Auberginenmarmelade: 10 Rezepte

Die Aubergine ist ein dunkelviolettes Gemüse, das die Menschen in Suppen, Pickles und als Beilage zu essen gewohnt sind. Doch nur wenige wissen, dass es noch ein weiteres wunderbares Gericht gibt, das aus diesem Produkt zubereitet werden kann. Es ist eine erstaunlich schmackhafte süße Auberginenmarmelade.

Die Geschichte der

Die Aubergine, auch dunkler Nachtschatten genannt, ist ein Gemüse mit einer alten und interessanten Geschichte. Ihr Name hat zum Beispiel persische Wurzeln und bedeutet "blaue Gurke".

Heute findet man den dunklen Nachtschatten in jedem Gemüsegarten, und nur wenige Menschen halten ihn für ein exotisches Gemüse. Tatsächlich stammt sie aus dem fernen Indien, den arabischen Ländern, Südasien und Afrika. Die Aubergine wurde erst im frühen 9. Jahrhundert von arabischen Kaufleuten nach Europa gebracht. Wie viele andere Produkte aus Übersee wurde es von den Europäern nicht sofort akzeptiert. Die Menschen, die das Gemüse roh probierten, fanden es geschmacklos und bitter.

Lange Zeit galt die Aubergine als exotisch und kam nur auf den Tischen vornehmer Bürger vor, wo erfahrene Köche sie zu Delikatessen verarbeiteten. Die damaligen Apotheker verwendeten nicht nur das Gemüse selbst, sondern auch seine Blätter für die Zubereitung von Arzneimitteln. Die Aubergine galt als wirksames Mittel gegen Zahnschmerzen, Gicht und Migräne.

In einigen Ländern wurde der Aubergine Hexenkraft zugeschrieben. Der dunkle Nachtschatten wurde für Rituale, Zaubersprüche und Wahrsagerei verwendet. Und Kirchenvertreter mahnten, sich von dem lila Gemüse fernzuhalten.

Der Anbau von Auberginen war in den europäischen Ländern erst im 15. und 16. Jahrhundert weit verbreitet, aber die allgemeine Verwendung des dunklen Nachtschattens begann erst zu Beginn des 18. Auberginenmarmelade wurde erstmals in Armenien gekocht. Bis heute ist es ein wichtiger Bestandteil der armenischen Küche.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Aubergine hat eine reiche chemische Zusammensetzung:

1. Folsäure (0,8 µg pro 100 g Aubergine), ein Vitamin, das für das Nervensystem und die Blutbildung verantwortlich ist.
2. Kalium und Magnesium (9 µg bzw. 15 mg pro 100 g Auberginen) sind Mineralstoffe, die die Herz- und Gefäßfunktion unterstützen. Sie sind für das Nervensystem zuständig und haben eine beruhigende Wirkung auf den Körper.
3. Ballaststoffe und Ballaststoffe (3 g) - nicht verdauliche Komponenten, die den Darm von angesammelten Giftstoffen reinigen, entfernen "überschüssige" Flüssigkeit und Salze aus dem Körper.
4. Silizium (29 Mikrogramm) ist ein chemischer Stoff, der die Nieren und das Harnsystem reguliert. Es reinigt die Kanälchen, beseitigt mögliche Stagnation und entfernt Sand.
5. Die B-Vitamine (10mcg) verbessern die Blutzirkulation in den Organen und Geweben und sättigen sie mit Sauerstoff und nützlichen Substanzen. Vitamine regulieren den Stoffwechsel und beschleunigen den Stoffwechsel.
6. Vitamin C (4,5 µg) stärkt das Immunsystem und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Außerdem hält es das Säuregleichgewicht im Körper aufrecht.
7. Vitamin K (3,5 µg) stärkt die Gefäßwände, beugt Schlaganfällen und Herzinfarkten vor und normalisiert die Blutgerinnung.
8. Eisen (0,4 µg) ist der Hauptbestandteil des Hämoglobins, das alle Gewebe mit Sauerstoff versorgt.
9. Kupfer (135 Mikrogramm) ist ein wichtiges Element für das normale Funktionieren des weiblichen Fortpflanzungssystems. Es normalisiert die Synthese von Sexualhormonen - Östrogen, ist an der Bildung der Gebärmutterschleimhaut beteiligt und stimuliert den Eisprung.
10. Jod (2,6 Mikrogramm) reguliert die Schilddrüse, ist am Stoffwechsel und an der Gehirnfunktion beteiligt.

