Mangold: Was es ist, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen.

In Russland ist der Mandold erst seit relativ kurzer Zeit populär, aber in Europa erfreut er sich schon seit über hundert Jahren großer Beliebtheit (nicht nur bei den Anhängern einer gesunden Ernährung).

Das erste offizielle Auftauchen des Gemüses in Gerichten wird der größten Insel Italiens, Sizilien, zugeschrieben. Aus diesem Grund wird Mangold häufig als Zutat in vielen italienischen Gerichten verwendet. Er wird in Salaten verwendet, mit Gemüse gedünstet und in Suppen gekocht. Viele Menschen bemerken seine subtile Bitterkeit in seiner rohen Form. Er verblasst beim Kochen und entwickelt einen zarten und milden Geschmack, der appetitlicher ist als der von Spinat.

Was ist Mangold?

Mangold ist vielen besser bekannt als Rote Bete und unterscheidet sich von der üblichen Roten Bete dadurch, dass es sich nicht um die Wurzel, sondern um die Blätter und Stiele handelt. Trotzdem ist Mangold ein Gemüse und hat einen dicken, knackigen Stiel und glatte Blätter.

Der Stängel ist in einer Vielzahl von Farben erhältlich, vom bekannten Grün bis hin zu leuchtendem Rot und Burgunderrot. Anhand des Stängels kann man die Art des Gemüses erkennen.

Typen

Es gibt sehr viele Mangoldarten. Konventionell werden sie in blättrige und gestielte Pflanzen eingeteilt.

1. Blattmangold (auch Römischer Grünkohl genannt) hat große, fleischige Blätter, die wie Spinat schmecken. Diese Art kann problemlos gewöhnliche Kopfsalate, Kohl und andere Blattgemüse ersetzen.
2. Der Stielmangold hat kleine Blätter, aber der Stiel ist sehr dick und saftig. Man kann ihn in Scheiben geschnitten in Salaten oder in Gemüseeintöpfen verwenden.

Es gibt im Wesentlichen drei Sorten Mangold, die im Handel am häufigsten vorkommen:

1. Mit roten Stielen handelt es sich um rubinroten Mangold.
2. Weißer Mangold (seltener als gelber Mangold bezeichnet) hat weiße Stiele, die manchmal eine gelbliche Färbung aufweisen.
3. Bei der Regenbogensorte handelt es sich natürlich nicht um eine bestimmte Art, sondern um eine Mischung aus allen anderen - gelb, smaragdgrün, silbern und scharlachrot - eine solch farbenfrohe Mischung schmückt jeden Salat auf der Festtafel.

Zutaten und Kalorien

Die Blätter und Stiele des Mangolds liefern eine Fülle von Nährstoffen. Sie sind reich an Vitaminen und enthalten 100 g an Vitaminen. Sie können den Tagesbedarf nicht nur decken, sondern sogar übertreffen - darunter die Vitamine A und K. Mangold ist außerdem so reich an Vitamin C wie eine Zitrone oder eine Orange. Dieses lebendige Gemüse ist eine gute Quelle für nützliche Spuren- und Makronährstoffe - Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium und mehr.

Wie jedes pflanzliche Produkt ist auch die Rote Bete reich an Ballaststoffen. Sie sind reich an Antioxidantien und Phytonährstoffen, die auf ihre eigene Art einzigartig und sehr gesund sind. Und das alles versteckt sich unter einer kalorienarmen Hülle - nur 20 kcal pro 100 Gramm. Deshalb ist dieses Gemüse für alle nützlich, die abnehmen und einen gesunden Lebensstil unterstützen wollen.

Nützliche Eigenschaften von Mangold

Für Frauen

Alle Nahrungsbestandteile sind natürlich sehr nützlich für den menschlichen Körper, aber eine besondere Freude für das schöne Geschlecht gibt der Mangold dank seiner Fähigkeit, den Zustand der Haut und der Haare zu verbessern. Es enthält eine besondere organische Verbindung, Biotin.

Biotin verbessert die Haarstruktur, macht das Haar weicher und weniger bruchanfällig und verleiht ihm einen gesunden Glanz. Durch die Stimulierung der Haarfollikel beschleunigt Biotin das Haarwachstum.

