Buttermilch: Zusammensetzung, gesundheitliche Eigenschaften und Verwendung

Unter der Vielzahl von Milchprodukten, die ständig nachgefragt werden, liegt Buttermilch in der Beliebtheit etwas zurück. Das ist ungerecht, denn es handelt sich um ein wertvolles Produkt, das viele nützliche Stoffe mit wenig Kalorien enthält.

Was ist Buttermilch und warum ist sie gut für Sie?

Sie schmeckt ölig und sieht ein bisschen aus wie saure Sahne. Sie wird manchmal auch als fettfreie Sahne oder Buttermilch bezeichnet. Buttermilch ist ein ausgezeichneter Durstlöscher und ein anerkanntes Ernährungsprodukt, das in vielen Ländern der Welt geschätzt und weit verbreitet ist. Das Getränk wird nun speziell hergestellt, indem Magermilch als Basis verwendet und eine Reihe von Milchsäurebakterien hinzugefügt wird. Obwohl der Grundfettgehalt sehr niedrig ist, ist die Zusammensetzung der Buttermilch dennoch reich an nützlichen Stoffen:

• Vitamine P, A, B, D, K, E, PP, C;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Eisen;
• Selen;
• austauschbare und essentielle Aminosäuren;
• Saccharide;
• Verschiedene Arten von Säuren, darunter Ölsäure, Linolsäure, Omega-3 und 6.

Das Produkt hat einen Brennwert von ca. 40 kcal, was dem Nährstoffbedarf entspricht. Im Gegensatz zu Milch wird er älteren Menschen, Kindern und schwangeren Frauen mit Darmproblemen zur Verbesserung des Stoffwechsels, bei chronischer Verstopfung und träger Peristaltik empfohlen.

Nützliche Eigenschaften der Buttermilch

Die Milchsäurebakterien sind nicht nur für das Verdauungssystem von Vorteil. Ihre Eigenschaften stärken die Wände der Blutgefäße und normalisieren den Cholesterinspiegel. Stabilisiert das Nervensystem, reduziert Ängste, emotionale Labilität, stellt den gestörten Schlaf wieder her. Buttermilch steigert die Leistungsfähigkeit und die geistige Aktivität, erleichtert das Einprägen neuer Informationen, schärft die Aufmerksamkeit.

Der regelmäßige Verzehr des Produkts stellt die Leberzellen wieder her und beugt der Entwicklung von Fettleibigkeit vor. Es ist sinnvoll, ihn in ein Diätprogramm zur Gewichtsabnahme und zum allgemeinen Wohlbefinden aufzunehmen.

Wichtig! Buttermilch erhöht die Blutgerinnung und verbessert die Regeneration.

1 Glas des Getränks pro Tag stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte und schafft eine natürliche Barriere gegen Virus- und Pilzinfektionen. Die Zufuhr von Vitaminen und Kalzium sorgt für die Verbesserung von Haaren und Nägeln und stärkt den Zahnschmelz.

Verwendung von Buttermilch in der Kosmetologie

Zusammen mit saurer Sahne wird Buttermilch erfolgreich für pflegende und aufhellende Masken verwendet. Aufgrund seines sauren Milieus hat es desinfizierende und entzündungshemmende Eigenschaften, reduziert die Fettigkeit und stabilisiert die Talgdrüsen. Es ist besonders nützlich für die alternde Haut: Es hält den notwendigen Wasserhaushalt aufrecht. Die wenigen Rezepte, die zur Verfügung stehen, benötigen wenig Zeit und haben eine wunderbare kosmetische Wirkung.

1. Die einfachste Art, Altersflecken zu bekämpfen, ist, die Haut täglich mit Buttermilch abzuwischen. Mit einem Wattepad 20 Minuten lang auftragen und dann mit leicht warmem Wasser abspülen.
2. Eine 2:1-Mischung aus Öl und Tomatensaft hellt und pflegt die Haut und lindert lokale Entzündungen. Lassen Sie die Maske 30 Minuten lang auf der Haut.
3. Eine verjüngende und beruhigende Maske wird mit dem Zusatz von Talkumpuder zubereitet. Sie sollte die Konsistenz einer dicken sauren Sahne haben. Eine dicke Schicht auf die Haut auftragen und 15 Minuten einwirken lassen. Mit abgekochtem Wasser oder Kamillenkräutersud entfernen.
4. Bei trockener und schuppiger Haut Kosmetika auf Hafermehlbasis anwenden. Gießen Sie es in Öl, lassen Sie es quellen, legen Sie es 20 Minuten lang in eine großzügige Schicht und entfernen Sie es mit einem Kräutersud.
5. Eine Vitaminmaske auf der Basis von pürierten gekochten Karotten ist für dünne, zu Mikroverletzungen neigende Haut unerlässlich. Stellen Sie eine Mischung aus Buttermilch, Vitamin E, Aloe-Vera-Gel oder -Saft her, mischen Sie sie mit den Karotten, bis sie glatt ist, und tragen Sie sie für 15 Minuten auf.

