Turkish Turkish Delight: Gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Jede Naschkatze träumt von orientalischen Süßigkeiten. Die häufigste orientalische Delikatesse ist Rahat-Lukum.

Woraus besteht Rahat-Lukum?

Seine Zusammensetzung besteht aus folgenden Bestandteilen: Kristallzucker, Sirup, Mehl, Stärke und Nüsse. Türkisch Türkisch Türkischer Genuss ist nicht nur ein elegantes Dessert, das echten Genießern einen unglaublichen Genuss bereitet, sondern auch eine Süßigkeit, deren Verzehr die Stimmung aufheitert und verbessert.

Rahat bedeutet auf Türkisch "Essensfreude" und "lakom" bedeutet "Desserthappen". Es wird angenommen, dass Rahat-lukum seinen Ursprung auf der Balkanhalbinsel hat. Historikern zufolge wurde das erste Dessert im 18. Jahrhundert von einem Hofkonditor in Istanbul hergestellt. Die Legende besagt, dass Rakhat-Lukum erfunden und einem üppigen Sultan geschenkt wurde, der eine große Vorliebe für Frauen hatte. Die Fähigkeit, die Potenz zu steigern und den Körper mit Energie für das Liebesspiel zu sättigen, gilt als einer der Vorzüge des Desserts. Der Name des Konditormeisters war Ali Haji Bekir. Der ehrwürdige Sultan war eine Naschkatze. Einmal brach er sich beim Verzehr von Bonbons einen Zahn ab und wurde unglaublich wütend. Der Konditor musste sich buchstäblich über Nacht ein neues Dessert ausdenken. Nach einer anderen Version war der Sultan ein großer Liebhaber von Frauen und hatte einen großen Harem. Um seine Frauen in jeder Hinsicht zu erfreuen und zu verwöhnen, ließ der Sultan seine Diener neue Süßigkeiten erfinden.

Hadschi Bekir machte seine Nachkommen reich; sie eröffneten einen Laden und verkauften Süßigkeiten. Im 19. Jahrhundert brachten sie Rahat-Lukum zu einer Ausstellung in Brüssel mit. Das Dessert gewann eine Goldmedaille, eroberte Europa und wurde sehr beliebt. Sogar in England wurde das Dessert bei der berühmten Five o'clock tea party gegessen.

Heutzutage wird Rakhat Lukum in 50 Ländern der Welt hergestellt. Der Name der Sorte hängt von den Produkten ab, aus denen sie hergestellt wird. Rakhat-lukum kann sein:

1. Weiß (nach einem klassischen Rezept mit Wasser, Stärke und Zucker).
2. Obst (bei der Herstellung wird dem Zucker Fruchtsaft oder -püree zugesetzt).
3. Nussig (oder mit dem Zusatz von Trockenfrüchten, Schale usw.).
4. Petal (Bezeichnung für Lukum mit Blütenblättern, z. B. von Rosen).
5. Honig (wobei der traditionelle Zucker durch Honig ersetzt wird).
6. Feige (Feigen verleihen dem Dessert neue Geschmacksrichtungen).

Chemischer Gehalt und Kalorien

Turkish Delight hat die folgende chemische Zusammensetzung (Angaben pro 100 g)

• Eiweiß - 0,8 g;
• Fette - 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 79,4 g.

Der Energiewert des Desserts beträgt 316 Kalorien (dies ist der übliche Wert). Wenn es Zusatzstoffe enthält, ändert sich sein Kaloriengehalt. So hat ein Haselnuss-Lukum bereits 386 kcal, ein Erdnuss-Lukum 398, ein Frucht-Lukum 411, ein Rosa-Lukum 330 und ein Walnuss-Lukum 373.

Wenn man dem Rezept Honig und Nüsse hinzufügt, wird Rakhat Lukum zu einer Quelle von Vitamin E. Beeren und Fruchtsaft füllen das Lukum mit Mineralien und Vitaminen.

Wofür ist Rahat Lukum gut?

Die Tatsache, dass Türkischer Türkischer Genuss sehr kalorienreich ist, macht ihn nicht schädlich. Die Tatsache, dass er mit Glukose gefüllt ist, macht ihn sogar gut für den Körper.