Ein Mangel an dieser Verbindung kann zu häufigen Hautausschlägen und Entzündungen führen. Regelmäßiger Verzehr von Mangold trägt daher zur Verbesserung des Hautbildes bei und fördert einen gesunden, strahlenden Teint.

Für Männer

Männer, als das stärkere Geschlecht, benötigen doppelt so viele dieser Mineralien. Deshalb muss Mangold in die Ernährung von Männern aufgenommen werden. Viel Vitamin A trägt zur Zellerneuerung bei, Selen und Zink tragen zur normalen Testosteronproduktion bei, und all dies zusammen verbessert die Kraft und die sexuelle Leistungsfähigkeit des Mannes.

Wenn schwanger

In der Schwangerschaft muss besonders auf die Ernährung geachtet werden. Deshalb ist es wichtig, dass Sie genau darauf achten, was Sie essen dürfen und in welchen Mengen. Die Ernährung sollte reich an den Nährstoffen sein, die der Fötus für seine Entwicklung benötigt - Eiweiß, Kalzium, Eisen, Vitamine und Mineralien.

Das Vorhandensein von Vitaminen, einige sogar im Übermaß, im Mangold versorgt nicht nur die Mutter, sondern auch das Kind, was zu seiner Gesundheit und seinem normalen Wachstum beiträgt. Vitamin C stärkt das Immunsystem der werdenden Mutter und schützt sie vor Viren und Bakterien. Eisen verbessert die Blutzirkulation, normalisiert den Hämoglobinspiegel und verringert das Risiko einer Anämie.

Stillen

Die Gesundheit eines gestillten Babys hängt davon ab, welche Nahrungsmittel die Mutter zu sich nimmt und wie reichhaltig diese sind. Unmittelbar nach der Geburt muss der Säugling über die Muttermilch mit Nährstoffen versorgt werden.

Rote Bete versorgt Ihr Baby mit Phosphor und Kalzium. Sie sind wesentliche Bestandteile für den richtigen Aufbau des Knochenskeletts und des gesamten Bewegungsapparats. Natrium reguliert den Flüssigkeits- und Salzstoffwechsel im Körper, entlastet die Mutter von Schwellungen und verbessert die Nierenfunktion des Kindes.

Für Kinder

Der Körper eines Kindes ist in einer Zeit, in der er nicht mehr auf die Muttermilch angewiesen ist, zahlreichen Angriffen von außen ausgesetzt. Deshalb müssen Vitamine und Mineralstoffe mit der Nahrung zugeführt werden, denn das Wachstum und die Entwicklung des gesamten Körpers hängen davon ab. Um das Baby vor Krankheiten zu schützen, sollten die Eltern darauf achten, dass die Nahrung ausreichend Vitamin C enthält. Saure Zitrone wird wohl kaum von einem Kind gegessen werden, aber püriertes Gemüse mit Mangold ist interessant, farbenfroh und geschmacksneutral. Es enthält Kalzium, um die Bildung von Knochen und Sehnen während des Wachstums zu unterstützen, und Phosphor, um die geistige Entwicklung zu fördern und das Knochenskelett zu stärken.

Wenn Sie Gewicht verlieren

Eine gesunde Ernährung beinhaltet eine Kombination von Vorteilen und wenig Kalorien, um erfolgreichere Ergebnisse zu erzielen. Die Produkte in der Ernährung sollten alle Nährstoffe enthalten, die der Körper braucht, und ein Sättigungsgefühl vermitteln, auch in kleinen Mengen. Grüne Bete erfüllt diese Aufgabe gut. Der hohe Ballaststoffgehalt minimiert das Risiko von Übergewicht und Naschereien, da dieses Produkt schnell satt machen kann. Der Verzehr dieses Gemüses verbessert den Stoffwechsel, wodurch Fette schneller abgebaut werden können.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Menschen, die große Mengen an Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen, seltener übergewichtig sind. Wenn dieses Problem bereits besteht, nehmen sie schneller ab als diejenigen, die ihre Nahrungsaufnahme einschränken und ihren Körper aushungern.

