Stachelbeermarmelade: 8 Rezepte

Die Stachelbeere ist eine der häufigsten Beerenarten. Die Sträucher dieser Pflanze, die weder zu viel Pflege noch zu viel Aufmerksamkeit erfordert, bringen eine große Anzahl von Früchten hervor, die nicht nur als eigenständiges Nahrungsmittel verwendet werden, sondern auch die Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Kompott und sogar Marmelade bilden können. Die geschmacklichen Eigenschaften der Stachelbeermarmelade übertreffen alle Erwartungen und lassen auch den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig.

Zusammensetzung und Kalorien

Stachelbeeren werden nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesunden Zusammensetzung geschätzt. Sie sind reich an Nährstoffen, was die Verwendung von Stachelbeeren und ihren Derivaten zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten ermöglicht.

100 g frische Beeren enthalten eine ganze Reihe von Vitaminen, darunter:

• 15 µg Vitamin A (1,7 % der Tagesdosis).
• 6 µg Vitamin B9 (1,5 % der Tagesdosis).
• 0,4 mg Vitamin E (2,5 % der Tagesdosis).
• 0,1 mg Vitamin B6 (6,2 % der Tagesdosis).
• 27,7 mg Ascorbinsäure (30,8 % der Tagesdosis).
• 0,3 mg Vitamin B5 (5,7 % der Tagesdosis).
• 0,3 mg Vitamin B3 (1,9 % der Tagesdosis).

Neben den Vitaminen sind auch Mineralstoffe in der Zusammensetzung dieser Beere enthalten. Pro 100 g Stachelbeeren sind enthalten:

• 25 mg Kalzium (2,5 % der Tagesdosis).
• 0,6 µg Selen (1,1 % der Tagesdosis).
• 0,3 mg Eisen (3,9 % der Tagesdosis).
• 0,1 mg Mangan (6,3 % der Tagesdosis).
• 10 mg Magnesium (2,5 % der Tagesdosis).
• 0,1 mg Kupfer (7,8 % der Tagesdosis).
• 27 mg Phosphor (3,9 % der Tagesdosis).
• 0,1 mg Zink (1,1 % der Tagesdosis).
• 198 mg Kalium (4,2 % der Tagesdosis).
• 1 mg Natrium (0,1 % der Tagesdosis).

Die Besonderheiten des Kochens von Stachelbeermarmelade erlauben es, die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen zu erhalten, die in der Zusammensetzung der frischen Beeren enthalten sind. Deshalb gilt diese Konfitüre nicht nur als köstlich, sondern auch als nützlich, denn sie wird nicht nur zur Vorbeugung, sondern auch zur Behandlung vieler schwerer Krankheiten eingesetzt.

Was den Kaloriengehalt von Stachelbeermarmelade betrifft, so ist dieser recht niedrig. Mit nur 205 Kalorien pro 100 g der Delikatesse kann sie auch bei einer Diät zum Abnehmen als Grundnahrungsmittel verwendet werden.

Was ist die Verwendung von Stachelbeermarmelade?

Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung kann die Stachelbeermarmelade als eines der gesündesten Produkte bezeichnet werden. Die positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper wurden nicht nur von Experten der traditionellen Medizin, sondern auch von qualifizierten Therapeuten beschrieben. Beide sind sich einig, dass der regelmäßige Verzehr dieser Delikatesse den Menschen von vielen Problemen befreien kann:

1. Verstopfung. Die Stachelbeere ist ein hervorragendes Abführmittel. Es hat eine milde Wirkung und ist nicht in der Lage, die Därme zu reizen.
2. Stagnation der Galle. Stachelbeermarmelade wird oft empfohlen, um die Ausscheidung von Galle zu fördern.
3. Ödeme. Die Fähigkeit der Beeren, überschüssige Flüssigkeitsansammlungen aus dem menschlichen Körper zu entfernen, bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Deshalb kann Stachelbeermarmelade kleine Ödeme beseitigen.
4. Bluthochdruck. Stachelbeermarmelade senkt den Blutdruck und verhindert bei regelmäßiger Anwendung einen starken Anstieg des Blutdrucks.
5. Atherosklerose. Die Substanzen, aus denen diese Delikatesse besteht, können eine positive Wirkung auf Personen haben, die an Arteriosklerose leiden. Bei regelmäßigem Verzehr verbessert sich das allgemeine Wohlbefinden und das Fortschreiten der Krankheit wird aufgehalten.
6. Gastroenterokolitis. Ärzte empfehlen, Stachelbeermarmelade in den Speiseplan von Patienten aufzunehmen, die an Gastroenterokolitis leiden. Diese Delikatesse verbessert nicht nur das allgemeine Wohlbefinden des Menschen, sondern beschleunigt in Kombination mit Medikamenten auch den Heilungsprozess.
7. Anämie. Das in den Beeren enthaltene Eisen trägt dazu bei, den Hämoglobingehalt im Blut zu erhöhen und dessen Rückgang in Zukunft zu verhindern.

