Parmesan: welche Art von Käse ist es, nützliche Eigenschaften, Rezepte

Parmesan ist ein Hartkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und eine spröde Struktur hat. Er wird zwischen April und November geerntet. Die am Vortag gesammelte und bereits aufgeschäumte Milch wird mit dem am nächsten Morgen gesammelten Rohmaterial vermischt und in speziellen Behältern wärmebehandelt. Dies geschieht, damit sich die Laktobazillen vermehren können. Dann wird Lab zugegeben, das für die Gerinnung der Flüssigkeit zu Klumpen für das spätere Käseprodukt benötigt wird. Die Käsebruchklumpen werden aus dem Bottich genommen, in Formen gefüllt und die gesamte Molke abtropfen gelassen. Einen Tag später wird der zukünftige Käse für eine Woche in Salzlake eingelegt. Danach wird das Produkt gereift. Dies kann bis zu zwei Jahre dauern.

Um Hohlräume und Schimmelbildung zu vermeiden, sollte jede Runde, die bis zu 40 kg wiegen kann, regelmäßig abgeklopft, umgedreht und gegebenenfalls abgewischt werden. Der beste Zeitraum für die Reifung des Käses wird mit ein bis drei Jahren angegeben. Während dieser Zeit reift das Produkt in einem Raum, in dem besondere Temperaturanforderungen eingehalten werden. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem angenehmen nussigen Aroma und einem unverwechselbaren Geschmack.

Mit speziellen keilförmigen Messern wird der Käse in kleine Stücke geschnitten. Wenn das Produkt bricht, krümelt und ungleichmäßig geschnitten ist, ist der Käse fertig. Die Käsekreise werden mit einem Gütesiegel versehen und dann in den Verkauf gebracht.

Die europäischen Gesetze verbieten es, einen Käse als Parmesan zu bezeichnen, wenn er in anderen Ländern nach italienischen Verfahren hergestellt wurde.

Arten von Parmesan

Parmesan gibt es in drei Varianten:

1. Jungtiere, die innerhalb von 1-1,5 Jahren reifen. Das Produkt wird als Vorspeise und Nachspeise serviert. Er passt gut zu Obst.
2. Alter Käse, der eineinhalb bis zwei Jahre reift. Wird in der Küche für Hauptgerichte und warme Snacks verwendet.
3. Ein sehr alter Käse, der zwei oder drei Jahre lang reift. Es wird empfohlen, geriebene Früchte zu verwenden. Er wird für die Herstellung von Pizzen verwendet und verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack.

Parmesan braucht nicht immer drei oder vier Jahre, um zu reifen. Einige Sorten können bis zu zehn Jahre gelagert werden, bevor sie im Handel verkauft werden. Es sei darauf hingewiesen, dass ein Milchprodukt umso härter wird, je länger es gelagert wird. Die Körner sind stärker ausgeprägt.

Der Unterschied zwischen Parmesankäse und normalem Käse

Hochwertiger Parmesankäse hat einen würzigen, salzigen Geschmack mit einer Note von Haselnüssen und Früchten. Er unterscheidet sich von anderen Käsesorten nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz. Aufgrund seiner dicken Konsistenz kann der Käse auf einer Reibe in sehr dünne, luftige Späne geraspelt werden. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, schmilzt es gleichmäßig und erhält eine goldene Kruste, die beim Backen aushärtet. Aufgrund dieser Eigenschaften kann das Käseprodukt für die Zubereitung verschiedener Salate und zweiter Gänge verwendet werden.

Der Kaloriengehalt von Parmesan ist viel geringer als der anderer Käsesorten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Parmesan erhält während des Reifungsprozesses viele nützliche Bestandteile. Es enthält Eiweiß, das an der Bildung von Hautzellen und Muskeln sowie an der Produktion verschiedener Enzyme und Hormone im menschlichen Körper beteiligt ist. Dieser Käse enthält mehr als 30 % Eiweiß. Es ist sehr schnell verdaut, in weniger als einer Stunde.

Parmesan enthält auch Kalzium in Verbindung mit Vitamin D. Diese Bestandteile spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Knochen.

Das in dem italienischen Produkt enthaltene Vitamin A hat wichtige Eigenschaften für das Sehvermögen und wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Haut und Zähnen aus. Darüber hinaus ist diese Substanz am Stoffwechsel beteiligt.

