Lachsfisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Was ist Glück? Jeder hat seine eigenen Kriterien: Manche haben Geld, Kinder, Liebe usw. Aber egal, wovon ein Mensch träumt, was er sich wünscht, ohne Gesundheit ist Glück unmöglich. Deshalb suchen die meisten Menschen nach Möglichkeiten, sie zu erhalten und zu pflegen, damit sie ihr Leben so lange wie möglich genießen können. Und die Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil der Gesunderhaltung, denn was Sie täglich essen, wirkt sich direkt auf Ihren Körper aus. Die Gerichte auf dem Tisch sollten daher abwechslungsreich und gesund sein. Fleisch- und natürlich auch Fischspezialitäten sollten immer auf dem Speiseplan stehen, denn gerade die Meeresbewohner können dem Menschen unglaubliche Vorteile bringen. Einer dieser einzigartigen und gesunden Vertreter aus den Tiefen des Meeres ist der Lachs. Was ist sein Geheimnis und welche Art von Fisch ist es, lasst es uns herausfinden!

Lachs: Welche Art von Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er?

Zunächst müssen wir darauf hinweisen, dass der Lachs nicht ein einzelner Fisch ist, sondern eine ganze Familie der Lachsgewächse. Dazu gehören Sockeye, Coho, Chum, Felchen, Chinook, Omul, Äsche, rosa Lachs und andere. In der Wissenschaft wird der Lachs in Felchen, Äschen und Salmoniden unterteilt. Letztere werden von Experten in Pazifischen Lachs, Edellachs und Saibling unterteilt.

Zur Gruppe der pazifischen Lachse gehören Buckellachs, Coho-Lachs, Sockeye-Lachs, Keta-Lachs und Chinook-Lachs.

Die edlen Lachse sind die Forelle und der Lachs.

Was die Familie selbst betrifft, so ist sie seit der Kreidezeit bekannt, so dass der Lachs als ein uralter Fisch gilt.

Die Lachse können bis zu 200 cm groß und bis zu 50 kg schwer werden. Lachse haben einen langgestreckten und schmalen Körper mit zusammengedrückten Flanken. Die Schuppen sind silbrig mit kleinen Flecken, und die Körpermitte ist mit einem dunklen, längs verlaufenden Band verziert. Im Allgemeinen ist der Bauch immer blass, während der Rücken dunkler ist. Auf dem Rücken des Fisches befindet sich neben dem Schwanz eine Fettflosse, die keine Flecken und Strahlen hat, die anderen Flossen haben Strahlen, aber keine Zähne. Der Kopf des Lachses ist knorpelig. Die Zähne sind scharf. Die Fische haben außerdem durchsichtige Augenlider.

Lachse haben eine erstaunliche Fähigkeit, sich an ihren Lebensraum anzupassen, und sie können sich auch rot färben. Dies ist vor allem bei den Männchen vor der Laichzeit der Fall.

Lachse leben in Flüssen, Seen und Meeren. Sie wurden in den Gewässern des Pazifiks und des Atlantiks, in Kamtschatka, im Fernen Osten, in Jakutien und Sibirien, im Baikalsee, im Onegasee und im nördlichen Teil Europas beobachtet. Sie kommen sowohl in Süß- als auch in Salzwasser vor, laichen aber in fließenden Flüssen, wo sie stromaufwärts schwimmen. Diese Tatsache hat zur Einstufung dieser Art als Wanderfisch geführt. Sie ernähren sich von Hering, Zooplankton, Maränen, Stint und kleinen Krustentieren.

Die bekanntesten Vertreter der Lachsfamilie sind der Lachs, der tatsächlich Lachs heißt, und die Forelle, die zwar anders ist, aber ebenfalls zu dieser freundlichen Familie gehört.

Wie sich Lachs von anderen Fischen unterscheidet

Der Lachs ist ein "kollektives Bild", hat aber auch seine eigenen Merkmale:

• Die Flossen auf dem Rücken und dem Bauch haben Strahlen, aber keine Stacheln;
• der Körper hat dunkle Flecken;
• Es gibt einen dunklen Längsstreifen quer über den Körper;
• Das Skelett verknöchert nicht vollständig, so dass der Kopf noch Knorpel enthält;
• Es gibt ein durchsichtiges Augenlid;
• helles Abdomen, dunklere Dorsalfärbung;
• einen starken Kiefer mit scharfen Zähnen.

Dies sind allgemeine Merkmale des Lachses, aber es gibt auch Fische, die ihre ganz eigenen Merkmale haben.

Vom Lachs

Lachs - ist einer der beliebtesten Vertreter der Lachsfamilie, auch Atlantischer Lachs oder Seelachs genannt. Dieser Fisch wird oft als solcher bezeichnet, so dass eine Unterscheidung im Prinzip nicht in Frage kommt. Es gibt jedoch einige Merkmale, die es auszeichnen:

1. Eine der größten Lachsarten. Er kann bis zu 100 cm lang und über 45 kg schwer sein. Auch der Körper des Lachses ist mit gleichmäßigen, silberfarbenen Schuppen bedeckt, aber dunkle Flecken sind praktisch nicht vorhanden.
2. Als Lebensräume gelten im Allgemeinen der Nordwesten des Arktischen Ozeans, der nördliche Atlantik und die Ostsee.

Von der Forelle

Forelle ist auch ein gebräuchlicher Name für einige Fische aus der Familie der Lachse. Es werden mehrere Arten unterschieden: Regenbogenforelle, Seeforelle und Flussforelle. Sie weist die folgenden Unterschiede auf:

1. Der Körper ist abgerundet, da er eher "pummelig" ist.
2. Die Schnauze scheint abgeschnitten zu sein.
3. Die Schuppen sind flach.
4. Die paarigen Flossen sind stärker abgerundet.
5. Forellen haben unterschiedliche Farben, die mit der Wasserqualität zusammenhängen. Meistens ist sein Rücken grün-oliv gefärbt, die Seiten sind grün-gelb. Der Bauch hingegen ist blass.
6. Auf jeder Seite befinden sich perlmuttfarbene Streifen, die sich an den Seiten befinden.
7. Die Heimat der Forelle sind Seen, Flüsse oder Bäche.
8. Der Fisch kann zu den Sperlingsvögeln gehören oder auch nicht.
9. Forelleneier sind größer als die anderer Salmoniden, aber sie sind viel kleiner. Ein Individuum kann also nur 1.000 Eier reproduzieren.
10. Das Fleisch ist rosa, rot oder blass gefärbt, aber es enthält nur halb so viele Kalorien wie andere Fische dieser Art.

Dies sind die Merkmale, die die Forellenarten von den anderen unterscheiden.

Vom rosa Lachs

Der rosa Lachs - ist eine der Unterarten des Pazifischen Lachses, aber sein kleinster Vertreter, obwohl er auch der zahlreichste ist. Der rosa Lachs wird nicht länger als 70 cm und wiegt nicht mehr als 2 kg. Der Fisch erhielt seinen Namen wegen des Höckers auf dem Rücken der männlichen Vertreter, der während der Paarungszeit erscheint.

Der Körper des rosa Lachses ist silbrig mit ovalen dunklen Flecken. Der Schwanz ist V-förmig und das Maul ist weiß. Diese Fische fressen sehr kalorienreiche Nahrung, so dass sie schnell zunehmen. Der rosa Lachs überwintert in Gewässern, deren Temperatur nicht unter +5 °C fällt. Der Rogen ist groß, aber blass. Das Fleisch ist schmackhaft und gesund - so wie alle Lachse.