Das ist aber noch nicht alles, was die Delikatesse an positiven Eigenschaften hat. Regelmäßiger Verzehr von Stachelbeermarmelade

• verringert das Risiko von Herzkrankheiten;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• reduziert das Risiko bösartiger Tumore;
• Der Gesamtzustand des Körpers wird verbessert;
• Krankheiten, die durch Störungen des zentralen Nervensystems verursacht werden, sind weniger wahrscheinlich;
• Die Abwehrfunktionen des Körpers werden verbessert;
• Das Knochen- und Gelenkgewebe wird gestärkt;
• Das Risiko von Karies, dünnem Zahnschmelz und anderen Zahnproblemen wird verringert;
• es verbessert den Stoffwechsel;
• es verringert das Risiko einer Blutarmut (Anämie);
• Der Körper ist mit vielen Vitaminen gesättigt, was dazu beiträgt, die Entwicklung von Avitaminose zu verhindern.

Anhand der oben genannten Fakten können wir sagen, dass Stachelbeermarmelade nicht nur allgemein stärkende Eigenschaften hat, sondern auch:

• erfrischend;
• entzündungshemmend;
• choleretisch;
• harntreibend, und viele andere.

Natürlich kann nur richtig zubereitete Stachelbeermarmelade eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Delikatesse beginnen, sollten Sie sich daher mit allen Nuancen und Besonderheiten vertraut machen, deren Unkenntnis sich nicht nur negativ auf den Geschmack, sondern auch auf die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts auswirken kann.

Wie man Stachelbeeren für Marmelade auswählt

Bevor Sie mit der Zubereitung von Marmelade beginnen, sollten Sie beachten, dass nicht alle Stachelbeeren für die Zubereitung geeignet sind. Damit der Geschmack des fertigen Desserts den Haushalt nicht enttäuscht, wählen Sie nur reife, feste Beeren. Zu unreife Stachelbeeren verderben die Geschmackseigenschaften der fertigen Konfitüre, und zu reife Stachelbeeren verlieren während des Kochvorgangs ihre Form, was sich negativ auf das Aussehen des fertigen Produkts auswirkt.

Achten Sie beim Kauf von Beeren auf deren Qualität. Stachelbeeren, die Anzeichen von Schimmel, Verderb oder Parasiten aufweisen, sind nicht für Konfitüre geeignet! Diese Beeren gelten als ungenießbar und können schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Wie man Stachelbeermarmelade macht: Rezepte

Nachdem die Beeren gekauft und gepflückt wurden, stellt sich die Frage, wie man Stachelbeermarmelade kocht. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Die beliebtesten sind jedoch die folgenden:

Klassische Stachelbeermarmelade

Obwohl dieses Rezept vielen erfahrenen Hausfrauen bekannt ist, darf es nicht übersehen werden. Trotz der einfachen Zubereitung und des Fehlens zusätzlicher Zutaten wird sein Geschmack jedes Familienmitglied erfreuen, und die nützliche Zusammensetzung wird den Körper mit Vitaminen sättigen, was in der kalten Winterzeit besonders wichtig ist.

Für die Herstellung einer klassischen Stachelbeermarmelade sind nur drei Zutaten erforderlich:

• 500 g reife Stachelbeeren.
• 500 g Zucker.
• Gereinigtes Wasser.