Mangold ist ein gutes Beispiel dafür, wie man auf gesunde und nahrhafte Weise abnehmen kann.

Nutzen und Verwendung des Blattes

Seine reichhaltige Zusammensetzung macht ihn bei einer Vielzahl von Beschwerden unverzichtbar.

Krebs

Die Antioxidantien in den Rübenblättern sind wahre Kämpfer für die menschliche Gesundheit. Sie können durch freie Radikale verursachten Krebstumoren vorbeugen, indem sie die Zellen vor deren Schädigung schützen. Die Vitamine A und C helfen ihnen dabei.

Beta-Carotin ist auch eine immunstimulierende Substanz. Sein regelmäßiger Verzehr senkt das Risiko von Lungenkrebs, was wissenschaftlich erwiesen ist.

Die in Mangold enthaltenen Phenolverbindungen wirken entzündungshemmend auf Bauchspeicheldrüsenkrebszellen.

Herzkrankheit

Das Bioflavonoid Vitexin kann bei der Bekämpfung von Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems helfen. Es ist in der Lage, den Blutdruck zu senken und die Blutgerinnung zu normalisieren. Kempferol wirkt sich auch positiv auf die Blutgefäße aus - es stärkt sie und schützt vor Blutgerinnseln. Das Vorhandensein von Kalium kann den Blutdruck senken und die Enzyme neutralisieren, die Bluthochdruck verursachen. Eisen und Kupfer können zur Behandlung von Anämie und deren Symptomen (Schwäche und Müdigkeit) beitragen. Sie verbessern die Blutzirkulation und sättigen die Organe im Körper mit Sauerstoff.

Dank dieser und vieler anderer Inhaltsstoffe kann der Verzehr von Mangold vor Herzinfarkt und Schlaganfall schützen.

Diabetes mellitus

Zusätzlich zu den Ballaststoffen, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen, wurde vor kurzem ein einzigartiges Flavonoid, die Sirinsäure, in Mangold entdeckt. Es trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei, indem es die Aktivität eines Enzyms verändert, das komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker aufspaltet. Es ist daher ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Diabetes oder mit einem erhöhten Diabetesrisiko. Antioxidantien tragen auch zur Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens der Patienten bei und verringern das Risiko von diabetesbedingten Komplikationen.

Mangold, wie auch andere Blattgemüse, reduziert nachweislich die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken.

Verdauungsprobleme

Ballaststoffe sind gut für die Mikroflora des Darms. Es verbessert die Magen-Darm-Peristaltik und stabilisiert die Verdauung. Deshalb sollten ballaststoffreiche Lebensmittel von denjenigen verzehrt werden, die auf ihre Figur achten oder sie korrigieren wollen. Mangold hilft Ihnen, Ihr Gewicht zu reduzieren und zu normalisieren.

Darüber hinaus verbessert es:

1. Gehirnfunktion. Kalium fördert die Gehirnfunktion und die Aufnahme von Informationen, indem es die Sauerstoffversorgung des Gehirns verbessert, während Vitamin K vor zahlreichen Krankheiten schützt und Müdigkeit verringert.
2. Das Gemüse trägt auch zu einer normalen Sehkraft bei. Beta-Carotin und Vitamin A verringern das Risiko von Augenkrankheiten wie Glaukom, Gelbfleckendegeneration usw. Sie schützen die Hornhaut des Auges, indem sie sie in optimalem Zustand halten.

Mangold in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin wird Mangold sowohl in seiner "natürlichen" Form als auch in Abkochungen verwendet. Letztere sind sehr beliebt, weil man glaubt, dass ein heißes Getränk die beste Wirkung auf den Körper hat. Diese Meinung ist falsch, denn durch die Hitzebehandlung werden viele Vitamine zerstört. Beim Kochen wird zum Beispiel Vitamin C bis zu 90 % zerstört.

Kopfschmerzen

Bei Kopfschmerzen empfiehlt es sich, die Blätter des Gemüses zu einem Püree zu mahlen und eine halbe bis eine Stunde lang auf die Schläfen oder die Stirn aufzutragen. Es können ganze, ungeschälte Blätter verwendet werden, die direkt aus dem Garten gepflückt werden.