Zusammensetzung und Kalorien

Lachs gilt als eines der gesündesten Lebensmittel, ebenso wie alle Arten von rotem Fisch, zu denen er gehört. Seine Zusammensetzung enthält eine große Anzahl von nützlichen Nährstoffen, von denen wir die Anwesenheit von hervorheben können:

• Retinol
• Thiamin;
• Riboflavin;
• Niacin;
• Pantothensäure und Folsäure;
• Pyridoxin;
• Folsäure;
• Vitamin C;
• Cholecalciferol;
• Tocopherol;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Natrium;
• Eisen;
• Selen;
• Zink;
• Kalzium
• Kupfer;
• Mangan;
• Kalium;
• Jod;
• omega-3;
• omega-6;
• Aminosäuren.

Der Nährwert von Lachs wird wie folgt ausgedrückt: 20 g - Eiweiß, 7 g - Fett, 0 g - Kohlenhydrate. Diese Werte gelten für 100 g frischen Fisch. Der Brennwert pro 100 g beträgt etwa 145 kcal.

Die Zusammensetzung des Lachses, der reich an einzigartigen Bestandteilen ist, bestimmt seinen Nutzen für den menschlichen Körper. Der Verzehr dieses Fleisches kann dazu beitragen, vielen Krankheiten vorzubeugen und die Gesundheit zu erhalten.

Wie Lachs nützlich ist

Allgemeine Vorteile

Der Lachs ist reich an Mikro- und Makronährstoffen und tut dem menschlichen Körper sehr gut. Seine Wirkungen erstrecken sich auf das Herz, das Nervensystem, die Gehirntätigkeit, die Sehkraft und fast den gesamten Körper. Es geht um Vitamine und Mineralstoffe. Dank ihnen hat dieser Fisch die folgenden Wirkungen:

• es beruhigt die Entzündung;
• stärkt das Immunsystem;
• verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, die zu Herzinfarkten führen können;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• reguliert den Rhythmus des Herzmuskels;
• verhindert die Entwicklung und den Ausbruch von Krebs;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• verbessert das Gedächtnis;
• stärkt das Knochengewebe und die Haare;
• verbessert die Zahngesundheit;
• reguliert das Nervensystem;
• Verhindert den Alterungsprozess;
• Verbessert den Zustand der Haut und der Schleimhäute;
• normalisiert den Blutdruck;
• stellt die Elastizität der Blutgefäße wieder her;
• Erhöht den Spiegel des gesunden Cholesterins;
• reinigt den Körper von Schadstoffen;
• Reduziert das Diabetes-Risiko;
• Verbessert den Zustand des Magen-Darm-Trakts;
• beugt Arthritis vor;
• Verringert das Risiko einer Degeneration der gelben Flecken und sorgt so für gesunde Augen;
• normalisiert die Aktivität der Schilddrüse.

Diese Eigenschaften machen den Lachs nicht nur zu einem schmackhaften Produkt, das Fischliebhaber erfreuen kann, sondern auch zu einem sehr nützlichen Produkt. Vieles hängt jedoch von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab.

Für Frauen

Lachs erfreut das schöne Geschlecht mit seinem feinen Geschmack und seiner leichten Verdaulichkeit. Außerdem wirkt es beruhigend, hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht, beseitigt Müdigkeit und Depressionen, beugt gynäkologischen Erkrankungen vor, normalisiert die Aktivität des Fortpflanzungssystems und beseitigt das Risiko von Brustkrebs. Und natürlich werden die Frauen die Fähigkeit des Fisches lieben, ihre Haut, Haare und Nägel zu pflegen. Lachs kann die Haut verjüngen und ihren Zustand verbessern und sie geschmeidig und elastisch halten. Es trägt zur Stärkung von Haaren und Nägeln bei, was deren Zustand und die allgemeine Stimmung von Frauen verbessert, die ihre Schönheit und Jugendlichkeit so lange wie möglich erhalten wollen.

Für Männer

Auch die stärkere Hälfte der Menschheit muss ihre Gesundheit und Fitness in ausgezeichnetem Zustand halten. Und der gleiche Lachs kann dabei helfen. Dieser Fisch erholt sich nach körperlicher Aktivität, verbessert den Stoffwechsel, beugt Herzkrankheiten vor, verhindert frühzeitige Alopezie, beschleunigt den Abbau von Übergewicht und verringert das Risiko von Prostatakrebs. Fisch beugt der Alterung vor, d. h. er verlängert die Jugendlichkeit und bewahrt die männliche Kraft. Deshalb sollte das starke Geschlecht mindestens einmal in der Woche einen "Fischtag" mit Gerichten aus zartem Lachsfleisch einlegen.

Wenn schwanger

Die Zeit der Geburt ist ein wichtiger Moment im Leben einer jeden Frau, in dem die Verantwortung für die Ausbildung des zukünftigen Mannes vollständig auf den Schultern der Mutter liegt. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Ernährung zu überwachen, die Produkte müssen nur Nutzen bringen und das Risiko von fetalen Anomalien und Komplikationen der Erkrankung als Ganzes reduzieren.

Lachs während der Schwangerschaft trägt dazu bei:

• den Wasserstoffwechsel und den Hämoglobinspiegel regulieren;
• Verbessern Sie die Festigkeit und den Zustand von Zähnen und Nägeln;
• das Knochengewebe zu stärken;
• schädliche Substanzen aus dem Körper zu spülen;
• den Blutdruck zu normalisieren;
• den Cholesterinspiegel zu senken;
• Stärkung des Herzmuskels.

All diese Eigenschaften machen das Produkt unentbehrlich für die Gesundheit der werdenden Mutter und des Babys, wenn da nicht ein "aber" wäre. Lachs kann Quecksilber enthalten, das schon in geringen Mengen dem Baby und der Mutter schaden kann und das Risiko von Komplikationen während dieser Zeit und der Entwicklung fötaler Anomalien erhöht. Deshalb ist es besser, wenn der Konsum moderat ist oder die Frau die sichersten Fischsorten wählt. Liegt jedoch Lachs im Einkaufskorb, sollte er gebacken werden, jedoch nicht in roher, geräucherter oder gesalzener Form, da dies nur das Risiko unerwünschter Wirkungen erhöht.

Natürlich entscheidet jede Mutter selbst, was sie isst, aber trotzdem lohnt es sich manchmal, auf ein Lieblingsgericht zu verzichten, um dem kleinen Mann nicht zu schaden.

Beim Stillen

Während der Stillzeit hilft Fisch der Frau, sich zu erholen und ihre Milch mit allen notwendigen Elementen für das richtige Wachstum und die Entwicklung des Kindes zu sättigen.

Lachs hat in diesem Fall eine doppelte Wirkung, wie auch während der Schwangerschaft. Es hilft, die Knochen, Zähne und Haare von Mutter und Kind zu stärken, das Immunsystem zu verbessern, das Nervensystem zu regulieren und zur richtigen Bildung des Körpers als Ganzes beizutragen. Aber das Vorhandensein von Quecksilber kann Fisch gefährlich machen. Darüber hinaus verwenden einige Erzeuger bei der Aufzucht der Tiere Antibiotika und andere schädliche Stoffe, was sich nur negativ auswirken kann. Roter Fisch kann auch allergische Reaktionen hervorrufen.

In Anbetracht dieser Informationen raten Experten vom Verzehr von Lachs ab oder ihn mit großer Vorsicht zu verzehren, wobei der Zustand des Kindes und das Fehlen von Kontraindikationen berücksichtigt werden müssen.