Die Zubereitung dieser Delikatesse erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und besteht aus den folgenden Schritten:

1. Bevor Sie die Marmelade zubereiten, bereiten Sie die Beeren vor. Alle Stachelbeeren in ein beliebiges Gefäß (eine Schüssel, einen Topf oder eine Schale) geben, mit kaltem Wasser übergießen und gründlich waschen, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht beschädigt werden.
2. Die Stachelbeeren abspülen und unreife oder verdorbene Stachelbeeren entfernen. Schneiden Sie dann die Stiele ab und spülen Sie sie erneut ab.
3. Wenn die Stachelbeeren gewaschen sind, können Sie mit dem nächsten Kochschritt fortfahren. Geben Sie sie in einen tiefen Topf und gießen Sie so viel Wasser dazu, dass die Beeren bedeckt sind. Einen kleinen Topf auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und dabei die Beeren mit einem Holzlöffel umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Beeren am Boden der Pfanne festkleben, was sich wiederum negativ auf den Geschmack des fertigen Produkts auswirken würde.
4. Nach dem Aufkochen die angegebene Menge Zucker in den Topf mit den Stachelbeeren geben und die Marmelade unter ständigem Rühren und Abschöpfen des Schaums noch einmal aufkochen lassen.
5. Sobald die Marmelade kocht, vom Herd nehmen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser für Marmelade sollten nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. So bleibt es mehrere Jahre lang frisch.

Wenn die Marmelade in Gläser gefüllt ist, verschließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wenn Sie die Marmelade nach diesem Rezept einmal probiert haben, werden Sie sie nicht mehr ablehnen können. Der intensive Geschmack und das köstliche Aroma werden jedes Familienmitglied verführen und den ganzen Winter über bei jeder Teeparty genossen werden.

Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Diejenigen Hausfrauen, die nicht gerne viel Zeit mit dem Kochen verbringen, werden dieses Rezept sicher zu schätzen wissen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, müssen Sie die Marmelade nicht zu lange kochen und darauf achten, dass sie nicht am Boden der Pfanne festklebt. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die maximale Menge an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen, die Stachelbeeren enthalten, erhalten bleibt. So erhalten Sie das gesündeste Produkt, das möglich ist, ohne zu viel Zeit und Mühe zu investieren.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 1 kg reife Stachelbeeren.
• 1,3 kg körniger Zucker.
• 3 mittelgroße Orangen.

Etappen der Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Stachelbeeren vor. Entfernen Sie alle Beeren, die Anzeichen von Schimmel, Fäulnis oder Parasitenbefall aufweisen, befreien Sie sie von Ablagerungen und Schwänzen und waschen Sie sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser. Achten Sie darauf, dass keine grünen Beeren in der Konfitüre landen. Das Vorhandensein großer Mengen unreifer Früchte beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts.
2. Die Stachelbeeren auf einem sauberen Handtuch ausbreiten und etwas abtrocknen lassen. Während die Stachelbeeren trocknen, bereiten Sie die Zitrusfrüchte vor. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden Sie sie in Keile.
3. Beachten Sie, dass Sie die Orangen bei der Zubereitung nicht schälen. Dies verleiht der fertigen Konfitüre einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack und macht sie wirklich einzigartig.
4. Sobald Sie die Stachelbeeren und Orangen vorbereitet haben, beginnen Sie damit, sie zu hacken. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder einen Haushaltsmixer. Das Ergebnis sollte ein Püree sein.
5. Mischen Sie die Orangen und Stachelbeeren beim Schneiden nicht.
6. Mischen Sie die Früchte und das Beerenpüree in einer Schüssel, die für die Größe der Früchte geeignet ist, und füllen Sie die angegebene Menge Zucker ein. Die entstandene Mischung mit einem Holzlöffel umrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen.
7. Nach der angegebenen Zeit kann die Konfitüre als fertig angesehen werden. In saubere Gläser füllen, mit dichten Deckeln verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Der Geschmack dieser Delikatesse unterscheidet sich erheblich von dem der klassischen Variante. Es kann jedoch nicht gesagt werden, dass die Zitrusfrüchte den Geschmack verderben. Stachelbeeren und Orangen vereinen sich perfekt und bilden ein erstaunliches Duo, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überzeugen wird.

Zarenkonfitüre

Jede zweite Hausfrau hat wahrscheinlich schon von der Einzigartigkeit dieses Rezepts gehört. Er hat ein attraktives Aussehen, eine dicke Konsistenz und einen exquisiten, intensiven Geschmack. Probieren Sie es einmal und Sie werden es nicht mehr ablehnen können.

Trotz ihres hochtrabenden Namens sind die Zutaten für diese Konfitüre einfach zu verwenden. Zur Herstellung benötigen Sie:

• 1,5 kg Zucker.
• 1 kg Stachelbeeren.
• 3 Zweige des Kirschbaums.
• 500 ml gereinigtes Wasser.