Beachten Sie bei der Verwendung des Ölers, dass er Milchsäure enthält. Es sollte nicht auf die Haut um die Augen herum aufgetragen werden, um Reizungen zu vermeiden.

Für die Durchführung von Behandlungen gelten allgemein anerkannte Regeln. Die Haut sollte vorher gereinigt werden; die Mischung sollte mit einem Baumwolltampon entfernt werden; zum Waschen der Haut sollte abgekochtes Wasser oder ein Kräutertee vorbereitet werden.

Auch das Haar kann von diesem Produkt profitieren. Es nährt sie mit Kraft, erhöht die Elastizität, stärkt die Wurzeln und beugt der Ablösung der Enden vor.

Die beliebtesten Rezepte

1. Eine Maske aus 100 g Buttermilch und 1 Eigelb wird in die Kopfhaut eingerieben, erwärmt und nach 30 Minuten abgewaschen.
2. Nach dem Waschen auf das Haar auftragen, kämmen und ausspülen.
3. Um die Haarstruktur zu verbessern, mischen Sie 100 g Buttermilch mit 1 Esslöffel Senf und fügen Sie 5 Tropfen Jojobaöl hinzu. Die Masse 30 Minuten lang einwirken lassen, dann die Haare mit einer Abkochung aus Brennnessel oder Kamille waschen.

Schäden und Kontraindikationen

Der erste Faktor wäre die individuelle Unverträglichkeit von Laktose und Milchprodukten im Allgemeinen. Bei solchen Indikationen sollte Buttermilch nicht in Lebensmitteln oder als kosmetisches Produkt verwendet werden. Es ist erlaubt, sie als Teil eines kulinarischen Rezepts zu verwenden: Nach der Wärmebehandlung lösen sich viele Stoffe auf oder verändern ihre Eigenschaften, so dass Backwaren verzehrt werden können.

Es ist notwendig, Buttermilch vorsichtig in die Ernährung einzuführen:

• wenn Sie eine Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen haben;
• eine Neigung zu Durchfall;
• Blähungen;
• Diabetes.

In allen anderen Fällen wird es Ihnen nur gut tun.

Wie man Buttermilch zu Hause herstellt

In den Geschäften ist er nicht beliebt, da die Nachfrage gering ist. Es ist nicht rentabel, ein solches Produkt zu bestellen, und es ist nicht immer auf dem Basar erhältlich. Ihr Erscheinen im Einzelhandel kann man als Seltenheit bezeichnen, so dass Sie mit den Verkäufern von selbstgemachter Butter besondere Vereinbarungen treffen müssen. Wenn es sich um kleine Mengen handelt, kann die Butterblume auch selbst hergestellt werden.

Geben Sie 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in ein Glas Milch und halten Sie es 15 Minuten lang warm, so dass die Mischung dickflüssig wird und einen sauren Geschmack bekommt. Sie können der Milch Trinkjoghurt im Verhältnis 1:2 hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone abtropfen lassen, gut umrühren und gären lassen.

Ein anderes Rezept sieht die Verwendung von Weinstein vor.

Denken Sie daran: Fettarme Milch braucht länger, um zu gerinnen.

Lagerung von Buttermilch

Buttermilchprodukte sind länger haltbar als Vollmilch, aber die Temperaturbedingungen müssen in jedem Fall eingehalten werden. Ein frisches Produkt kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren.

Wichtig! Verwenden Sie nur Behälter mit dicht schließendem Deckel, da Produkte auf Milchbasis schnell Fremdgerüche aufnehmen.

Was kann als Ersatz für Buttermilch in Backwaren verwendet werden?

Buttermilch ist ideal als Grundlage für Gebäck, Kuchen und alle Arten von Desserts. Es kann auch in Pfannkuchen, Krapfen, Brotteig, Brotkuchen und Kuchen verwendet werden. Wenn ein gekochtes Produkt von jemandem im Haushalt getrunken wird, besteht kein Grund zur Sorge.