Für Kinder

Der Körper von Kindern braucht alle Vitamine und Mineralstoffe, die der Lachs enthält, da sie das Nervensystem, die Gehirnfunktion, das Sehvermögen, die Knochen, die Zähne, die Haut und die Haare regulieren. Fisch gibt Ihnen auch Kraft und Stärke, hilft Ihnen bei der Stressbewältigung, verbessert Ihr Gedächtnis und Ihre Sehkraft, hilft Ihnen, Ihre Aufmerksamkeitsspanne zu verbessern und sich im Allgemeinen richtig zu formen.

Dennoch kann dieses Produkt Allergien auslösen. Er gehört zu den fettreichen Arten, so dass es bis zum Alter von 3 Jahren besser ist, auf ein solches Gericht zu verzichten. Dann sollte es schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden, beginnend mit 50 g und später bis zu 100 g. Experten raten davon ab, im Kindesalter mehr als einmal pro Woche Lachs zu verzehren. Am besten geben Sie Ihrem Baby gedünsteten oder gebackenen Fisch, gesalzenen und geräucherten aber erst später. In jedem Fall sollten Sie sich von einem Fachmann beraten lassen, bevor Sie Lachs in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Beim Abnehmen

Bei einer Diät will man so schnell wie möglich überschüssiges Gewicht loswerden, aber gleichzeitig lecker, gesund und abwechslungsreich essen. Lachs ist ein gutes Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile hat und die Gewichtsabnahme beschleunigt.

Es enthält Omega-3-Säuren, die den Fettabbau unterstützen, Vitamin D zur Unterstützung des Knochengewebes und des Nervensystems, B6 zur Unterstützung der Eiweißaufnahme, das für die Regulierung des Hämoglobinspiegels und die Verbesserung der Muskel- und Herzfunktion verantwortlich ist, sowie B12 zum Aufbau von Eiweiß und zur Sauerstoffversorgung des Körpers. Diese und andere Nährstoffe tragen in ihrer Kombination dazu bei, den Körper eines Diätwilligen mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralien zu sättigen und gleichzeitig dazu beizutragen, das Übergewicht schneller zu verlieren, den Zustand der Haut zu verbessern und keinen Schaden anzurichten. Aber man sollte etwa 4 Mal pro Woche Fisch essen, dann lässt das Ergebnis nicht lange auf sich warten!

Welcher Lachs ist gesünder: Zuchtlachs oder Wildlachs?

Lachs ist ein gesunder Fisch und sehr gefragt. Aus diesem Grund wird er nicht nur in seinem natürlichen Lebensraum gefangen, sondern auch gezüchtet. Experten diskutieren seit langem darüber, ob Zuchtlachs genauso nützlich ist wie sein wildes Pendant.

Zunächst einmal ist anzumerken, dass Lachse in Fischfarmen künstlich gefüttert werden, d. h. sie erhalten regelmäßig Antibiotika und andere schädliche Stoffe, die die Gesundheit der Fische beeinträchtigen. Außerdem können sie chlororganische Stoffe enthalten, die das Wachstum von bösartigen Tumoren fördern.

Ein weiterer Unterschied zwischen den Arten ist die Farbe des Fleisches, die bei Wildfischen rot und bei Zuchtfischen grau ist. In diesem Zusammenhang fügen gerissene Industrielle Farbstoffe hinzu, die ebenfalls nicht gut für den menschlichen Körper sind. Lachs, der in "freien" Gewässern gelebt hat, schmeckt viel besser als Lachs, der im "Stall" aufgezogen wurde, da letzterer chemische Verbindungen enthält, die den Geschmack beeinflussen.

Was den Preis angeht, ist Zuchtgeflügel billiger, aber ob es sich lohnt, für die damit verbundenen Gesundheitsrisiken weniger zu bezahlen, muss jeder für sich selbst entscheiden!

Die Vorteile des Lachsrogens

Was wäre ein Fest ohne den bei vielen Menschen beliebten Lachsrogen? Dieses Gericht kam auf die Tische der Könige und des Adels. Er wurde erst im XIX. Jahrhundert populär, und davor warfen die Menschen die "Fischeier" einfach weg, weil sie sie für ungenießbare Innereien hielten. Doch dann eroberte roter Kaviar die Herzen (oder Mägen) von Feinschmeckern in aller Welt.

Diese Delikatesse besticht durch ihren Geschmack, aber nicht weniger erstaunlich sind ihre gesundheitlichen Vorzüge, zu denen unter anderem gehören:

• Prävention von Arteriosklerose und Rachitis;
• Stärkung des Immunsystems;
• Stärkung des Knochenskeletts, der Haare und der Nägel;
• Pflege und Verjüngung der Haut;
• Regulierung des Kreislaufs;
• Senkung des Blutdrucks;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• die Potenz zu erhöhen;
• Regulierung des Nervensystems;
• Anstieg des Hämoglobins;
• Verbesserung der Sehkraft;
• Neutralisierung von Krebszellen;
• Aktivierung der Hirnaktivität.

Diese Eigenschaften des roten Kaviars sind auf das Vorhandensein der folgenden nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen:

• Vitamine B, A, E, C, D;
• Natrium;
• omega-3;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kalzium;
• Zink.

Doch trotz aller Vorteile und Einzigartigkeit des roten Kaviars sollten wir die Gegenanzeigen dieses exquisiten Produkts nicht vergessen, zu denen unter anderem gehören:

• individuelle Unverträglichkeit;
• Nierenerkrankung;
• Urolithiasis;
• Kinder unter 3 Jahren;
• Bluthochdruck (mit Vorsicht);
• koronare Herzkrankheit (mit Vorsicht).

Um mögliche Risiken zu vermeiden, empfehlen Experten, nicht mehr als 5 Teelöffel Kaviar pro Tag zu essen und ein hochwertiges Produkt zu wählen. Billiger Kaviar kann aufgrund seines Formaldehydgehalts gefährlich sein. Formaldehyd entsteht durch den Abbau von Urotropin, einem Konservierungsmittel, das von skrupellosen Herstellern zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet wird. Ein echtes Produkt in Maßen wird Ihnen gut tun!

Wie man einlegt

Um roten Kaviar zu essen, muss man nicht in den Laden gehen. Wenn es Kaviar in der frischen Form, können Sie es selbst salzen, gute Sache keine speziellen Geräte und Diplome Koch ist nicht erforderlich. Es ist lediglich notwendig, das Rezept zu befolgen und den Rat von Fachleuten einzuholen:

1. Wer sich entschließt, Kaviar selbst zu salzen, muss zunächst den Fisch kaufen, der das kostbare Produkt enthält. Man sollte einen weiblichen Lachs wählen. Vom Aussehen her sind die weiblichen Fische runder, haben einen kleineren Kopf und im Gegensatz zu den männlichen Fischen keine scharfen und spitzen Enden. Wenn ein wirklich weiblicher Fisch ausgewählt wird, wird er zu 100 % Eier in sich tragen. Lachse werden kurz vor dem Laichen gefangen. Anschließend muss der Fisch bei Raumtemperatur aufgetaut werden, bevor mit der Zubereitung und dem Einsalzen begonnen werden kann.
2. Wenn Sie den Rogen herausnehmen, werden Sie feststellen, dass er sich in einer Art Film oder Kruste befindet, die mit der Hand gesäubert werden muss, wobei darauf zu achten ist, dass die Eier nicht beschädigt werden. Legen Sie das gereinigte Produkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und beginnen Sie, es mit einem Holzstäbchen umzurühren, wobei Sie es zur Seite drehen. Der Rest des Rogens wird um den Stock gewickelt. Dann den Rogen in ein Sieb geben, das mit einer Lage Gaze bedeckt ist, und nachdem alle Flüssigkeit abgeflossen ist, noch einmal mit einem Spieß umrühren, aber auf einem trockenen Tuch. Auf diese Weise werden alle beschädigten "Hoden" und Folien auf der Gaze liegen.
3. Der nächste Schritt besteht in der Herstellung einer Marinade oder Beize. Für die Zubereitung benötigen Sie Wasser, dessen Volumen den Rogen vollständig bedecken sollte. Außerdem benötigen Sie 2 Teelöffel Zucker auf 250 ml Wasser und 2 Esslöffel Salz auf die gleiche Menge Flüssigkeit. Nach dem Mischen aller Zutaten sollte die Salzlake abgekocht und auf Zimmertemperatur abgekühlt werden, da zu heißes Wasser den Kaviar zum Gerinnen bringen kann.
4. Im letzten Schritt den Kaviar in die vorbereitete warme Marinade geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Drehen Sie es dann auf eine Gaze und lassen Sie es abtropfen (das kann lange dauern). Danach wird das Produkt in Gläser gefüllt, die innen mit Pflanzenöl vorgeschmiert sind, und in den Kühlschrank gestellt.

In 4 Stunden wird der rote Kaviar fertig sein. Es ist möglich, Gäste und Angehörige zufrieden zu stellen.

Ist der rote Kaviar von Lachsfischen nützlich?

Die weiblichen Lachse liefern dem Menschen einen gesunden und schmackhaften roten Kaviar, aber auch die männlichen Tiere sind nicht zu verachten: Sie enthalten in ihrer Zusammensetzung etwas Einzigartiges, das auch für den menschlichen Körper sehr nützlich ist.

Die Mollusken sind die Samendrüse, die speziell bei Männern zu finden ist. Sie sind weiß gefärbt, daher auch ihr Name.

Die Milch enthält:

• Retinol;
• Nicotinsäure, Ascorbinsäure, Folsäure;
• B-Vitamine;
• Tocopherol;
• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Eisen;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Diese Bestandteile haben die vorteilhaften Wirkungen von Milchprodukten bestimmt, die in Fähigkeiten wie diesen liegen:

• Regulierung der Herz- und Gefäßfunktion;
• Erhaltung der Elastizität der Blutgefäßwände;
• Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels;
• Regulierung der ZNS- und Gehirnfunktionen;
• die Wirkung bestimmter Medikamente (z. B. Insulin) zu verlängern;
• Erhöhung der Immunität;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Regulierung der Hämatopoese;
• Stärkung des Knochengewebes;
• Entschlackung der Leber;
• UV-Schutz;
• Verbesserung des Hautzustands;
• stärkt Haare und Nägel;
• Erhöhung der Potenz;
• das sexuelle Verlangen steigern;
• Prävention von Erkrankungen des Urogenitalsystems.

Was die Schädlichkeit betrifft, so ist dieser Liste nichts hinzuzufügen, abgesehen von einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts!

Die Milch ist also wirklich gut für den menschlichen Körper und verdient einen Ehrenplatz unter den Fischdelikatessen.

Nutzen und Schaden von Räucherlachs

Viele Menschen gönnen sich gerne köstlichen Räucherlachs, aber nicht jeder denkt an die Schäden und Vorteile dieses Gerichts. Um die tatsächliche Wirkung auf den Körper einschätzen zu können, sollte man sich zunächst über die Art und Weise des Fischräucherns informieren. Es gibt drei verschiedene Methoden: Kalt-, Heiß- und Flüssigräucherung.

1. Bei der ersten Methode wird der Fisch bei einer Temperatur zwischen 20 und 30 °C behandelt.
2. Die Gartemperatur kann bei der zweiten Methode zwischen 45 und 120 °C liegen.
3. Bei der dritten Methode wird eine künstliche Flüssigkeit verwendet, die dem Fisch oder Fleisch seinen Räuchergeschmack und -geruch verleiht.

Alle drei Methoden sind beliebt, aber nur der Fisch, der nach der ersten Methode zubereitet wird, d. h. Kalt geräucherter Lachs kann dem Menschen sehr gut tun. Durch das Kalträuchern bleiben die meisten Nährstoffe erhalten, und davon gibt es viele im Räucherlachs:

• Vitamine E, D, B12;
• Mangan;
• Eisen;
• Zink;
• Selen;
• Fluor;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Kalium;
• Omega-3 und -6;
• Phosphor.

Dank dieser Zusammensetzung kann das Produkt folgende Wirkungen auf den Körper haben:

1. Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Asthma, Psoriasis und Arthritis.
2. Verringerung der Entzündung.
3. Verhinderung der Entwicklung bestimmter Krebsarten (z. B. Prostatakrebs).
4. Normalisieren Sie die Arbeit des Gehirns.

Bei all diesen Vorteilen raten Experten jedoch davon ab, solche Lebensmittel zu missbrauchen, da sich bei der Heißräuchermethode eine ausreichende Anzahl von krebserregenden Stoffen ansammelt, die zu Krebs führen können. Die kalte Methode hingegen birgt die Gefahr eines Parasitenbefalls, da die Temperatur des Futters zu niedrig ist. Nun, die Verwendung von "Flüssigrauch" - ist im Allgemeinen ein chemischer Prozess, der den Zustand des Organismus nur verschlimmert, ohne ihm zu schaden.

Man sollte auch bedenken, dass diese Art von Lachs für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, Nieren- und Lebererkrankungen schädlich ist. Schwangeren und stillenden Frauen sowie Kindern unter 5 Jahren wird der Verzehr dieses Produkts nicht empfohlen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass geräucherter Lachs weggeworfen werden sollte. Experten sind der Meinung, dass der Verzehr von geräucherten Feinkostprodukten (100-150 g pro Tag), die etwa 2 Mal pro Woche verzehrt werden, dem Körper nicht schadet.

Die Vorteile von Lachskonserven

Dosenlachs ist eine weitere Delikatesse, die aus dem Fleisch eines einzigartigen Fisches hergestellt wird. Es ist sogar sehr schmackhaft und gesund, da bei der Konservierung fast alle Nährstoffe des frischen Produkts erhalten bleiben.

In der Dosenversion dieses Fisches finden Sie:

• Cyanocobalamin;
• Pyridoxin;
• Nikotinsäure;
• Kalzium;
• Kalium;
• Selen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Omega-3.

Diese Vitamine und Mineralstoffe helfen bei der Bewältigung von Stoffwechselstörungen wie Diabetes und beugen dem Auftreten von Parkinson und Alzheimer vor. Sie können auch das Aussehen der Haut erhalten und verbessern, Haare und Nägel stärken, das menschliche Knochenskelett unterstützen, dem Alterungsprozess vorbeugen, das Nervensystem und den Hormonhaushalt bei Jugendlichen regulieren, die Sehkraft wiederherstellen, vor Thrombose schützen, den Blutdruck senken, das Immunsystem stärken und die Darmmikroflora erhalten.

Wenn Sie Fischkonserven kaufen, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, woher der Fisch stammt: aus der Zucht oder aus dem Meer. Für die Herstellung von Lachskonserven wird Wildlachs verwendet, und daher gilt das Konservenprodukt als das gesündeste Gericht, dessen Verzehr sicher zur Wiederherstellung und Erhaltung der Gesundheit beiträgt, natürlich nur, wenn keine individuellen Unverträglichkeiten vorliegen.