Mit der oben genannten Menge an Zutaten können Sie nur 1,5 Liter Marmelade herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge erhöhen. Nehmen Sie die doppelte oder dreifache Menge an Stachelbeeren, Zucker, Kirschzweigen und Wasser, und die Menge des Endprodukts wird sich erhöhen.

Bei der Zubereitung der königlichen Konfitüre ist die folgende Reihenfolge zu beachten:

1. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor, indem Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und die Schwänze abschneiden. Vergessen Sie nicht, alle verdorbenen Beeren zu entfernen, da sie den Geschmack der Konfitüre beeinträchtigen.
2. Wenn die Stachelbeeren gewaschen und leicht abgetrocknet sind, entfernen Sie die Kerne von jeder Beere. Jede Beere in Scheiben schneiden und die Kerne mit einer sauberen Nadel oder einem Draht entfernen.
3. Nach dem Entfernen der Kerne spülen Sie die Stachelbeeren noch einmal in kaltem, gereinigtem Wasser ab und geben sie in ein für ihre Menge geeignetes Gefäß.
4. Lassen Sie die Beeren eine Weile stehen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Kirschblätter. Ziehen Sie sie von den Zweigen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
5. Die Stachelbeeren in einen Topf geben, der zum Kochen geeignet ist. Legen Sie die Kirschblätter darauf und gießen Sie die angegebene Menge Wasser darüber.
6. Mit einem Deckel abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Dadurch wird das Eindringen von Staub und anderen Verunreinigungen verhindert.
7. Am Morgen die Kirschblätter entfernen, das Wasser aus dem Topf in ein separates Gefäß gießen und daraus einen Zuckersirup herstellen. Gießen Sie die angegebene Menge Zucker in die Flüssigkeit, rühren Sie sie gründlich um und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang nach dem Aufkochen.
8. Vergessen Sie nicht, den Sirup während des Kochens ständig umzurühren.
9. Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn über die Stachelbeeren und lassen ihn 3 Stunden stehen. In dieser Zeit werden die Beeren eingeweicht und können dann gekocht werden.
10. Nach der angegebenen Zeit den Knüppel auf das Feuer legen, etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und bis zum völligen Erkalten stehen lassen.
11. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3 Mal.
12. Nach dem letzten Aufkochen die heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Stachelbeermarmelade mit Banane

Die Kombination von Stachelbeere und Banane mag manchem als zu gewagt erscheinen. Das denken aber nur Menschen, die diese ungewöhnliche Delikatesse noch nie probiert haben. Die zarte Banane in Kombination mit Stachelbeeren und Gewürzen ergibt einen überraschend delikaten und gleichzeitig leuchtenden Geschmack, den sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden.

Für die Herstellung der Marmelade benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren.
• 1 kg Zucker (kann nach Belieben reduziert werden).
• 2 große Bananen.
• 2 Zimtstangen.
• 4 Nelkenknospen.

Bereiten Sie das leckere Rezept in diesen Schritten zu:

1. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor, indem Sie sie in einer Schüssel mit sauberem Wasser gründlich waschen und dabei die verdorbenen Beeren wegwerfen. Wenn das Wasser nach der ersten Spülung zu schmutzig ist, lassen Sie es ablaufen und wiederholen Sie den Vorgang.
2. Nach dem Abspülen die Stiele abschneiden und die unreifen Stachelbeeren entfernen.
3. Die Stachelbeeren in ein Gefäß geeigneter Größe geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken.
4. Das Stachelbeerpüree beiseite stellen und die Banane zubereiten. Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine Kreise.
5. Die geschnittene Banane zu den Stachelbeeren geben, den Zucker nach Rezept hinzufügen und alles gründlich vermischen.
6. Decken Sie die Mischung mit Gaze oder einem dünnen, sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 2-2,5 Stunden einwirken.
7. Nach Ablauf dieser Zeit die Gewürze zu der Frucht-Beeren-Mischung geben, gut umrühren und auf den Herd stellen.
8. Wenn die Marmelade gut gekocht hat, noch 5-7 Minuten köcheln lassen, dann Zimt und Nelken mit einem Schaumlöffel entfernen. Während dieser Zeit erhält die Konfitüre leichte, würzige Noten, die ihren Geschmack und ihr Aroma verbessern.
9. Die Konfitüre vom Feuer nehmen, in Gläser füllen und mit einem sterilisierten Deckel verschließen.

