Dori-Fisch: nützliche Eigenschaften und Rezepte zum Kochen

Seit kurzem ist eine neue Fischart - Dori - in den Regalen zu finden. Der Name ist vielen unbekannt. Vom Aussehen her ähnelt es einem Flunder - genau so flach. Er hat einen massiven Kopf, einen kurzen Körper und große Augen. Sein unangenehmes Aussehen und sein seltsamer Name haben das Interesse der Käufer geweckt, aber viele zögern, ihn zu probieren. Was verbirgt sich also hinter dem ungewöhnlichen Dorie-Fisch?

Buntbarsche: Was sind das für Fische, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Brassen sind ein Raubfisch. Sie kommen in den Tiefen des Pazifiks und des Indischen Ozeans, vor der Küste Australiens und im Atlantik vor. Der Körper ist abgeflacht, flunderartig. Er hat feine, fast unsichtbare Schuppen. Die Flossen sind scharf. Auch bekannt als:

• Sonnenblume;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Der Fischkadaver wird bis zu 40 cm lang und wiegt 1,5 kg: Je älter er ist, desto schwerer ist er.

Dory ist in vielen Ländern beliebt. In Deutschland heißt er zum Beispiel "Königshering", die Engländer nennen ihn John Dory, die Griechen nennen ihn den Fisch Christi. In den Regalen sieht man ihn oft in Filets geschnitten.

Typen

Es gibt zwei Arten von Dory-Fischen:

1. Schwarzer Dory (Sonnenbarsch, Oreo-dory). Hält sich hauptsächlich im Indischen und Pazifischen Ozean, im Mittelmeer, vor der Küste Neuseelands, Japans, Ozeaniens und Australiens auf. Manchmal wird er im Schwarzen Meer gefangen: im westlichen Teil und auf der Krim. Er lebt in einer Tiefe von 200 m, so dass der Dory auf die tiefen Fischarten verweist. Der Sunfish ist bis zu 60 cm lang und wiegt bis zu 4 kg. Sie unterscheidet sich von anderen Arten durch ihre Färbung. Der Körper des Fisches ist braun mit einer grünen Tönung, der Rücken ist fast schwarz und der Bauch ist hell. Die Flossen sind gestreift. Der Körper hat zwei deutliche Kreise auf beiden Seiten. Er zeichnet sich auch durch seine nicht gewölbten Augen aus. Der Fisch wird für den weltweiten Transport eingefroren.
2. Der Südafrikanische Sonnenbarsch ist eine größere Art von Dory. Dieser Raubfisch ernährt sich von kleinen Fischen. Er ist wesentlich größer als der Schwarze Petersfisch: bis zu 90 cm lang und bis zu 6 kg schwer. Die Schuppen sind fein und weich. Die Rückenflosse ist an der Basis verbunden und hat scharfe Stacheln. Kommt im Pazifischen Ozean vor, und zwar entlang der Küste Südafrikas, des Kap der Hoffnung und Mosambiks.

Welche Art von Rasse

Der Dory ist ein räuberischer Tiefseefisch. Sie zeichnet sich durch ihren flachen Körper aus, der durch den hohen Wasserdruck entsteht, sowie durch ihren großen Kopf und ihre wulstigen Augen (je nach Art). Sie hat sehr feine und weiche Schuppen und scharfe Flossen mit Stacheln.

Er gilt als einer der umweltfreundlichsten Fische. Das liegt an dem Ort, an dem er lebt: In einer Tiefe von bis zu 200 m erreichen ihn keine schädlichen Abfälle.

Das Fleisch ist hell, fast weiß. Es gibt nur wenige Knochen, und auch keine kleinen. Der Geschmack des Fisches ähnelt dem von Heilbutt oder Flunder.

Wie es aussieht

Der Fisch ist der Scholle ähnlich. Es hat jedoch wenig mit dem bekannten Produkt gemein. Der Sonnenbarsch ist ein Raubfisch, der tief im Meer lebt.

Wenn man einen ganzen Fisch auf der Ladentheke findet, möchte man ihn kaum kaufen: Sein Kopf ist riesig, im Verhältnis zum Körper, und seine Augen sind prall. Die Haut ist grau und glatt, fast ohne Schuppen. Innen ist das Fleisch weiß und zart. Das Fehlen von kleinen Knochen ist ein Vorteil, und das Skelett wird beim Schneiden gut entfernt.

