Wels: Beschreibung, Arten, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

Der Wels gilt als einer der größten im Süßwasser lebenden Fische. Seine Masse kann mehr als 300 kg erreichen, aber das ist eine seltene Ausnahme. Nicht jeder wäre in der Lage, ein solches Individuum zu fangen, weil die Angelschnur einem solchen Druck nicht standhalten kann. Aber kleine Welse sind einfach zu fangen und noch einfacher zuzubereiten. Außerdem enthält dieser Fisch Dutzende von Vitaminen und Mineralien, die gut für die menschliche Gesundheit sind - mehr dazu in diesem Artikel.

Wie ein Wels aussieht und wo er lebt

Es ist ein ziemlich großer Fisch mit einem großen Kopf, der von einem dicken Schnurrbart flankiert wird. Es hat auch mehrere kleine, die auf seinem Kinn wachsen. Aber sie spielen eine wichtige Rolle im Leben des Welses: Sie helfen ihm bei der Nahrungssuche, auch im Dunkeln.

Diese Fischart hat einen langgestreckten, schleimigen Körper. Schuppen sind praktisch nicht vorhanden. Der Schwanz ist abgerundet. Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Welses ist das Fehlen einer Fettflosse und scharfer Nadeln an den Flossen.

Das Durchschnittsalter dieser Art liegt bei 25-30 Jahren, aber es gibt auch Fälle, in denen Welse über 50 Jahre alt wurden. Die Farbe ist meist dunkelgrau.

Der Lebensraum des Welses sind die Süßgewässer des europäischen Teils Russlands und Europas.

Arten

1. Soldatova Wels. Diese Art gilt als vom Aussterben bedroht und ist im Roten Buch aufgeführt. Er kann mehr als 2 m lang werden, das Durchschnittsgewicht beträgt 80 kg. Der Soldatova-Wels ist in Aussehen und Lebensweise kaum vom europäischen Wels zu unterscheiden. Nur an den Seiten ist er nicht grau (eine typische Welsfarbe), sondern hellbraun. Der Bauch ist komplett weiß. Sein Lebensraum sind der Amur und der Chanka-See.
2. Der Amurwels (Fernost). Dieser Wels unterscheidet sich von den vorherigen Arten durch Größe und Gewicht. Er erreicht eine Länge von nur 1 m und das Durchschnittsgewicht beträgt nur 6-8 kg. Der Körper hat eine sumpfige Farbe und der Bauch ist weiß gefärbt. Dieser Wels ist in den Gewässern Japans, Chinas und Koreas weit verbreitet.
3. Kanalwels. Die Länge beträgt 50-130 cm. Seine Körpermasse schwankt zwischen 4 und 9 kg. Der Wels zeichnet sich durch seine blau-olivfarbene Färbung aus. Ihr Lebensraum ist Nordamerika, wo sie zu kommerziellen Zwecken gezüchtet wird.
4. Der afrikanische Wels. Diese Welsart hat ein sehr wichtiges und charakteristisches Merkmal, das sie von allen anderen Brüdern unterscheidet. Sie verfügen über ein Organ, das dem Prototyp einer Lunge entspricht und es den Fischen ermöglicht, 15 Stunden an Land zu leben. Das Aussehen unterscheidet sich nicht von dem des gewöhnlichen Welses, außer dass der Körper an den Seiten leicht abgeflacht ist. Sein Lebensraum sind der Jordan und die Gewässer Südostasiens.

Der Unterschied zwischen Wels und Quappe

Die Quappe - ist ein Fisch, der in den Süßgewässern Sibiriens, Europas und Nordamerikas lebt. Im Gegensatz zu den Welsen ist diese Art blassgrün oder olivgrün gefärbt, manchmal gibt es auch braune Arten. Auch im Winter, wenn die Welse völlig inaktiv sind, gehen sie auf Laichwanderung.

Die Welse brüten im März oder April und brauchen einen festen Nistplatz, an dem das Weibchen die Eier ablegt und das Männchen sie bewacht. Die Quappe hingegen hat nicht die Eigenschaft, sich einen festen Brutplatz zu suchen.

