Physalis-Marmelade: 5 Rezeptideen

Physalis-Marmelade mag aufgrund ihrer Hauptzutat - der Frucht der Physalis-Pflanze, die an eine Kirschtomate erinnert - etwas exotisch erscheinen. Diese Frucht ist in Russland seit den Nachkriegsjahren in Gebrauch, aber auch heute noch wissen viele Russen nicht, was diese Pflanze ist. Physalis-Produkte sind nicht in jedem Geschäft zu finden, und Marmelade, die aus ihr hergestellt wird, ist eher eine Fantasie. Die Frucht wird eher als dekoratives Element in der Küche verwendet (insbesondere als Kuchendekoration).

Es gibt jedoch Physalis-Marmelade, die man zu Hause ganz einfach selbst herstellen kann. Ihre Beliebtheit nimmt langsam wieder zu, und das nicht nur wegen der aktuellen Mode der gesunden Ernährung - die Vorteile und der Nutzen der Frucht und aller aus ihr zubereiteten Gerichte sind unbestreitbar.

Die helle Farbe der Konfitüre wird viele ansprechen - sie erinnert an sonnigen Bernstein oder Honig. Sein Geschmack mag ungewöhnlich erscheinen - süß mit einer würzigen Säure anstelle einer zuckrigen Süße. Physalis-Marmelade kann aufgrund ihrer unaufdringlichen Süße ein einfaches Dessert sein, ohne dass man sie mit etwas Neutralem - einer Waffel oder einem Keks - essen muss.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Diese einfache Marmelade besteht aus nur 3 Zutaten. Dies sind die Früchte der Physalis selbst, Zucker und Wasser. Manche Hausfrauen fügen nach Belieben Gewürze und aromatische Kräuter hinzu (z. B. Zimt, Koriander, Nelken oder Minze). Auch die Zugabe von anderen Früchten und Beeren, manchmal sogar von Gemüse, tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Für die Konfitüre werden zwei Arten von Physalis verwendet - Gemüse und Beeren. Das Gemüsedessert hat eine pikante Bitterkeit und kann von echten Feinschmeckern geschätzt werden. Es kann mit verschiedenen Zusatzstoffen oder z. B. mit Zitrusfrüchten (Orangen und Mandarinen) fixiert werden. Die kleinen Früchte der Physalisbeere verleihen der Konfitüre einen süßen Geschmack (je nach Sorte auch süß-sauer). Er ist vertrauter und schmeckt nach Erdbeeren und Ananas.

Die Marmelade ist arm an Proteinen und Fetten - es gibt keinen Platz für sie. Der Hauptbestandteil, die Physalisfrucht, ist kalorienarm. Es hat nur 53 kcal pro 100 g, und die stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten allein. Das Verhältnis der FWS beträgt 1:1:28. Aber natürlich sollte man nicht vergessen, dass der Kaloriengehalt von Marmelade direkt von der Menge des zugesetzten Zuckers abhängt. Je süßer ein solches Produkt also ist, desto mehr kcal enthält es. Fertige Marmelade enthält 283 kcal, während ein ganzes Glas mit 500 ml die Hälfte des Tagesbedarfs decken kann.

Was für Filalis-Marmelade nützlich ist

Physalis-Marmelade hat medizinische Eigenschaften, die denen der bekannten Himbeermarmelade in nichts nachstehen. Er kann bei Erkältungen, Husten, Halsschmerzen und sogar Abszessen helfen. Und das alles dank seines hohen Nährwerts - Vitamine der Gruppen A, C und B, Phosphor, Kalzium und andere nützliche Makro- und Mikronährstoffe.

Physalis-Konfitüre enthält gesunde organische Säuren (Ascorbinsäure, Bernsteinsäure und andere), Antioxidantien, Phenole und Glukose. Pektine helfen beim Aufbau von Knochengewebe.

Er ist ein ausgezeichnetes Diuretikum und hilft nicht nur, das Risiko von Harnsteinen zu verringern, sondern auch, bereits vorhandene Steine zu beseitigen.