Wo lebt sie?

Dorys Lebensraum sind die tiefen Gewässer. Kommerzieller Fischfang findet im Indischen und Pazifischen Ozean, vor den Küsten Australiens, des Atlantiks und Neuseelands statt. Seltener - in Japan und Ozeanien. Sie ist auch in Russland zu finden: im westlichen Teil des Schwarzen Meeres und vor der Küste der Krim.

Was frisst er?

Er ernährt sich von kleinen Fischen, die sich in Schwärmen bewegen: Hering und Sardine. Auf ihrem Speiseplan stehen Krustentiere, Kopffüßer, Tintenfische und Kalmare.

Zusammensetzung und Kalorien

Ein 100-g-Filet vom Dorsch enthält etwa 20 g Eiweiß, 6 g Fett und nur 0,4 g Kohlenhydrate. Der größte Teil (etwa 75 g) besteht aus Wasser. Fisch enthält 20 Aminosäuren.

Trotz seines furchteinflößenden Aussehens ist Fisch eine Fundgrube für gesunde Mikronährstoffe. Wenn Sie nur 100 g essen, erhalten Sie:

• 1,2 mg Ascorbinsäure;
• 2,1 mcg Folsäure;
• 0,02 mg Vitamin B6;
• 0,01 mg Vitamin B1;
• 21,5 µg Vitamin A, usw.

Außerdem enthält es Biotin, das nur selten in Lebensmitteln vorkommt.

Zu den nützlichen Spurenelementen in 100 g rohem Dori-Fleisch gehören:

• 0,25 mg Eisen;
• 0,05 Mikrogramm Mangan;
• 19,4 µg Kupfer;
• 0,9 µg Jod;
• 10,1 µg Fluor; usw.

Auch die Menge der Makronährstoffe in 100 g Sonnenblumen ist beeindruckend:

• 8,2 mg Kalzium;
• 44 mg Kalium;
• 7,6 mg Silizium;
• 5,5 mg Magnesium;
• 8 mg Natrium;
• 12,5 mg Phosphor;
• 10,3 mg Chlor.

100 g rohes Filet enthalten 94,7 kcal. Gebratene Dori sind mit 199,2 kcal kalorienreicher, während gekochte Dori im Gegensatz dazu eher kalorienarm sind (95 kcal). Geräuchert hat 97 kcal, geschmort hat 98,7 kcal und gebacken 101 kcal. Mehr Kalorien in Fischkoteletts - 188 kcal/100g. Die Dory-Suppe hat einen Kaloriengehalt von nur 35 kcal/100g.

Nützliche Eigenschaften von Dory-Fischen

1. Dory ist ein Diätfisch mit einem niedrigen Fett- und Kohlenhydratgehalt. Sie können ohne Angst vor Gewichtsverlust gegessen werden.
2. Die Proteine sind für den Körper leicht verdaulich. Aus diesem Grund wird empfohlen, mindestens zweimal pro Woche Doris zu essen. Es beschleunigt den Regenerationsprozess von Haut und Knochen, was nach Verletzungen und Operationen wichtig ist.
3. Dori-Futter hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, verbessert den Appetit und die Verdauung.
4. Die in Dori enthaltenen Elemente regulieren den Blutzuckerspiegel. Deshalb wird empfohlen, ihn in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen. Sie kann auch gegessen werden, um ihre Entstehung zu verhindern.
5. Fisch ist besonders nützlich für Frauen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen. Er enthält Folsäure, eine Substanz, die für die richtige Entwicklung des Fötus verantwortlich ist.
6. Dori, oder genauer gesagt, seine wohltuenden Elemente, beseitigen Ödeme, indem sie den Wasser-Salz-Haushalt regulieren.
7. Der regelmäßige Verzehr dieser Meeresfrüchte verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktion.
8. Die Nährstoffe des Sonnenfisches wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, bauen Cholesterin ab, senken den Blutdruck und regulieren den Herzrhythmus. Fisch verringert das Risiko von Herzinfarkt, Thrombose, Arthritis und Arthrose.
9. Dory kann die Sehschärfe und die Immunität verbessern. Es verringert das Risiko von Infektionskrankheiten, Erkältungen, Virus- und Pilzinfektionen.
10. Die antioxidativen Eigenschaften der Sonnenblume verlangsamen den Alterungsprozess, indem sie die Hautzellen und die inneren Organe regenerieren. Verringert die Wahrscheinlichkeit gutartiger und bösartiger Tumore. Stoffe entfernen Gifte und Toxine aus dem Körper.
11. Eine große Menge an Vitamin B hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Es verringert die Reizbarkeit, beeinflusst den Schlaf und lindert Depressionen und Stress.