Er kann sowohl für süße Sandwiches als auch als Füllung für süße Backwaren verwendet werden. Außerdem passt er zum morgendlichen Brei, zu Quarkspeisen und vielen anderen Süßspeisen. Sein Aroma unterstreicht den Geschmack und den Geruch vertrauter Speisen und macht jeden Hausherrn oder Gast glücklich.

Smaragdstachelbeermarmelade

Diese ungewöhnliche Konfitüre erfreut sich großer Beliebtheit, was sich nicht nur durch ihre erstaunlichen Geschmackseigenschaften, sondern auch durch ihre unglaubliche Smaragdfarbe erklären lässt. Das Aussehen der smaragdgrünen Konfitüre macht Lust, sie zu probieren.

Für die Zubereitung von Smaragdstachelbeermarmelade die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 150 g Kristallzucker.
• 350 g reife Stachelbeeren.
• 50 ml gereinigtes Wasser.
• 2 Tropfen Zitrusessenz.
• Leicht gefärbte Lebensmittelfarbe.

Bereiten Sie die Smaragdkonfitüre nach einem speziellen Rezept zu:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub und andere Verunreinigungen zu entfernen. Während des Spülens alle verdorbenen oder unreifen Früchte wegwerfen. Sie sollten nicht in den Stau geraten.
2. Die gewaschenen Stachelbeeren werden in einen emaillierten Topf gegeben, der etwas größer ist als die Menge der Stachelbeeren. Kristallzucker und Wasser zu den Beeren geben und auf das Feuer stellen.
3. Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es gut kocht, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Einige Stachelbeeren können während des Kochens platzen. Keine Sorge - der Geschmack der Konfitüre wird dadurch nicht beeinträchtigt.
5. Nach der angegebenen Zeit den hellgrünen Farbstoff in die Kasserolle geben, gründlich umrühren und die Mischung weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Die Konfitüre ohne Kühlung in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Nach dem Abkühlen die Konfitüre an einem dunklen Ort aufbewahren und dabei die Temperaturregelung beachten. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, verdirbt es und muss einfach weggeworfen werden.

Stachelbeer-Orangen-Konfitüre

Dieses Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orangenzusatz wird selbst die wählerischsten Feinschmecker zufrieden stellen. Die subtilen Zitrusnoten und das angenehme Aroma machen die Delikatesse köstlich und ungewöhnlich, während die leichte Säure dem Endprodukt einen Hauch von Frische verleiht. Aber das ist noch nicht alles. Das Hauptgeheimnis für die Beliebtheit dieser Konfitüre ist die Anwesenheit von Walnüssen in ihrer Zusammensetzung. Die Walnuss macht ihn so schmackhaft und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

Für die Zubereitung der Marmelade in diesem Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren.
• 1 kg körniger Zucker.
• 2 große Orangen.
• 400 g Walnüsse.

Bereiten Sie diese Stachelbeermarmelade in den folgenden Schritten zu:

1. Die Stachelbeeren unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie den Schwanz von jeder Beere ab und waschen Sie sie erneut.
2. Vergessen Sie nicht, die Stachelbeeren sorgfältig zu untersuchen. Beeren, die Anzeichen von Verderb aufweisen, sollten weggeworfen werden. Ihr Vorhandensein beeinträchtigt den Geschmack und die Qualität der fertigen Delikatesse.
3. Mit der Zubereitung der Orangen fortfahren. Waschen Sie sie in sauberem Wasser und entfernen Sie die Schale von jeder Zitrusfrucht.
4. Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe und schneiden Sie das Fruchtfleisch nach Belieben.
5. Die Walnüsse hacken. Sie können dafür ein Nudelholz oder einen Stampfer verwenden.
6. Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, mit einem Fleischwolf zerkleinern und gründlich vermischen.
7. Den Zucker in die Mischung geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel aufkochen lassen.
8. Sobald die Mischung kocht, noch 2-3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. In dieser Zeit haben die Stachelbeeren und Orangen Zeit, ihren Saft abzugeben, und der Zucker hat sich vollständig aufgelöst.