Während die Quappen kältere Gewässer bevorzugen, bevorzugen die Welse wärmere Gewässer.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Fleisch des Welses ist sehr schmackhaft und zart, und er hat fast keine Gräten, was das Kochen sehr erleichtert. Die chemische Zusammensetzung dieses Fisches enthält eine Reihe von nützlichen Elementen: die Vitamine A, B, E, PP und C sowie Elemente wie Phosphor, Jod, Mangan, Kobalt und Kalzium. Das heißt, der Wels enthält fast die gesamte Mendelejew-Tabelle und sollte daher auf dem Speiseplan eines jeden stehen. Er ist eine wahre Fundgrube für die Gesundheit, das Verdauungssystem, das Herz-Kreislauf-System und so weiter.

Der Kaloriengehalt von Wels hängt von der Art seiner Zubereitung ab. Gekocht hat der Fisch zum Beispiel 196 Kilokalorien, getrocknet 115 Kilokalorien. Wenn der Wels im Ofen gebacken wird, liegt sein Kalorienwert bei 113 Kilokalorien, gedünstet bei 127 und geschmort bei 118. Dieses Produkt enthält keine Kohlenhydrate, was es zu einem Diätprodukt macht. Aber er enthält 17,2 g Eiweiß und 5,1 g Fett pro 100 g. Aus den oben genannten Informationen können wir schließen, dass der Nährwert von Wels sehr hoch ist. Am besten isst man diesen Fisch getrocknet, gedünstet, gedämpft oder gebacken. Dann bleiben so viele Nährstoffe wie möglich erhalten und es ist viel nützlicher.

Nützliche Eigenschaften des Welses

Allgemeine Vorteile

Wie bereits erwähnt, ist der Wels reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, was ihn zu einem gesunden Nahrungsmittel macht.

1. Erstens haben die darin enthaltenen chemischen Elemente eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Der Wels ist also ein natürliches Antidepressivum, das bei Zusammenbrüchen zur Beruhigung konsumiert werden kann.
2. B-Vitamine tragen zur Verbesserung des Zellstoffwechsels und der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems bei. B-Vitamine sind auch an der Synthese von DNA-Zellen beteiligt. Darüber hinaus sind sie dafür verantwortlich, dass der Körper wach und energiegeladen bleibt.
3. Der Verzehr von Wels hilft bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen und fördert die Gesundheit durch die Wiederherstellung der Immunzellen, da er Vitamin C enthält.
4. Auch Diabetikern wird der Verzehr von Welsfleisch empfohlen, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
5. Da diese Fischart Kalzium enthält, verbessern sich die Knochen auf natürliche Weise und werden stärker.
6. Der im Wels enthaltene Phosphor ist für den normalen Zustand des Mundes sowie für die Aufrechterhaltung der geistigen und muskulären Aktivität verantwortlich.
7. Nützliche Elemente beeinflussen auch den Zustand Ihres Haares. Sie werden glatt und seidig. Die Nägel werden gestärkt, wodurch die Gefahr des Abblätterns, der Mikrorisse usw. verringert wird.
8. Welsfleisch ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Schlaganfall, Krebs, Arthrose und andere schwere Krankheiten.

Für Frauen

Die chemische Zusammensetzung des Welses enthält Vitamin E, das sich positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt. Es ist verantwortlich für Schönheit, Gesundheit, Jugendlichkeit und vor allem für die Fruchtbarkeit. Darüber hinaus ist ein nützliches Element wie Tocopherol, das die Grundlage von Vitamin E bildet, ein starkes Antioxidans, das dazu verwendet werden kann, unerwünschte Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was zu einer wesentlich schnelleren Gewichtsabnahme beitragen wird. Es wirkt auf die Haut, die sich verjüngt, die Zellen regenerieren sich schneller und das Gesicht erhält ein natürliches Strahlen und ein gesundes Aussehen. Es ist auch dafür verantwortlich, das Auftreten von altersbedingten Falten zu verhindern. Viele Gynäkologen bezeichnen es als "Fortpflanzungsvitamin", weil es dazu beiträgt, das sexuelle Verlangen und das richtige Funktionieren des Sexualsystems zu aktivieren.

Frauen, die einen unregelmäßigen Menstruationszyklus haben, wird empfohlen, Wels zu essen, um ihn zu normalisieren. Es hilft bei der Produktion des weiblichen Hormons Östrogen.