Außerdem ist es reich an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren, die sowohl essenziell als auch austauschbar sind.

Die Mineralstoffe im Parmesan sind Eisen, Phosphor, Zink und Kalium. Alle diese Bestandteile, Vitamine und andere nützliche Substanzen werden schnell absorbiert, da das Produkt ein fettiges Milieu schafft.

Der Kalorienwert von Parmesankäse (pro 100 g) beträgt 383 kcal.

Die Nützlichkeit von Parmesankäse

Allgemeine Vorteile

Italienischer Käse sollte auf dem Speiseplan eines jeden stehen, denn er hat viele gesundheitliche Vorteile. Zunächst ist darauf hinzuweisen, dass das Produkt eine schnelle Protein- und Kalziumquelle ist, da es innerhalb von 40-45 Minuten verdaut wird. Parmesan hat die Fähigkeit, die Zellen durch Aminosäuren zu erneuern und die Zellmembranen zu schützen.

Das Produkt enthält keine Laktose, so dass es auch für Menschen geeignet ist, die zu allergischen Reaktionen neigen.

Es normalisiert die Verdauung, stimuliert die Bildung von Magensaft und die Darmperistaltik. Es kann verwendet werden, um die Entwicklung einer chronischen Verstopfung zu verhindern. Es beteiligt sich an der Vermehrung der nützlichen Bakterien, die den Darm mit einer normalen Mikroflora versorgen, was die Entwicklung von Dysbakteriose verhindert. Außerdem beugt es Osteoporose und Karies vor.

Für Frauen

Parmesan hilft, das Nervensystem zu entspannen und Stress- und Depressionserscheinungen zu verringern. Parmesankäse ist sehr nahrhaft. So kann zum Beispiel ein kleines Stück dieses Produkts das Hungergefühl für mehrere Stunden lindern. Da das Produkt die Stoffwechselprozesse verbessert, wirkt es sich indirekt auf die Gewichtsabnahme aus.

Es ist auch dafür bekannt, dass es positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln hat.

Für Männer

Käse trägt zur Stärkung des Muskelkorsetts bei, was besonders bei körperlicher Anstrengung wichtig ist.

Parmesan in der Ernährung eines Mannes ist der Schlüssel zu einer guten Nachtruhe. Experten stellen sogar fest, dass das Produkt krampflösende Eigenschaften hat und an der Produktion von Hormonen und Enzymen beteiligt ist.

Schwangerschaft

In der Zeit der Schwangerschaft sollte die Ernährung der Schwangeren nur aus gesunden Produkten bestehen. Die meisten Käsesorten sind während dieser Zeit kontraindiziert. Dies gilt sowohl für weiche Sorten des Produkts als auch für Sorten, die einen tiefen Schimmelpilz enthalten.

Parmesan hingegen ist ein Hartkäse mit einzigartigen Eigenschaften. Er kann während der Schwangerschaft konsumiert werden. Sie kann sowohl für die Mutter als auch für das Baby von großem Nutzen sein, auch wenn sie aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird. Der Grund dafür ist, dass diese Käsesorte einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und einen niedrigen pH-Wert hat. Dies wird während der langen Reifezeit erreicht. Solche Bedingungen fördern das Absterben schädlicher Bakterien.

Es werden keine Konservierungsstoffe oder chemischen Zusätze verwendet. Sie gilt als eine der sichersten Delikatessensorten, die lange haltbar ist. Selbst wenn er zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur gelagert wird, ist er noch genießbar. Es ist jedoch ratsam, vor dem Verzehr dieser Delikatesse einen Arzt zu konsultieren.

Beim Stillen

Parmesankäse hat viele positive Eigenschaften. Seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung trägt dazu bei, den Verdauungsprozess zu normalisieren, das Immunsystem zu stärken und die Milchbildung zu verbessern.

In einigen Fällen sollte das Produkt während der Stillzeit nicht verwendet werden. Beschränken Sie die Verwendung von Käse bei Anomalien des Harnsystems, da Käse Natriumsalze enthält, die sich in den Nieren ablagern können.

Fetter Käse macht die Muttermilch fetter. So hat das Baby genügend Vordermilch, um sich zu sättigen, auch wenn sie nicht so gesund ist wie die Hintermilch. Diese Produkte können auch Koliken und lockeren Stuhlgang beim Baby verursachen.