Lachsfett: Nutzen und Schaden

Wahrscheinlich hat jeder schon in seiner Kindheit von den Vorteilen von Fischöl gehört. Und das nicht nur, weil. Dieses Produkt ist wirklich sehr nützlich für die menschliche Gesundheit. Aufgrund des Gehalts an Omega-3- und Omega-6-Säuren und Vitamin D kann es eine stärkende Wirkung haben, Entzündungsprozessen vorbeugen und den Lipidspiegel regulieren. Es kann auch Cholesterinablagerungen abbauen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, Rachitis vorbeugen sowie starke Knochen und die gesunde Bildung des Knochenskeletts fördern. Es beugt Herzrhythmusstörungen vor, stellt die Elastizität der Blutgefäße wieder her, bildet Gehirnzellen und normalisiert die Schilddrüsenfunktion.

Es scheint, dass das Produkt keine Gegenanzeigen hat, aber es besteht das Risiko negativer Reaktionen nach seinem Konsum. Zunächst einmal enthält es Cholesterin, so dass Sie es in einer genau festgelegten Dosis einnehmen sollten. Außerdem enthält Lachs Quecksilber, das für Menschen jeden Alters und Geschlechts sehr gefährlich ist, und es besteht die Möglichkeit, dass dieses gefährliche Element auch in diesem Produkt enthalten ist. Daher sollte nur hochwertiges Fischöl gekauft werden, da seriöse Unternehmen und medizinische Gesellschaften das Produkt von der schädlichen und gefährlichen Substanz reinigen.

Lachs in der Medizin

Der schmackhafte Fisch ist nicht nur als wunderbares Gericht in den Händen eines geschickten Kochs beliebt, sondern auch als Heilmittel für viele Beschwerden. Sein Fleisch ist bei folgenden Krankheiten nützlich:

• erhöhter Cholesterinspiegel;
• Atherosklerose;
• Diabetes mellitus;
• Arthritis;
• Entzündungen der Haut;
• Nierenerkrankung;
• Gewebeverletzungen verschiedener Art;
• Leukämie;
• Brust-, Prostata-, Eierstock- und Gehirnkrebs;
• verminderte Immunität;
• Störungen des Nervensystems;
• Haarausfall;
• Gedächtnisstörungen;
• Sehprobleme;
• Alterungsprozess;
• Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall;
• Herzrhythmusstörungen;
• Bluthochdruck;
• Depression;
• Degeneration der gelben Flecken;
• Entzündungen der Gelenke.

So hat der Lachs seine magischen Heilkräfte, die sich auf fast alle Bereiche des menschlichen Körpers auswirken. Über einige schwerwiegende Krankheiten sollte man jedoch gesondert sprechen.

Bei Diabetes mellitus

Diabetes mellitus ist ein Grund für das plötzliche Verbot vieler Lebensmittel, die dem Zustand des Patienten schaden können. Dies gilt jedoch nicht für Lachs. Außerdem empfehlen Ärzte, ein solches Produkt obligatorisch in den Speiseplan der Patienten aufzunehmen, jedoch nicht mehr als 150 g pro Tag und den Verzehr auf zwei Mahlzeiten pro Woche zu beschränken. Der Grund dafür sind die nützlichen Aminosäuren und Mineralstoffe, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen, den Abtransport von Schadstoffen aus dem Körper unterstützen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, das Immunsystem stärken und Probleme des Bewegungsapparats vermeiden.

Besser ist es jedoch, wenn der Fisch gebacken oder in Dosen serviert wird. In diesem Fall verspricht der Verzehr von Lachs nur Vorteile und die Reduzierung möglicher unangenehmer Auswirkungen und Verschlechterungen, die durch Diabetes hervorgerufen werden.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von frischem Lachs beträgt 0 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse empfehlen Ärzte, keinen fetten Fisch zu verwenden, aber Lachs ist aufgrund seines einzigartigen Nährstoffgehalts, der den Stoffwechsel verbessern und den Cholesterinspiegel senken kann, akzeptabel. Fisch sollte jedoch fettarm sein und gebacken, gekocht oder geschmort serviert werden. Die Tagesdosis sollte laut Ärzten 200 g nicht überschreiten. Der Verzehr von Lachs einmal pro Woche ist gut für den Organismus und schadet nicht. Es lohnt sich jedoch immer, einen Fachmann über die Möglichkeit des Verzehrs von Lachs zu befragen.

Bei Gastritis

Lachs in einer solchen Krankheit wie Gastritis, ist mehr nützliches Produkt. Es ist perfekt verdaulich, enthält die vom Patienten benötigten Proteine, hat eine positive Wirkung auf die Schleimhäute, sättigt den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen und verbessert die Verdauung. Viele Lachsfische sind jedoch ein fetthaltiges Produkt, das bei dieser Krankheit kontraindiziert ist. Daher sollten Sie weniger fetthaltige Sorten wählen, und wenn Sie Lachs verzehren, dann nur gedünstet oder in Suppen, und auf geräucherte, gesalzene und konservierte Versionen von Speisen sollten Sie ganz verzichten.

Bei Gicht

Gicht ist eine Erkrankung, bei der große Mengen an Harnsäure im Körper freigesetzt werden. Seine Kristalle lagern sich in den Gelenken ab. Um die Schmerzen zu lindern und Anfällen vorzubeugen, muss eine strenge Diät eingehalten werden, die Lebensmittel enthält, die den Purinspiegel senken können. Aus diesem Grund wird Lachs nicht als regelmäßige Mahlzeit in der Ernährung des Patienten empfohlen. Gelegentlich kann man sich ein kleines Stück Fischfleisch gönnen, doch sollte dies nicht wöchentlich geschehen, da Lachs eine große Menge an Purinen enthält und zu Komplikationen im Zustand des Patienten führen kann.

Bei Cholezystitis

Wenn sich die Wände der Gallenblase entzünden und der Abfluss der Gallenflüssigkeit gestört ist, kommt es zu einer Cholezystitis. Es ist sehr wichtig, eine strenge Diät einzuhalten, um die Galle aus dem Körper zu entfernen. Fisch, obwohl das nützlichste Produkt für den Menschen, aber seine einige Sorten sind für Patienten mit Pankreatitis verboten, und Lachs ist einer von ihnen. Daher ist der Verzehr von Lachs bei einer solchen Krankheit in jeder Form verboten.

Schäden und Kontraindikationen

Alle Lebensmittel, Heilkräuter und Arzneimittel haben zwei Seiten - eine positive und eine negative. Und es gibt keine Ausnahmen. Daher hat Lachs, dessen reichhaltige Zusammensetzung eine erstaunliche Wirkung auf die menschliche Gesundheit haben kann, auch die folgenden Kontraindikationen:

• individuelle Unverträglichkeit;
• Allergie;
• Kinder unter 3 Jahren;
• Schwangerschaft und Stillzeit (mit Vorsicht);
• Gicht;
• Bauchspeicheldrüsenentzündung.

In anderen Fällen sollte man Wildfischen den Vorzug geben, die tatsächlich nützlich sind und nicht die Gefahr einer möglichen chemischen "Vergiftung" in sich bergen, wie sie bei Zuchtfischen vorkommt.

