Matsun: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Zubereitung

Im Kaukasus weiß jeder, was ein Matsun ist. Das erste Mal stellten die Menschen dort dieses Sauermilchprodukt vor mehr als 200 Jahren her.

Was ist Joghurt?

Es wird angenommen, dass er durch einen Zufall entstanden ist, als eine armenische Frau versehentlich warme Milch in einen Joghurtkrug goss. In Georgien heißt es übrigens matsuni und in Armenien - matsun. Er kann als eigenständiges Produkt oder als Bestandteil anderer Gerichte verwendet werden. Jede Gastgeberin im Kaukasus weiß, wie man Matsuni zubereitet.

Er kann aus Kuhmilch hergestellt werden, aber auch Ziegen- oder Schafsmilch werden verwendet. Die Milch von Kühen, die hoch in den Bergen gehalten werden, gilt als ideal. Dieses fermentierte Milchprodukt schmeckt oft wie Kefir, Joghurt und Sauermilch zugleich.

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt, Joghurt und Joghurt?

Joghurt oder Joghurt ist in erster Linie ein fermentiertes Milchprodukt und kann daher als Joghurt bezeichnet werden. Es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied: Für die Herstellung von Sauermilch werden nur die Bakterien benötigt, die sich in der Luft befinden, so dass es recht einfach ist, sie zu bekommen. Im Falle von Joghurt ist der Acidophilus-Bazillus erforderlich, der in der Luft nicht vorkommt, so dass es nicht möglich ist, ihn mit herkömmlicher Technologie herzustellen.

Die Herstellung von Matsoni ist der von Joghurt sehr ähnlich, allerdings werden keine Konservierungsmittel, Farbstoffe oder andere Substanzen verwendet. Matsuni ist ein absolut natürliches Produkt.

Joghurt unterscheidet sich grundlegend von anderen Molkereiprodukten, da er spezielle Pilze und keine Bakterien benötigt. Bei einigen Kefirarten werden sogar mehrere Pilzarten verwendet. Aus diesem Grund zeichnet sich Kefir durch seinen "alkoholischen" Gehalt aus. Er zeichnet sich auch durch seinen Fettgehalt und seinen Reifegrad aus.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Je nachdem, welche Art von Milch als Grundlage genommen wurde, kann der Kalorienwert von Joghurt unterschiedlich sein. Ein Joghurt aus Kuhmilch hat beispielsweise 54 kcal pro 100 g, ein Joghurt aus Ziegenmilch 64 kcal. Auch fettfreie Matsoni aus Kuhmilch haben einen Energiewert von 40 kcal. Daraus lässt sich schließen, dass es sich um ein diätetisches Produkt handelt.

Energiewert

• Eiweiß - etwa 3 g.
• Fette - etwa 2 g.
• Kohlenhydrate - 3,2-3,8 g.

Außerdem enthält Joghurt viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente und einzigartige Kulturen: Streptokokken und Bazillen, Aminosäuren und Beta-Carotin.

Vitamine

Vitamin A
Sie war eine der ersten, die von Wissenschaftlern entdeckt wurde, daher auch ihr Name. Grundsätzlich wissen die meisten Menschen, dass es für kosmetische Zwecke verwendet wird. Es ist in der Tat in fast allen Hautverjüngungscremes enthalten. Vitamin A wirkt sich auch positiv auf die Sehkraft aus und wird zur Vorbeugung von Nachtblindheit eingesetzt, d. h. wenn Menschen in der Dämmerung Schwierigkeiten haben, zu sehen. Tatsächlich ist ein Mangel an Vitamin A die Ursache für diesen Zustand.

Vitamin A wurde zuerst aus Karotten gewonnen, daher sein zweiter Name, Carotinoide. Die Vitamine dieser Gruppe sind für die Sehschärfe verantwortlich und verhindern das Auftreten vieler damit verbundener Krankheiten, einschließlich des Grauen Stars. Vitamin A ist, wie andere Vitamine auch, für die Aufrechterhaltung des Immunsystems unerlässlich, insbesondere für die Stärkung der Schutzfunktion der Schleimhäute.

Niacin (PP).
Dieses Vitamin wurde von Wissenschaftlern in Amerika entdeckt, als sich eine Krankheit namens Pellagra ausbreitete, die durch geistige Verwirrung, Schwindel und Erbrechen gekennzeichnet war. Bezieht sich auf lösliche Vitamine, die ziemlich resistent gegen Umwelteinflüsse sind, ihr anderer Name ist Nikotinsäure.