Käse kann ab dem ersten Monat nach der Geburt des Kindes in den Speiseplan einer stillenden Frau aufgenommen werden. Das Produkt sollte in kleinen Portionen verzehrt werden, und der Zustand des Kindes sollte ständig überwacht werden.

Für Kinder

Harter Parmesankäse ist für eine Reihe von positiven Inhaltsstoffen bekannt. Zunächst einmal ist zu erwähnen, dass es sich um eine tierische Eiweißquelle handelt (insbesondere für Kinder, die weder Fleisch noch Milch mögen). Außerdem sind Kalzium und Phosphor in Käse enthalten. Sie sind an der Entwicklung des Knochensystems des Kindes beteiligt. Die Vitamine in der italienischen Delikatesse stärken den Körper der Kinder.

Allerdings hat dieser Käse auch einige Nachteile. Parmesan ist noch ein fetthaltiges Produkt, das das noch nicht vollständig ausgebildete Verdauungssystem belasten kann. Ein übermäßiger Verzehr von Parmesan ist wegen seines hohen Salzgehalts für Kinder gefährlich. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Käse, wie die meisten Milchprodukte, eine allergische Reaktion hervorrufen kann, so dass bei der Einführung von Käse bei Kindern, die zu Allergien neigen, Vorsicht geboten ist.

Was den Zeitpunkt der Einführung dieses Hartkäses in die Ernährung des Kindes betrifft, so sind einige der Meinung, dass das Produkt für Kinder schwer verdaulich ist. Es wird daher empfohlen, Parmesan frühestens ab einem Alter von drei Jahren in den Speiseplan von Kindern aufzunehmen. Einige sind der Meinung, dass die erste Kostprobe erst im Alter von 12 Monaten gegeben werden sollte. Es ist ratsam, den Kinderarzt, der das Kind beaufsichtigt, über den Zeitpunkt der Einführung und die Tagesdosis in jedem Alter zu befragen.

Das Kind sollte nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche Hartkäse bekommen. Er kann gerieben in Brei, Rührei oder Gemüsepüree verwendet werden. Um den Salzgehalt des Parmesans zu reduzieren, kann er mehrere Stunden lang in Wasser eingeweicht werden.

Zur Gewichtsabnahme

Es ist umstritten, ob Parmesan während einer Diät verwendet werden kann. Einerseits ist es eine leicht verdauliche Milchköstlichkeit, die den Körper mit Nährstoffen versorgt. Andererseits hat der Käse einen recht hohen Fettgehalt, der nicht zu einer Gewichtsabnahme führen kann. Dennoch steht das Produkt auf der Liste der diätetischen Produkte, so dass es in ein Diätmenü aufgenommen werden kann. Allerdings sollten einige Regeln beachtet werden:

1. Es ist besser, den Parmesan in der ersten Tageshälfte zu verzehren und nicht mehr als zwei Scheiben.
2. Es ist wichtig, nicht nur durch Diäten abzunehmen, sondern auch durch mehr körperliche Aktivität.
3. Bei der Gewichtsabnahme sollte das Ziel nicht nur darin bestehen, Gewicht zu verlieren, sondern auch, gesund zu bleiben. Um die Muskelmasse zu erhalten, können Sie diesen Käse in Salaten und Sandwiches verwenden und das Produkt mit harten Nudeln kombinieren.

Die Zugabe von Parmesan im richtigen Verhältnis wird Ihnen nicht nur helfen, die überflüssigen Pfunde loszuwerden, sondern auch Ihre Ernährung mit gesunden Gerichten zu bereichern, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind.

Nach dem Training hilft der Käse den Muskeln, sich zu erholen.

Verwendung von Parmesan beim Kochen

In Italien ist der Parmesan ein unverzichtbarer Bestandteil des Tisches wie das Brot in unseren Regionen. Er wird gemahlen und über Salate gestreut, zu Pizza, Nudeln und verschiedenen Suppen gegeben. Er wird auch zum Backen von Gemüse- und Fleischspezialitäten im Ofen verwendet. Dadurch wird das Gericht golden und knusprig.

Man kann eine solche Delikatesse nicht mit einem gewöhnlichen Messer schneiden. Käse hat eine harte, aber spröde Textur und wird normalerweise in kleine, unregelmäßig geformte Stücke geschnitten. Zu diesem Zweck wird ein scharfes Messer mit abgerundetem Griff verwendet.