Sie kann erfolgreich durch Molke oder saure Sahne ersetzt werden, die mit abgekochtem Wasser im Verhältnis 1:2 verdünnt wird. In einigen Rezepten wird entrahmter Kefir oder eine Mischung aus Frischmilch und Zitronensaft verwendet.

Was man mit Buttermilch machen kann: Rezepte

Es gibt viele Rezepte, das Produkt wird traditionell in verschiedenen Ländern als ein belebendes Getränk, das den Durst in einer Zeit der Hitze entlastet, machen auf seiner Basis Teig, als Dressing für Salate und Suppen verwendet.

Pfannkuchen

Dünne, schwerelose, fast durchsichtige Pfannkuchen sind perfekt für das Frühstück. Sie sind recht nahrhaft, haben einen etwas ungewöhnlichen Geschmack und passen gut zu Marmelade, Honig, Konfitüre oder saurer Sahne.

Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• Buttermilch - 500 ml;
• Eier - 2 Stk;
• Zucker - 1 Eßl;
• Salz auf einer Messerspitze;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Mehl - 200 gr.

Die Konsistenz ähnelt einer dicken sauren Sahne. Zunächst werden alle Zutaten bis auf das Mehl miteinander vermischt. Das Mehl unter ständigem Rühren nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen. Wird ein Mixer verwendet, wird der Teig fluffiger. In einer mit Sonnenblumen- oder Olivenöl eingefetteten Bratpfanne backen.

Vanillekrapfen

Üppiger Geschmack kommt von Gewürzen. Vanille gilt als die wichtigste Zutat bei der Herstellung von Backwaren. Es ist wichtig, bei der Menge keine Kompromisse einzugehen und keinen Vanillezucker zu verwenden.

Zu den Inhaltsstoffen gehören:

• 1 Tasse Butterblume;
• Zucker - 70 g;
• Ei;
• Soda - 0,5 Tl;
• Salz - 0,1 Teelöffel;
• Vanille mit einer Messerspitze oder Vanillezucker (20 g).

Es ist nicht nötig, das Natron im Voraus zu backen: Die Reaktion wird von der fermentierten Teigbasis ausgehen. Die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt voneinander vermischen und sofort in einer erhitzten Pfanne backen. Nach Belieben eine Handvoll kleiner Sultaninen oder Apfelflocken in den Teig geben.

Käse

Obwohl die Buttermilch ein Nebenprodukt ist, wird aus ihr ein delikater und sehr schmackhafter Käse hergestellt. Er ähnelt Adygeyan mit einer feinen cremigen Note.

Der Kochvorgang:

1. Die Buttermilch wird auf 70 Grad erhitzt und 60 Minuten lang auf konstanter Temperatur gehalten.
2. Abkühlen lassen. In ein schweres Baumwoll- oder Leinentuch legen.
3. 3 bis 4 Stunden einweichen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. 6 Stunden lang unter einem leichten Gewicht stehen lassen.

Cocktail mit Obst

Er ist ein großartiger Durstlöscher, hat wenig Kalorien und lässt durch die verschiedenen Kombinationen der Zutaten viel Spielraum für Fantasie.

Grundrezept:

• Butter - 200 g;
• Erdbeeren - 50 gr
• Himbeere - 50 gr
• Banane - 100 gr.

Die Zutaten werden in einem Mixer gemischt, bis sie leicht schaumig sind. Sie können Honig, Minze und Ingwer hinzufügen.

Interessante Fakten über Buttermilch

Buttermilch ist in vielen Ländern als wertvolles, nahrhaftes Produkt bekannt, das eine Reihe von besonderen Eigenschaften aufweist:

• es hat die Fähigkeit, Leberzellen zu regenerieren;
• er ist kalorienarm;
• Er enthält eine breite Palette von Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen;
• Es wird in der Küche und in der Kosmetologie verwendet;
• Ausgezeichneter Durstlöscher;
• als Diätprodukt geschätzt wird;
• für die Herstellung traditioneller orientalischer Süßigkeiten verwendet;
• In europäischen Ländern wird er als Grundlage für Fruchtcocktails verwendet;
• hat eine komplexe Wirkung auf den Körper.

Leckere, leichte und gesunde Buttermilch ist eine großartige Ergänzung für die tägliche Ernährung von Erwachsenen und Kindern.

Foto Buttermilch