Nicotinsäure ist ein wichtiges Element für die normale Entwicklung und das Funktionieren eines gesunden Körpers. Die Höhe der Tagesdosis hängt von vielen Faktoren ab. Es sind Gewicht, Alter, Wetterbedingungen, Klima und Nervenzustand.

Nützliche Eigenschaften von Vitamin PP

• Wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus;
• erweitert die Blutgefäße, auch im Gehirn;
• an der Erzeugung von Energie beteiligt ist;
• Es ist für die Aufnahme von Eiweiß aus pflanzlichen Lebensmitteln notwendig;
• sorgt für den normalen Zustand der Schleimhäute in Magen und Mund;
• Verringert das Risiko eines Herzinfarkts beträchtlich.

Vitamin B2
Riboflavin oder B2 wird auch als das Schönheitsvitamin bezeichnet, von dem gesunde Haut, Haare und Nägel abhängen. Riboflavin ist ein biologisch aktives Element, das eine wichtige Rolle für die Entwicklung und Gesundheit spielt:

1. Verbessert und beschleunigt den Heilungsprozess von Verletzungen und Schnittwunden.
2. Verbessert den Zustand und die Gesundheit der Magen- und Darmschleimhäute sowie der Mundschleimhaut.
3. Wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus, schützt vor ultravioletten Strahlen, verringert die Ermüdung der Augen und verbessert die Sehschärfe.
4. Beteiligt sich am Prozess der Absorption eines so wichtigen Elements wie Eisen, das für eine normale Blutbildung notwendig ist.
5. Nimmt an Stoffwechselprozessen teil.
6. Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.
7. Es ist direkt am Nervensystem beteiligt und hilft bei der Behandlung bestimmter Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit.

Makronährstoffe und Spurenelemente

Kalzium
Es enthält die größte Menge an Kalzium, wie auch in jedem anderen Milchprodukt, etwa 115 mg pro 100 g. Calcium benötigt ausreichende Mengen der Vitamine A, C und D, um vom Körper aufgenommen zu werden. Die meisten Menschen wissen, dass dieses Element für die Bildung von Knochen und Zahngewebe sehr wichtig ist. Zusammen mit Magnesium hat es aber auch eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.

Darüber hinaus kann Kalziummangel zu Symptomen führen wie:

• Knochenspaltung und brüchige Knochen;
• Taubheitsgefühl in den Extremitäten;
• Gelenkschmerzen;
• Tachykardie;
• verkümmertes Wachstum bei Kindern;
• erhöhte Nervosität und starke Menstruation.

Zu den Ursachen für einen Kalziummangel im Körper gehören eine schlechte Ernährung und Zusammensetzung der Nahrung, Rauchen und übermäßiger Kaffeekonsum sowie bestimmte Krankheiten oder Organfehlfunktionen.

Auch der Verzehr von vielen Milchprodukten kann zu einem Übermaß an Milch führen, was zu Schwindel und Erbrechen führen kann.

Phosphor
Das am zweithäufigsten vorkommende Element ist Phosphor. Phosphor ist das zweitwichtigste Element im menschlichen Körper. Wie Kalzium ist es an der Regeneration und Bildung von Knochengewebe beteiligt. Es ist das Zusammenspiel dieser Elemente, das zu einer starken Skelettstruktur beiträgt.

Phosphor ist für die Bildung von RNA und DNA unerlässlich und ist auch Bestandteil der Zellmembran. Es ist an der Produktion, dem Transport und der Speicherung von Energie im Körper beteiligt. Das Produkt stimuliert die Leber, das Gehirn, verbessert die Verdauung und reguliert die Hormone.

Natrium
Natrium ist vor allem in Kochsalz enthalten, aber auch zu salzige oder eiweißhaltige Lebensmittel behindern die Aufnahme dieses Elements.

Nützliche Eigenschaften von Natrium:

• Wesentlich für eine normale Magensaftproduktion;
• regelt den Wasserhaushalt;
• erweitert die Blutgefäße;
• trägt zum normalen Funktionieren des Herzens und der Muskulatur bei;
• unterstützt das Säuregleichgewicht im Körper.

Außerdem enthält Joghurt viel Kalium und Eisen.

Der wesentliche Unterschied zu anderen Milchprodukten ist das Vorhandensein des Acidophilus-Bazillus im Joghurt. Sein Vorhandensein führt dazu, dass das Produkt innerhalb einer Stunde vom Körper vollständig verdaut wird, was es in einigen Diäten unverzichtbar macht. Außerdem trägt es zum vollständigen Abbau von Laktose bei, was in einigen Fällen unerlässlich ist.