100 g rohe Auberginen enthalten 1,5 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate und 0,1 g Fett. Der dunkle Nachtschatten besteht zu mehr als 90 % aus Wasser, weshalb er häufig zur Gewichtsabnahme eingesetzt wird. Der Brennwert der Aubergine beträgt 24 kcal.

Vorteile von Auberginenmarmelade

Konfitüre aus dunklen Nachtschattengewächsen hat, wie das Gemüse selbst, zahlreiche positive Eigenschaften. Er zeichnet sich durch seine adstringierenden Eigenschaften aus, die die Verdauung fördern. Das Auberginenbonbon stärkt die Magen- und Darmschleimhaut, repariert geschädigte Organzellen und regt deren Regeneration an. Dieses Dessert hilft bei der Verdauung von fetthaltigen Speisen, Schweinefleisch und Butter aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Nahrungsmitteln.

Das Dessert aus dunklen Nachtschattengewächsen ist ein Muss für ältere Menschen. Schließlich ist er nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Ein einzigartiges Merkmal dieser Konfitüre ist die Fähigkeit, Cholesterinablagerungen in den Blutgefäßen zu entfernen, die häufig Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie eine schlechte Durchblutung und Ernährung des Gewebes verursachen. Der hohe Gehalt an Vitamin K in der Auberginenmarmelade stärkt die Wände der Blutgefäße und schützt sie vor Rissen. Das in der Nachspeise enthaltene Kalium und Magnesium verbessern die Herzfunktion und normalisieren den Blutdruck.

Dunkle Nachtschattenbonbons können auch bei der Schwangerschaftsplanung helfen. Bei der werdenden Mutter normalisiert die Auberginenmarmelade den Hormonhaushalt und verbessert das Blut- und Harnsystem des Vaters. All dies wird dazu beitragen, ein gesundes und glückliches Baby zu bekommen.

Wenn Sie Auberginenmarmelade ohne Zucker kochen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Es schadet nicht nur Ihrer Figur nicht, sondern hilft Ihnen auch, dank der enthaltenen Chemikalien und Ballaststoffe so schnell wie möglich abzunehmen.

Im Mittelalter empfahlen Ärzte die Verwendung von dunklen Nachtschattengewächsen zur Behandlung und Vorbeugung von Zahn- und Mundkrankheiten. Sie haben eine entzündungshemmende Wirkung, hellen die Zähne auf und stärken den Zahnschmelz. Die ohne Zuckerzusatz hergestellte Marmelade hat die gleichen Eigenschaften und wird bei der komplexen Behandlung von Karies, Stomatitis und Parodontose nützlich sein.

Kontraindikationen

Obwohl der dunkle Nachtschatten viele nützliche Eigenschaften hat, gibt es einige Menschen, denen er nur schaden kann. Dazu gehören Menschen mit chronischer oder akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung, akutem Leberversagen, Schilddrüsenüberfunktion, Diabetes und einer entfernten oder nicht funktionierenden Gallenblase.

Eine allergische Reaktion auf Auberginen ist recht selten, kommt aber vor. Auch Aubergine ist für solche Menschen streng kontraindiziert.

Wie wählt man Auberginen für Marmelade aus?

Damit Marmelade wirklich schmackhaft und gesund ist, muss man auf die Qualität des Ausgangsprodukts achten. Natürlich ist es wünschenswert, Auberginen zu verwenden, die im eigenen Garten angebaut oder bei Landwirten gekauft werden, ohne chemische Düngemittel. Dies ist jedoch nicht immer möglich.

Für die Zubereitung von Desserts sollte man kleine Auberginen verwenden, die etwa 20-25 Zentimeter groß sind. In der Regel handelt es sich um junges Gemüse, das den höchsten Nährstoffgehalt aufweist und keine großen und harten Kerne hat, die das Gericht verderben. Der Geschmack eines aus ihnen hergestellten Bonbons wird so reichhaltig und lebendig wie möglich sein.