Für Männer

Das bereits erwähnte Vitamin E ist auch für Männer von Vorteil. Es wirkt aktiv auf die Produktion von Samenflüssigkeit. Darüber hinaus ist der hohe Zinkgehalt nicht zu vernachlässigen. Dieses Vitamin ist ein wesentlicher Bestandteil für die Erhaltung der männlichen Gesundheit. Es erhöht die Menge an Testosteron im Körper und beseitigt Östrogen, das mit zunehmendem Alter aktiv produziert wird. Zink beeinflusst auch die Spermienproduktion, was die Fruchtbarkeit verbessert.

Schwangerschaft

Ein Mangel an Vitamin E, das in Welsen enthalten ist, kann zu Fehlgeburten führen. Er enthält auch Nikotinsäure, die für die Aufrechterhaltung des normalen Zustands des Fötus verantwortlich ist. Es wird besonders für werdende Mütter empfohlen, die Zwillinge oder Drillinge erwarten.

Ärzte verschreiben Nikotinsäure für das normale Funktionieren der Plazenta. Sein Mangel führt zu nervösen Störungen, Depressionen bei Schwangeren und einer Beeinträchtigung der Urinfunktion.

Beim Stillen

Während der Stillzeit müssen Sie auf die Nahrungsmittel achten, die Sie zu sich nehmen, und dazu gehört auch der Wels. Das heißt aber nicht, dass er überhaupt nicht konsumiert werden sollte. Sie enthält viele nützliche Enzyme, die das Baby mit der Muttermilch aufnimmt. Fisch wird am besten in gekochter Form verzehrt.

Für Kinder

Die Aufnahme von Wels in die Ernährung des Kindes verbessert die Knochenstärke und fördert die Entwicklung des Gehirns. Bei Kleinkindern, die 1 oder 2 Jahre alt sind, muss man ein neues Produkt natürlich sehr vorsichtig und in kleinen Portionen einführen. Welsfleisch ist für Säuglinge zu fett, was zu Magen-Darm-Problemen führen kann.

Beim Abnehmen

Es wurde bereits oben erwähnt, dass Wels ein diätetisches Produkt ist. Es enthält überhaupt keine Kohlenhydrate. Darüber hinaus verbessert der hohe Gehalt an B-Vitaminen den Stoffwechsel, so dass die Verdauungsorgane ihre Aufgaben besser erfüllen können und Giftstoffe, Karzinogene und Vergiftungen von innen heraus beseitigt werden, was zu einer effektiven und schnellen Gewichtsabnahme beiträgt.

Bei Diabetes.

Welsfleisch ist eine vorbeugende Maßnahme bei Diabetes mellitus. Die darin enthaltenen Bestandteile tragen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Essen Sie es nur nicht in gebratener Form, denn Menschen mit Diabetes sollten keine fettigen, in Öl gebratenen Speisen essen. Es ist besser, sich für das Kochen zu entscheiden, wie z. B. Schmoren oder Backen, was viel gesünder und kalorienärmer ist.

Welsleber: Nutzen und Schaden

Welsleber enthält einen hohen Anteil an Fischöl, das für die menschliche Gesundheit hervorragend ist. Es hat eine stärkende Wirkung auf das Knochengewebe und verbessert die Funktion der Verdauungsorgane. Fischöl verbessert auch das Gedächtnis und die Gehirnaktivität. Es gibt keine Gegenanzeigen für seine Verwendung, es sei denn, die betreffende Person ist allergisch gegen ihn. Es ist jedoch zu beachten, dass Leber einen besonderen Geschmack hat und daher nicht von jedem gemocht wird.

Ist geräucherter Wels nützlich?

Durch geräucherten Wels bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Es gibt jedoch einen Nachteil: Geräucherter Fisch benötigt viel Salz. Und es verursacht Schwellungen, Probleme beim Wasserlassen, erhöht den Druck im menschlichen Körper, so dass schwangere Frauen, Menschen mit Nierenerkrankungen, ältere Menschen nicht empfohlen werden, geräucherten Wels zu essen.

Was ist der Nutzen von Welskaviar?