Die wohltuenden Eigenschaften des Joghurts

Allgemeine positive Eigenschaften

Die Zusammensetzung des Joghurts enthält Laktobazillen, die für die Verdauung und die Produktion von Nährstoffen für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts wichtig sind.

Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Joghurts sind:

• Reinigt die Leber und die Gallenblase;
• Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• Verleiht der Haut, den Nägeln und dem Haar Vitalität;
• Verbessert die Magenperistaltik;
• Verbessert die Blutzirkulation;
• verbessert die Leber- und Nierenfunktion;
• unterstützt das gesunde Sehvermögen;
• Hilft dem Körper, Giftstoffe loszuwerden;
• beseitigt "schlechtes Cholesterin";
• Hilft bei Stress und Schlaflosigkeit;
• normalisiert den Stoffwechsel und hilft bei der Produktion bestimmter Enzyme;
• reguliert Hormone.

Für Frauen

Abgesehen von den bereits erwähnten gesundheitlichen Vorteilen kann Joghurt im Leben einer Frau eine wichtige Rolle spielen. Es enthält zum Beispiel zwei Schönheitsvitamine: A und B3.

Vitamin A ist für seine Anti-Aging-Wirkung bekannt. Seine ausreichende Menge im Körper einer Frau führt zu einem beschleunigten Wachstum und Ersatz von Hautzellen, was die Haut deutlich verjüngt. Außerdem ist es für die Proteinsynthese und den Aufbau von Zellmembranen unerlässlich. Sein Mangel kann zu trockenem Haar und trockener Haut sowie zu brüchigen Nägeln führen.

Retinol stimuliert die Kollagenbildung, und seine Fähigkeit, die Haut zu erhalten und zu reparieren, wird von vielen Kosmetikerinnen sehr geschätzt. Aus diesem Grund ist es in den meisten Hautmasken enthalten. Es ist äußerst wirksam bei Akne und Schuppenflechte. Wichtig ist auch, dass Vitamin A antioxidative Eigenschaften hat, die die Bildung von freien Radikalen und damit die Zellalterung verhindern.

Vitamin B3 wird auch oft als "Schönheitsvitamin" bezeichnet. Es wird benötigt, um Haare, Haut und Nägel gesund zu erhalten. Eine weitere wichtige Rolle dieses Vitamins ist seine positive Wirkung auf das Nervensystem. Es kann Depressionen bekämpfen, bei nervlicher Anspannung helfen und Ängste abbauen, was für jede moderne Frau sehr wichtig ist.

Für Männer

Wenn wir über die Vorteile des Produkts für Männer sprechen, wird Joghurt vor allem für diejenigen nützlich sein, die aktiv sind und Sport treiben. Matsoni hat eine anabole Eigenschaft: Es reduziert deutlich den Hunger, löscht den Durst und baut Muskeln auf.

Er enthält auch Kalium und Natrium, die das Herz-Kreislauf-System in ausgezeichneter Verfassung halten, was für jeden Mann nach 40 besonders wichtig ist. Das Vorhandensein dieser Elemente verhindert das Risiko eines vorzeitigen Herzinfarkts und anderer Herzkrankheiten.

Matzoni hilft auch, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Der Verzehr des Produkts beugt der Plaquebildung vor, stärkt das Immunsystem und trägt zur Verbesserung der Fortpflanzungsfähigkeit und Potenz bei.

Schwangerschaft

Es ist bekannt, dass das, was gut für die zukünftige Mutter ist, sich positiv auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Matze spielt in der Ernährung von Schwangeren eine ganz wichtige Rolle. So kommt es während der Schwangerschaft ab dem zweiten Trimester zu einem katastrophalen Kalzium- und Eiweißmangel im Körper der Frau - wichtige Bestandteile für eine normale Entwicklung des künftigen Kindes. Matsuni wie auch die meisten Milchprodukte enthalten diese Elemente in ausreichender Menge, weshalb sie in den Speiseplan von Schwangeren aufgenommen werden sollten. Außerdem wird es, anders als die meisten Produkte, fast vollständig vom Organismus aufgenommen, was während der Schwangerschaft wichtig ist.

