Seelachs: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Wir wissen mehr über Fischsorten und ihre Eigenschaften aus den Regalen der Geschäfte oder von den Speisekarten der Restaurants als durch die Untersuchung von Wildtieren. Tauchen wir bildlich gesprochen tiefer in die Unterwasserwelt ein und betrachten wir die Paulaca.

Pollack: Was für ein Fisch ist das, wie sieht er aus, und wo lebt er?

Der Polaka ist ein Fisch aus der Familie der Dorsche; zu seinen Verwandten gehören der Silberseelachs und der Lachs.

Lurche und Köhler unterscheiden sich im Aussehen nur geringfügig: So hat die erstgenannte aquatische Art einen Unterkiefer, der nach vorne ragt, im Gegensatz zu den Köhlerfischen, deren Kiefer in einer einzigen Linie verbunden sind. Auch in der Färbung der Arten gibt es leichte Unterschiede.

Wie es aussieht

Der Körper des Polakas ist länglich, der Kopf ist spitz, und der Übergang des Rumpfes in den Schwanz ist raffiniert, was dem Fisch ein anmutiges Aussehen verleiht. Die Färbung ist unregelmäßig, wobei der Kopf auf dem Rücken dunkelgrau und auf der Unterseite silbrig ist. Der Rücken ist olivfarben und geht fließend in einen goldenen Farbton mit rötlichen Flecken an den Seiten über. Die Bauchgegend ist silbrig. Die Flossen sind hellrot und der Schwanz ist in Form des lateinischen Buchstabens V gegabelt.

Die Familie wird etwas über 70 cm groß, es gibt aber auch Exemplare, die über einen Meter lang sind und durchschnittlich 7-8 kg wiegen.

Wo lebt sie?

Seelachse leben in großen Schwärmen in den kalten Gewässern Norwegens, im nordöstlichen Atlantik, in der Nordsee und im westlichen Mittelmeer. Während der warmen Jahreszeit halten sie sich bevorzugt in Tiefen von 20-30 m auf, im Winter steigen sie auf 40-50 m ab.

Zum Laichen wandern sie in Tiefen von 100-150 m bei einer Wassertemperatur von 6-8 Grad.

Die Eier werden in einer freien Strömung gehalten, und eine Woche später schlüpfen die Jungfische. In den ersten drei Jahren entwickeln sie sich in Küstennähe, wo sie sich nach und nach zu einer neuen Herde zusammenschließen. Die Fische werden etwa 8 Jahre alt, aber einige langlebige Mitglieder dieser Familie werden bis zu 25 Jahre alt.

Was frisst er?

Fische dieser Art sind Raubtiere, was durch ihre großen Kiefer deutlich wird. Die Nahrung besteht aus Hering, Sandlanze und Garnelen. Seelachsbrut ernährt sich von treibendem Plankton und den Eiern anderer Fische.

Auf der Jagd nach Beute legt der Schwarm große Entfernungen zurück.

Zusammensetzung und Kalorien

Zusammensetzung des Filets:

• Eiweiß - 15,9 g.
• Fette - 0,6 g.
• Kohlenhydrate - keine.
• Ballaststoffe - keine.
• Wasser - 82 g.

Kalorien: Pro 100 gr. 70 kcal.

Was für Polaka-Fische nützlich ist

Der Nutzen des Stockfischs liegt in der großen Anzahl an Vitaminen und Mineralien, die er enthält. Sie sind für eine gute Gesundheit unerlässlich.

1. Omega-3- und Omega-6-Vitamine - lebenswichtig für die Vitalität des Körpers, notwendig für die Aktivität des Gehirns.
2. Vitamin A trägt zur Wiederherstellung der Sehkraft bei.
3. Vitamin B6 stimuliert die Immunität, wirkt sich positiv auf die Prozesse des Nervensystems aus, sorgt für die Umwandlung von Aminosäuren, unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für eine ausgewogene Zusammensetzung des Blutes. Ein Mangel an Vitamin B6 führt zu Appetitlosigkeit, Hauterkrankungen und Blutarmut.
4. Vitamin B12 ist wichtig für den Stoffwechsel und beteiligt sich an der Blutbildung. Die Folge eines Vitamin-B12-Mangels ist die Entwicklung einer Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
5. Cholin hat eine positive Wirkung auf die Leberfunktion.
6. Jod und Selen sind notwendig für die Schilddrüse und das Hormonsystem.
7. Kalium ist an der Leitung von Nervenimpulsen beteiligt.
8. Phosphor, Magnesium und Kalzium sind für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel an diesen Mineralien führt zu Anämie, Anorexie und Rachitis.
9. Zink hilft bei der Resorption von Neoplasmen und ist an der Testosteronproduktion beteiligt.

Polaka ist als Nahrungsmittel wertvoll für den menschlichen Körper. Dieser Fisch kann unbedenklich in den Speiseplan aufgenommen werden. Da er keine Kohlenhydrate enthält, kann er im Rahmen einer Diät verzehrt werden. Aufgrund des hohen Eiweißgehalts des Filets ist es für Sportler geeignet, um Muskelmasse aufzubauen.