Der Kaviar enthält viele Omega-3-Säuren, die eine positive Wirkung auf den Körper haben. Sie verbessern die Funktion des Hormon-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. In der Kosmetologie ist sie jedoch viel beliebter. Verjüngende Masken, Cremes und Seren werden alle aus Welskaviar hergestellt, denn die Hauptfunktion der mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist die Regeneration der Haut. Man sollte jedoch bedenken, dass Kaviar aus der Dose für diese Zwecke nicht verwendet werden sollte, da er mehr schadet als nützt, und nur frischer Kaviar verwendet werden sollte.

Schäden und Kontraindikationen

Wels sollte nicht von Personen verzehrt werden, die eine individuelle Unverträglichkeit, verschiedene Allergien gegen Meeresfrüchte haben. In allen anderen Fällen sollte dieses Produkt in normaler Menge - mindestens einmal pro Woche - in den Speiseplan eines jeden Menschen aufgenommen werden. Übermäßiges Essen bedroht Cholesterin und Nierenprobleme.

Wie man es auswählt und lagert

Es ist wichtig, die grundlegenden Regeln für die Auswahl zu kennen, denn in den Geschäften kann es vorkommen, dass abgestandener Fisch als fangfrisch ausgegeben wird.

Dabei gibt es mehrere Faktoren zu berücksichtigen:

1. Gesunde und frische Fische haben leuchtend rote Kiemen.
2. Die Augen müssen kristallklar sein. Wenn der Fisch abgelaufen ist, sind die Pupillen trüb.
3. Frischer Fisch riecht köstlich. Ein altes Produkt hat einen charakteristischen, unangenehmen Geruch.

Die Auswahl der Fische ist eine sehr sensible Angelegenheit, die einige Kenntnisse erfordert. Die Faktoren, die auf die Frische des Erzeugnisses schließen lassen, sind oben beschrieben. Auch die Farbe der Kiemen, der Zustand der Augen und der charakteristische Geruch müssen berücksichtigt werden.

Es gibt keine besonderen Vorschriften für die Lagerung von Wels, aber es wird empfohlen, ihn entweder sofort zu kochen oder ihn für etwa 4 Monate in den Gefrierschrank zu legen.

Wie man einen Wels richtig säubert

Dieser Fisch braucht einen bestimmten Ansatz. Aber natürlich erleichtert das Fehlen einer Waage den Reinigungsprozess erheblich.

Bevor Sie mit dem Ausnehmen eines Tierkörpers beginnen, sollten Sie sich vergewissern, dass Sie sicher sind. Achten Sie auf die Perikiemenflossen, die ziemlich scharfe Stacheln haben. Sie können den Koch leicht verletzen, also schneiden Sie sie sofort mit einem Messer oder einer Schere ab.

Dann waschen Sie den Kadaver gut aus, um ihn von überschüssigem und unangenehmem Schleim zu befreien. Dies sollte genau so lange gemacht werden, bis die Haut ganz hell und sauber ist. Ein Messer oder ein harter Schwamm kann helfen, den Schleim abzuschaben. Manche Leute haben Angst, die Haut des Welses zu beschädigen, aber keine Sorge, sie ist sehr zäh.

Beim Zelten und Angeln können Sie den Schleim mit Asche loswerden.

Entkernung
Wenn der Fisch vorbereitet ist, können Sie damit beginnen, den Kadaver auszunehmen. Drehen Sie den Wels auf den Rücken, machen Sie ein kleines Loch in seinen Kopf und schlitzen Sie den Bauch auf. Dann entfernen Sie die Haut vorsichtig mit dem Messer, ohne die inneren Organe zu beschädigen. Denken Sie daran, dass bei einem Riss der Gallenblase ihr Inhalt auf das Fleisch überschwappt und den Geschmack des Produkts verdirbt.

Danach folgt die Entfernung der inneren Organe. Dann schneiden Sie die Kiemen ab und nehmen sie anschließend heraus. Dann entfernen Sie die inneren Membranen. Wenn der Wels Kaviar enthält, sollten Sie ihn herausnehmen.

Danach folgt der Schritt des Filetierens und Häutens. Die Häutung sollte vorgenommen werden, solange der Schlachtkörper noch in einem Stück ist. Wenn Sie den Fisch an den Kiemen aufhängen, können Sie sich die Arbeit wesentlich erleichtern. Machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes und entlang der Wirbelsäule des Fisches. Dann sollten Sie die Haut zu sich heranziehen und sie vorsichtig abziehen, damit sich das Fleisch nicht mit löst.