Außerdem enthält Joghurt eine ausreichende Menge an Phosphor, der zusammen mit Kalzium die Knochen des zukünftigen Kindes bildet. Studien haben gezeigt, dass der größte Teil des Kalziums und Phosphors eines Neugeborenen in den letzten 3 bis 4 Monaten der Schwangerschaft aufgenommen wird, was einmal mehr zeigt, wie wichtig es ist, dieses Produkt in die Ernährung einer Frau aufzunehmen.

Während der Schwangerschaft sollten einige Besonderheiten des Joghurts beachtet werden, nämlich dass es nicht notwendig ist, den Durst mit diesem Produkt zu löschen. Es handelt sich nicht um eine Ergänzung, sondern um eine vollständige Mahlzeit. Sie sollten ihn nicht kalt und in großen Schlucken trinken, da dies zu Problemen bei der Aufnahme durch den Körper führen kann.

Beim Stillen

Die Ernährung einer stillenden Mutter ist sehr wichtig, da sie sich direkt auf die Gesundheit des Säuglings und der Frau selbst auswirkt. Matsuni ist ein Molkereiprodukt, deshalb ist sein Verzehr in diesem Fall eine Notwendigkeit. Er enthält viele Elemente und Vitamine, die das Wachstum und die Entwicklung des Babys beeinflussen.

Das Trinken von Joghurt kann nur dann ein Problem darstellen, wenn das Baby eine Laktoseintoleranz oder -allergie hat.

Es wirkt sich positiv auf die Mikroflora des Darms während des Stillens aus, wodurch der Körper des Babys mehr Nährstoffe und nützliche Elemente aufnehmen kann. Die Verwendung dieses Produkts ist auch sehr nützlich, da es Giftstoffe und Verunreinigungen beseitigt, die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts verbessert, Koliken lindert und bei Verstopfung hilft.

Für Kinder

Joghurt spielt eine wichtige Rolle für die Entwicklung und das normale Funktionieren des kindlichen Körpers. Kürzlich wurde die Einführung von Sauermilchprodukten in die Ration von Kindern leicht überarbeitet, und nun wird empfohlen, mit der Fütterung im Alter von mindestens 7-8 Monaten zu beginnen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Joghurt bei Kindern:

• Laktose-Allergie;
• schwere Nierenerkrankung;
• individuelle Unverträglichkeit;
• Stoffwechselstörungen der Nieren;
• Frühes Alter - bis zu 1 Jahr alt.

Für Kinder ist Joghurt eine Fundgrube an Nährstoffen und Spurenelementen:

1. Calcium und Phosphor bilden Knochen und Zähne.
2. Die Bakterien im Joghurt normalisieren den Stuhlgang, verbessern die Verdauung, die Peristaltik und den Appetit.
3. Es hat eine starke antidepressive Wirkung auf pathogene Bakterien im Magen.
4. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und normalisiert auch die Darmflora nach der Einnahme von Medikamenten und Antibiotika.
5. Das Produkt ist äußerst wichtig für die Bekämpfung von Rachitis bei Kindern.
6. Das Vorhandensein einer ausreichenden Anzahl von Vitaminen trägt zu einem normalen Stoffwechsel bei.
7. Das Produkt stärkt die Immunität und die Abwehrfunktionen.

Zur Gewichtsabnahme

Matsuni ist ein diätetisches Erzeugnis und wird daher häufig im Rahmen verschiedener Diäten verwendet. Außerdem enthält er genügend Vitamine und Mineralstoffe, deren Mangel bei einer eingeschränkten Nahrungsaufnahme sehr akut ist.

Das Vorhandensein nützlicher Bakterien im Joghurt, sein geringer Kaloriengehalt und seine Fähigkeit, Giftstoffe, Verunreinigungen und schlechtes Cholesterin zu beseitigen, machen ihn zum Spitzenprodukt unter allen anderen Milchprodukten für Diäten zur Gewichtsabnahme.

Die Bakterien normalisieren auch die Mikroflora des Darms, was wichtig ist, wenn man eine Diät macht und bestimmte Lebensmittel meidet.

Makoni in der Medizin

Matzoni kann nicht als alleinige Medizin verwendet werden, aber seine wohltuenden Eigenschaften geben ihm die Fähigkeit, viele Krankheiten zu behandeln. Besonders hervorzuheben ist die Fähigkeit, die Mikroflora des Darms wiederherzustellen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Diabetes mellitus

Die WHO bezeichnet diese Krankheit seit langem als eine Epidemie des XXI Jahrhunderts. Es ist bekannt, dass die Hauptursache der Krankheit Übergewicht ist, so dass für die erfolgreiche Behandlung und Prävention der Krankheit sollte eine bestimmte Diät folgen. Der Verzehr von Sauermilchprodukten ist bei Diabetikern angezeigt, aber der Arzt schränkt den Verzehr bestimmter Produkte ein. Es gibt eine Reihe von Gründen, warum der Verzehr von Joghurt für Diabetiker von Vorteil ist.