1. Glukose reguliert die Herztätigkeit, die Gehirnfunktion und fördert die Produktion von Endorphinen (Stimmungs- und Leistungshormone). Eine weitere Eigenschaft des Traubenzuckers ist die Verbesserung der Darmperistaltik und eine positive Wirkung auf Haare und Nägel.
2. Ein unerwarteter Nutzen von Rahat-Lucum kann auf die Verbesserung der Immunität zurückgeführt werden. Aus der Kombination von Glukose und Stärke entsteht eine Substanz, die dem Menschen hilft, Erkältungen und Viren abzuwehren.
3. Der Hauptvorteil liegt in den zusätzlichen Zutaten, die dem Dessert hinzugefügt werden. Lukum mit Orangenscheiben und Zitronenschalen kann bei Erkältungen helfen. Der Zusatz von Honig verbessert die Blutqualität und normalisiert den Verdauungsprozess.
4. Rakhat Lukum wird für Menschen empfohlen, die geistige Arbeit verrichten. Das Dessert stimuliert die Neuronen im Gehirn, was die Konzentration erhöht und das Gedächtnis verbessert.
5. Seit der Antike bis heute glauben die Menschen, dass Rahat-Lucum aphrodisierende Eigenschaften hat. Sie trägt dazu bei, die weibliche Sexualität und Attraktivität zu unterstreichen.

Darf rahat lukum während der Schwangerschaft verzehrt werden?

Während der Schwangerschaft ist es ratsam, auf den Verzehr großer Mengen orientalischer Süßigkeiten zu verzichten. Aber wenn du es wirklich willst, kannst du ein paar Stücke haben. Schauen Sie sich die Zusammensetzung des Desserts genau an. Bei den Zusatzstoffen sollten Sie Zitrusfrüchte sowie helle Farbstoffe ausschließen.

Wenn Sie keine Unverträglichkeiten gegen eine der Zutaten (Stärke oder Zucker) haben, können Sie dieses Dessert während Ihrer gesamten Schwangerschaft genießen. Orientalische Süßigkeiten (Marshmallows, Marmeladen) sind gesünder als Süßigkeiten, Kuchen und Gebäck. Wenn Sie wollen, können Sie ein paar Stücke nehmen, es wird weder der Mutter noch dem Baby schaden.

Rakhat-lukum beim Stillen

Wenn eine Frau stillt, wird ihr Leben schwierig, denn sie muss auf Süßigkeiten verzichten, da diese vor allem in den ersten Lebensmonaten eine schlechte Wirkung auf das Baby haben können. Da bei der Herstellung von Rahat-Lukum hauptsächlich natürliche Zutaten verwendet werden, kann es in kleinen Mengen in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden.

Kann man Rahat-Lukum essen, während man abnimmt?

Da Rahat-Lukum einen recht hohen Kalorienwert hat, sollten Sie nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie auf diese Nachspeise ganz verzichten. Die große Menge an Zucker in der Rezeptur provoziert eine Stoffwechselstörung, die zur Fettbildung und Körpervergrößerung führt.

Schäden und Kontraindikationen

Der Missbrauch von Rahat-Lukum kann die Entwicklung von Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit begünstigen. Im Körper wird die Süße in Fettgewebe umgewandelt, das in die inneren Organe und unter die Haut eindringt.

Komponenten von rahat-lucum blockieren die Arbeit der endokrinen Drüsen, dazu beitragen, die Freisetzung von Verdauungsenzymen, die den Magen, Bauchspeicheldrüse, Darm produzieren zu stören. Sie tragen zur Zerstörung des Zahnschmelzes bei. Bei chronischen Krankheiten oder Bewegungsmangel ist es besser, auf diese Süßspeise zu verzichten.

Wie man Turkish Delight zu Hause zubereitet

Seit der Erfindung dieses Desserts im 18. Jahrhundert hat sich das Rezept bis heute nicht verändert. Traditionell wird die Süßspeise zwei Tage lang gekocht. Das wichtigste Kochgeheimnis ist das ständige und gründliche Umrühren.

Weißer türkischer Genuss: Rezept

• Kochzeit - 1 Stunde.
• Portionen - 6.
• Energiewert - 350 kcal pro 100 g.
• Zweck - Dessertteller.
• Nach dem Schwierigkeitsgrad der Vorbereitung - niedrig.

