Zimt: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Zimt ist ein wichtiges Gewürz. Es ist ein immergrüner Baum aus der Familie der Lorbeergewächse, der Ceylon-Zimtbaum genannt wird. Der Baum erreicht eine Höhe von 6-12 m. Sie wächst nur in tropischen Gebieten und wird auf feuchten Böden angebaut.

Arten von Zimt

Es gibt eine Vielzahl von Arten, und jeder Zimt hat seine eigenen Merkmale:

1. Ceylon-Zimt. Es ist ein Rohr, das sehr leicht zu brechen ist, da es nur bis zu 1 mm dick ist. Aber der beste Zimt ist der, der nicht dicker ist als ein Stück Schreibpapier. Die Farbe der Oberseite kann braun sein - sehr hell oder mit einem gelben Schimmer. Er hat ein starkes Aroma und einen süßlichen Geschmack. Wird hauptsächlich in Sri Lanka und Indien, aber auch in Brasilien, Indonesien und Malaysia angebaut. Sie ist die schönste ihrer Art.
2. Malabar. Charakteristisch ist das grobe Aussehen mit dicken Wänden - mehr als 3 mm, die Farbe ist dunkelbraun, unregelmäßig gefärbt. Der Geschmack ist bitter und adstringierend. Diese Art ist im Südwesten Indiens beheimatet.
3. Zimt. Es handelt sich um dünne Rindenstücke von 1 bis 2 cm. Der äußere Teil ist sehr hellbeige, der innere Teil ist gelb-rot. Der Duft ist scharf und würzig, und der Geschmack ist würzig und scharf. Sie stammt von den Molukken.
4. Chinesisch. Es handelt sich um Rindenstücke mit einer Dicke von über 2 mm. Die äußere Rinde hat eine rötlich-braune Farbe mit sichtbaren graubraunen Flecken. Der Geschmack ist scharf und stechend, säuerlich-herb und süß. Wird in Plantagen in China, Laos und Kambodscha angebaut.

Wie man echten Zimt von Cassia unterscheidet

Um bei der Auswahl von natürlichem, hochwertigem Zimt keinen Fehler zu machen, sollten Sie zunächst auf sein Aroma achten. Cassia hat einen gröberen Geruch, aber er ist süßer und nicht so intensiv. Ein echtes Gewürz hat ein feines, edles Aroma, weicher, mit warmen Noten und einer angenehmen Süße.

Wird das Erzeugnis in Form von Stäbchen angeboten, kann die Sorte auch anhand ihrer Farbe identifiziert werden:

1. Echter Zimt zeichnet sich durch eine gleichmäßige Farbe aus. Meistens wird er in hellbraunen Stäbchen geliefert. Cassia hingegen ist sowohl außen als auch innen rötlich-braun oder graubraun.
2. Die beste Sorte hat an beiden Enden eine geschlossene Oberfläche; die Enden sind speziell in Form eines Widderhorns eingerollt. Cassia hat nur leicht gebogene oder einfache offene Enden.
3. Sie können die Qualität überprüfen, indem Sie sich den Schnitt des Stocks ansehen. Der feinste Zimt hat eine Textur so dünn wie ein Blatt Papier. Ein fester Druck kann die empfindliche Struktur leicht brechen, weshalb Zimt leicht zerbricht. Cassia ist schwer zu brechen, da es gröber und dicker ist. Wenn man sie zerdrückt, zerbröckelt sie nicht, sondern zerfällt in Fasern, da die Stöcke hohl sind.

Sie können den Typ auf dem Etikett überprüfen; es sollte Informationen über das Land enthalten, in dem das Gewürz hergestellt wird. Wenn Sie ein hochwertiges Gewürz wollen, sollten Sie ein Produkt aus Ceylon kaufen. Ein Gewürz aus China, Vietnam oder Indonesien ist von geringerer Qualität. Wenn auf dem Produkt angegeben ist, dass es sich um Deutschland, Israel oder ein anderes Land handelt, in dem kein Ceylon-Zimt angebaut werden kann, ist es besser, ein solches Gewürz nicht zu kaufen, da dort kein Zimt angebaut wird und der Verkauf von Ceylon-Zimtrinde dort nicht organisiert ist. Der Preis ist auch ein Hinweis auf die Qualität. Echter Zimt ist teurer.