Auswahlregeln:

1. Bei der Auswahl des Gemüses ist vor allem auf die Schale der Aubergine zu achten. Es sollte eine annähernd einheitliche Farbe haben und keine fremden Flecken, Punkte oder Dellen aufweisen. Blasse Flecken an den Seiten des dunklen Nachtschattens sind akzeptabel.
2. Wenn das Gemüse leicht gedrückt wird, sollte es schnell in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Wenn die Delle nicht erscheint, ist das Gemüse nicht reif und die Konfitüre wird nicht reichhaltig und wahrscheinlich bitter sein. Bleibt die Delle zurück, ist die Aubergine bereits verdorben und gefährlich für den Verzehr.
3. Das Gemüse sollte flach sein und nicht faltig oder eingerollt wie eine Schnecke. "Geschrumpfte Auberginen weisen einen Mangel an Flüssigkeit auf und eignen sich nicht zum Einmachen.
4. Eine gesunde Aubergine hat eine gesunde, natürliche, aber nicht glänzende Haut. Wenn der dunkle Nachtschatten matt ist, deutet dies auf einen Mangel an Kohlenhydraten hin. In diesem Fall wird der dunkle Nachtschatten wahrscheinlich einen bitteren Nachgeschmack haben. Ist der Glanz hingegen zu stark und hell, bedeutet dies, dass das Gemüse chemisch behandelt wurde, was für die menschliche Gesundheit schädlich sein kann.
5. Bei der Auswahl von Auberginen für Marmelade sollten Sie auch auf den Schwanz des Gemüses achten. Ein frischer, junger dunkler Nachtschatten sollte eine grüne Farbe haben, fest und fleischig sein. Ist der Ableger verwelkt und braun, ist das ein Hinweis darauf, dass die Aubergine nicht frisch ist und schon lange gelagert wurde. In dieser Zeit hat das Gemüse einige seiner nützlichen Eigenschaften verloren, so dass es nicht mehr verwendet werden sollte.

Nach dem Kauf der Auberginen sollten Sie sie mit Backpulver oder einem speziellen Waschmittel für Obst und Gemüse waschen. Dadurch werden Düngerreste und andere Spuren chemischer Behandlung entfernt und der dunkle Nachtschatten küchenfertig gemacht. Wenn die Qualität des gekauften Gemüses fraglich ist, sollten Sie die Auberginen in mehrere Stücke schneiden und einige Stunden lang in Salzwasser einweichen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Das Einweichen entzieht ihnen die Bitterkeit und macht sie schmackhafter und sicherer für Desserts.

Auberginen-Kombinationen

Sie können die Auberginenmarmelade noch schmackhafter machen, indem Sie ihr andere Lebensmittel hinzufügen. Der dunkle Nachtschatten verbessert den Geschmack solcher Komponenten:

• Möhren;
• Walnüsse, Sesam, Mandeln, Erdnüsse;
• Quitte;
• rote Paprikaschoten;
• Daten;
• Äpfel;
• Orangen, Zitronen;
• Physalis; Traubentomate;
• Pflaumen, Feigen;
• Stachelbeeren;
• Preiselbeeren, Heidelbeeren.

Experimentieren Sie nicht:

• Birnen;
• rote, schwarze und weiße Johannisbeeren;
• Aprikosen, Pfirsiche und Aprikosen;
• Pistazien, Sonnenblumenkerne und Leinsamen;
• Grapefruit, Limette;
• Weintrauben, Sultaninen;
• Rote Beete, Rüben und anderes Wurzelgemüse (außer Karotten);
• Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren;
• Bananen.

Sie können Auberginenmarmelade mit folgenden Gewürzen verfeinern: rote Chilischoten, Paprika, Ingwer, Koriander, Zimt, Nelken, Kurkuma, Vanille, Minze und Melasse.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, und Sie können eine einzigartige Marmelade herstellen.

Wie man Auberginenmarmelade macht: Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, aus dem dunklen Nachtschatten Süße zu gewinnen. Hier sind nur einige von ihnen.

