Maulwurfsfische: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Zander (lat. Coregonus pidschian) ist ein Vertreter der Salmoniden, weshalb er auch als sibirische Maräne bezeichnet wird.

Ladyfish: Wie sieht die Fischdame aus und wo lebt sie?

Wie sieht sie aus?

Der Körper hat eine längliche Form. Ausgewachsene Fische unterscheiden sich von Jungfischen durch das Vorhandensein eines Höckers auf dem Rücken und die goldene Färbung der Schuppen. Der Kopf und der Rücken sind dunkelgrau, während der Bauch und die Seiten hell und silbrig gefärbt sind.

Ein charakteristisches Merkmal der Murreletts ist die geringe Anzahl von Kiemenstäben. Die Schwanz-, After- und Rückenflossen sind dunkel gefärbt, während die paarigen Flossen hell gefärbt sind. Der Kopf ist klein, mit einem kleinen, zahnlosen Mund. Oben zwischen den Augen befindet sich ein Knubbel. Dichte und feine Schuppen. Kaviar ist von goldgelber Farbe. Ausgewachsene Tiere werden 30-50 cm lang und wiegen 600 g bis 2 kg. Im Durchschnitt können die Fische bis zu 10-12 Jahre alt werden.

Wo lebt der Fisch?

Pyzhyan bevorzugt saubere, sauerstoffreiche Gewässer. Sein Lebensraum ist die Tundra- und Waldtundrazone der Seen und die Becken der Flüsse, die in den Arktischen Ozean münden. Und auch am Baikalsee, am Oberlauf des Jenissei und des Ob und bis hin zum Taimyr.

Die Sibirische Maräne kann als See-Fluss- oder halbanadromer Fisch eingestuft werden. Große Mengen von Felchen können in Deltas und Unterläufen von Flüssen mit hohem Wasserstand sowie in Salz- und Süßwasserbuchten beobachtet werden.

Der Hauptaufenthaltsort der Felchen in Flussbetten wird durch ihre Ernährung bestimmt. Die Fische bevorzugen Flusssysteme mit schlammig-sandigen Böden, in denen sie sich ernähren können.

Wovon ernährt er sich?

Papageientaucher sind typische Benthosfresser. Ihre Ernährung hängt von der Jahreszeit, dem Standort und auch vom Alter der Fische ab. Jungfische ernähren sich in flachen Gewässern, auch im Dickicht von Seen und Flüssen mit Plankton. Ab dem dritten Lebensjahr werden die sibirischen Felchen von Mikroorganismen gemästet, die in der Wassersäule und am Grund der Gewässer leben.

Im Sommer, ab Juli, nehmen die Felchen aktiv an Gewicht zu, indem sie sich von Chironomidenlarven und Mücken im Wasser ernähren; ab August fressen sie Mücken und Köcherfliegen, und gelegentlich auch Weichtiere. Im September ernähren sich die Felchen auch von ihrem eigenen Laich und von Resten der Vegetation. Der Speiseplan der erwachsenen Tiere wird durch Jungtiere von Kampfläufern, Barschen und ähnlichen Tieren ergänzt.

Züchtungsprozess

Das Laichen findet von September bis Oktober bei den Flussuferläufer und von November bis Dezember bei den Seelöwen statt.

Die Weibchen lassen ihre Eier in einer Tiefe von 5 mm bis 2 cm in das Kiessubstrat fallen. Das Ablaichen dauert in der Regel etwa 20-25 Tage in der Nacht. Die Wassersäule bewegt sich in diesen Gebieten mit einer Geschwindigkeit von 2-3 km/h. Tagsüber suchen die Fische ruhigere Orte auf, um sich auszuruhen.

Ein mittelgroßes Weibchen ist in der Lage, bis zu 30.000 Eier zu legen. Oftmals nimmt nur ein Drittel der geschlechtsreifen Weibchen am Laichgeschäft teil, da die Jungtiere zur Resorption, also der Wiederaufnahme der nicht geschlüpften Eier, neigen. Die Fische beginnen aufgrund von Appetitlosigkeit an Gewicht zu verlieren und können sterben.