Die Qualität kann auch mit Jod bestimmt werden. Cassia reagiert auf Jod dunkelblau, während hochwertiger Zimt eine bläuliche Farbe annimmt.

Wichtig! Chinesischer Zimt - auch bekannt als Cassia - enthält viel Cumarin, das in hohen Dosen für den Menschen giftig ist.

Wie viel Zimt kann man pro Tag verzehren?

Ärzte empfehlen nicht mehr als einen Teelöffel pro Kilogramm oder Liter Nahrung in verschiedenen Gerichten. Das Cumarin in Ceylon-Zimt enthält eine geringe Menge von 0,02 g/kg. Cassia hat einen viel höheren Gehalt von 2 g/kg.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Kalorienwert des Gewürzes beträgt 247 kcal. Eine Stange enthält etwa 10 kcal. Die Zusammensetzung enthält viele nützliche Bestandteile, so dass Zimt nicht nur für Köche auf der ganzen Welt interessant ist, sondern auch viele medizinische Eigenschaften besitzt. Es enthält:

Vitamine

1. Vitamin A unterstützt das Immunsystem, verhindert die Verhornung der Haut, verbessert die Sehkraft und fördert eine schnellere Wundheilung, wodurch die Haut gesünder wird.
2. Vitamin C stärkt das Immunsystem, hilft den Atemwegen, erhöht die Kapillarstärke, synthetisiert Kollagen, lindert Reizungen, Müdigkeit und Schläfrigkeit.
3. Vitamin B-Gruppe - hilft bei der schnellen Aufnahme von Fetten und Proteinen aus der Nahrung im Magen, ist verantwortlich für die Zellatmung, hilft bei der Bildung von roten Blutkörperchen, lindert Angstzustände.
4. E ist ein antioxidativ wirkendes Vitamin, das zur Vorbeugung von Tumoren und Gefäßerkrankungen benötigt wird.
5. Vitamin K wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, ist an der Blutgerinnung beteiligt, erhöht die Darmperistaltik und unterstützt die Leber- und Herzfunktionen.
6. PP hilft dem Körper, Eiweiß besser aufzunehmen, normalisiert die Magensekretion, lindert Magenschmerzen und beugt der Entstehung von Durchfall vor.

Makro- und Mikronährstoffe

1. Magnesium. Es ist ein wichtiger Bestandteil der enzymatischen Aktivität, hat beruhigende Eigenschaften und hilft dem Körper bei der Aufnahme von Kalzium und Phosphor.
2. Kalium. Fördert die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper, unterstützt die Umwandlung von Glukose in Glykogen, reguliert den Herzrhythmus.
3. Kalzium. Hat eine Anti-Stress-Wirkung, beseitigt Schwermetalle und hat antiallergische Eigenschaften.
4. Natrium. Unterstützt den osmotischen Blutdruck.
5. Eisen. Grundelement des Hämoglobins, ist Bestandteil vieler Enzyme.
6. Kupfer. Beteiligt sich an der Blutbildung, schützt die Gelenke, unverzichtbares Mitglied vieler Stoffwechselprozesse.
7. Phosphor. Wandelt die zugeführte Nahrung in Energie um. Verbessert die Aufnahme von Vitaminen und sorgt für ein Gleichgewicht von Magnesium und Kalzium.
8. Zink. Es stellt die normale Gewebeatmung wieder her und regeneriert Hämoglobin und Erythrozyten. Es spielt eine wichtige Rolle für die Funktion der Prostata.
9. Mangan. Wirkt sich positiv auf den Bewegungsapparat und die Sexualfunktion aus und stellt den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel wieder her.
10. Selen. Ist ein Präventivmittel gegen Krebs, stimuliert die Bildung von Antikörpern.

Enthält auch Polyphenole, Cumarin, Gerbstoffe und ätherische Öle.