Was man dazu isst

In seinem Heimatland ist er der beliebteste Käse. Seine Verwendung hängt von der Reifezeit ab. Parmesan, der ein Jahr lang gereift ist, wird normalerweise als Aperitif zu jungem Wein mit Früchten und Nüssen verwendet.

Zwei Jahre alter Parmesan wird zu Salaten gegeben und mit Nudeln, Obst und Gemüse kombiniert. Das beliebteste italienische Gericht ist zum Beispiel die geflochtene Pasta mit Parmesan.

Käse, der zwei oder drei Jahre gereift ist, passt gut zu Rotwein. Wenn man ihn in Scheiben schneidet und mit Balsamico-Essig würzt, ist er eine gute Vorspeise für eine Hausparty oder ein Bankett.

Parmesan kann jedes Rezept aufpeppen. Geriebener Käse kann zum Überbacken von Tomaten, Zucchini oder zur Zubereitung von Risotto verwendet werden. Es ist ratsam, den Hartkäse vor dem Schneiden auf Zimmertemperatur zu bringen. So können sich das Aroma und der Geschmack des Produkts entfalten.

Parmesan ist natürlich eine Zutat für Pasta. Die Italiener haben sogar ein Sprichwort, das besagt, dass ein solches Gericht ohne die Verwendung dieses Käses wie eine Frau ohne Nase ist.

Wodurch kann sie ersetzt werden?

Käse ist eine Zutat in verschiedenen Rezepten. Für die klassischen Rezepte einiger Gerichte wird jedoch Hartkäse verwendet, der im Handel nicht leicht zu bekommen ist. Es ist auch ziemlich teuer, so dass es sich manche Leute einfach nicht leisten können. Parmesankäse zeichnet sich durch seine spröde und körnige Textur aus, so dass er bei hohen Temperaturen keine Fäden bildet. Um einen Kopf Parmesan herzustellen, braucht man eine halbe Tonne Milch und etwa drei Jahre Reifezeit. Natürlich wird der Preis des fertigen Produkts nicht unerheblich sein. Daher fragen sich die meisten Hausfrauen, womit sie es ersetzen können.

Für diesen Zweck eignet sich jeder andere Hartkäse. Wenn jedoch der Geschmack dieses Käses für das Rezept wichtig ist, kann er nur durch ein italienisches Produkt namens Grana Padano ersetzt werden.

Die Schäden und Gegenanzeigen

Italienischer Käse hat leider einige Einschränkungen und Kontraindikationen für seine Verwendung. Das im Produkt enthaltene Mononatriumglutamat ist ein Konservierungsstoff, der bei geschwächten oder unreifen Kinderkörpern zu Allergien oder Vergiftungen führen kann.

Große Mengen an Natrium sind gesundheitsschädlich. Empfohlen wird eine Höchstmenge von 2,3 g pro Tag, weshalb Parmesan nicht als Grundnahrungsmittel verwendet werden sollte. Menschen über 50 Jahre, Diabetiker und Bluthochdruckpatienten sollten ebenfalls vorsichtig sein, dieses Produkt in ihren Speiseplan aufzunehmen. Natrium ist gefährlich, weil es Wasser im Körper binden kann, so dass das Ausscheidungssystem nicht mehr richtig funktioniert, weshalb der Käse bei Nierenerkrankungen kontraindiziert ist.

Auch bei einer Verschlimmerung von Gastritis, Bauchspeicheldrüsenentzündung und Magengeschwüren sollten Sie den Verzehr von italienischem Hartkäse vermeiden.

Auswahl und Lagerung von Parmesankäse

Die Wahl des Parmesankäses erfordert besondere Aufmerksamkeit.