Die systematische Einnahme von Physalis-Produkten versorgt den Körper mit den notwendigen Substanzen, um seine Arbeit zu normalisieren und ihn vor schädlichen Faktoren zu schützen.

1. Ein Mittel gegen Erkältungen. Die Hauptwirkung ist auf das Vitamin C zurückzuführen - sein Gehalt in der Physalis ist doppelt so hoch wie der der Zitrone und nur mit dem der Hagebuttenfrucht vergleichbar. Die in der Konfitüre enthaltene Ascorbinsäure wirkt sich positiv auf den Körper aus, stärkt das Immunsystem und hat eine neutralisierende Wirkung auf Erkältungsviren. In China beispielsweise werden die Physalis selbst und ihre Produkte seit langem als Mittel gegen Grippe eingesetzt.
2. Gesundheit der Augen. Phyzalis-Marmelade ist ebenso reich an Vitamin A wie Karotten und Blaubeeren, und Carotinoide unterstützen die Gesundheit der Augen. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts trägt dazu bei, die Sichtweite zu vergrößern und den Kontrast zu verbessern.
3. Entzündungshemmende Wirkung. Einige Entzündungen im Körper sind dafür bekannt, dass sie schwere Krankheiten verursachen. Die in Algenprodukten enthaltenen Antioxidantien können zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Ihre Auswirkungen reichen von gewöhnlichen Muskelschmerzen bis hin zu Entzündungen der Blutgefäße und Herzbeschwerden. Daher ist Physalis-Marmelade sehr nützlich für Menschen, die an Bluthochdruck leiden.
4. Stärkung des Nervensystems. B-Vitamine wirken sich nachweislich positiv auf das Nervensystem aus und helfen dem Körper, die Nervenzellen vor Reizstoffen zu schützen. Und ein gesundes Nervensystem bedeutet einen gesunden Körper als Ganzes, da die meisten Körperfunktionen über dieses System ablaufen.
5. Reichtum an Kohlenhydraten. Ein hoher Kohlenhydratgehalt sorgt dafür, dass man schneller satt wird, und man muss nicht viel essen, um das zu erreichen. Aus diesem Grund ist Physalis-Konfitüre (vor allem mit einem minimalen Zuckergehalt) ein hervorragendes Produkt für eine gesunde und vollwertige Ernährung, deren Verzehr nicht schädlich für die Figur und das Gewicht ist.
6. Kampf gegen Krebszellen. Antioxidantien können Krebs bekämpfen. Physalis-Produkte enthalten außerdem einzigartige Nährstoffe, die das Wachstum von Krebszellen hemmen. Deshalb werden Gerichte aus dieser Frucht sowohl zur Vorbeugung als auch zur Erholung des Körpers während einer Chemotherapie empfohlen.
7. Pflege für werdende Mütter. Der wichtigste Mikronährstoff für die Erhaltung der Schwangerschaft ist Eisen, das in Physalis-Marmelade reichlich enthalten ist. Der normale Tagesbedarf an Eisen bei schwangeren Frauen beträgt etwa 27 mg. Der Bedarf erhöht sich durch das mögliche Auftreten von Anämie bei werdenden Müttern - während der Schwangerschaft fehlt es aufgrund der Entwicklung des Fötus oft an Blutarmut. Daher ist es wichtig, den Körper durch den zusätzlichen Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Spurenelement sind, zu unterstützen. Physalis-Marmelade ist ein solches Hilfsmittel. Mit einigen Esslöffeln kann die Hälfte des Tagesbedarfs an Eisen gedeckt werden.
8. Ein Mittel gegen Diabetes mellitus. Physalis-Konfitüre enthält kein Cholesterin, und die darin enthaltenen Kohlenhydrate haben kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Daher schadet ein solches süßes Dessert der Gesundheit von Menschen mit Diabetes nicht.
9. Verringerung des Risikos von degenerativen Krankheiten. Zu den degenerativen Krankheiten gehören Atherosklerose, Arthritis, Sklerose und andere Leiden, die mit negativen Zellveränderungen durch freie Radikale im Körper einhergehen. Vitamin A - ein natürliches Heilmittel, das auch beim Kochen nicht zerstört wird - hilft, das Risiko von Krankheiten zu minimieren.
10. Erhaltung der Jugendlichkeit. Die bereits erwähnten Radikale beschleunigen den Alterungsprozess der Haut. Auch hier kommen die Antioxidantien ins Spiel. Unterstützt werden sie durch Kupfer, das die Haut strafft und ihre Struktur verbessert. Außerdem hilft Kupfer in Marmelade, Altersflecken zu beseitigen und die vorzeitige Alterung der Haut zu verhindern.
11. Verbesserte Verdauung. Eine Marmelade aus der Pflanze Physalis ist eine Fundgrube für Zellulose. Er wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, verbessert die Verdauung und beseitigt Blähungen und Flatulenzen.