Nützliche Eigenschaften von Zimt

Für Frauen

Hilft bei der Regulierung des Menstruationszyklus, lindert Schmerzen, gibt der Haut ihre Elastizität zurück, beseitigt Schwellungen, bekämpft Cellulite, lindert Entzündungen, baut Übergewicht ab. Frauen in den Wechseljahren verlieren die Fähigkeit, ausreichend Kalzium zu speichern, und Zimt kann dieses Defizit ausgleichen.

Für Männer

Der Duft von Zimt wirkt sich positiv auf die männliche Libido aus, erhöht das männliche Potenzial und steigert die Libido. Zimt lindert Spannungen, die durch Angst und Nervosität verursacht werden, sowie sexuelle Spannungen. Wenn Sie das Gewürz in Getränken oder Speisen verwenden, wird die tonisierende Wirkung auf die Sexualorgane bald zum Tragen kommen. Das Vorhandensein von Selen in Zimt ist nützlich für Männer, die sexuell aktiv sind, denn dieses Mikroelement ist fast zur Hälfte in den Hodenkanälchen enthalten und geht mit dem Ejakulat verloren.

Schwangerschaft

Dieses Gewürz ist während der Schwangerschaft nicht erlaubt, da es Gebärmutterkontraktionen auslösen kann.

Während des Stillens

Wenn Sie während der Stillzeit den Tagessatz nicht überschreiten, können Sie Zimt als vorbeugende Maßnahme verwenden, um einen geschwächten Körper während dieser Zeit zu erhalten. Seine antiseptische Wirkung hilft, virale Infektionen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken. Zimttee kann dabei helfen, das Gewicht zu kontrollieren und die überflüssigen Pfunde loszuwerden. Um die Milchbildung zu fördern, wird ein Mittel verwendet, das Milch, Zimt, gehackte Walnüsse und Zucker enthält.

Um dem Säugling nicht zu schaden, sollten Sie dieses Produkt jedoch nur sehr vorsichtig und erst ab einem Alter von 4 Monaten in die Ernährung einführen. Es ist ratsam, das Gewürz vor der morgendlichen Fütterung in den Tee oder Kefir zu geben und dann die Reaktion des Babys zu beobachten. Wenn es negative Veränderungen, wie das Baby wird mehr unruhig, wird es allergische Wirkungen, wird es Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt verbunden sind, aus dem Zimt noch aufgeben müssen.

Für Kinder

Ärzte raten davon ab, Zimt bis zum Alter von drei Jahren in die Ernährung des Kindes aufzunehmen, aber für die ältere Gruppe ist er nützlich, vor allem weil er aufgrund seiner Zusammensetzung das Immunsystem stärkt und das normale Knochen- und Skelettwachstum unterstützt. Aber hyperaktive Kinder sollten dieses Gewürz besser nicht in ihren Speiseplan aufnehmen. Viele Rezepte für Babynahrung enthalten Zimt als Geschmacks- und Aromastoff. Die Hauptsache ist, dass dieses neue Produkt in der Ernährung keine allergische Reaktion hervorruft, obwohl Zimt nicht zu den allergenen Lebensmitteln gehört.

Wie Zimt Ihnen beim Abnehmen helfen kann

Mit einigen Rezepten können Sie bis zu 3-4 Kilogramm pro Woche abnehmen, weil sie kalorienarm sind und beruhigende Eigenschaften haben.

Wie man Zimt zur Gewichtsabnahme trinkt
Mit diesem Rezept ist es möglich, ohne Diät abzunehmen, das Immunsystem zu stärken und das Nervensystem zu regenerieren: Auf 100 g Wasser wird ein Teelöffel grüner Tee aufgebrüht. Getrennt davon wird eine Prise frisch gemahlener Zimt in 100 g erwärmte, fettarme Milch gegeben. Die Zutaten werden dann miteinander vermischt. Es wird empfohlen, einige Stunden vor dem Schlafengehen zu trinken und das Getränk warm zu halten.