Bei Halsentzündungen

Dieses Volksrezept ist ideal für die Behandlung von Pharyngitis und anderen Halsschmerzen. Sie benötigen 250 g Mangold (vorzugsweise mit saftigen Blättern und Stielen) und 1 Teelöffel 9%igen Tafelessig. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und den Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, bis die Flüssigkeit aus dem Rote-Bete-Blatt extrahiert wurde. Die Tinktur durch eine Gaze abseihen und alle 5 Stunden in kleinen Mengen trinken. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, können Sie der Tinktur Rote-Bete-Saft hinzufügen.

Bei Halsschmerzen können Sie den Saft des Mangolds probieren. Es genügt, verschiedene Früchte (vorzugsweise Zitrusfrüchte) zum Aromatisieren hinzuzufügen und ein solches Getränk einmal am Tag, ein Glas, zu verwenden.

Zur Stärkung des Immunsystems

Um Ihr Immunsystem zu stärken, benötigen Sie 250 g Mangold, ein paar Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Speiseöl. Den Knoblauch und den Mangold hacken und beides in Pflanzenöl anbraten. Das daraus resultierende Püree kann ein gutes Mittel gegen Erkältungen sein.

Vorteile für das Kreislaufsystem

Die besten Ergebnisse für das Herz lassen sich durch den Verzehr von Mangoldsaft erzielen. Er senkt den Blutdruck und trägt zur Blutreinigung bei.

Der gleiche Mangoldsaft kann auch helfen, Blutungen zu stoppen. Die Wirkung ist vergleichbar mit der des Wegerichs - tränken Sie Mull in dem Saft und legen Sie ihn auf eine Wunde. Es enthält auch entzündungshemmende Komponenten, die die Schwellung der Wunde reduzieren.

Für besseres Sehvermögen

Ein Beta-Carotin-reicher Salat aus Mangold und Karotten ist genau das Richtige. Schneiden Sie einfach 300 g Mangold und raspeln Sie 1 große Karotte. Öl und Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Dies ist eine gesunde Alternative zu koreanischen Karotten.

Mangold-Congee

Eine Abkochung kann in der Tat helfen, jedes Leiden zu heilen. Er ist gut für die Reinigung der Leber, wirkt harntreibend und ersetzt eine kohlensäurehaltige Vitamin-C-Tablette bei Erkältungen. Das Rote-Bete-Blatt hilft auch bei der Stressbewältigung, da es eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem hat.

Für die Brühe wird 1 Liter Wasser pro 100 g Mangold verwendet. Den Mangold in einem Topf bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen. Es sollte vor dem Schlafengehen eingenommen werden.

Mangold in der Kosmetologie

Die heilenden Eigenschaften von Mangold können zur Verbesserung von Haut und Haar eingesetzt werden.

Waschmittel bei Hautentzündungen

Wenn Sie schmerzhafte Pickel im Gesicht haben, müssen Sie nicht verzweifeln. Um die Haut zu reinigen und die verhassten Hautausschläge loszuwerden, müssen Sie sich an Volksrezepte erinnern.

Um trockene und eigentümliche Aufhellung der Haut sollte Blätter und Stiele von Mangold kochen, und nach dem Abkühlen der resultierenden Brühe, fügen Sie die Flüssigkeit 1 Teelöffel Apfelessig. Das entstandene Wasser sollte vor dem Schlafengehen einfach abgewaschen werden. Nach einer Woche werden die Entzündungen abklingen und die Haut wird viel klarer sein.

Maske für trockene Haut

Diese Maske kann in der kalten Jahreszeit verwendet werden, wenn die Haut rissig ist, oder an heißen Tagen, wenn es ihr an Feuchtigkeit und Nährstoffen fehlt.

Für die Maske wird 1 Esslöffel Mangoldsaft und 1 Teelöffel saure Sahne benötigt. Mischen Sie die Zutaten zu einer glatten, dicken Konsistenz, tragen Sie die Maske 15-20 Minuten lang auf Gesicht und Dekolletézone auf und spülen Sie sie mit lauwarmem Wasser ab.