Sobald Sie die Haut entfernt haben, können Sie die Filets vom Rückgrat trennen. Die einzigen Gräten im Wels sind die Rippen. Es genügt, sie zu entfernen, und Sie erhalten das sauberste Fleisch. Machen Sie einen Schnitt entlang des Wirbelknochens und gehen Sie dann tiefer in den Rippenbereich. Die Filets vom Schwanz abschneiden und mit der anderen Seite wiederholen.

Wie man Wels gut zubereitet: Rezepte

Im Backofen

Das Backen von Fisch gilt als eine der gesündesten Zubereitungsarten, da er dann kalorienarm ist und alle Inhaltsstoffe behält. Dadurch wird das Fleisch saftig und zart. Das Rezept selbst ist sehr einfach.

Kochrezept 1
Zutaten:

• Wels - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stück.
• Sonnenblumenöl.
• Gewürze nach Geschmack (Meersalz, Pfeffer, Rosmarin, Paprika).

Prozess:

1. Den Fisch vor dem Kochen säubern und ausnehmen.
2. Schneiden Sie den Wels rundherum flach ein.
3. Pressen Sie den Saft einer Zitrone mit einer Saftpresse aus und reiben Sie die Fischkarkasse ein, ohne die Einschnittstelle auszulassen.
4. Dann den Fisch mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und Rosmarin marinieren. Reiben Sie sie gut ein und lassen Sie den Wels dann etwa 30 Minuten lang einweichen.
5. In dieser Zeit, während der Wels im Zitronensaft und den Gewürzen einweicht, den Ofen vorbereiten. Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Nach einiger Zeit den Fisch auf das Blech legen und backen. Nach 45 Minuten ist der Wels fertig.

Mit Rosmarinzweigen und Zitronenspalten garniert servieren.

Rezept № 2
Zutaten:

• Wels - 1 Stück.
• Kartoffeln - 1 kg.
• Zwiebeln - 3 Stück.
• Möhren - 1 St.
• Eine halbe Zitrone.
• Ei - 1 Stk.
• Käse - 250 gr.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.
• Grüne.
• Mayonnaise - 6 Esslöffel.

Vorbereitungsprozess:

1. Die Karkasse schälen und ausnehmen. In Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Anschließend das Filet mit einem Gewürz Ihrer Wahl marinieren. Sie können Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Rosmarin verwenden.
3. Lassen Sie den Fisch eine Weile einweichen. Dann wird das Fleisch sehr zart und schmackhaft. In der Zwischenzeit die Gemüsemischung für das Gericht zubereiten. 3 Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Mayonnaise beträufeln und beiseite stellen. Die restlichen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Stücke schneiden. Marinieren Sie sie in Mayonnaise und Gewürzen (erfahrenen Köchen wird empfohlen, Koriander zu verwenden).
4. Die Gemüsemischung mit Pflanzenöl würzen und gut vermischen.
5. Die Kräuter fein hacken, den Käse reiben und beiseite stellen. In diesem Stadium des Kochens brauchen Sie das nicht mehr.
6. Für das Dressing ein Ei aufschlagen, Mayonnaise dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen.
7. Eine tiefe Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Dann die Gemüsemischung und anschließend die marinierten Filets auflegen. Mit Kräutern garnieren, um das Ganze zu verschönern.
8. Anschließend die Kartoffelkreise anordnen und mit Ei und Mayonnaisesauce bestreichen.
9. Danach kommt der Fisch in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 35-40 Minuten herausnehmen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Ein paar Minuten in den Ofen schieben, damit der Käse schmilzt.

Nach 5-7 Minuten ist das Gericht fertig.

In der Pfanne

Die leckerste Art, Wels in der Pfanne zuzubereiten, ist ein Rezept für panierten Fisch. Das Fleisch ist köstlich und hat eine knusprige Kruste.

Zutaten:

• Wels - 1 Stk.
• Eine halbe Zitrone.
• Saure Sahne - 1 Esslöffel.
• Mayonnaise - 2 Esslöffel.
• Ei - 1 Ei.
• Mehl - 2-3 Esslöffel.
• Salz.
• Pflanzliches Öl.
• Grünzeug (Petersilie, Dill).