In den Matzoni ist ausreichend Kalzium enthalten, dessen Mangel den Stoffwechsel stört und die Fettbildung fördert. Bei einem Mangel an Kalzium ist es unmöglich, Gewicht zu verlieren. Es sättigt den Körper mit allen nützlichen Vitaminen und Mineralien, was bei Diätbeschränkungen wichtig ist. Das Produkt normalisiert den Magen-Darm-Trakt und normalisiert das Herz-Kreislauf-System.

Es ist jedoch zu beachten, dass der hohe Fettgehalt der Produkte zu Komplikationen im Krankheitsverlauf führen kann, weshalb unbedingt ein Arzt konsultiert werden sollte.

Wichtig: Der glykämische Index von Joghurt beträgt 20 Einheiten.

Gastritis

Da es sich bei der Gastritis um eine Entzündung der Magenschleimhaut handelt, ist es für eine erfolgreiche Behandlung notwendig, eine bestimmte Diät einzuhalten. Wenn Sie eine Gastritis haben, sollten Sie einen Ernährungsberater oder einen Arzt aufsuchen. Er wird Ihnen eine eindeutige Antwort darauf geben, ob Sie Joghurt essen können und in welcher Menge. Eines ist sicher: Bei dieser Krankheit sollte Joghurt nur mit großer Vorsicht verzehrt werden.

Bei Verstopfung

Das Vorhandensein von Bakterien in Joghurt, die die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisieren, unter anderem hilft es, mit vielen Störungen zu bewältigen, vor allem mit Verstopfung. Wenn Sie regelmäßig Joghurt konsumieren, können Sie ein für alle Mal ein Problem wie Verstopfung vergessen.

Joghurt in der Kosmetologie

Wie bereits erwähnt, enthält Joghurt zwei wichtige Vitamine für die Schönheit: A und B3. Kosmetikhersteller verwenden sie in fast allen Anti-Aging-Cremes, außerdem werden sie verschiedenen Seren zugesetzt, um Haare und Nägel zu verbessern. Die Hersteller setzen jedoch nur synthetische Vitamine in ihre Produkte ein. Im Joghurt sind sie jedoch in ausreichender Menge in Form von natürlichen Stoffen vorhanden. Daher gibt es viele Rezepte für Masken und Seren für Haare und verschiedene Hauttypen. Dieses Produkt kann 2 Mal täglich 20 Minuten lang pur auf Gesicht und Haar aufgetragen werden.

Schäden und Kontraindikationen

Das Produkt kann nur bei schweren Erkrankungen wie Nierenerkrankungen, Hepatitis, Urolithiasis oder Pankreatitis Schaden anrichten.

Auch bei bestimmten Krankheiten wie Gastritis und Pankreatitis gibt es Einschränkungen.

Wie man Joghurt aufbewahrt

Zunächst einmal ist Joghurt ein fermentiertes Milchprodukt, das auf eine bestimmte Art und Weise und innerhalb bestimmter Fristen gelagert werden sollte.

Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit des Produkts direkt vom Molkegehalt abhängt. Die Menge der Molke hängt von der Rezeptur und dem Herstellungsverfahren ab. Wenn Sie Joghurt im Laden kaufen, ist er in der Regel nur kurz haltbar, selten länger als 72 Stunden.

Selbstgemachter Joghurt kann bis zu einigen Monaten aufbewahrt werden. In manchen Fällen kann er auch getrocknet werden, was seine Haltbarkeit erheblich verlängert.

Jetzt müssen wir über die Lagerungsbedingungen sprechen. Matsoni ist im Wesentlichen das Ergebnis der Gärung von Bakterien, so dass die Lagerungsvorschriften von Temperatur, Licht und Sauerstoffzufuhr beeinflusst werden. Daraus folgt, dass Joghurt in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Wie man Joghurt zu Hause herstellt

Für die Herstellung von Matsun benötigt man einen Starter, den man in Geschäften oder Drogerien kaufen kann. Vorgefertigte Matsun können viel länger gelagert werden als Fertigprodukte und können mit auf Reisen genommen werden.

So kann man Matsun aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen und sogar Büffeln herstellen. Wenn kein Sauerteigstarter verfügbar ist, sollte er durch bulgarischen Joghurt oder Tan ersetzt werden.

