizenmehl und glauben fälschlicherweise, dass der Unterschied nicht groß ist. Tatsächlich ist das Produkt auf der Basis von Maiskörnern jedoch nahrhafter und nützlicher, wie die folgenden Vorteile zeigen:

1. Geringe Kalorienzahl im Vergleich zu Weizenmehl.
2. Wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem.
3. Der Stoffwechsel wird reguliert, so dass alle Giftstoffe ausgeschieden werden.
4. Der Zustand des Körpers wird verbessert, da Maismehl viel mehr Nährstoffe enthält.

Um jedoch alle positiven Eigenschaften des Maismehls zu nutzen, lohnt es sich, es zunächst richtig auszuwählen und auf die Zusammensetzung des Produkts, die Art der Vermahlung und die Qualität zu achten.

Gefährdungen und Kontraindikationen

1. Maismehl gilt als gefährliches Produkt bei schlechter Blutgerinnung, da die im Produkt enthaltenen Enzyme die Dichte des Blutes erhöhen können, was sich negativ auf den Allgemeinzustand des Körpers auswirkt.
2. Eine weitere bekannte Kontraindikation für Maismehl ist eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen das Produkt, so dass bei der Einführung von Maismehl in die Ernährung Vorsicht geboten ist, um unerwünschte Reaktionen zu vermeiden.
3. Es wird nicht empfohlen, dieses Mehl zu verwenden, wenn die Probleme des Magen-Darm-Trakts und des Verdauungssystems verschlimmert sind, da es noch mehr Entzündungen hervorrufen kann, was viele unangenehme Folgen mit sich bringt.

Wie man Maismehl zu Hause herstellt

Es ist nicht notwendig, Maiskornmehl im Laden zu kaufen, denn wenn man bestimmte Regeln kennt und die richtige Ausrüstung hat, kann man es auch zu Hause zubereiten. Sie brauchen keine Mühlsteine, denn Sie können ein leistungsstarkes Mahlwerk verwenden, das über verschiedene Modi verfügt, um das Produkt gründlich zu mahlen.

Das Rezept selbst ist einfach. Sie brauchen nur die ausgewählten Körner auszusortieren, die frei von Beschädigungen sind. Die Körner werden dann leicht getrocknet, um jegliche Feuchtigkeit im Mehl zu vermeiden, und erst dann werden sie auf die richtige Konsistenz gemahlen. Reicht eine Mahlung nicht aus, kann der Vorgang wiederholt werden, um die gewünschte Mahlung und Textur des Endprodukts zu erhalten.

Was man mit Maismehl machen kann

Speisestärke ist ein vielseitiges kulinarisches Produkt, das herkömmliches Weizenmehl leicht ersetzen kann, um ein hochwertiges, nützliches und nahrhaftes Gericht zu erhalten. Kulinarik-Gurus heben die folgenden Gerichte hervor, bei denen Maismehl eine große Hilfe sein kann.

1. Scones. Maistortillas sind ein diätetisches Gericht, das Brot leicht ersetzen kann, denn minimale Produkte und maximaler Nutzen sind die wichtigsten positiven Eigenschaften. Mittelgroßes bis feines Mehl ist dafür ideal, denn es macht den Teig geschmeidig und lässt sich gut zum Backen verwenden.
2. Pfannkuchen. Fein gemahlenes Mehl ist ideal für Pfannkuchen, da es einen homogenen Teig ohne Klumpen ergibt, der dem Gericht ein ansehnlicheres Aussehen und einen intensiveren Geschmack verleiht.
3. Brot. Wenn Sie kein gekauftes Brot kaufen möchten und selbst gebackenes Brot aus Weizenmehl wegen des hohen Kaloriengehalts unerschwinglich ist, können Sie Weizenmehl ganz einfach durch Maismehl ersetzen und erhalten so ein schmackhafteres und vollwertigeres Brot.
4. Kekse. Auch bei einer gesunden Ernährung ist es möglich, sich ab und zu ein leckeres Dessert zu gönnen, wenn man das richtige Rezept wählt. Kekse aus Maismehl sind eine Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen, so dass der Körper genügend Nährstoffe erhält, um den Hunger zu stillen und den Magen-Darm-Trakt zu normalisieren.
5. Pfannkuchen. Beignets sind ein weiteres beliebtes Gericht aus Maismehl, das Sie zum Frühstück zubereiten können, ohne sich Sorgen um Ihre Figur zu machen.
6. Maamaliga. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht der moldauischen und westukrainischen Küche, bei dem es sich um einen stark gekochten Maisbrei auf der Basis von Grütze oder Mehl handelt, der ein köstliches und reichhaltiges Gericht ergibt.

Auswahl und Lagerung von Maismehl

Um das Beste aus dem Maismehl herauszuholen, muss es richtig ausgewählt und nach den vorgeschriebenen Normen gelagert werden, um spätere Probleme zu vermeiden. Bei der Auswahl ist es wichtig, die folgenden Punkte zu beachten:

1. Die Dichtigkeit und Qualität der Verpackung.
2. Die Art des Mahlens, denn davon hängen der Geschmack des Produkts und seine Verwendbarkeit ab.
3. Verfallsdatum, denn ein abgelaufenes Produkt ist nicht nur nutzlos, sondern kann auch dem Körper schaden.

Wichtig! Sie können ein Qualitätsprodukt kaufen, wobei Sie sich in erster Linie auf einen bekannten Hersteller konzentrieren sollten, da das Mehl sonst fremde Verunreinigungen enthalten kann.

Wenn es um die Lagerung von Maismehl geht, sind ebenfalls einige Regeln zu beachten:

1. Einhaltung des Temperaturregimes, um ein Austrocknen oder Austrocknen des Produkts zu vermeiden.
2. Auch die Luftfeuchtigkeit spielt bei der Lagerung eine wichtige Rolle.
3. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass das Produkt nur in einem luftdichten Behälter gelagert wird, der es vor negativen äußeren Einflüssen schützt.

Das richtige Maismehl ist ein vielseitiges kulinarisches und kosmetisches Produkt, wenn man weiß, wie man es lagert und verwendet.

Interessante Fakten über Maismehl

Mehl aus naturbelassenen Maiskörnern ist ein beliebtes Produkt, das auch mit vielen interessanten Fakten verbunden ist.

1. Maismehl wurde erstmals von den alten Indianern verwendet, die auf der Suche nach einer gesunden Nahrung für Kraft und Ausdauer waren.
2. Die Südamerikaner betrachten Maismehl als ihr Nationalprodukt, und deshalb werden viele Gerichte auf seiner Basis zubereitet.
3. In den slawischen Staaten konnte sich das Maismehl nicht sofort durchsetzen, weil viele Menschen das Produkt nicht ernst nahmen.

Hochwertiges, natürliches und gesundes Maismehl ist eine Möglichkeit, den Körper in guter Verfassung zu halten, indem es ihn mit vielen nützlichen Substanzen sättigt. Die Grundlage für eine erfolgreiche Verwendung ist jedoch die richtige Auswahl, Lagerung und Einhaltung des Zubereitungsrezepts, denn es gibt bestimmte Nuancen, die man nicht außer Acht lassen darf.

Foto von Maismehl