Die Marmelade ist fertig. In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Die Marmelade in diesem Rezept kann als eigenständiges Gericht oder als Belag für selbst hergestellte Backwaren oder Quarkspeisen verwendet werden.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Die Zubereitung dieses Rezepts für Stachelbeermarmelade kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber wenn Sie es einmal gekostet haben, wird jede Gastgeberin feststellen, dass sich die Mühe gelohnt hat.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alles vor:

• 0,5 kg Stachelbeeren.
• 1 kg Zucker.
• 300-350 g Walnüsse.
• 500ml gereinigtes Wasser.
• Ein kleines Bajonett.

Vorbereitung:

1. Die Stachelbeeren von den Stielen befreien und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Falls erforderlich, wiederholen Sie den Vorgang.
2. Legen Sie die sauberen Beeren auf ein Handtuch oder ein Tuch, das die Feuchtigkeit gut aufnimmt, und lassen Sie sie ein wenig trocknen.
3. Sobald die Stachelbeeren getrocknet sind, werden die Kerne entfernt. Mit einem scharfen Messer in jede Beere schneiden und vorsichtig die Kerne entfernen. Sie können dies mit einem normalen Stift oder einem kleinen Draht tun.
4. Die Stachelbeeren beiseite stellen und mit den Walnüssen arbeiten. Die Kerne aus der Schale schälen und die Walnüsse in kleine Stücke brechen.
5. Der nächste Kochschritt kann als der schwierigste bezeichnet werden, aber er sollte nicht übersprungen werden. In jede Stachelbeere ein kleines Stück Walnuss legen. Versuchen Sie, dies so vorsichtig wie möglich zu tun, um die Integrität der Beeren nicht zu gefährden.
6. Sobald die Nüsse in den Stachelbeeren sind, den Zuckersirup herstellen. Zucker und Wasser in der angegebenen Menge mischen, gut umrühren und die Mischung auf den Herd stellen. Den Sirup auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn der Sirup kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
7. Die mit Walnüssen gefüllten Stachelbeeren in ein Marmeladenglas geben und mit dem Zuckersirup übergießen. 12 Stunden lang an einem dunklen und kühlen Ort stehen lassen. Diese kann im Kühlschrank oder in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden.
8. Nach der angegebenen Zeit den Topf mit der Konfitüre auf den Herd stellen, den Badjan hinzufügen und die Konfitüre bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
9. Wenn die Marmelade aufkocht, die Badians herausnehmen und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen.
10. Die Stachelbeer-Walnuss-Konfitüre ist fertig. Jetzt muss er nur noch in sterilisierte Halblitergläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Schnelles Rezept

Es ist schwer, eine Hausfrau zu finden, die nicht wenigstens einmal den Wunsch hatte, die Kochzeit so weit wie möglich zu verkürzen. Wenn Sie gerade dabei sind, Stachelbeermarmelade zu kochen und plötzlich merken, dass Sie gerade ein ähnliches Verlangen verspüren, dann schauen Sie sich dieses Rezept an. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Stachelbeermarmelade nach diesem Rezept zu kochen, können Sie die Kochzeit so weit wie möglich reduzieren. In diesem Fall wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen!

Um Stachelbeermarmelade nach einem schnellen Rezept zu kochen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 600 g Stachelbeeren.
• 500 Gramm Zucker.
• 100 ml gereinigtes Wasser.

Die Zubereitung von Stachelbeermarmelade besteht aus mehreren Schritten:

1. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor, indem Sie die Stiele entfernen und sie in klarem, kühlem Wasser abspülen. Verwenden Sie ein tiefes Sieb, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
2. Die Stachelbeeren in eine ausreichend große Schüssel geben und mit 250 g Zucker bestreuen.
3. Stellen Sie den Starter für 2-3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Während dieser Zeit fließt der Saft der Stachelbeeren ab, in dem sich der meiste Zucker auflöst.
4. Nach 2-3 Stunden den Knüppel in einen Kochtopf geben, die Beeren mit der erforderlichen Menge Wasser auffüllen und auf kleiner Flamme erhitzen.
5. Die Marmelade zum Kochen bringen, ohne die Hitze zu erhöhen, und die restliche Zuckermenge hinzufügen. Rühren Sie die Beeren gründlich um, ohne sie zu beschädigen.
6. Die Mischung 5 Minuten lang kochen und vom Herd nehmen.

Die Stachelbeermarmelade ist nun fertig. Alles, was Sie tun müssen, ist, es in Gläser zu füllen und die Deckel zu verschließen.