Für Frauen

Dori enthält eine ausgewogene Kombination von Mikro- und Makronährstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt. Vitamin E trägt zur Verbesserung des Fortpflanzungssystems bei. Es ist jedoch besser, gekochtem, gedünstetem oder gebackenem Fisch den Vorzug zu geben.

Für Männer

Männer, die sich fortpflanzen wollen, müssen Sonnenblumen in ihre Ernährung aufnehmen. Es gleicht den Mangel an Zink aus, das für die Fortpflanzungsfähigkeit unerlässlich ist. Ein Mangel an diesem Element kann zu Unfruchtbarkeit führen.

Schwangerschaft

Die Sonnenblume ist besonders nützlich für Frauen, die eine Schwangerschaft planen oder sich bereits in einer "interessanten Lage" befinden. Folsäure fördert die richtige Entwicklung des Fötus im Mutterleib.

Beim Stillen

Stockfisch enthält Vitamin C, das Mutter und Kind vor ansteckenden und bakteriellen Krankheiten schützt. Sonnenblume ist hypoallergen. Es kann beim Stillen ab der Geburt des Babys verwendet werden.

Kann ich es meinem Baby geben?

Dori-Fisch schadet dem Körper des Kindes nicht, sondern versorgt es mit den für seine Entwicklung notwendigen Elementen. Das Fleisch ist sehr schmackhaft: zart, mager und saftig, und vor allem ohne Knochen. Außerdem löst es keine Allergien aus. Als solches ist es gesund und sicher für Kinder.

Ein Teil der Dorade enthält leicht verdauliches Omega-3, das zur richtigen Entwicklung von Nervensystem, Gehirn und Knochengewebe beiträgt.

Ist es sicher, beim Abnehmen zu essen?

Menschen, die eine Diät machen, sollten fettarme Fischsorten in ihren Speiseplan aufnehmen. Dorade enthält wenig Kalorien (94,7 kcal/100 g rohes Filet) und ist daher ein ideales Gericht zum Abnehmen.

Es wird für diejenigen empfohlen, die eine kalorienarme Ernährung benötigen, aber auch für Sportler. Mit einer Tagesdosis von 200 g deckt es ein Viertel der Protein- und Fettzufuhr ab. Gekochter, gedünsteter oder gedämpfter Fisch gilt als der gesündeste und nahrhafteste.

Kann Fisch bei bestimmten Krankheiten verzehrt werden?

Wenn Sie eine schwere Krankheit haben, wird eine Diät empfohlen. Es ist ratsam, die Diät mit Ihrem Arzt zu besprechen.

Diabetes mellitus

Sonnenblumen sind ein wünschenswertes Element in der Ernährung von Diabetikern. Die im Fleisch enthaltenen Proteine können den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinproduktion regulieren.

Bei Gastritis

Dori hat ein leicht verdauliches Fleisch. Darüber hinaus verbessert es die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Daher ist der Verzehr bei Gastritis nicht nur möglich, sondern notwendig.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei einer Exazerbation der Bauchspeicheldrüsenentzündung sollte Dori von der Ernährung ausgeschlossen werden. Sobald das Stadium der Remission erreicht ist, kann die Sonnenblume mit Erlaubnis des Arztes auf den Speiseplan gesetzt werden.

Im Falle von Gicht

Bei der Behandlung von Gicht darf der Körper nicht unter Vitaminmangel leiden. Besonders wichtig sind Vitamin C und P. Die Sonnenblume trägt zur Sättigung des Körpers bei. Bei Gicht sollte Dori jedoch nicht gebraten gegessen werden. Es ist besser, sie zu kochen, zu backen oder in einer Suppe zu kochen.