Rezepte

1. Der Verzehr von Gewürzen mit Kefir kann hervorragende Ergebnisse erzielen, wenn Sie sich entscheiden, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Pro Glas Sauermilchprodukt wird ein halber Teelöffel gemahlener Zimt hinzugefügt. Dieses Rezept wird nicht nur während einer Diät verwendet, sondern auch, wenn Entlastungstage notwendig sind.
2. Für das Getränk zum Abnehmen werden getrocknete Äpfel oder Heilpflanzen verwendet, die keine Nebenwirkungen haben. Bereiten Sie einen Tee zu und fügen Sie ihm eine separat gebrühte Mischung aus getrockneten Äpfeln, Zimt und Kräutern hinzu. Pro Tag sollten drei Tassen à 200 g getrunken werden.

Zimt in der Medizin

Zimt ist, wie viele andere Gewürze, sehr gut zur Behandlung bestimmter Krankheiten geeignet. Dennoch sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, der Ihnen sagen kann, in welchen Dosen Zimt nützlich ist.

Diabetes mellitus

Wenn Sie an Typ-II-Diabetes leiden, können Sie Zimt in Ihre Ernährung aufnehmen, da die darin enthaltenen Polyphenole und Flavonoide sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Der Blutzuckerspiegel wird gesenkt, ebenso wie der Cholesterinspiegel, indem die Lipoproteine niedriger Dichte gesenkt werden, während die Lipoproteine hoher Dichte ansteigen. Das Vorhandensein von Cumarin verdünnt das Blut, und viele Patienten haben bekanntermaßen eine Reihe von Problemen, die durch die Blutviskosität verursacht werden, was das Thromboserisiko stark erhöht.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Zimt ist mit 5 Einheiten sehr niedrig.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Studien haben gezeigt, dass dieses Gewürz die Arbeit der Bauchspeicheldrüsenenzyme fördert, was zu einer normalen Funktion von Magen und Bauchspeicheldrüse führt. Es kommt auch zu einer Stabilisierung des Glukosespiegels, was bedeutet, dass die Zuckeraufnahme normal ist und die Bauchspeicheldrüse davon profitiert. Dennoch sollte die Verwendung dieses Geschmackspulvers reduziert und bei einer Verschlimmerung der Krankheit ganz aus dem Speiseplan gestrichen werden.

Gastritis

Die Verwendung von Zimt bei dieser Krankheit hängt von ihrem Stadium und dem Säuregrad ab. Bei einer Exazerbation ist es am besten, das Gewürz zu meiden, aber bei stabiler Remission kann es als ergänzende Behandlung dienen. Um den Säuregehalt zu reduzieren, müssen Sie 3 Mal täglich vor den Mahlzeiten abgekochtes Wasser mit Zimt trinken. Die Dosierung sollte mit Ihrem Arzt besprochen werden. Der Zusatz von Zimt zu Honig trägt zur schnelleren Wundheilung bei und wirkt entzündungshemmend.

Für die Därme

Zimt hat eine medizinische Wirkung auf eine Vielzahl von Funktionen des Verdauungstrakts, reguliert den Muskeltonus des Darms und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Fördert die Schleimproduktion, schützt die Darmwände. Eine zu hohe Empfindlichkeit des Darms deutet jedoch darauf hin, dass es besser ist, den Konsum von Zimt zu reduzieren.

Bei Verstopfung

Bei Verstopfung hat Zimtpulver eine stimulierende und antiseptische Wirkung, da es die Verdauung verbessert und den Appetit steigert, ein wirksames pflanzliches Abführmittel ist und den Darmtonus wiederherstellt.

Bei Gicht

Nur eine ausgewogene Ernährung und eine Behandlung verzögern das Fortschreiten der Krankheit. Die Diät muss auch Gewürze, die Zimt und Vanille, Lorbeerblatt und andere enthalten.

Für die Leber

Zimt ist als Reinigungsmittel für die Leber unerlässlich. Es gibt jedoch auch erhebliche Gegenanzeigen aufgrund des Vorhandenseins von Cumarin.

Dabei ist zu beachten: Da das Gewürz ein natürliches Antibiotikum ist, kann es die Eigenschaften einiger therapeutischer Arzneimittel beeinflussen.

Zimt in der Kosmetologie

Die nützlichen Eigenschaften von Zimt haben beschlossen, die Vorteile der Frauen zu nutzen, indem sie sich viele gute Rezepte ausdenken.