Feuchthalte-Maske

Geben Sie 1 Teelöffel Honig und die gleiche Menge Olivenöl zu 300 g fein gehacktem (oder besser püriertem) Mangold. Auf Gesicht und Dekolleté auftragen und etwa 15-20 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen und mit einer geeigneten Creme auf die saubere Haut auftragen.

Gegen Altersflecken

Mangold kann auch zur Aufhellung der Haut durch Pigmentierung beitragen. Es können auch püriertes Gemüse oder einfach mit kochendem Wasser überbrühte Blätter verwendet werden. Lassen Sie die Blätter 15 bis 20 Minuten auf der Haut und waschen Sie sie dann unter fließendem warmen Wasser ab. Eine gute Behandlung für Sommersprossen.

Stärkende Haarmaske

Mangoldsaft kann ebenso gut wie Klette oder Kokosnussöl gegen Haarausfall wirken. Sie können dies tun, indem Sie Ihre Kopfhaut mindestens zweimal pro Woche damit einreiben. Sie können auch eine nährende Maske auf der Basis von püriertem Mangold und Klettenöl herstellen. Geben Sie 3 Teelöffel Klettenöl auf 250 g des Gemüses und massieren Sie die Mischung in die Kopfhaut, setzen Sie dann einen Hut auf oder wickeln Sie ein Handtuch ein, um einen "Treibhauseffekt" zu erzeugen. Nach einer halben Stunde die Maske mit Wasser und einem feuchtigkeitsspendenden Balsam gründlich abwaschen.

Schäden und Kontraindikationen

Während ein gesundes Lebensmittel sehr schädlich sein kann, wenn es zu häufig gegessen wird, kann jedes Lebensmittel, das gut für den Körper ist, sehr schädlich sein. Ballaststoffreicher Mangold kann zu Verdauungsstörungen führen. Das kann sich bei jedem anders äußern - manche haben eine Stagnation, andere haben das Glück, eine Verdauungsstörung zu haben.

Der Oxalsäuregehalt des Gemüses kann auch Menschen mit Übersäuerungsgastritis einen üblen Streich spielen. Die Salze, Oxalate, die in fast jedem Blattgemüse enthalten sind, können den Zustand der Urolithiasis verschlimmern. Mangold ist daher für Menschen mit diesem Problem kontraindiziert (ebenso wie Sauerampfer und Rote Bete).

Wenn Sie Mangoldsaft mögen und ihn regelmäßig trinken möchten, sollten Sie ihn mit Karotten- oder Tomatensaft verdünnen, da konzentrierte Varianten zu Blähungen führen können. Aus dem gleichen Grund sollte es nicht von Menschen mit Gastritis oder Geschwüren missbraucht werden.

Auswahl und Lagerung von Mangold

Bei der Auswahl des Mangolds sollten Sie sich ganz auf organoleptische Kriterien wie Aussehen, Farbe, Geruch und offensichtliche Saftigkeit verlassen. Je frischer das Gemüse ist, desto mehr gesundheitliche Vorteile bietet es.

1. Farbe des Blattes. Die Blätter von frischem Mangold sind leuchtend und saftig bordeauxrot (bei rubinrotem Mangold) oder grün (bei allen anderen Gemüsesorten). Das Aussehen der Frische zeigt an, dass das Gemüse noch nicht lange in der Theke gelegen hat.
2. Geruch. Mangold sollte ein Aroma von frischem Grün mit einer leichten Bitterkeit verströmen. Wenn es wässrig riecht oder einen anderen Beigeschmack hat, sollten Sie es nicht einnehmen. Auch wenn es ansprechend aussieht, wird es sich wahrscheinlich nicht lange im Kühlschrank halten.
3. Der Stiel des Mangoldes. Der Stiel darf nicht schlaff sein. Der biegsame und dünne Stiel zeigt, dass sie jung ist und sich gut für Salate eignet. Ein saftiger, dicker Stängel zeigt, dass er reif genug ist, um für Heilmasken oder Aufgüsse verwendet zu werden. Aber leider wird daraus ein bitterer Salat.
4. Struktur des Blattes. Die Blätter sollten eine knackige Textur haben, vergleichbar mit der eines Kopfsalats: Wenn man sie mit den Fingern zusammendrückt, sollte man ein leichtes Knistern spüren. Diese Methode zur Erkennung der Textur eignet sich zwar nicht für eine junge Pflanze - ihre Blätter sind weich und zart -, aber sie sind auch kleiner.
5. Fehlen von Flecken und Löchern auf der Blattoberfläche. Weiße Flecken auf den Blättern deuten in der Regel auf den Einsatz von Pestiziden oder anderen Anbaumitteln hin. Schwarze Flecken sind ein Zeichen dafür, dass das Gemüse zu faulen beginnt. Leere Stellen bedeuten in der Regel, dass die Blätter ein beliebtes Futter für Insekten waren.
6. Verpacken. Am besten ist es, Mangold ohne Verpackung zu kaufen. Ein Gemüse in einer Plastiktüte ist weniger haltbar, weil sich darin Kondenswasser ansammelt.