Schäden und Kontraindikationen

Der Sonnenbarsch ist ein Tiefseefisch, der von der Verschmutzung der Weltmeere nicht betroffen ist. Es gilt als das "sauberste" und sicherste Meeresprodukt.

Es gibt nur 3 Kontraindikationen für die Anwendung:

1. Die Kombination mit Milchprodukten kann zu Magenverstimmungen, Übelkeit und Erbrechen führen.
2. Individuelle Intoleranz. Auch wenn keine Allergien gegen Fisch bekannt sind, sollte man vorsichtig sein, wenn man zum ersten Mal Fisch probiert.
3. Vorhandensein von Helminthen in den Fischen. Da kein Fisch gegen Parasiten immun ist, ist es verboten, den Sonnenbarsch roh oder halbroh zu essen.

Auswahl und Lagerung

Es ist sehr selten, dass fangfrischer Dorsch auf dem Markt zu finden ist. Meistens handelt es sich um einen Trick des Verkäufers. In der Regel wird der Sonnenbarsch zunächst gefroren geliefert. Frischer Fisch ist recht teuer und wird nur in speziellen Fischgeschäften verkauft.

Es ist am besten, den Sonnenbarsch zu kaufen, wenn er gefangen wird. Auf diese Weise ist der Preis des Fisches "echt", ohne zusätzliche Kosten für die Lagerung. In den meisten Fällen deuten niedrigere Preise auf schlechte Qualität, Verfallsdaten oder Parasitenbefall hin.

Frischer Fisch kann bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie nicht vorhaben, ihn zu kochen, ist es besser, ihn nach dem Schneiden in den Gefrierschrank zu legen. Im Gefrierschrank kann man den Sonnenbarsch bis zu sechs Monate aufbewahren.

Wo kaufen und wie viel bezahlen

Dory wird nicht in jedem Supermarkt verkauft. Häufiger ist er in Fischfachgeschäften zu finden. Manchmal - verkauft auf Märkten oder in Verbrauchermärkten.

Der Preis des Fisches variiert. Ein gefrorenes Filet kann für 350-400 Rubel/kg gekauft werden, ein aufgeschnittener ganzer Fisch für 400-500 Rubel/kg. Der Preis für den ganzen gekühlten Fisch ist viel höher - bis zu 3500 Rubel / kg.

Wie reinigt man Fischbrassen?

Der Sonnenbarsch hat keine Schuppen. Es genügt, den Kopf und die Flossen abzuschneiden und die Innereien zu entfernen. Um die Dorade in Filets zu schneiden, schälen Sie die Haut ab und entfernen das Rückgrat. Es gibt keine kleinen Knochen im Fleisch.

Vor dem Kochen sollte der Fisch unter fließendem Wasser gut gewaschen und abgetrocknet werden.

Wie man Dori-Fisch zubereitet: Rezepte

Dori ist ein gesunder, kräftiger und nahrhafter Fisch. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in der Pfanne, im Ofen oder im Multicooker, auf dem Grill oder auf dem Grill. Auch sein geringer Kaloriengehalt macht ihn zu einem wertvollen Produkt:

• Gebratener Fisch hat nur 115 kcal;
• gekocht - 93 kcal;
• gebacken oder im Multicooker gekocht - 95 kcal.

Bei jedem Kochvorgang bleibt das Dori fest, zart und saftig. Die geringe Menge an Knochen macht die Zubereitung um ein Vielfaches einfacher.

Die Sonnenblume kann mit jeder Beilage kombiniert werden: Reis, Buchweizen oder Kartoffeln. Frisches Gemüse wie Gurken, Paprika, Kirschtomaten, Sellerie und alle Arten von Kräutern können das Fischgericht ergänzen. Feinschmecker werden die Kombination von Dori mit Obst zu schätzen wissen: Orange, Zitrone oder Limette. Der Saft der Zitrusfrüchte unterstreicht den Geschmack des Fisches.