Kochrezept 1

1. Waschen Sie zwei oder drei kleine dunkle Nachtschattengewächse und schälen Sie sie, falls gewünscht. Eine Konfitüre aus geschältem Gemüse ist zarter, während eine Konfitüre mit Schale eine reichhaltigere Textur aufweist.
2. Schneiden Sie die Aubergine in kleine Scheiben oder Würfel, legen Sie sie in einen tiefen Topf und gießen Sie klares Wasser darüber. Zum Kochen bringen, dann die Flüssigkeit abgießen und die dunklen Nachtschatten abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 oder 3 Mal. Die Auberginen sollten weich werden und leicht nachdunkeln.
3. In einem anderen Kochtopf einen Sirup aus einer Tasse Wasser und zwei Tassen Zucker herstellen. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren 7-10 Minuten kochen, dann die gekochten Auberginen, einen Teelöffel Zitronensäure oder zwei Esslöffel Zitronensaft, die gleiche Menge gemahlene Nelken, eine Prise Zimt und roten Pfeffer hinzufügen. 20-30 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.

Die Konfitüre in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Marmelade nach diesem Rezept hat einen angenehm süß-würzigen Geschmack und eine sehr feine Konsistenz.

Rezept 2

1. Zwei kleine Auberginen, eine Orange und einen roten Apfel schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann abtropfen lassen.
2. Eine Tasse Zucker, eine halbe Tasse geröstete Sesamsamen, einen Teelöffel Zitronensäure, einen Esslöffel Honig, Zimt, Ingwer und roten Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Mit einem Holzspatel gründlich mischen, um die Struktur des Gemüses nicht zu beschädigen, und eine Stunde lang abtropfen lassen.
3. Die Auberginen-Orangen-Apfel-Mischung in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser auf 180 Grad vorheizen und eine halbe Stunde lang stehen lassen. Öffnen Sie den Ofen während des Garens nicht, damit die Gläser nicht zerspringen. Wenn die vorgeschriebene Zeit verstrichen ist, das Feuer ausschalten, die Gläser nach einer Stunde herausnehmen und mit einem Deckel verschließen.

Die Nachspeise schmeckt süß und sauer. Aubergine und Obst ergänzen sich perfekt.

Rezept 3

1. Einen dunklen Nachtschatten schälen und eine halbe Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Quitten abspülen und in kochendem Wasser überbrühen. Dann reiben Sie zwei Quitten und eine geschälte Karotte auf einer groben Reibe. Die Aubergine und zwei rote Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit zwei Tassen Zucker in eine hochtemperierte Pfanne geben.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde lang kochen. Einen Esslöffel Kurkuma, eine Prise Vanille und einen Teelöffel Zitronensäure zugeben, umrühren und zugedeckt weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Die Konfitüre in die vorgereinigten Gläser füllen.

Das Ergebnis ist ein säuerlich-süßes Dessert. Ohne genau zu wissen, woraus es besteht, ist es schwer zu sagen.

Rezept 4

1. Eine geschälte Aubergine, 5-7 Datteln, 3 Feigen und 1 Apfel durch den Fleischwolf drehen. Eine Tasse Mandeln mit einem Mixer 10 Minuten lang auf höchster Stufe mahlen.
2. Mischen Sie die erste und zweite Mischung zusammen und fügen Sie eine halbe Tasse Honig und 5 Stevia oder ein anderes Süßungsmittel hinzu.
3. Legen Sie ein trockenes Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung mit einem Spachtel in einer dünnen Schicht. Im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, dabei 3 bis 4 Mal umrühren. Dann schnell in die vorbereiteten Gläser verteilen.

Die Süße der Auberginen schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr nützlich. Es hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, Gewicht zu verlieren und die Verdauung zu verbessern. Die tägliche Einnahme wird zu einer deutlichen Verbesserung des Wohlbefindens beitragen.

Rezept 5

1. Fünf kleine dunkle Nachtschattengewächse der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Die Möhren mit einer koreanischen Reibe raspeln.
2. Bereiten Sie einen Sirup aus einem Glas Orangensaft und zwei Tassen Zucker zu und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei niedriger Hitze. Die Karotten und Auberginen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Eine halbe Tasse Preiselbeeren, einen Teelöffel Zitronensäure und Vanille hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und das Dessert 5-7 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen. Die nach diesem Rezept zubereitete Süßspeise hat einen hellen, einprägsamen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Rezept 6

1. Einige ungeschälte Auberginen in Ringe schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Den Sirup aus einer Tasse Zucker und einer Tasse Wasser unter Rühren 10 Minuten lang kochen, dann die gebackenen Auberginen darin einlegen. 10 Minuten kochen lassen, dann die süßen Tomaten- oder Physalisstücke und einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen.
3. Weitere 15 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Marmelade in Gläser füllen.