Bestandteile: 7 Esslöffel Zucker, 75 ml Schlagsahne, 7 Esslöffel Grieß, 3 Tassen Milch, 100 g Kokosnuss, Nüsse (Mandeln).

Bereiten Sie den türkischen Genuss zu:

1. Zucker, Grieß und Milch in einer großen Schüssel mischen. Die Mischung auf kleiner Flamme kochen, bis sie eindickt.
2. Sobald die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die zuvor geschlagene Sahne unterheben.
3. Die Mischung in den kalten Garraum geben.
4. Nach 40 Minuten, wenn die Mischung abgekühlt ist, nimmt man einen Löffel, tränkt ihn in Wasser und teilt die Mischung in Stücke. In die Kokosflocken tauchen und auf einem Teller anrichten, die Nüsse darüber streuen.

Klassischer Rakhat Lokum

• Die Kochzeit beträgt 1 Stunde.
• Insgesamt - 6 Portionen.
• Energiewert - 389 kcal pro 100 g.
• Zweck - Leckerbissen für die Gäste.
• Schwierig zuzubereiten - niedrig.

Bestandteile: Nüsse - 120 g, eineinhalb Tassen Wasser, Kristallzucker - 480 g, Zitronensäure, Stärke - 55 g.

Vorbereitungsprozess:

1. Zuerst die Nüsse vorbereiten (Haselnüsse, Erdnüsse - 120 g). Braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl für etwa fünf Minuten.
2. In einem Kochtopf Wasser (1,5 Tassen), Kristallzucker (480 g) und ein halbes Päckchen Zitronensäure (4 g) verrühren. Rühren, bis sich der Grieß aufgelöst hat.
3. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weiterrühren, bis die Konsistenz dick und karamellfarbig ist.
4. In einer anderen Schüssel das restliche Wasser, die Zitronensäure und die Stärke (55 g) vermischen. Auf kleiner Flamme kochen, bis sie glasig sind. Mit dem ersten Sirup aufgießen und eine Viertelstunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Nüsse unterrühren.
5. Dann die Masse auf das Pergamentpapier gießen und 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Sobald die Masse steif ist, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Kürbis rahat lukum

Rahat-lukum aus Kürbis ist ein ungewöhnliches Dessert und ein wahres Wundermittel für Mütter. Kleine Naschkatzen werden dieses Gericht lieben.

• Wie lange dauert es - 1 Stunde.
• Zeit für das Dessert - 8 Portionen.
• Energiewert - 330 kcal pro 100 gr.
• Zweck - Süßspeise.
• Kochgrad - niedrig.

Bestandteile: Zucker - 400 g, Kürbisfleisch - 200 g, ein paar Tassen Stärke, Saft einer halben Zitrone, Wasser - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Das Wasser und den Zucker aufkochen.
2. Das Kürbisfleisch dazugeben und leicht köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Abkühlen lassen und das Kürbismark mit einem Mixer pürieren. Wieder aufwärmen.
4. Die im Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen.
5. Nach ein paar Minuten die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Die abgekühlte Masse in Stücke teilen und im kalten Garraum abkühlen lassen.
7. Nach ein paar Stunden auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestäuben.

Karotte Rakhat Lukum

Die kleinen Süßigkeitenliebhaber werden auch Rahat-Lukum aus Karotten zu schätzen wissen. Es ist überhaupt nicht schwierig, ihn zu kochen.

• Kochzeit - 1 Stunde.
• Die Leckerbissenmenge beträgt 8 Portionen.
• Energiewert - 330 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck - Nachspeise.
• Schwierigkeitsgrad der Vorbereitung - gering.

Bestandteile: 185 g Speisestärke, 35 g Zitronenschale, 80 ml Wasser, 150 g Walnüsse, 500 g Karotten, 90 g Kokosraspeln, 150 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Möhren waschen, abtrocknen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. In einer Schüssel mit Wasser und Kristallzucker vermischen. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen, sonst kleben die Möhren.
3. Nach 15 Minuten die Zitronenschale und die gehackten Nüsse sowie die in kaltem Wasser verdünnte Speisestärke hinzugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
4. Drei Minuten kochen lassen.
5. Legen Sie ein flaches Backblech mit Pergamentpapier aus und füllen Sie die süße Masse in das Blech.
6. Nach dem Abkühlen mit einem Zahnstocher Löcher hineinstechen, abdecken und 7 Stunden kalt stellen.
7. In Scheiben schneiden, in die Speisestärke tauchen und mit den Kokosraspeln bestreuen.