Zimt-Haar-Masken

Solche Behandlungen sind wichtig für das Haar, denn sie verleihen ihm Glanz und Elastizität.

1. Einer der besten ist als ein Rezept: 2 Esslöffel Honig, einen halben Teelöffel Zimt und Öl, vorzugsweise Olivenöl, einen Esslöffel (wenn Ihr Haar ist lang, sollte die Dosis erhöht werden) zu mischen und gelten durch Massieren auf dem Haar. Decken Sie sie mit einer Folie ab und umwickeln Sie Ihren Kopf mit einem warmen Schal. Nach einer Stunde mit warmem Wasser abspülen.
2. Zimtöl kann zur Beschleunigung des Haarwachstums verwendet werden, indem man es mit weißer Tonerde, Senfpulver und 1 Teelöffel Zucker mischt. Bis zu 1 Stunde lang in die Haarwurzeln einmassieren.

Gesichtsmasken

1. Um das Gesicht zu reinigen und es wieder frisch zu machen, ist es notwendig, Mineralwasser oder fettfreien Joghurt/Smoothie zuzubereiten - 1,5 Teelöffel und einen Teelöffel Zimt hinzuzufügen. Alle Zutaten mischen und auf das Gesicht auftragen. 3 Minuten einwirken lassen und abspülen. Dieses Verfahren sollte vorzugsweise abends durchgeführt werden, da eine leichte Rötung der Haut möglich ist.
2. Wenn die Haut aufgehellt oder Pigmentflecken beseitigt werden sollen, wird ein Drittel einer Banane zu Brei zermahlen, ein halber Teelöffel Zimt und ein Teelöffel frisch gepresste Zitrone hinzugefügt. Auf das saubere Gesicht auftragen. Nach etwa 5 Minuten abspülen.

Ätherisches Zimtöl: Eigenschaften und Verwendung

Das Vorhandensein von ätherischem Öl verleiht der Pflanze ihren typischen Duft. Dieses Öl wird auf die übliche Weise durch Destillation gewonnen. Das Rohmaterial ist die Rinde der jungen Triebe. Das Ergebnis ist ein stark riechendes Öl, das in unverdünnter Form so aggressiv ist, dass es auf ungeschützter Haut zu Verbrennungen oder schweren Reizungen führen kann. Es gilt als eines der gefährlichsten Allergene unter den Estern, weshalb das Öl nicht so häufig verwendet wird wie andere. Es wird in der Regel durch Zugabe von 5 mal mehr anderen Ölen verdünnt.

Aber auch in verdünnter Form hat das Zimtöl viele Vorteile:

• es hat eine ausgeprägte beruhigende Wirkung;
• es hat blutstillende und krampflösende Eigenschaften;
• es lindert Schwindelanfälle und Übelkeit;
• es lindert Entzündungen und senkt die Körpertemperatur;
• Es wird bei Pilzerkrankungen eingesetzt.

Bei der Inhalation werden nur drei Tropfen des Öls hinzugefügt. Sie können es in die Creme träufeln, um ihre Textur zu verbessern - nicht mehr als zwei Tropfen.

Das ist wichtig: Sie sollten dieses ätherische Öl nicht verwenden, wenn Sie empfindliche Haut haben oder wenn die Person zu nervöser Erschöpfung neigt.

Nutzen und Schaden von Zimttee und Kaffee

Zur Aufrechterhaltung von Energie und Vitalität, zur Steigerung der Stoffwechselvorgänge im Körper, zur Stimulierung des Herz-Kreislauf-Systems und oft auch zur Gewichtsabnahme wird Zimt in Getränken verwendet. Meistens handelt es sich um grünen Tee oder Kaffee. In diesen Getränken lassen sich hervorragend Komponenten wie Ingwer und Zitrone, schwarzer Pfeffer und Milch kombinieren.

Die schnellste und einfachste Art, Tee zuzubereiten, besteht darin, einen Löffel aufgebrühten Tee und einen dritten Teelöffel Zimt mit kochendem Wasser zu übergießen und drei Minuten lang ziehen zu lassen. Wenn man ihn länger ziehen lässt, kann er bitter werden, daher ist es ratsam, ihn sofort zu trinken, anstatt ihn zu horten. Es ist ratsam, diesen Tee mehrmals am Tag zu trinken.