Die höchsten Fruchtbarkeitsraten weisen die sibirischen Felchen in den jakutischen Flüssen auf - über 100 Tausend Eier, entlang der Lena - etwa 40 Tausend und im Kolyma-Kanal - bis zu 35 Tausend.

Im Ob sind die Felchen im Delta und im unteren Teil des Flusses zu finden. Im Altai kann eine kleine Konzentration von Fischen im Teletskoje-See beobachtet werden. Im Ob-Becken gibt es zwei Hauptlaichstrecken: von der Taz-Bucht bis zu den Flüssen Taz und Pur und vom Süden des Ob bis nach Seyakha.

Die Jamal-Felchen gehen zum Laichen für kurze Zeit stromabwärts in die Mündungsbereiche der Baidar- und Ob-Bucht.

Im Sommer steigt der Fisch aus dem Nadym in dessen Oberlauf auf und verteilt sich in den Nebenflüssen. Wenn der Wasserstand in dieser Zeit sinkt, bleibt der Sibirische Kugelfisch bis zum Aufbrechen des Eises in diesem Gebiet.

Wie fängt man sibirische Felchen: wann, wo und worauf?

Wann fischen

Der Beginn der Laichzeit zwingt die Fische dazu, in die südlichen Becken der nördlichen Flüsse zu wandern, von wo aus die Angler mit einem guten Lachsfang nach Hause zurückkehren können.

Die beste Zeit zum Angeln auf Sibirische Felchen ist der Abend. An einem bewölkten Tag können sie den ganzen Tag über anbeißen.

Wo fängt man

Der Fisch ist am häufigsten in Flüssen zu finden, die in den Arktischen Ozean münden.

Erfahrene Angler haben eine Konzentration von Fischen im Tunguska-Becken festgestellt:

1. In der Podkamennaya Tunguska (Taiga Summer, Transparent Waters).
2. In Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, Südufer, Westinsel).
3. In der Oberen Tunguska (Evenk-Ufer).

Die Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu und Undyulyun können oft erfolgreich sein.

Die Mündung des Flusses Jenissej gilt als der beste Ort zum Angeln während der Laichzeit des Papageientauchers.

Orte mit geringer Strömung ziehen Salmoniden zum Laichen an. Im Herbst ist die Konzentration der laichenden Fische am höchsten.

Was man angeln sollte

Die sibirische Maräne hat die Aufmerksamkeit der Hobbyangler auf sich gezogen. Geangelt wird mit der Fliege, d.h. mit Ködern in Form von Insekten oder deren Imitationen. Silberne und oszillierende Köder verschiedener Art sind ebenfalls ein wirksames Mittel zum Angeln und werden auch beim Forellenangeln eingesetzt.

Häufig fangen Angler sibirische Felchen auf Kaviar, Mollusken, Chironomiden und verwenden Sonnenblumenöl und Ölkuchen als Köder.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Felchenfilet kann als diätetisches Lebensmittel betrachtet werden. Auf 100 g Fleisch entfallen nur 113 kcal, 76 g Wasser, 18 g Eiweiß und 4,6 g Fett. Fisch enthält Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen, Zink, Kupfer, Kalzium, Vitamin D, die Vitamine B, PP, A und E sowie Omega-3-Fettsäuren, die für viele Prozesse im Körper notwendig sind.

Was ist der Nutzen von Felchen?

Die sibirische Maräne lebt am häufigsten in kühlen und klaren Gewässern, wo der krankmachende Einfluss des Menschen auf die Flora und Fauna minimal ist. Fisch enthält daher eine Vielzahl nützlicher Mineralien, Vitamine und Fette, die vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden können.

Die mit Felchen zubereiteten Gerichte haben eine positive Wirkung auf das Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System:

• Verdauungs-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System;
• Immunität;
• Zustand von Haaren, Zähnen und Nägeln.

Das Produkt ist gut für die Sehkraft und die Schilddrüse.

Schäden und Kontraindikationen

Gegen den Verzehr von Murmeltieren sprechen individuelle Unverträglichkeiten oder der Kauf minderwertiger Produkte von nicht geprüften Verkäufern.