Auswahl und Lagerung

Mit der Wahl des richtigen Lachses verbessern Sie Ihre Gesundheit und kommen in den Genuss des zarten Fleisches. Damit Sie Ihr Mittag- oder Abendessen nicht ruinieren, sollten Sie die Ratschläge der Fachleute befolgen, um die richtige Wahl zu treffen:

1. Frischer Fisch ist vorzuziehen, da er mehr über seine Qualität aussagt als gefrorener Fisch.
2. Der Geruch sollte an ein salziges Meer erinnern.
3. Die Farbe des Lachsfleisches ist ein zartes Rosa, während eine blassere Farbe darauf hinweist, dass das Produkt wieder eingefroren wurde. Eine leuchtende und gesättigte Farbe deutet auf die Verwendung von Farbstoffen hin.
4. Es ist besser, den Fisch mit dem Kopf zu kaufen, denn die Sauberkeit und Klarheit der Augen ist ein Indikator für die Frische des Produkts.
5. Bei der Auswahl der Steaks können Sie das Fleisch mit dem Finger leicht eindrücken", die Vertiefung, durch die ein frischer Lachs schnell wieder seine Form erhält.
6. Weist das Fleisch weißliche Streifen auf, sollte der Kauf abgelehnt werden, da der Lachs wahrscheinlich künstlich gezüchtet wurde.
7. Wilde Fischarten werden vom letzten Wintermonat bis zum letzten Sommermonat gekauft. In anderen Fällen wird ein "gezüchteter" Vertreter verkauft.
8. Wenn Sie sich für Lachs in einer Vakuumverpackung entscheiden, sollten Sie die Inhaltsangaben lesen, in denen nur Fisch und Salz enthalten sein dürfen; der Wassergehalt im Produkt selbst ist nicht zulässig.

Diese Expertenempfehlungen helfen beim Kauf von echtem, schmackhaftem und gesundem Lachs. Aber das ist noch nicht alles! Wenn Sie ein gutes Produkt kaufen, in diesem Fall roten Fisch, müssen Sie ihn richtig lagern. Die Grundregeln:

1. Lachs darf nicht länger als 5 Tage im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.
2. Während der Haltbarkeitsdauer darf der Fisch nicht aus seiner Verpackung genommen werden. Es kann ungeöffnet nicht länger als 10 Tage aufbewahrt werden.
3. Gesalzener Lachs ist etwa 3 Wochen haltbar.
4. Der Fisch sollte getrennt von anderen Lebensmitteln liegen und in Folie eingewickelt sein.
5. Gekühlte Produkte halten sich besser auf einem Eispolster in der oberen Zone des Kühlschranks.
6. Um die Haltbarkeit des Lachses zu verlängern, können Sie ihn mit einem in Essig getränkten Tuch abtupfen.

Mit den oben genannten Regeln können Sie die Lebensmittel frisch und damit gesund halten.

Kann ich Lachs einfrieren?

Lachs kann sehr gut eingefroren werden. Seine Lagertemperatur sollte auf -18°C oder -20°C eingestellt werden. Dann kann die Lagerzeit bis zu 4 Monate betragen.

Wenn Sie Fisch einfrieren wollen, sollten Sie prüfen, ob er frisch ist. Wenn er bereits eingefroren wurde, sollten Sie ihn nicht auftauen lassen und sofort in den Gefrierschrank legen. Aufgetauter Lachs sollte sofort verzehrt werden, da er nicht wieder eingefroren werden sollte.

Wie man Lachs schält

Das Säubern und Anrichten von Fisch ist für manche eine Tätigkeit, die sich jedoch nicht vermeiden lässt. Bei der Reinigung von Lachs sind folgende Schritte zu beachten:

1. Machen Sie einen Einschnitt in der Bauchhöhle und entfernen Sie die Eingeweide.
2. Mit einem kurzgeschliffenen Messer oder einem Fischschäler die Schuppen entfernen und dabei den Kopf reinigen. Wenn das Verfahren schwierig ist, können Sie den Lachs mit kochendem Wasser übergießen.
3. Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch.
4. Trennen Sie den Kopf unter dem Kiemenknochen in kreisenden Bewegungen ab, während Sie mit der anderen Hand die Flosse am Hals festhalten.
5. Entfernen Sie die Schwanzflosse, indem Sie sie auf beiden Seiten in eine dreieckige Form schneiden.
6. Trennen Sie die Rippengräten vom Inneren, indem Sie einen Schlitz in die Haut machen und den Fisch in zwei Hälften teilen.
7. Entfernen Sie die Wirbelsäule und halten Sie sie mit einem Tuch oder Taschentuch fest, um Verletzungen zu vermeiden.
8. Das obere Rückgrat mit einem scharfen Messer entfernen.
9. Die Folie durchschneiden, die Rippen entfernen und die Karkasse herausnehmen.
10. Entfernen Sie die restlichen Knochen, indem Sie eine leichte Schräge zum Bauch hin machen.
11. Trennen Sie die Haut, beginnend mit dem Kopf. Legen Sie die Hautseite nach unten und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in einem Zug ab.

Der Fisch sollte dann nach den Wünschen des Küchenchefs zubereitet werden.

Wie man Lachs zubereitet: Rezepte

Fischliebhaber denken wahrscheinlich nicht über die Vorteile des Produkts nach und genießen das zarte und saftige Fleisch des Lachses, das von einem erfahrenen Handwerker zubereitet wird. Rezepte für solche Gerichte sind aber auch für normale Hausfrauen, die in der Lage sind, den Fisch in ihrer eigenen Küche zuzubereiten, durchaus zugänglich.

Im Backofen

Zutaten:

• 0,9 kg Lachsfilets;
• 80 g Senf (Dijon);
• 80 g flüssiger Honig;
• 10 g Dillkräuter;
• 60 ml Olivenöl;
• 15 g Knoblauch;
• 20 ml Zitronensaft;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Alle Zutaten waschen und trocknen.
2. Schälen Sie den Knoblauch und reiben Sie ihn mit einer feinen Reibe, aber nicht durch eine Presse.
3. Honig, Senf, Knoblauch und 2/3 des Öls, Zitronensaft, Kräuter und Salz in einer Schüssel verrühren. Alle Zutaten gründlich mischen.
4. Die Filets in fünf Portionen teilen und jede Portion mit dem restlichen Öl bepinseln.
5. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Fischfilets auf die Senf-Honig-Mischung legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Minuten rösten.

In einer Pfanne

Zutaten:

• 300 g Lachsfilets;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 0,5 Tasse Walnüsse.

Methode der Zubereitung:

1. Die Walnüsse hacken und in zwei Portionen aufteilen.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Ei in einem Mixer vermischen, dann die Hälfte der Walnüsse zu der Mischung geben.
3. Die Lachsfilets vorher abspülen und trocknen, dann gründlich in den Nuss-Ei-Teig tauchen und in den Nüssen wälzen.
4. Die Fischfilets mit dem Teig und den Nüssen in eine bereits erhitzte Pfanne legen und 4 Minuten auf jeder Seite braten. Halten Sie die Hitze auf niedriger Stufe und den Deckel der Pfanne während des Grillens geschlossen.

Auf dem Grill

Zutaten:

• 4 Stück Lachssteak;
• 3/4 Tasse Dillkraut;
• 1 Esslöffel Estragon;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Zitronenschale;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl ohne Geruch.

Methode der Zubereitung:

1. Die Steaks von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.
2. Die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen.
3. Den Fisch eine Viertelstunde in der Marinade einlegen, dann den Lachs auf den vorgeheizten Grill legen und 10 Minuten garen.