1. Sie sollten ein Stück Käse kaufen, das im Beisein des Käufers aus dem Kopf geschnitten wird. Nur bei dieser Art von Produkt bleibt der hervorragende Geschmack des Parmesans erhalten. Beachten Sie, dass Parmesankäse Gerüche aufnehmen kann. Er sollte daher nicht im Kühlschrank neben Wurst und anderen Produkten aufbewahrt werden, die seinen Geschmack verderben können.
2. Echter italienischer Parmesan sollte das Qualitätszeichen "D.O.P" auf dem Kopf tragen, verpackte Stücke sollten mit "P.D.O" gekennzeichnet sein.
3. Je dichter der Parmesan ist, desto länger ist er gereift. Es ist wichtig, das Aussehen des Produkts zu prüfen. Ein Qualitätsprodukt hat die Farbe von geschmolzener Milch und eine goldene Kruste von höchstens 5-6 mm.
4. Der Käse hat eine körnige Textur. Er lässt sich nicht schneiden, die Stücke dieser Delikatesse brechen ab. Die Aminosäuren im reifen Parmesan verleihen ihm eine sandige Textur. Die "Löcher" im Käse sollten nicht größer als 2 mm im Durchmesser sein.
5. Sie sollten auch auf den Geruch des Käseprodukts achten. Frischer Käse hat den Geruch von Milch und Gras. Alte Käsesorten haben einen ausgeprägteren Geruch und eine dichte Textur. Käse, der mehr als zwei Jahre alt ist, zeichnet sich durch eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus.

Parmesan kann im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden. Ein Käsekopf kann im Kühlschrank bis zu sechs Monate lang aufbewahrt werden und behält dabei seinen Geschmack und seine Nährwerteigenschaften. Dies gilt jedoch nur, wenn es bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad Celsius gelagert wird.

Wenn der Käse in geriebener Form gekauft wird, kann er nur eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wickeln Sie den Käse in Pergamentpapier und Folie ein, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Kann ich einfrieren

Parmesan verträgt das Einfrieren sehr gut. Unter dem Einfluss von niedrigen Temperaturen verliert der Käse seine nützlichen Eigenschaften nicht, er behält seine Form und bröckelt nicht. Im Gefrierschrank kann er bis zu zwei Monate aufbewahrt werden.

Bei der Aufbewahrung von Parmesan im Gefrierschrank gibt es einige Regeln zu beachten. Die Käsestücke sollten zwischen 250 und 500 g wiegen, und es ist besser, sie so zu schneiden, dass sie aufgetaut für eine Woche reichen, da aufgetauter Käse nicht länger als sieben Tage haltbar sein sollte.

Bevor Sie die italienische Delikatesse aus dem Gefrierfach nehmen, sollten Sie sie eine Weile im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren.

Die Haltbarkeit von Käse im Gefrierschrank hängt davon ab, wie er verarbeitet wurde. Eine harte Scheibe Parmesan kann bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; werden Scheiben gelagert, verringert sich die Haltbarkeit auf drei Monate.

Das Auftauen sollte schrittweise erfolgen, zunächst im Kühlschrank und dann eine Weile bei Zimmertemperatur.

Das Produkt sollte nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden. Dadurch schmilzt der Käse, und alle nützlichen Bestandteile gehen verloren.

Wie man getrockneten Parmesan aufweicht

Ein verwelktes Stück Käse lässt sich nur schwer reiben. Während er in frischem Zustand hart ist, wird er nach dem Austrocknen fast steinig. Sie können damit nur Pizzen, Risotto und Gemüsesalate zubereiten.

Um den Parmesan weicher zu machen, weichen Sie ihn einige Stunden lang in kalter Milch ein. Manche Hausfrauen verwenden dazu die Mikrowelle, aber in diesem Fall ist es wichtig, den Käse im Auge zu behalten, um ihn nicht zu überkochen.

Warum Parmesankäse schimmelig wird

Mit der Zeit können sich auf der Oberfläche des Käses Schimmelflecken bilden. Dies ist auf die Kontamination mit Schimmelsporen zurückzuführen, die in der äußeren Umgebung vorhanden sind. Dies wird häufig durch hohe Luftfeuchtigkeit verursacht. In den meisten Fällen sind solche Flecken nicht gefährlich und das Problem kann durch Entfernen der beschädigten Stellen gelöst werden. Es gibt aber auch Stämme, die sehr giftig sind.

Um Schimmel zu entfernen, können Sie ein sauberes Tuch in einer schwachen Essiglösung tränken und den Käse damit abwischen oder eine spezielle Bürste für die Reinigung von Käseprodukten verwenden.

Um den Parmesan vor Schimmelbildung zu schützen, sollte die Luftfeuchtigkeit im Raum reduziert werden. Wenden Sie den Käse regelmäßig.