In Gläsern

Für die Herstellung von 1 Liter Instantgetränk benötigen Sie 1 Liter Milch und 2 Teelöffel Vorspeise. Bei der Milch muss ein bestimmtes Verfahren eingehalten werden: Sie muss bei geschlossenem Deckel bis fast zum Siedepunkt erhitzt werden, dann auf 45° C abgekühlt werden, und die Molke muss hinzugefügt werden. Wichtig: Die Temperatur muss genau richtig sein, um das richtige Produkt zu erhalten.

Wenn Sie Tang anstelle der Vorspeise verwenden, ändern sich die Verhältnisse etwas. Für 0,5 l Milch werden also 4 Teelöffel Tannin hinzugefügt.

Rühren Sie alles gründlich um, wickeln Sie den Behälter in ein Frotteetuch und lassen Sie ihn für 4 Stunden stehen. Dann für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist dieses "magische" Getränk fertig. Er schmeckt wie Kefir, nur etwas saurer.

Im Multicooker

Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Ausrüstung können Sie dieses wunderbare Getränk leicht herstellen. Die Hauptsache ist, dass Sie sich an das Rezept halten. Wenn pasteurisierte Milch verwendet wird, sollte sie nicht gekocht, sondern nur auf die erforderliche Temperatur von 45 °C gebracht werden. Mischen Sie sie mit dem Starter, geben Sie sie in den Multikocher, wählen Sie den Heizmodus und lassen Sie die Mischung etwa 8 Stunden lang stehen, dann stellen Sie sie für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank.

Auch beim Kochen müssen Sie bestimmte Regeln beachten, nämlich:

1. Nach dem achtstündigen Eintauchen in die Hitze sollte das Produkt sofort an einen kühlen Ort gebracht werden.
2. Nach dem Hinzufügen des Sauerteigs ist es wichtig, das Produkt nicht zu rühren oder zu schütteln, da die Matsoni zu flüssig werden können.

Was man aus Joghurt machen kann

Dank ihm kann Joghurt nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch zu einer Vielzahl von anderen Speisen verarbeitet werden.

Armenische Küche - Spasuppe
Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Wasser - 1 l;
• saure Sahne;
• Matzoni;
• Ei;
• Salz nach Geschmack;
• Weizenmehl und Hirse;
• Kräuter, Zwiebeln;
• Butter.

Wie man sich vorbereitet:

1. 1 Tasse Hirse, 1 Ei, Salz und 2 Esslöffel Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Joghurt (ca. 800 g) mit der sauren Sahne und dem Wasser getrennt verrühren. Damit das Gericht nicht zu sauer wird, wird saure Sahne (200 ml) benötigt.
3. Die Sauermilchmischung zu der Eier-Getreide-Mischung geben und gut vermischen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis es kocht, dann öfter umrühren. Sie können einen Schneebesen verwenden, damit das Ei nicht gerinnt.
4. So lange kochen, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat. Zum Schluss Butter, gebratene Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.

Neben Suppen können Matsoni auch für die Zubereitung von Khinkali, Aufläufen und verschiedenen Soßen verwendet werden.

Interessante Fakten über Matsun

1. Eine wörtliche Übersetzung des Wortes matsun aus dem Armenischen lautet "saure Milch".
2. Die Menschen im Kaukasus nennen Matsun das Elixier der Jugend.
3. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben ergeben, dass die Mehrheit der im Kaukasus lebenden Langlebigen dieses magische Getränk regelmäßig zu sich nimmt.
4. Matsuni ist bei den Völkern Zentralasiens und Kleinasiens immer noch ein beliebtes Gericht.
5. Matzoni sind ein Gericht für sich.
6. Im Gegensatz zu den meisten Milchprodukten, die nicht zum Durstlöschen verzehrt werden sollten, eignet sich Joghurt hervorragend zum Durstlöschen.
7. Matsuni ist ein beliebtes Produkt bei vielen Sportlern, da es hilft, in kurzer Zeit Muskelmasse aufzubauen.
8. Um die Figur zu korrigieren oder Gewicht zu verlieren, genügt es, regelmäßig ein Glas Joghurt zu trinken.
9. Sie können Joghurt als saure Sahne verwenden oder ihn mit Grünzeug auf Brot streichen.
10. Die meisten Köche im Osten fügen dem Khachapuri zwangsläufig Matsoni hinzu und schmoren Fleisch und Gemüse darin.

Foto von Joghurt