Die daraus resultierende Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Er hat einen süß-sauren Geschmack mit einer angenehmen Bitterkeit. Es wird für die Gäste nicht leicht zu erraten sein, woraus dieses herrliche Dessert besteht.

Kochrezept 7

1. Die geschälten dunklen Nachtschattengewächse in Würfel schneiden, mit einer Tasse Zucker füllen und 5 Stunden, besser noch über Nacht, stehen lassen. Dann auf den Herd stellen und unter Rühren 40 Minuten lang köcheln lassen.
2. Die Zitronensäure und eine Prise Minze und Zimt hinzugeben, umrühren und die Konfitüre in ein Glas füllen.

Die Marmelade in diesem Rezept ist einfach zuzubereiten, aber sehr schmackhaft und mild. Der Geschmack ist delikat, aber nicht zu aufdringlich, und er hat einen angenehmen Duft.

Kochrezept 8

1. Vier Auberginen schälen, die Schwänze abschneiden und in Würfel schneiden. Einen Teelöffel Minze und Ingwer hinzufügen. Mit einem Glas Weißwein übergießen und ein paar Stunden stehen lassen.
2. Dann den Wein abgießen, eine halbe Tasse Zitronensaft und eine Tasse Zucker hinzufügen. Auf kleiner Flamme rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Dann die Auberginen in den Weinsirup geben und 15-20 Minuten unter Rühren kochen. Im Gegensatz zu den anderen Marmeladensorten sollte diese nicht in Gläser abgefüllt werden. Er sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Der Alkohol in diesem Rezept ist überhaupt nicht zu spüren; der gesamte Alkohol entweicht beim Kochen.

Rezept 9

1. Die geschälte Aubergine, den Apfel und die Quitte in Wasser kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und zerkleinern Sie das gekochte Essen in einem Mixer oder mit einem Stampfer.
2. Eine Tasse Zitronensäure und eine halbe Tasse Zucker hinzufügen und abschmecken.
3. Verteilen Sie das Püree in sterilisierte Gläser und stellen Sie diese für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Den Herd ausschalten, die Gläser vorsichtig herausnehmen und abdecken.

Die Konfitüre hat einen süß-säuerlichen Geschmack, ohne süßlich zu sein. Es ist sehr mild - gut für kleine Kinder und ältere Menschen.

Kochrezept 10

1. Ein Glas Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen, bis er karamellisiert.
2. Mit einer halben Tasse Orangensaft aufgießen und schnell umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Die fein gehackten Auberginen und die Zitrone hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt. In sterile Gläser verteilen.

Die Konfitüre hat einen säuerlichen Karamell-Schokoladen-Geschmack, der sich für eine abendliche Teeparty eignet.

Lagerungsvorschriften für Konfitüre

Gläser und Deckel für Auberginenmarmelade müssen in einem speziellen Sterilisator oder 7 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden. Die Marmelade sollte bis zu den Rändern gegossen und festgestampft werden, so dass kein Leerraum entsteht. Die Ränder des Gefäßes und des Deckels sollten vorzugsweise mit Wasserstoffperoxid bestrichen werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Das Ergebnis ist eine hausgemachte Delikatesse, die höchstens 8 Monate haltbar ist. Konfitüre sollte in fest verschlossenen Gläsern an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten.

Denken Sie daran, dass der Verzehr von verdorbener Auberginenmarmelade gesundheitsschädliche Auswirkungen haben kann. Verzehren Sie niemals Marmelade aus aufgeblähten Gläsern oder wenn sie einen unangenehmen Geruch oder einen weißen, blauen Fleck aufweist. Ein bräunlicher, staubiger Belag auf Auberginenmarmelade ist normal, wenn es keine anderen Anzeichen von Verderb gibt.

Der ideale Ort für eine solche Konfitüre wäre natürlich der Keller oder das Untergeschoss. Wenn es keine Möglichkeit gibt, es dort zu lagern, ist es besser, das Dessert in den Kühlschrank zu stellen.