Stachelbeermarmelade kann auch direkt nach der Herstellung verzehrt werden. Er ist ein wunderbarer Genuss für den abendlichen oder morgendlichen Tee und wird jeden im Haushalt mit seinem exquisiten Geschmack und seinem exquisiten Aroma begeistern.

Regeln für die Lagerung von Marmelade

Wenn Sie viel Stachelbeermarmelade einkochen, müssen Sie wissen, wie man sie richtig lagert. Damit sich der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Delikatesse nicht verändern, sind ein paar einfache Regeln zu beachten:

1. Temperaturkontrolle. Die Temperatur in dem Raum, in dem die Konfitüre gelagert wird, sollte 20 Grad Celsius nicht überschreiten. Die Nichtbeachtung dieser Regel führt zum Verderb der Leckereien. Beachten Sie auch, dass sich zu niedrige Temperaturen negativ auf die Qualität der Konfitüre auswirken können. Wenn die Lufttemperatur unter 5 Grad Celsius bleibt, kann die Konfitüre sauer werden. In einigen Fällen verändert sich nicht nur die Konsistenz des Endprodukts, sondern auch sein Aroma und sogar sein Geschmack, was darauf hindeutet, dass es nicht verzehrt werden sollte.
2. Mangel an Licht. Direkte Sonneneinstrahlung kann die Marmelade verderben lassen. Deshalb empfehlen wir, Marmelade im Keller oder in der Speisekammer zu lagern. Das Licht dringt nur selten in diese Bereiche ein.
3. Die richtige Nachbarschaft. Bei der Lagerung von offener Konfitüre sollten Sie den Kontakt mit stechenden, unangenehmen Gerüchen vermeiden. So ist zum Beispiel Marmelade, die mehrere Tage neben Fisch aufbewahrt wurde, einfach nicht genießbar.

Konfitüre, die unter Einhaltung aller Empfehlungen gelagert wurde, gilt innerhalb von 24 Monaten als genusstauglich. Denken Sie daran: Hohe Temperaturen oder direkte Sonneneinstrahlung können die Haltbarkeit der Delikatesse um ein Vielfaches verkürzen und sie schnell verderben lassen. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch, einen uncharakteristischen Geschmack oder andere Anzeichen für einen Verfall des Produkts feststellen, sollten Sie es nicht verzehren. Der Verzehr einer solchen Konfitüre kann zu Darmvergiftungen führen, die ambulant behandelt werden müssen.

Wissenswertes über Stachelbeeren

Die Stachelbeere gilt als eine der beliebtesten Beeren. Auf jedem zweiten, wenn nicht auf jedem Gartengrundstück stehen Stachelbeersträucher. Auch ohne besondere Pflege produziert die Pflanze jährlich eine große Anzahl von Beeren, die wiederum nicht nur in der Küche, sondern auch in der traditionellen Medizin weit verbreitet sind. Und während alle erfahrenen Gastgeberinnen die nützlichen Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Stachelbeeren kennen, wissen nur wenige davon:

1. Die Engländer nennen die Stachelbeere "gooseberry", die Weißrussen nennen sie "agrest", und auf dem Gebiet des heutigen Deutschlands klingt der Name dieser Pflanze wie "Christusdorn".
2. Die Stachelbeere ist eng mit der Johannisbeere verwandt.
3. Im Altertum war die Stachelbeere nur den Europäern bekannt. In ihren Territorien wuchs die Pflanze wild und in großen Mengen.
4. Die Stachelbeere wurde erst im 13. Jahrhundert kultiviert. Dies wurde von den Franzosen getan.
5. In Frankreich wurden Stachelbeeren nicht nur in Süßspeisen verwendet. Sie wurden häufig in Suppen und Soßen verwendet.
6. Holland und Deutschland lernten die Stachelbeere erst im 17. Jahrhundert kennen.
7. Die Stachelbeere ist der Spitzenreiter unter den Beeren, was den Kaloriengehalt angeht. Sein Brennwert beträgt 44 Kalorien pro 100 Gramm.
8. Unreife Stachelbeeren können den menschlichen Körper vor den Auswirkungen von Strahlung schützen.

Wenn Sie noch keine Gelegenheit hatten, Stachelbeermarmelade zu probieren, haben Sie keine Zeit zu verlieren. Wählen Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte aus, bereiten Sie die Delikatesse zu und genießen Sie ihren unvergesslichen Geschmack. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie dieses einzigartige Produkt nicht mehr ablehnen können!