Wie man Parmesankäse zu Hause herstellt

Wir empfehlen, Magermilch oder ein fettarmes Produkt zu verwenden. Sie benötigen 4 Liter Milch, 80 g thermophilen Starter und Lab. Die Milch auf 38 Grad erwärmen, die Hefe hinzufügen und gründlich umrühren. Nach 40-45 Minuten lösen Sie das Lab in 100 ml kaltem Wasser auf, gießen es vorsichtig in die Milch und rühren fünf Minuten lang um. Dann 60-90 Minuten ruhen lassen, damit der Käsebruch gerinnt und geschnitten werden kann. Den Quark mit einem langen Messer in zentimetergroße Würfel schneiden und weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit der Quark fest wird.

Den Quark 40 Minuten lang unter ständigem Rühren langsam auf 51 Grad erhitzen. Lassen Sie den Quark bei dieser Temperatur 20-30 Minuten stehen. Anschließend die Molke durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abgießen.

Den Käse vorsichtig in eine Form umfüllen und eine halbe Stunde lang in einer 5 kg-Presse weiterpressen. Anschließend wird der Käse aus der Presse genommen und umgedreht, dann wird er weitere 12 Stunden bei einem Druck von 10 kg gepresst. Nach Ablauf dieser Zeit nehmen Sie das Produkt vorsichtig heraus und legen es für 28-30 Stunden in eine konzentrierte Salzlösung. Während dieser Zeit mehrmals wenden, damit sich eine gleichmäßige Kruste bildet.

Dann nehmen Sie den Käse aus der Salzlösung, trocknen ihn ab und legen ihn auf eine ebene Fläche, damit eine harte Kruste entsteht. Hausgemachter Parmesan braucht mindestens fünf Monate, um zu reifen. In den ersten 14 Tagen sollte sie täglich, danach einmal pro Woche gewendet werden. Tun Sie dies, damit es gleichmäßig trocknet. Kontrollieren Sie den Parmesan regelmäßig auf Schimmel. Alle drei Monate sollte der Käse mit Olivenöl eingeölt werden.

Was man mit Parmesankäse machen kann: Rezepte

Gebratene Paprika als Vorspeise

Sie können eine Vorspeise mit gerösteten Paprika und Hartkäse zubereiten. Sie benötigen 4 Paprikaschoten, einige Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe, einen Esslöffel Semmelbrösel, einige Esslöffel Parmesan und würzen Sie nach Geschmack.

Die Paprikaschoten einölen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben, bis sich die Haut abzulösen beginnt. Anschließend die Paprikaschoten abkühlen lassen und schälen. Das geschälte Gemüse in Streifen schneiden. Dann den gehackten Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten und die Paprikaschoten hinzufügen. Die Masse etwa 20 Minuten schmoren lassen, dann Salz und Gewürze zugeben, mit Paniermehl bestreuen und vermischen. Die Paprikaschoten auf einen Teller legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Hühnerpastete auf dem Land

Für die Zubereitung eines Pfannkuchens mit Huhn und Parmesan benötigen Sie 0,5 kg Blätterteig, 0,5 kg gekochtes Hühnerfleisch, eine Tasse gekochten Reis, 150 g Käse, eine Tasse Sahne, 0,5 Tassen Brühe, 2 Eier, Kräuter und Gewürze.

Das Hühnerfleisch fein hacken, mit dem Reis und dem geriebenen Käse vermischen, die Kräuter und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Die Teigblätter überlappend auf das Backpapier legen, so dass ein Quadrat entsteht, das doppelt so groß ist wie das Backblech. Die Füllung in die Mitte des Quadrats geben und den geriebenen Parmesan auf dem Teig verteilen. Dann rollen Sie die Ränder des Teigs auf und drücken die Ecken fest zusammen. Den Kuchen auf ein Backblech geben, die Sahne und die Hühnerbrühe darüber gießen und mit den verquirlten Eiern bestreichen. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang goldbraun.

Interessante Fakten über Parmesan

1. Zur Herstellung von Parmesan wird die Milch von Kühen verwendet, die mit einer speziellen Diät gehalten werden. Sie müssen ausschließlich mit Heu und Gras gefüttert werden. Verschiedene Futtermittel, Silage und andere Dinge sind in diesem Fall untersagt.
2. Jährlich werden über 3 Millionen Stück italienischer Käse hergestellt, wobei ein Stück bis zu 40 kg wiegen kann.
3. In Italien arbeiten in der Käsefabrik Menschen, die die Qualität des Parmesans prüfen, indem sie mit einem speziellen Hammer auf das Produkt klopfen. Sie allein bestimmen, welche Qualität ein bestimmter Käselaib erhält.

Foto von Parmesan