Kontraindikationen für den Konsum

Die wichtigste Kontraindikation für den Verzehr von Physalis-Konfitüre ist eine individuelle Unverträglichkeit der Frucht. Es ist ratsam, zunächst nur zwei Teelöffel zu essen, um unangenehme Situationen zu vermeiden und den Körper nicht zu schädigen. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, kann die Konfitüre bedenkenlos in größeren Mengen verzehrt werden.

Abgesehen von möglichen allergischen Reaktionen wird Menschen, die unter Sodbrennen, Gastritis oder Magengeschwüren leiden, nicht empfohlen, Marmelade in großen Mengen zu verzehren. Der hohe Säuregehalt des Produkts verschlimmert die Situation im Magen-Darm-Trakt nur. Denken Sie also daran, dass auch gute Dinge in Maßen sein müssen.

Wie man Feigen für Marmelade auswählt

Es lohnt sich, genauer darauf zu achten, welche Art von Dattelpalme für die Herstellung von Marmelade verwendet wird. Nur essbare Arten - Gemüse- und Beeren- (oder Erdbeer-) Arten - werden zu diesem Zweck verwendet. Wie andere Vertreter der Gattung Solanaceae können auch unreife Feigen allergische Reaktionen hervorrufen und sind manchmal giftig.

Verwenden Sie keine grünen Früchte für Marmelade, da sie noch Solanin enthalten. Die Beeren sollten eine leuchtend gelbe oder orange Farbe haben, und die laternenförmige Schale um die Beeren herum sollte trocken sein und aufplatzen (diese Faktoren zeigen zuverlässig an, dass die Physalis erntereif ist). Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist der Geschmack - bei ungenießbaren Physalis ist die Frucht sehr bitter.

Bevor Sie mit dem Kochen der Früchte beginnen, sollten diese gründlich gekocht werden. Dadurch wird der klebrige Film, den die äußere Schale hinterlässt, entfernt. Es ist an sich nicht gefährlich, aber es ist sehr schädlich für den Geschmack des Endprodukts - es wird wegen der Bitterkeit unangenehm sein.

Reife Physalis-Konfitüre hat daher eine bernsteinfarbene Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack. Anhand dieser Anzeichen können Sie feststellen, dass das Produkt Ihrem Körper überhaupt nicht gut tut.

Wie man Feigenmarmelade macht: Rezepte

Physalis-Konfitüre ohne Kochen

Bei dieser Garmethode bleiben aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung mehr nützliche Eigenschaften im fertigen Gericht erhalten.

Für Marmeladenbedarf:

• Feigen - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Die Physalis-Früchte müssen zunächst vorbereitet werden - man muss sie gründlich in heißem Wasser waschen. Dies ist notwendig, um die klebrige Substanz von der Oberfläche der Frucht zu entfernen.
2. Nach dem Abspülen die Feigen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf (oder ein anderes tiefes Gefäß) geben.
3. Den Zucker zu den zerkleinerten Feigen geben. Nach gründlichem Umrühren lassen Sie die zukünftige Konfitüre einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die Konfitüre kann in Gläsern aufgerollt oder einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie der Konfitüre verschiedene Gewürze hinzufügen - Zimt, Zitrusschalen oder Nelken.