Die beliebteste Art, Fisch zuzubereiten, ist eine französische Suppe, die Bouillabaisse. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Dorade;
• 300 g Meeresfrüchte;
• 50 ml trockener Weißwein;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Tomaten;
• 1 Bündel Petersilie;
• Orangenschalen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Mit Salz und Pfeffer würzen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Den Fisch vorwaschen, säubern und in Filets schneiden.
2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Ein Drittel der Orangenschalen schälen.
4. Den Knoblauch schälen. Jede Nelke in zwei Hälften schneiden.
5. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten in einer erhitzten Pfanne 7 Minuten lang anbraten.
6. Den Fisch, am besten mit dem Kopf (damit die Brühe kräftiger wird), in 2 Liter kaltes Wasser legen. Zum Kochen bringen, zudecken und 45 Minuten köcheln lassen.
7. Die Gewürze in einen Mullbeutel einrühren und in die Brühe geben.
8. Das Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
9. Die Brühe abgießen, das Gemüse durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben.
10. Die Kartoffeln in die Brühe geben.
11. Die Meeresfrüchte und Fischfilets einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Grünzeug und dem getoasteten Baguette servieren.

Im Backofen

Vor dem Backen den Königsfisch auftauen, schälen und die Flossen entfernen. Danach wird der Fisch gründlich gewaschen, mit Papiertüchern abgetrocknet und eine halbe Stunde lang ruhen gelassen. Während dieser Zeit wird sich die Temperatur des Fischfleisches angleichen. So kann er gut gebacken werden.

Ein einfaches Rezept

1. Den Fisch gründlich mit Olivenöl bestreichen und innen und außen mit Meersalz einreiben.
2. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
3. Legen Sie den Fisch in die Schüssel und geben Sie ein paar kleine Butterstückchen hinein.
4. Die Doraden für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
5. Die Karkassen umdrehen und weitere 8 Minuten ziehen lassen.
6. Es ist wichtig, die Kruste im Auge zu behalten. Die Kruste ist nach dem Backen gleichmäßig und golden. Daher kann die Garzeit je nach Größe der Karkasse und des Ofens verlängert werden.

Gebackener Fisch und Gemüse
Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 1 kg Dori;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 große Tomaten;
• 2 Esslöffel Dijon-Senf oder normaler Senf;
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter;
• 0,5 Teelöffel Koriander;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Das Rezept:

1. Den Fisch im Kühlschrank auftauen, ausnehmen, den Kopf und die Flossen entfernen, häuten und in Filets schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Doradenfilets hineinlegen.
3. Beide Seiten des Fisches mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern einreiben. Dann mit Senf bestreichen.
4. Zwiebel- und Tomatenscheiben auf die Fischfilets legen, mit Salz und einem Spritzer Öl würzen.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch 25 Minuten lang backen.

Der fertige Sonnenbarsch wird mit Zitronensaft beträufelt und mit Zitrone und Kräutern garniert. Heiß und garniert servieren. Zum Beispiel mit braunem oder weißem Reis.

In einer Pfanne

Gebratenes Dori eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für die tägliche Ernährung. Er ist aromatisch und hat einen unvergleichlichen Geschmack.

Es dauert nur 30 Minuten, den Fisch zu kochen, und schon ist er zart auf dem Tisch.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 700 g Fisch;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Frittieröl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Rezept:

1. Vor dem Kochen den Fisch im Kühlschrank auftauen, Flossen und Innereien entfernen.
2. Getrockneter Fisch wird in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten.
3. Den halbfertigen Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben, den Saft von 1 Zitrone hinzufügen. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Das Mehl in eine Schüssel geben und das Ei in die andere Schüssel schlagen, wobei es mit Wasser verdünnt wird.
5. Eine Bratpfanne gründlich mit Pflanzenöl einfetten.
6. Jedes Stück erst in das Ei und dann in das Mehl tauchen.
7. In eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Marinade wird durch Aromen ergänzt: Knoblauch, Zitrone oder Sojasauce.

Dorie im Teig
Zutaten:

• 4 Fischfilets;
• 1 Esslöffel Milch;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Ei;
• Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Filet vorher auftauen, trocknen und in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Salz und Gewürzen einreiben.