Apfel-Rhat-Lokum

Es ist gar nicht so schwer, aus Äpfeln rahats lukum zu machen.

• Die Garzeit beträgt 1 Stunde.
• Die Nachspeise wird in 8 Portionen geliefert.
• Energiegehalt - 280 kcal pro 100 gr.
• Zweck des Gerichts - Dessert.
• Kochgrad - niedrig.

Bestandteile: Stärke - 120 g, Zucker - 50 g, Walnüsse - 50 g, Äpfel - 4 Stück, Wasser, Kokosnussraspeln.

Vorbereitung:

1. Aus den Äpfeln wird zunächst die Marmelade hergestellt. Die Äpfel schälen und entkernen. Wasser und Zucker in einem Kochtopf verrühren.
2. Einige Walnüsse hinzufügen.
3. Gießen Sie die in Trinkwasser gelöste Stärke in einem dünnen Strahl in die Mischung.
4. Ständig in der Pfanne rühren, bis die Mischung dick und durchscheinend ist.
5. Die Mischung etwa eine Stunde lang auf dem Feuer köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, in Stücke schneiden und in den Kokosraspeln wälzen.

Rakhat Lukum schmeckt sehr gut zu Kaffee oder Tee. Er schmeckt auch mit Saft oder kühler Milch.

Rakhat lukum mit Pistazien

Pistazien-Lukum hat einen ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack.

• Bereit für 1 Stunde.
• Menge - 7 Portionen.
• Energiewert - 327 kcal pro 100 g.
• Verwendung - Nachspeise.
• Je nach Schwierigkeitsgrad der Vorbereitung - mittel.

Bestandteile: 1 Tasse Wasser, 3,5 Tassen Kristallzucker, 200 g Pistazien, 20 g Zitronensaft, Süßstoffpulver, Kokosflocken, 1 Tasse Speisestärke, ein wenig Zimt.

Kochvorgang:

1. Zucker und Wasser über dem Feuer schmelzen, die im Wasser aufgelöste Speisestärke dazugeben und zu einer dicken Konsistenz bringen.
2. Die Säure hinzufügen.
3. Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und mit der Mischung übergießen.
4. In den kalten Garraum stellen.
5. Nach einer mehrstündigen Kühlzeit in Scheiben schneiden und in Süßstoffpulver und Kokosraspeln wälzen.

Strawberry Rahat Lukum

Rakhat-lukum-Scheiben sind ähnlich wie Marmelade. Es gefällt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Wenn Sie dem Rezept Gelatine hinzufügen, wird das Dessert dadurch klebrig.

• Die erforderliche Zeit beträgt 1 Stunde.
• Das Produkt ist für 4 Portionen geeignet.
• Energiewert - 164 kcal pro 100g.
• Zweck - Desserts.
• Hinsichtlich der Schwierigkeit der Vorbereitung - mittel.

Bestandteile: Eine halbe Zitrone, 15 g Gelatine, 150 g Puderzucker, 200 g Erdbeeren.

Vorbereitung:

1. Die Gelatine in die mit einem Mixer zerkleinerten Erdbeeren geben.
2. Den Zitronensaft und das Erdbeerpulver dazugeben und auf kleiner Flamme aufkochen lassen, ohne dass die Mischung kocht.
3. Abkühlen lassen und mit einem Mixer 5 Minuten lang schlagen.
4. In die Formen geben und 5 Stunden lang kühl stellen.
5. Nach dem endgültigen Aushärten in Stücke teilen und in Puderzucker tauchen.

Türkischer Schokoladengenuss

Rakhat lukum mit Schokoladenzusatz schmeckt sehr gut. Diese orientalischen Süßigkeiten können auch zu Hause hergestellt werden.

• Die Kochzeit beträgt 1 Stunde.
• Gesamtprodukt - 6 Portionen.
• Energiewert - 340 kcal pro 100g.
• Zweck - orientalische Süßigkeiten.
• Je nach Kochstufe - mittel

Bestandteile: 950 g Zucker, Puderzucker, eine Zitrone, 130 g Speisestärke, 80 g Milchpulver, 110 g dunkle Schokolade, 2 Eier.