Phyzalis-Konfitüre mit Zimt

Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Wilder Rosmarin - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Trinkwasser - 500 ml;
• Zitronensäure - 1 gr;
• Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel (anstelle von gemahlenem Zimt kann auch 1 Stange verwendet werden).

Zubereitung der Marmelade:

1. Um den klebrigen Film von der Oberfläche der Feigen zu entfernen, müssen Sie die Beeren mit heißem Wasser abspülen und sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser halten.
2. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, das Wasser abgießen und die Früchte in 4 Stücke schneiden, damit sie schneller weich werden. Wenn Sie Marmelade mit großen Beeren wollen, brauchen Sie sie nicht zu schneiden. Stechen Sie sie einfach mit einem Zahnstocher ein, damit der Sirup beim Garen in sie eindringt.
3. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser, Zucker, Zitronensäure und Zimt in einem Topf vermischen und 10 Minuten lang köcheln lassen.
4. Die Feigen in den Sirup geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen die Mischung noch einmal etwa 30 Minuten lang kochen und heiß in Gläser füllen.
6. Stellen Sie die Gläser mit der Unterseite nach oben an einen schattigen Ort.

Anmerkung: Wenn eine Zimtstange verwendet wurde, entfernen Sie diese nach der ersten Garzeit.

Wenn Sie die Marmelade über Nacht abkühlen lassen, zieht sie besser durch.

Konfitüre aus Äpfeln und Birnen mit Physalis

Zutaten für die Konfitüre:

• Physalis-Beeren - 1 kg;
• Birne - 1 kg
• Äpfel - 1 kg;
• Granulierter Zucker - 0,5 kg
• Wasser - 500 ml;
• Zitronensäure - 1 g;
• Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel (anstelle von gemahlenem Zimt kann auch 1 Stange verwendet werden).

Denken Sie daran, die Beeren vor der Verwendung unter heißem Wasser abzuspülen, bis alle klebrigen Rückstände von der Oberfläche der Feigen abgewaschen sind.

Vorbereitung:

1. Vor dem Kochen den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker, Zitronensäure und Zimt in einem Topf mischen und 10 Minuten lang köcheln lassen.
2. Die Äpfel und Birnen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Zahnstocher einstechen.
3. Das Obst und die Beeren in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen, dabei ständig umrühren. Die Konfitüre vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Wenn die Marmelade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut 20 Minuten lang und verteilen sie heiß in Gläser.
5. Die verschlossenen Gläser auf dem Kopf stehend an einem dunklen Ort abkühlen lassen. Manche Hausfrauen decken die Gläser mit einem Handtuch ab - es wird angenommen, dass die Marmelade so noch besser sterilisiert wird.

Heilende Physalis-Konfitüre mit Zitrusfrüchten und Ingwer

Diese Konfitüre ist ein wahrer Vitamin-C-Killer für Viren. Es ist für jede Hausfrau praktisch, wenn der Haushalt krank ist und sie keine bittere Medizin trinken möchte.

Für die Marmelade benötigen Sie:

• Feigen (Beerensorte) - 1 kg;
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 250 ml;
• Zitrone - 1 Stk;
• orange - 1 Stk;
• Ingwer - 30 g (Wurzel).

Vorbereitung:

1. Die Physalis gründlich von der Wachsschicht auf der Oberfläche befreien und die Früchte 3 Minuten lang in kochendes Wasser legen.
2. Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, das Wasser abgießen und die Früchte mit einem Zahnstocher einstechen.
3. Den Ingwer in kleine Scheiben schneiden. Die Zitrusfrüchte schälen und zusammen mit dem Ingwer zu einem Püree zerkleinern.
4. Die Physalis mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, 5-10 Minuten köcheln lassen und die Ingwer-Zitrus-Mischung hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen muss die Marmelade erneut gekocht werden - noch 2 Mal 10 Minuten kochen und dann kann sie noch heiß in Gläser abgefüllt werden.
6. Nach dem Verschließen die Gläser auf den Kopf stellen und zum Abkühlen an einen dunklen Ort stellen.

Physalis-Marmelade mit Zucchini

Ein besseres Rezept für diese Konfitüre ist die Verwendung von Gemüserosam. Die Marmelade ist sehr lecker und appetitlich. Es ist sehr schwierig zu wissen, welche Zutaten in die Konfitüre kommen.

Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Feigen - 0,5 kg;
• Zucker - 2,5 kg
• Wasser - 250 ml;
• Zucchini - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk. (oder Zitronensäure - 1 g).

Vorbereitung:

1. Nach dem Abspülen die Physalis zusammen mit der Zucchini zu einem Püree verarbeiten.
2. Zucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Lassen Sie die Mischung einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit die Konfitüre besser einziehen kann.
4. Nach Ablauf dieser Zeit die Marmelade auf das Feuer geben und unter ständigem Rühren 30 Minuten lang kochen. Den Zitronensaft (oder die Zitronensäure) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Wenn die Marmelade fertig ist, kann sie zum Verschließen in Gläser gefüllt werden.
6. Die Gläser mit der heißen Marmelade auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Regeln für die Lagerung von Konfitüre

"Richtige" Physalis-Marmelade kann lange in der Kühltruhe stehen und mehrere Jahre lang mit anderen Zwiebeln gelagert werden, wenn bei ihrer Herstellung einige Bedingungen beachtet werden:

1. Es ist wichtig, alle Punkte des Rezepts strikt einzuhalten und die Kochzeit nicht zu verkürzen, auch wenn die Marmelade bereits die erforderliche Konsistenz erreicht hat. Denken Sie daran, dass die bei dieser Wärmebehandlung erreichte Temperatur (72 °C) eine negative Auswirkung auf ungünstige Mikroflora hat - sie stirbt unter diesen Bedingungen einfach ab.
2. Die Gläser und Deckel zum Eindrehen müssen sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess unterscheidet sich nicht vom Kochen - die Gläser und Deckel werden einfach 5 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Das ist gerade genug Zeit, um die Gläser zu sterilisieren.
3. Lagern Sie ungeöffnete Marmeladengläser an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit (bis zu 80 %). Die Raumtemperatur sollte nicht unter 0°C fallen und nicht über 25°C steigen. Unter diesen Bedingungen bleibt nicht nur die Konfitüre selbst, sondern auch alle darin enthaltenen nützlichen Stoffe erhalten.

Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und dort nicht länger als eine Woche verbleiben, da Marmelade ein hervorragender Nährboden für die Entwicklung verschiedener Bakterien ist, die gefährliche Krankheiten (z. B. Tetanus) verursachen können.

Phyzalis Fakten

1. Sie können sie anstelle von Tomaten verwenden. Sie sind perfekt für einen Salat. Da sie sich sehr ähnlich sind, werden viele Menschen den Unterschied nicht sofort bemerken.
2. Die Beeren der Physalis werden als Aromastoffe verwendet. Die Früchte werden getrocknet und den Speisen anstelle von Gewürzen zugesetzt. Ein süßer Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit kann interessant sein, und ein altbekanntes Gericht wird durch die Zugabe eines Zusatzstoffes neu.
3. Eine wässrige Tinktur aus Meeresalgen kann bei Schwellungen und Prellungen helfen - es genügt, eine Kompresse zu machen.
4. Physalis kann zu Gurken, Tomaten und Kohl hinzugefügt werden.
5. In China wird aus ihnen eine köstliche Sauce zubereitet, die zu Meeresfrüchten serviert wird.
6. Es gibt eine Art von Physalis, die wegen ihres hohen Pektingehalts speziell für Konfitüren verwendet wird. Sie wird als Marmeladensorte bezeichnet.
7. Der Name "Physalis" kommt vom griechischen Wort "physo" und bedeutet "aufgebläht". Sie wird so genannt wegen der Besonderheiten des Wachstums der Frucht und ihrer Schale.
8. Es wird angenommen, dass ein dekorativer Kräutergarten böse Geister vertreibt und Glück und Wohlstand ins Haus bringt.
9. Die Physalis wurde zusammen mit der Kartoffel und der Tomate aus Südamerika nach Russland gebracht, hat sich aber (im Gegensatz zu ihren beiden Konkurrenten) nie durchgesetzt.