Auf dem Grill

Zutaten:

• 0,75 kg Lachsfilets;
• 250 g brauner Zucker;
• 38 ml Zitronensaft;
• 63 ml Olivenöl;
• 63 ml Sojasauce;
• 38 ml Wasser;
• 2,5 Knoblauchzehen;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer dem Fisch in einen dicken Plastikbeutel geben und gründlich miteinander vermischen.
2. Schneiden Sie den Lachs in 5 Portionen und geben Sie diese in den Beutel.
3. Den Fisch gründlich mit der Marinade vermischen und in einem verschlossenen Beutel 3 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit den Fisch auf den Drahtrost und auf den geschmolzenen Holzkohlegrill legen.
5. Etwa 10 Minuten garen, dabei die Lachsstücke gelegentlich wenden.

Auf dem Dampfer

Zutaten:

• 0,4 kg Lachsfilets;
• 5 g Zitronenschale;
• 5 ml Zitronensaft;
• 40 g Rosmarin;
• 0,6 l Wasser;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die abgespülten Filets in 4 Portionen schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Schale bestreuen, dann 7 Minuten ruhen lassen.
2. Das Wasser in den Dampfgarer gießen und den Rosmarin hinzufügen.
3. Montieren Sie ein spezielles Dämpfsieb, in das Sie den Lachs legen.
4. Stellen Sie den Kippschalter auf den Modus "Dampf" und garen Sie das Gericht etwa 15 Minuten lang.

Was man mit Lachs kochen kann: Rezepte

Es gibt viele Rezepte für verschiedene Gerichte mit Lachsfleisch. Hier sind nur einige von ihnen.

Salat

Zutaten:

• 200 g leicht gesalzene Lachsfilets;
• 100 g Mais in Dosen;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 150 g Philadelphia-Käse;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Avocado;
• Oregano;
• Basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel mischen.
2. Schneiden Sie das Weißbrot in kleine Stücke und tränken Sie es in der Öl-Gewürz-Mischung, dann braten Sie das Paniermehl in einer Pfanne ohne Öl.
3. Die geschälte Avocado würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Den Lachs würfeln und mit dem Käse vermischen.
5. Anschließend das Gericht in folgender Reihenfolge schichten: Lachs und Käse, Avocado, Mais und Croutons.

Suppe

Zutaten:

• 300 g Lachs;
• 280 g Tomaten;
• 450 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 l 20%ige Creme;
• Dillgemüse;
• 1 Liter Wasser;
• Pfeffer;
• 1-2 Esslöffel unparfümiertes Pflanzenöl;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken, die Möhren mit einer groben Reibe raspeln, die Tomaten schälen und würfeln. Die geschälten Kartoffeln ebenfalls würfeln.
2. Öl in einen 3-Liter-Topf geben und erhitzen, bevor die Zwiebel hineingegeben wird. Wenn er sich verfärbt hat, die Karotten hinzufügen.
3. Dann die Tomaten in die Pfanne geben und 3 Minuten lang anbraten. Dann das Wasser hinzufügen und warten, bis das Wasser kocht.
4. Nun die Kartoffeln zum Gemüse geben und die Suppe 6 Minuten lang mit Salz köcheln lassen.
5. Wenn die Zeit verstrichen ist, den Fisch dazugeben und die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und mit Salz und Kräutern würzen.

Nudeln

Zutaten:

• 300 g Lachsfilets;
• 250 g Tagliatelle-Nudeln;
• 150 ml 20%ige Sahne;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 10 g Blattpetersilie;
• Parmesankäse;
• Pfeffer;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Nudeln kochen, bis sie gar sind.
2. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden und kurz in Olivenöl anbraten, dann die Kräuter einrühren.
3. Die Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sahne aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
4. Die Nudeln unter den Lachs mischen und portionieren, mit Käse bestreuen.

Weinstein

Zutaten:

• 300 g Lachsfilets;
• 3 Schalottenköpfe;
• 5 grüne Zwiebelfedern;
• ½ Avocado;
• 1 Esslöffel Kapern;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Olivenöl.

Methode der Zubereitung:

1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel (beide Sorten) und Kapern fein hacken.
3. Öl, Saft, Bratensaft und Pfeffer (falls erforderlich) in einer separaten Schüssel vermengen und Fisch, Zwiebel und Kapern hinzufügen. Umrühren.
4. Die Avocadowürfel hinzufügen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quiche

Zutaten:

• 150 g gesalzener Lachs;
• 200 g Mehl;
• 100 g Butter;
• 200 ml 20%ige Creme;
• 4 Hühnereier;
• 5 Esslöffel Wasser;
• 150 geriebener Käse;
• 1 Zwiebel;
• Dill;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Das Mehl, das Salz und das Wenige vermengen und mit einem Messer zerkleinern. Dann Wasser (Eiswasser) hinzufügen und den Teig kneten.
2. Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform (am besten mit Profil) legen. 15 Minuten lang abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Kruste mit einer Gabel einstechen, mit Pergamentpapier abdecken und mit Erbsen oder Bohnen bestreuen, damit die Form konkav bleibt.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Boden eine Viertelstunde lang backen, dann die Erbsen und das Papier entfernen und das Produkt etwa 5 Minuten ruhen lassen.
5. Die Sahne und die Eier in einem Mixer aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Zwiebel in Olivenöl in halben Ringen anbraten, dann in den Quicheboden geben. Die Lachsscheiben dazugeben und mit dem Käse und den Kräutern bestreuen.
7. Die Eimischung in die halbgekochten Fleischbällchen geben und im Ofen goldbraun backen.

Schnitzel

Zutaten:

• 0,5 kg Lachsfilets;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (und ein wenig mehr zum Braten);
• Dill und Petersiliengrün;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Fischfilets in einem Mixer zerkleinern.
2. Zwiebel mit einer Reibe raspeln. Die Kräuter fein hacken.
3. Alle Zutaten mischen.
4. Die Masse in eine heiße Bratpfanne geben und zu Schnitzeln formen.
5. Auf mittlerer Flamme kochen, bis die Mischung zu einer knusprigen und appetitlichen Kruste gebraten ist.

Bruschetta

Zutaten:

• 150 g Lachsfilets;
• 100 g frische Salatgurke;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• 50 g Frischkäse;
• 10g 20%ige Creme;
• 10 g Olivenöl;
• 1 Zitrone
• Oregano;
• Pfeffer;
• Rucola;
• Petersilienkräuter;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Schale der Gurke entfernen und die Gurke in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie den Fisch ebenfalls in kleine Würfel.
3. Die Gurke und den Saft von ½ Zitrone zum Lachs in einer Schüssel geben, dann den Oregano und das Olivenöl hinzufügen. Umrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen.
4. Die fein gehackten Kräuter mit dem Käse und der Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Zitronensaft der anderen Hälfte dazugeben. Gründlich umrühren.
5. Das Brot im Ofen 5 Minuten bei 180°C leicht anbacken.
6. Die Käsemischung auf die Brotscheiben streichen und mit der Lachsmischung belegen.

Riette

Zutaten:

• 0,2 kg geräucherte Lachsfilets;
• 0,5 kg frisches Lachsfilet;
• 50 ml Naturjoghurt;
• Zitrone;
• 80 g saure Sahne 20%;
• eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer;
• Dillgemüse;
• Salz.

Für den Fischfond:

• 700 ml trockener Weißwein;
• 3 Lorbeerblätter;
• Zwiebel;
• 6 Zweige Petersilie.

Methode der Zubereitung:

1. In einem Topf den Alkohol, die Lorbeerblätter und die Petersilienkräuter vermischen und 5 Minuten lang kochen lassen.
2. Die frischen Fischfilets etwa 10 Minuten in der Brühe kochen. Abkühlen lassen.
3. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Den Dill fein hacken.
4. Den geräucherten und gekochten Lachs fein hacken und die Haut entfernen.
5. Den gekochten Fisch mit einer Gabel pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
6. Den fertigen Riset mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den Riet auf Toasts verteilen.