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem eigentlichen Kochvorgang beginnen, bereiten Sie den Fisch vor. Schälen, ausnehmen, Haut entfernen.
2. Um den Flussgeruch zu entfernen, legen Sie den Fisch einige Minuten in Zitronensaft ein.
3. In dieser Zeit den Teig zubereiten. Saure Sahne und Mayonnaise verrühren, dann das geschlagene Ei hinzufügen. Die Mischung verquirlen und mit Salz abschmecken.
4. Nun ist es an der Zeit, Mehl hinzuzufügen. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, bevor Sie es zu der Mayonnaise-Ei-Mischung geben. Das Mehl nach und nach hinzufügen und gründlich mischen, damit der Teig dickflüssig wird.
5. Die Fischfilets in längliche Stücke schneiden. Reiben Sie sie mit Salz ein und tauchen Sie dann jede Lende in den Teig.
6. Auf eine vorgewärmte Bratpfanne legen. Der Fisch sollte nicht in dem Sonnenblumenöl ertrinken, aber auch nicht verschont werden.
7. Auf jeder Seite Fischstücke braten, auf einem schönen Teller anrichten, in der Mitte eine leckere Sauce geben, mit Grünzeug bestreuen und ein leckeres Gericht servieren.

Auf dem Grill

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Wels auf dem Grill ist die Zubereitung einer köstlichen Marinade.

Zutaten:

• Zitronensaft - 150 g.
• Granatapfelsaft - 150 gr.
• Traubensaft - 150 gr.
• Saure Sahne - 2 Esslöffel.
• Zwiebel - 4 Teile.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Grünzeug (Dill, Koriander, Petersilie) - 1 Bündel.
• Lorbeerblatt - 3 Stück.
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitungsprozess:

1. Den Zitronen-, Granatapfel- und Traubensaft mischen.
2. Dann die saure Sahne hinzufügen.
3. Die Kräuter fein hacken und zu der Mischung geben.
4. Dann die Zwiebeln in grobe Scheiben schneiden und in die Marinade geben.
5. Gewürze nach Geschmack, geriebenen Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Die Filets 1 bis 2 Stunden lang in der Marinade einweichen, damit das Fleisch saftig und zart wird.

Im Multicooker

Zutaten:

• Wels - 1 Stück.
• Tomaten - 3 Einheiten.
• Paprika - 2 Paprikaschoten.
• Möhren - 1 St.
• Zwiebel - 1 St.
• Grüne - 1 Bündel.
• Heiße Adjika.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Welskadaver vor: Entfernen Sie den Schleim und nehmen Sie ihn aus.
2. Den Wels in kleine längliche Stücke schneiden.
3. Das gesamte Gemüse würfeln.
4. In einem Multicooker den Boden mit Sonnenblumenöl einfetten, den Fisch und dann das Gemüse einlegen. Den Adjika über das Gemüse träufeln.
5. Wählen Sie den Modus "Eintopf" und lassen Sie ihn 1 Stunde lang köcheln. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie den Modus "Backen" ein und warten Sie 15-20 Minuten.

Der Fisch ist fertig und kann serviert werden.

Was man mit Wels machen kann: Rezepte

Fischkoteletts

Fischkoteletts sind eine beliebte Delikatesse für viele Menschen. Köstliche Welskoteletts mit zartem Welsfleisch müssen Sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren.

Zutaten:

• Wels - 1 Stück.
• Zwiebel - 1 St.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Schlagstock - 3 Scheiben.
• Ei - 1 Ei.
• Butter - 50 gr.
• Mehl - 3-4 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
• Gewürze - nach Geschmack (Salz, Pfeffer).

Methode:

1. Die Filets vom Rückgrat trennen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
2. Den eingeweichten Laib zum Hackfleisch geben und ein Ei unterschlagen. Die Gewürze darüber streuen. Gründlich mischen.
3. In einer erhitzten Pfanne die zukünftigen Schnitzel, die vorher in Mehl gewälzt wurden, braten.
4. Auf jeder Seite 5-10 Minuten braten.

Das Ergebnis sind köstliche, zarte Fischkoteletts.