Schützen Sie die Marmeladengläser vor direkter Sonneneinstrahlung, da sie sonst schnell verderben. Die Auberginen-Süße sollte mindestens 2 Tage nach dem Öffnen des Glases verzehrt werden. Wenn Sie sie jedoch nicht so schnell verbrauchen können, können Sie die Marmelade erneut aufkochen und in einen anderen sterilen Behälter füllen. Nach dieser Prozedur kann das Dessert noch mehrere Monate aufbewahrt werden.

Was man zur Marmelade isst

Auberginenmarmelade ist vielseitig. Er kann in Pfannkuchen, Brötchen und Pfannkuchen verwendet, in Kuchen eingebacken oder anstelle von Pudding zu Keksen und Kuchen gegeben werden. Der Geschmack von Gerichten mit Auberginenfüllung wird nicht verfälscht, im Gegenteil, er wird aufgepeppt und die Leute um Sie herum werden sich fragen, was da wohl drin ist.

Interessante Fakten über Auberginen

1. Auberginen wurden in den verschiedenen Regionen Russlands unterschiedlich genannt: "sinyushki", "sinenki", "bazhizhki", "baladany", "demianki". Der Grund dafür war der Mangel an Kommunikation und einer gemeinsamen Sprache. Ein und dasselbe Objekt wurde in den verschiedenen Teilen des Landes oft unterschiedlich bezeichnet. Dialektale Unterschiede bestanden bis Mitte des 18. Jahrhunderts.
2. Das Schimpfwort "Kormoran" kommt von dem Wort Kormoran. Es ist die Bezeichnung für faule, apathische Menschen und vergleicht sie mit einer reifen Aubergine, die unter einem Blatt liegt.
3. Dem genetischen Code zufolge ist der nächste "Verwandte" der Aubergine die Distel. Überraschenderweise handelt es sich um einen Dorn und nicht um eine Zucchini oder Gurke.
4. In Europa wurden Auberginen früher "türkische Tomaten" genannt, weil sie oft von Menschen aus diesem Land verkauft wurden.
5. Um genau zu sein, ist dieses violette Gemüse gar kein Gemüse, sondern eine Beere. Es macht also durchaus Sinn, süße Marmelade daraus zu machen.
6. Die Weisen im alten Griechenland bezeichneten den Nachtschatten als "verrückten Apfel" und warnten vor ihm, weil sie ihn für verrückt und wahnsinnig hielten.
7. Auberginensamen enthalten Nikotin, dessen Konzentration jedoch so gering ist, dass es nicht gesundheitsschädlich ist. Deshalb ist dieses Gemüse nützlich für diejenigen, die die schlechte Gewohnheit des Rauchens aufgeben wollen.
8. Die Aubergine ist eines der wenigen Lebensmittel, die ihre gesunden Eigenschaften nicht verlieren, wenn sie gekocht werden. Schuld daran ist die faserige Struktur des dunklen Nachtschattens.
9. Auberginenpulver wird auch heute noch in arabischen Ländern verwendet. Der dunkle Nachtschatten wird getrocknet und dann zerkleinert. Nach den weißen Zähnen der Menschen in diesem Land zu urteilen, ist das Mittel recht wirksam.
10. In Indien, der Heimat der dunklen Nachtschattengewächse, wurde aus der Aubergine eine Art Wein hergestellt, der nur zu besonderen rituellen Anlässen gereicht wurde - bei Opfern, Hochzeiten, Geburten und Todesfällen. Die Hindus maßen diesem Gemüse früher eine heilige Bedeutung bei.
11. Obwohl man Auberginen normalerweise in dunklem Violett sieht, gibt es sie auch in vielen anderen Farben - weiß, blau, rosa, rot und schwarz. Auch die Formen dieses Gemüses sind vielfältig: Die Aubergine kann birnenförmig, lang wie eine Gurke, rund wie eine Tomate oder flach wie eine Patisson sein. Die Form und Färbung hängt davon ab, wo das Nachtschattengewächs wächst und wie die Wachstumsbedingungen sind.
12. Die Legende besagt, dass bei der Einführung der Auberginen in Europa der erste, der sie probierte, vor Überraschung in Ohnmacht fiel. Deshalb wollte man sie auch lange Zeit nicht essen.