Vorbereitung:

1. Das getrennte und abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum aufschlagen.
2. Zucker, Milch, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel verrühren. Die geriebene Schokolade hinzufügen.
3. Wenn das geschlagene Eiweiß hinzugefügt wird, die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Die im Wasser aufgelöste Stärke in einem dünnen Strahl einrieseln lassen.
5. Nach 7 Minuten den Teig auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Blech gießen.
6. Sieben Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
7. Wenn das Dessert vollständig abgekühlt und fest geworden ist, in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Türkisch Rahat Lukum

Rakhat Lukum ist eine traditionelle türkische Leckerei. Selbst der unerfahrenste Koch kann es schaffen, wenn er die Anweisungen befolgt.

• Die erforderliche Kochzeit beträgt 1 Stunde.
• Zum Servieren - 7 Portionen.
• Energiewert - 398 kcal pro 100 gr.
• Zweck - süße Nachspeise.
• In Bezug auf die Schwierigkeit der Vorbereitung - mittel.

Bestandteile: 25 g Zitronenschale, 45 g Puderzucker, 60 g Haselnüsse und Mandeln, 55 g Speisestärke, 480 g Kristallzucker, 0,75 g Rosenöl, 245 ml Wasser, 45-50 g Honig, 4 g Vanillin.

Kochvorgang:

1. 145 ml Wasser aufgießen und den Zucker einrieseln lassen.
2. Die Speisestärke in einer anderen Schüssel einweichen und mit der Zuckermischung vermischen.
3. Die Mischung auf kleiner Flamme 6 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
4. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zu der süßen Mischung geben.
5. Das Rosenöl, die Schale, den Honig und den Vanillezucker hinzufügen. Ständig rühren, bis die Masse glatt ist.
6. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und glatt streichen.
7. Zum Festwerden 6 Stunden lang an einem kalten Ort abkühlen lassen.
8. Wenn er vollständig ausgehärtet ist, zerschneiden Sie ihn, bestreichen ihn mit Stärke und dann mit Puderzucker.

Womit man Rahat Lukum bestreut

Gewöhnlich wird rahat-lukum nach dem Kochen in Stärke gewälzt und dann, nach dem Schütteln, mit Puderzucker bestreut (es kann auch mit Kokosnuss vorgemischt werden). Das ist es, was die Streusel süß macht.

Wie man rahat-lukum speichert

Zur Aufbewahrung sollte Rahat-Lucum in Küchenpapier eingewickelt und an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden. Film oder Folie sind grundsätzlich nicht zur Lagerung geeignet, da sich Feuchtigkeit bildet. Das Bonbon sollte so gelagert werden, dass Hitze oder Feuchtigkeit den Geschmack nicht beeinträchtigen. Wenn Sie das Bonbon in einen speziellen Behälter geben, der die Luft abschließt, und ihn in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen, kann er sechs Monate lang aufbewahrt werden.

Darf man in der Fastenzeit türkische Köstlichkeiten essen?

Die meisten orientalischen Süßigkeiten in den Tagen der Fastenzeit ersetzen kann nicht erlaubt, Gebäck und Süßigkeiten mit Kuhmilch, Butter, Eier zu essen. Alle Zutaten in Rakhat-Lukum sind pflanzlichen Ursprungs. Nüsse, Kristallzucker und Stärke, die in der Rezeptur des Desserts enthalten sind, sind an den Fastentagen erlaubt. Rahat-Lukum kann also während der Fastenzeit gegessen werden. Übertreiben Sie es nur nicht.

Es kommt nicht darauf an, was man in den Mund nimmt, sondern welche Worte aus ihm herauskommen. Es ist nicht schrecklich, etwas Verbotenes zu essen; es ist wichtig, Gedanken und Gefühle sauber zu halten. Das Essen kommt erst an zweiter Stelle. Das Herz steht an erster Stelle.

Tatsache: Interessant ist, dass Rakhat-Lukum schon im alten Rom als Antiseptikum und Anästhetikum bei Halsschmerzen verwendet wurde. Antike Heiler empfahlen es ihren Patienten.

Foto von rahat lukum