Uha

Die Fischsuppe ist nicht nur gesund, sondern auch ein diätetisches Produkt, das für alle geeignet ist, die auf ihr Gewicht achten wollen.

Zutaten:

• Wels - 1 Stück.
• Kartoffeln - 5 Stück.
• Karotte - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 St.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Grüne.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: Säubern Sie ihn und nehmen Sie ihn aus.
2. Schneiden Sie den Kopf in mehrere Stücke und den Körper in kleine Stücke.
3. Spülen Sie den Kopf und die Wirbelsäule gründlich ab, bevor Sie sie ins Wasser legen. Auf diese Weise eine halbe Stunde kochen lassen, dann die fein geschnittenen Filetstücke hineingeben, das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzufügen.
4. Im nächsten Kochschritt mit dem Gemüse fortfahren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Möhren raspeln und die Zwiebel fein hacken.
5. Das Gemüse, außer den Kartoffeln, in eine vorgewärmte Pfanne geben und braten. Sobald die Zwiebeln und Karotten goldgelb sind, nehmen Sie sie vom Herd.
6. Während der Braten gart, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Fischsuppe geben. Übrigens: Zwischen dem Beginn des Kochens der Fischsuppe und dem Hinzufügen der Kartoffeln müssen mindestens 40 Minuten vergehen.
7. Warten Sie weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln gekocht sind, und fügen Sie dann die gebratenen Zwiebeln und Karotten hinzu.
8. Nach 5-8 Minuten den Herd ausschalten.

Eine wunderbare Wels-Suppe ist fertig.

Rolle

Zutaten:

• Wels - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Marinierte Champignons - 50 gr.
• Gekochte Eier - 3-4 Stück.
• Eingelegte Gurken - 4-5 Stück.
• Saure Sahne - 2-3 Esslöffel.
• Weinessig - 1 Teelöffel.
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.
• Lorbeerblatt - 1 Esslöffel.
• Petersilie - 1 Bündel.
• Zucker - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungsprozess:

1. Den Fisch schälen und ausnehmen, abspülen und das Filet in 2 Stücke schneiden.
2. 2 gekochte Eier in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Mischung auf eine der Fischfilethälften geben, aufrollen und zu einer kleinen Rolle binden. Machen Sie das Gleiche mit der anderen Hälfte.
4. Während die Gemüsemischung und die Brötchen zubereitet werden, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bereits im kochenden Wasser die Gewürze, das Lorbeerblatt und den Fisch hinzufügen und köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
5. Während der Wels kocht, können Sie die Soße zubereiten. Das Eigelb der anderen 2 Eier zu einem Brei reiben, Pflanzenöl, Senf, Essig, Gewürze, Zucker, saure Sahne, Essiggurken und Pilze hinzufügen. Gut mischen.
6. Das fertige Brötchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Schaschlikspieß

Zutaten:

• Wels - 2-3 Stücke.
• Zwiebel - 3-4 Stück.
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel.
• Meersalz - nach Geschmack.
• Saure Sahne - 3 Esslöffel.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Wels vorbereiten: Die Karkasse säubern, ausnehmen und vom Rückgrat trennen.
2. Das Filet waschen und überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.
3. Schneiden Sie den Wels in ausreichend große Stücke.
4. Dann die Marinade ansetzen. Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Gewürze und Speiseöl mischen. Die Mischung gut vermischen.
5. Die Fischfilets in der Marinade einweichen und ein paar Stunden stehen lassen.
6. Nachdem der Fisch eingeweicht wurde, kann er gebraten werden. Der Grill ist perfekt dafür geeignet. Es wird empfohlen, ihn auf einem mittelstarken Holzkohleofen zu rösten. Der Wels sollte auf beiden Seiten goldgelb werden. Dann ist es fertig.

Interessante Fakten

1. Der Wels kann über 50 Jahre alt werden. Ichthyologen haben Welse gefunden, die bis zu 75 Jahre alt waren.
2. Der Wels jagt nur nachts. Die Schnurrhaare an seinem Kinn helfen dem Wels dabei.
3. Wenn der Wels jagt, lockt er seine Beute mit seinen Schnurrhaaren an. Auf diese Weise imitiert er die Würmer, von denen sich kleine Fische ernähren.

Wels Foto