Für den Teig Milch und Mayonnaise verrühren, Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen. Die Mischung sollte etwa die Konsistenz einer schweren Sahne haben.

Vorbereitung:

1. Jedes Stück in Mehl wälzen und in den Teig tauchen. Auf diese Weise wird die Kruste gleichmäßig verkrustet.
2. In Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Den fertigen Fisch mit einer beliebigen Beilage servieren. Zum Beispiel mit gekochtem Reis oder Gemüse, Kartoffelpüree. Auch frisches Gemüse kann hinzugefügt werden. Zum Beispiel Gurke oder Paprika.

Ergänzen Sie den Fisch mit Saucen: saure Sahne mit Gewürzen, Tomatenmark mit Koriander.

Im Multicooker

Richtig zarter Petersfisch kann im Multicooker gegart werden. Servieren Sie das Gericht mit einer cremigen weißen Sauce. Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Paprika geben dem Gericht eine besondere Note. Die Basis der delikaten Sauce ist eine Sahne mit mittlerem Fettgehalt: 20 bis 30 %.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Fischkadaver;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Becher Sahne;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Die Zwiebel fein würfeln. Die Möhren mit einem Messer hacken oder auf einer Reibe reiben.
2. Das Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers geben und das gehackte Gemüse hinzufügen. Den "Fry"-Modus einschalten und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten lassen.
3. Den Fisch filetieren und dabei Gräten, Flossen und Haut entfernen. Gründlich waschen und trocknen.
4. In mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Gemüse in die Schüssel des Multicookers geben.
5. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Die Butter und das gesiebte Mehl in eine Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren braten, bis sie goldgelb sind.
6. Die Sahne in die Pfanne gießen. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen. Sobald die Sauce aufkocht, vom Herd nehmen.
7. Die Mischung aus der Pfanne in die Schüssel des Multikochers gießen und die Funktion "Eintopf" einschalten.
8. Schließen Sie das Gerät und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.

Nach der Zubereitung ist der cremige Geschmack des Gerichts unschlagbar. Fein gehackte Kräuter ergänzen ihn. Selbst Anfänger können die Dori im Multicooker zubereiten: Es ist unmöglich, sie zu verderben.

Auf dem Grill

Dieses Gericht eignet sich für ein Picknick als Ersatz für den üblichen, weniger gesunden Kebab.

Sie benötigen:

• 3 Dori-Schlachtkörper;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Zitrone;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Fisch im Kühlschrank auftauen, säubern, die Flossen und den Kopf entfernen.
2. Für die Marinade Pflanzenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Gewürze vermischen. Die Karkassen gründlich mit der Mischung bestreichen und 30 Minuten lang ruhen lassen.
3. Den Fisch auf den Grillrost legen und über dem Feuer braten.

Der Fisch ist in 10 Minuten fertig. Weißes, zartes Fleisch wird mit einem "Raucharoma" gesättigt sein. Servieren Sie das Gericht mit eingelegten Zwiebeln, hausgemachten Gurken und Fladenbrot.

Auf dem Grill

Sie können die Sonnenseite nicht nur auf dem Land, sondern auch zu Hause grillen: in einer speziellen Pfanne oder mit einem Elektrogerät. Das Gericht wird den hellen Zitrusgeschmack ergänzen.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Fischkadaver;
• 2 Zitronen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Esslöffel Olivenöl;
• Bündel Koriander, Petersilie und Basilikum;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Rezept:

1. Den Fisch waschen, putzen, die Flossen und den Kopf entfernen.
2. In jede Karkasse 3 flache, diagonale Schnitte machen. Auf diese Weise nimmt der Fisch die Gewürze besser auf.
3. Das Innere mit Salz und Gewürzen einreiben.
4. 1,5 Zitronen in dünne Halbringe schneiden und den Fisch großzügig füllen. Die Kräuterzweige hinzufügen.
5. Die Außenseite der Karkasse mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Olivenöl beträufeln. 15 Minuten marinieren lassen.
6. In der Zwischenzeit das Zitrusöl zubereiten: Die Schale einer halben Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Einige Kräuter und Knoblauch fein hacken.
7. Alle Zutaten mischen, Olivenöl, Salz und Gewürze hinzufügen und gut verquirlen.
8. Die elektrische Grillpfanne oder eine Bratpfanne vorheizen und gründlich mit Olivenöl bepinseln.
9. 7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie goldgelb sind. Je nach Grill oder Pfanne kann dies etwas mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.
10. Damit der Fisch saftig bleibt, sollte er während des Grillens mit Öl beträufelt werden.
11. Nach dem Garen den Fisch in eine warme Schüssel geben, damit er seinen vollen Geschmack behält. Die Dori mit Zitrusöl beträufeln, fest mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die gegrillten Sonnenblumen am besten mit jungen Salzkartoffeln und Grünzeug.