Am besten bewahren Sie den Mangold in einem Plastikbehälter im Kühlschrank auf. Es sollte nicht in einem Regal unter dem Gefrierschrank aufbewahrt werden, da dies seine Haltbarkeit nicht verlängert. Am besten ist es, wenn Sie die Rote Bete sofort nach dem Kauf verwenden. Falls dies nicht möglich ist, kann der Mangold bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit verliert er nicht nur sein attraktives Aussehen, sondern auch seine gesunden Eigenschaften. Der Fäulnisprozess setzt ein, und das kann dem Körper übel mitspielen.

Ein weiteres Lagergeheimnis, das für alle Gemüsesorten gilt: Waschen Sie den Mangold erst unmittelbar vor der Verwendung.

Kann es eingefroren werden

Durch Einfrieren kann der Mangold bis zu 4 Monate aufbewahrt werden. So bleiben fast alle Nährstoffe erhalten und Sie können das Gemüse für die spätere Verwendung aufbewahren. Sie können es auch in Plastikbehältern einfrieren und keine Beutel verwenden.

Die beste Art, Mangold zu essen

Der Geschmack von frischem, ungeschältem Mangold ähnelt dem von Spinat. Im Großen und Ganzen ist er neutral und hat eine leichte, angenehme Bitterkeit. Dieser Geschmack verleiht jedem Gericht eine pikante Note. Der Geschmack des Gemüses wird auch durch die erste Verarbeitung vor der Verwendung beeinflusst.

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich in warmem Wasser ab, um alle sichtbaren Verunreinigungen zu entfernen. Es ist ratsam, dies sogar 2-3 Mal zu tun.
2. Achten Sie darauf, das Bündel Grünzeug auf verdorbene Blätter zu untersuchen - ihr spezifischer Geschmack wird das Gericht erheblich verderben.
3. Beim Kochen sollten Sie den ersten Sud abgießen, da er große Mengen an Schadstoffen enthalten kann (z. B. Nitrate, die aktiv in Blattpflanzen verwendet werden). Diese Regel gilt nicht, wenn der Mangold in einem eigenen Beet angebaut wurde.
4. Wenn Sie unter einer Gastritis leiden und das Gemüse probieren möchten, sollten Sie es mit Milchprodukten zubereiten, da diese die Säuren neutralisieren können.

Was man mit Mangold machen kann: Rezepte

Ein Salat mit Mangoldblättern

Die einfachste Art, Mangold zuzubereiten, ist, ihn in einen Salat zu geben. Er kann aus einer Mischung verschiedener Grünsorten bestehen - z. B. Spinat, Rucola, Kopfsalat und Chinakohl.

Ein beliebtes und einfaches Salatrezept besteht aus folgenden Zutaten

• Mangoldblätter - 800 g;
• Croutons oder Semmelbrösel - 20 g;
• Salatgurke - 5 mittelgroße Stücke;
• Kirschtomaten - 5 Stück;
• Caesar-Sauce - 1-2 Esslöffel.

Die Gurken in kleine Scheiben und die Kirschtomaten in Spalten schneiden. Hacken Sie die Mangoldblätter, indem Sie sie mit den Händen zerreißen. Das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können dem Salat Salzlakenkäse beifügen.