Regeln für die Lagerung

Im Gefrierschrank kann Fisch bis zu 5 Jahre bei -5 Grad, bei +8 Grad bis zu 6 Monate gelagert werden. In Vakuumbeuteln ist mild getrocknetes Weizengras bei +4 Grad bis zu 4 Monate lang sicher zum Verzehr geeignet.

Bevor die Felchen in den Gefrierschrank gelegt werden, sollten sie in dickes Papier eingewickelt und in kleine Portionen verpackt werden. Fisch kann bis zu 1 Jahr lang in der Küche verwendet werden.

Einmal getrocknet und auf dem Balkon, in einem Schrank oder auf dem Dachboden aufgehängt, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist (80 %), können die Fische etwa 3 Monate lang gegessen werden. Es reicht aus, sie in Pergamentpapier statt in dickes Papier zu wickeln. Das Wichtigste ist, dass es keine Insekten gibt, die die Fische mit Parasiten befallen können.

Frisch in Salzlake gesalzen sind sie bis zu sechs Monate haltbar.

Wichtig! Verzehren Sie keinen Fisch, wenn er eine abnorm gelbliche Farbe und einen unangenehmen Geruch aufweist.

Wie man Kabeljau richtig gut kocht: Rezepte

Im Backofen

Die gesamte Garzeit, einschließlich Ausnehmen und sonstiger Bearbeitung, beträgt etwa 3,5 Stunden. Das fertige Gericht ist für 3 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• Eschenbeeren - 1,5 kg;
• Olivenöl;
• Piment
• Thymian;
• Zitronensaft;
• Salz.

Die Menge der Gewürze sollte je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze verwenden, die sich bei anderen Fischen der Lachsfamilie bewährt haben.

Zum Backen benötigen Sie ein Backblech und Folie.

Zuerst die Schuppen mit einem Messer vom Schwanz bis zum Kopf abziehen. Schneiden Sie den Bauch auf und nehmen Sie die Kiemen heraus, beseitigen Sie die Eingeweide und Blutgerinnsel. Dann waschen Sie den sibirischen Kabeljau und trocknen ihn mit Papiertüchern oder Tüchern ab. Dann den Fisch mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Felchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln und die Nelken und den Thymian gleichmäßig darauf verteilen. Gut abdecken und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Blech in den auf 150 Grad aufgeheizten Ofen schieben, 1,5 Stunden backen, dann die Folie öffnen und die Hitze auf 90 Grad reduzieren. In etwa 15-20 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit verdampft. Der Fisch kann nun mit Kartoffeln oder Reis als Beilage serviert werden.

In der Pfanne

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kadaver aus Watte;
• 0,5 l Milch;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Butter zum Braten;
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Fisch säubern, die Innereien entfernen und gründlich abspülen.
2. Nach dem Abtrocknen mit Papierhandtüchern auf einen flachen, breiten Teller legen. Einschnitte machen und mit Milch beträufeln.
3. Die Felchen in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
4. Die abgetropfte Flüssigkeit 2 Stunden lang abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Butter schmelzen, den mit Mehl bestäubten Fisch in eine Pfanne geben und 10 Minuten auf jeder Seite braten.

Frage-Antwort

Wie schmeckt Oregano?

Fisch hat einen feinen, aromatischen Geschmack. Die Brühe auf der Basis von sibirischem Felchen ist dem Sterlet ebenbürtig. Viele Feinschmecker bemerken die Ähnlichkeit der Geschmacksrichtungen von Murrelet- und Sockeye-Kaviar.

Fett oder nicht fett?

100 g des Produkts enthalten nur 4,6 g Fett und eignen sich daher für die Aufnahme in Menüs zum Abnehmen.

Gibt es viele Gräten im Fisch?

Das Skelett besteht aus der Wirbelsäule und den Rippen. Die kleinen Rückenknochen fehlen.

Seelachs ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein gesunder Fisch aus der Familie der Lachse. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass jeder Fisch vor dem Verzehr einige Tage lang gründlich gesalzen oder einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden muss, damit er sich nicht mit Parasiten infiziert.