Frage-Antwort

Wie schmeckt Dori?

Das Fleisch der Dori ist weiß und dick. Er schmeckt ein bisschen wie Flunder oder Heilbutt. Sie hat nur wenige Knochen, so dass sie auch an Kinder verfüttert werden kann. Die Filets lassen sich leicht vom Rückgrat lösen.

Fett oder nicht fett?

Sonnenbarsche können ohne Bedenken auf den Speiseplan gesetzt werden. Dieser Fisch gilt als einer der diätetischsten und hypoallergensten: Er enthält nur 6 g Fett pro 100 g des Produkts. Es ist eine Fundgrube für Fluor und Jod. Diese Vitamine werden für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse benötigt.

Der hohe Gehalt an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen trägt zur Gewichtsabnahme bei und verbessert den allgemeinen Zustand des Organismus. Der Verzehr einer Portion Fisch unterdrückt das Hungergefühl für eine lange Zeit.

Die Proteine tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei, während die Omega-3-Fettsäuren die Gehirnaktivität, Haare und Nägel verbessern.

Gibt es viele Knochen?

Dory zeichnet sich dadurch aus, dass in seinem Fleisch keine kleinen Knochen zu finden sind. Die großen werden beim Zerlegen des Fisches zusammen mit der Wirbelsäule entfernt. Deshalb ist es ein Vergnügen, ihn zu kochen. Und das Beste ist, dass Sie es Kindern geben können, ohne sich um ihre Sicherheit sorgen zu müssen.

Kann ich meinen Dory trocknen oder kurieren?

Es ist nicht möglich, getrocknete oder getrocknete Kleinigkeiten zu kaufen. Bislang gibt es in den Regalen nur frischen oder gefrorenen Fisch. Aber nichts hindert Sie daran, es zu Hause zu machen. Da es sich bei den Fischen um Salzwasser handelt, gibt es außerdem keinen unangenehmen Schleimgeruch.

Alles, was Sie zum Trocknen brauchen, ist Salz und der Fisch selbst:

1. Reinigen Sie die Dorade gründlich von den Innereien, entfernen Sie die Kiemen und den Kopf.
2. Der Fisch wird in ein tiefes Gefäß gelegt und gut mit Salz bestreut. Anschließend 10 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen lassen, um es zu salzen.
3. Den Fisch aus dem Behälter nehmen, innen und außen gründlich vom Salz befreien und abtrocknen. Es darf kein Wasser aus dem Fisch tropfen.
4. Bereiten Sie einen Platz zum Trocknen vor. Stellen Sie ihn auf den Balkon oder in die Wohnung. Hängen Sie den Fisch an seinem Schwanz an Haken oder Nägeln auf.
5. 5-7 Tage lang trocknen lassen.

Danach ist der Fisch zum Verzehr bereit. In Pergamentpapier oder Zeitungspapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Dori ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt. Er enthält fast kein Fett und keine Kohlenhydrate, weshalb er als diätetisch gilt. Aufgrund seines hohen Vitamingehalts kann er von schwangeren und stillenden Frauen sowie von Kindern verzehrt werden. Weißes Fleisch ist in der Lage, die Arbeit des Körpers zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Sehschärfe zu erhöhen.

Das Fleisch ist zart und kompakt. Er hat keine kleinen Knochen, und die großen werden zusammen mit dem Skelett entfernt. Die Haut ist glatt, ohne Schuppen, was das Kochen erleichtert.

Fisch kann gebacken, gedünstet oder gebraten gegessen werden. Bei jeder Wärmebehandlung verliert es nicht seine ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften.

Foto von Dory-Fisch