Schäden und Kontraindikationen

Menschen, die allergisch auf Meeresfrüchte reagieren, schwangere und stillende Mütter und Kinder sollten beim Verzehr von Polaki vorsichtig sein.

Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?

Dieser Fisch ist in gefrorener Form im Handel erhältlich. In Restaurants wird er in verschiedenen Gerichten angeboten.

Gefrorene Schlachtkörper können bei Online-Händlern erworben werden. Der Durchschnittspreis pro Kilo liegt bei 250 p.

Wie man köstlichen Silberseelachs zubereitet: Rezepte

Die erste Voraussetzung für gefrorenen Fisch ist das richtige Auftauen. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, den gefrorenen Fisch auf dem untersten Regal des Kühlschranks zu lagern. Durch das allmähliche Auftauen bleibt die Struktur des Fleisches erhalten, die Feuchtigkeit entweicht nicht und der Fisch bleibt saftig und schmackhaft. Sie können es auf verschiedene Arten im Ofen oder in der Pfanne zubereiten.

Poalaca im Ofen mit dem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

• Polaka - 600 gr.
• Kartoffeln - 150 г.
• Zwiebeln - 100 gr.
• Mexikanische Mischung - 250 g (oder 1 Beutel).
• Blumenkohl - 200 г.
• Paprika - 60 г.
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel.
• Salz.
• Gewürze.

Das Rezept:

1. Die geschälten Kartoffeln in halbe Ringe schneiden, auf den Boden der Form legen, salzen und pfeffern. Dann die in Ringe geschnittenen Zwiebeln auflegen.
2. Den aufgetauten, geschälten und gewaschenen Fisch in Portionen schneiden, mit Salz würzen, mit Pflanzenöl bepinseln und als nächste Schicht in die Form legen.
3. Dann die mexikanische Gemüsemischung, den leicht gekochten Blumenkohl und die gehackte rote Paprika hinzugeben. Mit Salz abschmecken und mit Ihren Lieblingsgewürzen verfeinern.
4. Mit einem Glas Wasser aufgießen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Backtemperatur: 200°C.

Polaca in Fladenbrot im Ofen gebacken

• Hauptbestandteile:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 Stück.

Zutaten für die Sauce:

• Zwiebel - 1 St.
• Karotten - 1 Stk.
• Petersilie - 1 Strauß.
• Senf (gekocht) - 1 Teelöffel.
• Senf (Samen) - 1 Teelöffel.
• Eier - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.

Zutaten für den Aufstrich:

• Saure Sahne - 100 g.
• Käse - 70 g.

So wird die Sauce zubereitet:

1. Zwiebel und Petersilie hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, gekochten Senf und Körner sowie Eier hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Dann den Poblano schneiden, halbieren, in Portionen schneiden und leicht salzen.

Wichtigste Vorbereitung des Gerichts:

1. Das Fladenbrot in Quadrate schneiden. Einen Kreis aus Tomaten in die Mitte legen, ein Stück Fisch darauf legen und die Sauce darüber löffeln. Den Lavash mit der Füllung in einen Umschlag wickeln. Bereiten Sie alle Fischportionen auf diese Weise vor und legen Sie sie in die Form.
2. Als nächstes bereiten Sie den Aufstrich vor. Geriebenen Hartkäse zur sauren Sahne geben und verrühren.
3. Die Umschläge großzügig mit der Sauerrahm-Käse-Mischung bestreichen und für 20-25 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben.

Gebratene Polaca

Zum Braten muss die aufgetaute und vorbereitete Poblaca nicht entbeint werden.

Vorbereitung: Den Fisch in Portionen schneiden. Eine Mischung aus Weizenmehl und Salz zubereiten, gut vermischen und in einen Zellophanbeutel geben. Die Portionen in den Beutel mit dem Mehl und dem Salz geben und leicht schütteln, damit der Fisch von allen Seiten mit der Mehlmischung bedeckt ist. Anschließend die Fischstücke in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

Tipp! Beim Braten bei großer Hitze hat der Fisch keine Zeit, die Feuchtigkeit abzugeben, bleibt saftig und wird knusprig.

Frage-Antwort

Wie schmeckt ein silberner Polack?

Seelachs schmeckt wie Kabeljau, aber das Fleisch ist zarter und saftiger. Sein Geschmack ist nicht ausgeprägt, schwach und angenehm.

Fett oder nicht fett?

Polaca ist kein fettiger Fisch. Wenn Sie es ohne Zugabe von Öl kochen, erhalten Sie ein Diätprodukt. Fischesser, die keine Angst vor einer Gewichtszunahme haben, fügen beim Kochen von Fisch Pflanzenöl hinzu, um dessen Geschmack zu verbessern.

Gibt es viele Gräten im Fisch?

Die Gräten im Fisch bestehen aus der Wirbelsäule; im Fleisch sind keine vorhanden.