Um die Arbeit des Verdauungstrakts zu unterstützen und Übergewicht loszuwerden, verwenden Sie dieses Getränk: Machen Sie Tee - grün oder schwarz - 200g. Zimt (2 g) und Ingwer getrennt zerkleinern, so dass ein unvollständiger Teelöffel entsteht. Geben Sie die Gewürze in das Getränk, oder fügen Sie Honig hinzu, wenn Sie dies bevorzugen.

Zimt wird dem Kaffee oft zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Der köstlichste Kaffee ist der aus frisch gerösteten, gemahlenen Bohnen. Diese Getränke sind in vernünftigen Mengen gesund.

Zimt und Honig: Nutzen und Schaden

Die heilenden Eigenschaften von Zimt zeigen sich in Kombination mit Honig. Es ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel, das den Körper vor Entzündungen schützt, die Verdauung verbessert und ein Sättigungsgefühl vermittelt. Erkältungen werden schneller geheilt.

Wenn Sie diese Produkte unsachgemäß verwenden, können Sie Ihre Gesundheit schädigen und eine Verschlimmerung von Krankheiten hervorrufen.

Verwendung von Zimt beim Kochen

Zimt kann sein Aroma und seinen Geschmack voll entfalten, wenn er kurz vor der Verwendung gemahlen wird. Profiköche empfehlen jedoch, die Stangen zunächst kurz in einer trockenen Pfanne zu rösten und sie dann in einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu Pulver zu zerkleinern.

Manche Hausfrauen braten die Stäbchen auf kleiner Flamme in etwas Pflanzenöl, bis sie ihren wahren Geschmack entfalten.

Zimt wird vor allem in allen Gerichten verwendet, in denen Zucker enthalten ist. Das bedeutet, dass alle Kompotte und Küsse, Puddings und Aufläufe, Obstkuchen und -brötchen, süßes Gebäck und gebackenes Obst oder Gemüse, Gelees und Mousses, Milch- und Schokoladengetränke und Liköre mit Zimt aromatisiert werden können, wodurch der Geschmack wesentlich verfeinert wird. Gemahlener Zimt kann auch Fleischgerichten zugesetzt werden, um sie schmackhaft und ungewöhnlich zu machen. Zum Beispiel zu Ente und Gans, Hackfleisch, Koteletts und gegrilltem Fleisch. Zimt verbessert den Geschmack von Konfitüren und Marmeladen, Marinaden und verschiedenen Gewürzen.

Wenn Sie über dem Feuer kochen, fügen Sie den Zimt etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Wenn er kalt serviert wird, z. B. zu Quark oder Salat, fügen Sie den Zimt erst unmittelbar vor dem Verzehr hinzu.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Zimt kann sich negativ auswirken, wenn er zu Blutungen neigt und eine Tendenz zur Überempfindlichkeit des Darms hat. Bei nervlicher Erschöpfung kommt es zu epileptischen Anfällen. Es wird nicht empfohlen für ältere Menschen und solche mit hohem Blutdruck und zu einer Zeit, in der die Körpertemperatur hoch ist.

Ärzte empfehlen schwangeren Frauen nicht, zimthaltige Lebensmittel zu essen, auch nicht in kleinen Mengen.

Symptome einer Zimtallergie

Zimt schmeckt zweifelsohne gut und hat eine medizinische Wirkung, aber manche Menschen reagieren darauf mit einer allergischen Reaktion. Das kann sehr unangenehm sein:

• Es verursacht Magenschmerzen;
• Sie verursacht Rötungen auf der Haut, die zu Juckreiz und Brennen führen;
• Sie bekommen eine verstopfte Nase;
• Schwindelgefühle auftreten;
• Das Atmen wird schwierig;
• Schwellungen und Entzündungen können überall am Körper auftreten;
• Erbrechen und Übelkeit;
• Das Gewürz löst oft Durchfall aus.

In seltenen Fällen kann das aromatische Pulver auch den Herzschlag beeinflussen und eine Ohnmacht verursachen.

Reagiert der Körper negativ auf Zimt und zimthaltige Produkte, ist es besser, auf sie zu verzichten.