Eine leichte Beilage für das Schweinesteak

In der grünen Jahreszeit möchte man sich eine ungewöhnliche Beilage gönnen und das verwenden, was im Garten wächst. Für eine solche Beilage werden die folgenden Produkte benötigt:

• Mangold - 300 g;
• Knoblauchsprossen - 300 gr;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Die Gemüsezutaten gründlich mit warmem Wasser abspülen und dann in große Stücke schneiden. Alle Zutaten mit dem Salz und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen und in eine gut erhitzte Pfanne mit dem Pflanzenöl geben. Den Mangold und den Knoblauch unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennen. Prüfen Sie, ob die Knoblauchsprossen durchgebraten sind, wenn sie sich dunkel verfärben und die Konsistenz weicher wird. Nach Belieben mit der Sauce übergießen.

Käsespätzle mit Kräutern

Nudeln lassen sich leicht zu Hause herstellen. Die Nudeln sind viel billiger als die gekauften Produkte. Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 5% Fett Hüttenkäse - 200 gr;
• Mangold - 50 gr;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• saure Sahne - 1 Esslöffel.

Um den Mangold weich zu machen, 10 Minuten in einem Topf mit Wasser vorschwenken. Anschließend alle Zutaten in einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Eine flüssigere Konsistenz lässt sich durch Zugabe von mehr saurer Sahne erreichen.

Eingelegte Mangoldstecklinge

Dies ist ein ziemlich ungewöhnliches Gericht, aber es ist auch eine gute Möglichkeit, den Mangold länger haltbar zu machen.

Für die Zubereitung der Marinade werden folgende Zutaten benötigt

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 50 gr;
• Salz - 50 gr;
• Essig - 250 ml.

Die Zubereitung ist sehr einfach: Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.

Zubereitung der Konserven
Schneiden Sie die Mangoldstiele auf eine Größe von 5-6 cm und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Verteilen Sie die abgekühlten Stecklinge in sterilisierten Gläsern. Die heiße Marinade in die Gläser gießen, abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort abkühlen lassen. Lagern Sie den eingelegten Mangold 1 Monat lang im Kühlschrank. In dieser Zeit können Sie immer einen knackigen Snack auf den Tisch bringen (nicht schlechter als Gurken).

Sie können die Mangoldblätter auch einlegen. Die Marinade ist nicht anders, aber die Blätter selbst müssen nicht gekocht werden, da sie durch die Marinade weich gemacht werden können.

In diesem Fall werden die Blätter nicht aufgeschnitten, sondern einzeln aufgerollt. Auf diese Weise werden sie sanft in ein Glas gefaltet und mit der Marinade bedeckt. In einem Salat werden sie nicht vielen schmecken, aber sie eignen sich gut für die Zubereitung von gekochten Gerichten, wie Suppen und Kuchen.

Andere kulinarische Verwendungen für Mangold

1. Mangoldblätter und -stängel können für einen Smoothie mit Karottensaft verwendet werden. Das gesunde Getränk gibt Ihnen Energie für einen erholsamen Morgen und versorgt Sie mit einer Vielzahl von Nährstoffen für den Rest des Tages.
2. Sie können Mangoldblätter in vielen Gerichten durch Spinat ersetzen - der Geschmack ist derselbe. Füllen Sie zum Beispiel eine Hähnchenbrust damit und fügen Sie Käse hinzu.
3. Sie können auch versuchen, aus den Blättern Chips herzustellen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, beträufeln Sie sie mit Öl, bestreuen Sie sie mit Salz und anderen gewünschten Gewürzen und backen Sie sie, bis sie knusprig sind.
4. Oft wird Mangold zusammen mit gekochten Eiern und anderen Kräutern in die Pastete gegeben.

Interessante Fakten über Mangold

1. Aufgrund einer gewissen Ähnlichkeit im Aussehen wird Mangold oft mit Spinat verwechselt und umgekehrt.
2. Schon in der Antike wurde Mangold zur Behandlung von Blutvergiftungen, Fieber und anderen Infektionen eingesetzt.
3. Er mag seine Nachbarn - Kohl, Rote Bete und Spinat - nicht. In diesem Fall sind alle positiven Eigenschaften des Mangolds vermindert.

Foto des Mangolds