Carpaccio

Zutaten:

• 0,5 kg frische Lachsfilets;
• 20 g Schnittlauch;
• 1 frische Salatgurke;
• 2 Teelöffel Kapern;
• 100 ml Olivenöl;
• 2 Zitronen;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Filets 60 Minuten lang im Gefrierfach einfrieren, dann in dünne, durchsichtige Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf einen Servierteller legen.
2. Die Gurke schälen und in lange dünne Streifen schneiden. Dann legen Sie sie auf den Fisch.
3. Die Zwiebel mit einer Schere hacken und über das Gericht streuen.
4. Die Kapern in Wasser waschen und wahllos auf den Fisch legen.
5. Den Saft aus den Zitronen auspressen und alle Lachsscheiben damit bestreichen.
6. Einen dünnen Spritzer Olivenöl auf den Teller geben.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und das Carpaccio etwa 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Pastete

Zutaten:

• 250 g Räucherlachs;
• 250 g Philadelphia-Käse;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• schwarzer Pfeffer.

Methode der Zubereitung:

1. Das Filet in Stücke schneiden und zusammen mit dem Käse, dem Zitronensaft und dem Pfeffer in die Schüssel eines Mixers geben und gründlich pürieren.
2. Die fertige Paste auf eine Servierplatte geben und mit den roten Pfefferkörnern garnieren.

Rolle

Zutaten:

• 0,4 kg Lachsfilets;
• 4 Esslöffel 30% saure Sahne;
• 6 Eier;
• 500 g gefrorene grüne Erbsen;
• 200 g gefrorener Spinat;
• eine halbe Zitrone;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Den Lachs, 3 Eier, die Hälfte der sauren Sahne, ein Viertel des Zitronensafts und die Gewürze in den Mixer geben und pürieren.
2. Die Erbsen 3 Minuten in Salzwasser kochen und mit dem Spinat, den restlichen Eiern, der Hälfte der sauren Sahne und einem Viertel des Zitronensaftes vermengen. Anschließend pürieren Sie die Zutaten mit dem Pürierstab.
3. Eine Auflaufform einfetten und die Mischung schichten - erst die Fischmischung, dann die Gemüsemischung und dann den Vorgang wiederholen.
4. Dann wird das so entstandene Schichtprodukt mit Folie abgedeckt und die Form selbst in ein größeres Gefäß gelegt, wobei ein dickes Tuch unter die Schale mit der zukünftigen Rolle gelegt wird.
5. Die größere Form bis zur Mitte des Laibes mit Wasser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 60 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Schaschlikspieß

Zutaten:

• 1,5 kg frische Lachsfilets;
• 1 Zwiebel;
• ½ Zitrone;
• Ein Bündel Koriander;
• 70 g geruchloses Pflanzenöl;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die gehackte Zwiebel mit dem fein gehackten Koriander und den restlichen Zutaten außer dem Fisch vermischen.
2. Den Lachs in Portionen schneiden und eine halbe Stunde lang in der Marinade marinieren.
3. Die Filets auf Spieße stecken, abwechselnd mit Tomaten oder anderem Gemüse (falls gewünscht).
4. 9 Minuten über der Glut kochen.

Wie man Lachs zu Hause gut salzt

Viele Menschen essen gerne gebeizten Lachs, aber Sie können ihn zu Hause selbst zubereiten, und das Produkt wird schmackhafter und gesünder sein als die "Ladenversion". Außerdem wird dadurch das Familienbudget geschont.

Es gibt verschiedene Arten des Einsalzens, aber die einfachste und beliebteste ist das kalte Einsalzen, bei dem der Fisch einfach mit Salz und Zucker übergossen wird und sich selbst einsalzt.

Zum Salzen benötigt man 0,5 kg Lachsfilets mit Haut, 2 Esslöffel Kochsalz und 1 Esslöffel Kristallzucker. Anschließend müssen Sie den Fisch mit Papiertüchern von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Dann Salz und Zucker vermischen und die Lachsstücke in dieser Mischung wälzen, so dass eine feste Kruste entsteht. Dann die Filets auf der Haut in eine Keramikschale legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Dann den Fisch für 24 Stunden in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit die Flüssigkeit, die sich in der Schale mit dem Filet bildet, 2-3 Mal abgießen. Am nächsten Tag den Fisch waschen und mit Pflanzenöl beträufeln.

Diese Methode nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und das Ergebnis ist schmackhaft. Aber denken Sie daran, dass Sie Lachs nicht in einer Metallschüssel salzen können.

Kann man rohen Lachs essen?

Liebhaber von Carpaccio fragen sich oft, ob der Verzehr von rohem Lachsfleisch unbedenklich ist, da solche Produkte den Menschen mit Parasiten oder Darmviren infizieren können. Außerdem ist der Fisch in der Lage, Schadstoffe aus den Gewässern zu absorbieren, die ihm als Heimat dienen. Dennoch sagen Experten, dass roher Lachs durchaus genießbar und praktisch unbedenklich ist, allerdings nur, wenn er in Salzwasser gelebt hat, wo Parasiten einfach nicht überleben können. Das bedeutet jedoch nicht, dass kein Infektionsrisiko besteht. Es ist notwendig, maßvoll zu sein und das Produkt nicht zu missbrauchen.

Kann man Tieren Lachs geben?

Nicht nur Menschen genießen den einen oder anderen Bissen des zarten Lachsfleisches. Auch Tiere sind große Fischfresser, insbesondere Katzen und Hunde. Lachs ist auch gut für die Vierbeiner. Es kann die Haut und das Fell Ihres Tieres verbessern, sein Immunsystem stärken, es mit Mineralien und Vitaminen versorgen und eine hervorragende Quelle für gesundes Eiweiß sein.

Experten raten jedoch davon ab, Lachs roh und gehäutet an Haustiere zu verfüttern, um Verdauungsprobleme zu vermeiden. Außerdem kann sich das Tier durch den Verzehr des rohen Erzeugnisses mit Parasiten infizieren und zu einem Überträger werden. Aus diesem Grund ist es am besten, den Lachs zu kochen oder zu backen, aber ohne Salz und Gewürze. Auf diese Weise tut es dem Haustier nur gut.

Interessante Fakten

Der Lachs ist ein uralter Fisch, der eine lange Geschichte hat. Es gibt viele erstaunliche Fakten über sie:

1. Die rosa Farbe des Lachsfleisches hängt direkt mit der Ernährung des Fisches zusammen, zu der auch Krebstiere gehören, die ein spezielles Pigment enthalten, das auch das Lachsfleisch färbt.
2. Das größte Mitglied der Lachsfamilie ist der Chinook-Lachs, der eine Körperlänge von 1,5 m erreichen kann.
3. Der am besten schmeckende Lachs ist der Buckellachs.
4. Vor dem Laichen stellen die männlichen Lachse die Nahrungsaufnahme ein.
5. Lachse können je nach Umgebung ihre Farbe und Form verändern.
6. Lachse können 30 cm über das Wasser springen.
7. Lachse können ihren Geburtsort anhand des Geruchs und des Mondes finden.
8. Nach dem Ablaichen sterben ¾ der Fische.

Dies ist die Art von erstaunlichen Fischen, die in den Tiefen des Wassers leben. Sie kann Krankheiten heilen und die Schönheit erhalten. Deshalb wird Lachs von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gelobt und setzt seinen Siegeszug über den Planeten fort.

Foto vom Lachs