Wie man Zimt auswählt und lagert

Es ist nicht immer so, dass der Käufer beim Kauf von Zimt dieses besondere Gewürz kauft. Es ist nicht ungewöhnlich, Cassia, ebenfalls ein Mitglied der indonesischen Zimtart, in der Verpackung zu finden, aber es gibt einen Unterschied. Beides sind Zimterzeugnisse, aber von unterschiedlicher Art. Sie wird hauptsächlich in China und Indonesien angebaut, und die gesundheitlichen Eigenschaften des indonesischen Pendants sind etwas anders.

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, nimmt man 2-3 Jahre alte Zimtsprossen und eine sehr dünne Rindenschicht, während für Cassia eine andere Produktionstechnologie gilt. Es wird Rohmaterial von Bäumen verwendet, die älter als 7 Jahre sind. Es ersetzt erfolgreich das natürliche Gewürz, birgt aber wegen der hohen Konzentration an Cumarin immer noch eine Gefahr. Dies ist ein Stoff, der in hohen Dosen Kopfschmerzen verursacht und für den Menschen giftig ist.

Sie können das Aroma, den Geschmack und die wertvollen Eigenschaften von Zimt bewahren, wenn Sie eine Reihe von Empfehlungen beachten:

1. Schützen Sie es vor Sonnenlicht, lassen Sie es nicht in einem sehr warmen Raum oder bei hoher Luftfeuchtigkeit liegen, vor allem wenn das Gewürz in Stöcken aufbewahrt wird.
2. Damit das einzigartige Aroma erhalten bleibt, sollte es bei der Lagerung nicht mit anderen Gewürzen gemischt werden.
3. In einem undurchsichtigen, fest verschlossenen Behälter aufbewahren. Am besten ist es, wenn der Behälter aus Glas, Keramik oder Porzellan besteht.
4. Zimt ist nur begrenzt haltbar. In Stöcken kann es 12 Monate lang geeignet bleiben, wenn es zerkleinert wird - bis zu 6.

Wenn das Gewürz seinen einzigartigen Geschmack verloren hat, ist es abgelaufen.

Wie man Zimtstangen mahlt

Um die Stangen in ein Pulver zu verwandeln, kann man keine normale Reibe verwenden. Wenn Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle verwenden, erhalten Sie eine unregelmäßige Mischung. Zunächst wird die benötigte Anzahl von Stäbchen in einer trockenen Pfanne bei geringer Hitze gebraten. Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass die Feuchtigkeit verschwindet, das Mahlen einfacher wird und das Aroma besser zur Geltung kommt. Legen Sie die Stäbchen nun in eine sichere, stabile Tüte und fahren Sie mit dem Nudelholz ein paar Mal darüber und drücken Sie es fest. Auf diese Weise erhält man die zerkleinerten Teile. Sie können dafür auch einen Mörser verwenden - der Effekt ist derselbe.

Jetzt ist ein Zerkleinerer oder Mixer sehr nützlich. Wenn nicht das gesamte Pulver verwendet wird, sollte es in einem separaten Behälter aufbewahrt werden, damit sich sein spezifischer Geschmack und Geruch nicht mit anderen Gewürzen vermischt.

Interessante Fakten über Zimt

1. Dieses Gewürz ist so beliebt und begehrt, dass man ihm zuliebe ein bestimmtes Maß zur Kontrolle der Zimtqualität erfunden hat. Sie nannten es "Excel". Wenn es sich um die höchste Qualität handelt, wird Zimt mit "00000" gekennzeichnet, dann geht es runter bis "0" und dann zum unteren Ende von I bis IV. Je höher die Zahl ist, desto geringer ist die Qualität des Gewürzes.
2. Angaben zu dieser Pflanze finden sich im Buch des Kaisers Sheng-Nung-Kwan, in dem er die von den Menschen verwendeten Pflanzen beschrieb, und aus dieser Abhandlung wissen wir, dass Zimt schon mehr als 2.800 Jahre vor Christus bekannt war.
3. Auch heute noch wird Zimt von einigen Völkern für kultische Rituale verwendet.

Foto Zimt