Muksun: Welche Art von Fisch, wie sieht er aus, wo lebt er und was ist sein Gesundheitswert?

Der Muksun-Fisch (Coregonus muksun), der zur Familie der Felchen gehört und in den nördlichen Flüssen und Seen Russlands, der USA und Kanadas vorkommt, ist eine Delikatesse, die nicht nur bei Einheimischen beliebt ist.

Muksun gilt als geschmacklicher Maßstab und wird für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet, und die sibirischen Fischer genießen Stroganina, was durch das Fehlen von Opisthorchiallarven im Fleisch ermöglicht wird.

Muksun: Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er?

Er gehört zur Familie der Lachsfische in der Unterfamilie der Felchen und bevorzugt Süßwasser gegenüber Salzwasser. Er ist aktiv und widerstandsfähig und kann auf seinen Laichwanderungen bis zu 2.000 km weit wandern. Im Gegensatz zu anderen Salmoniden sterben die Weibchen und Männchen nach dem Laichen nicht, sondern beginnen, sich intensiv zu ernähren, um die verbrauchte Energie wieder aufzufüllen.

Die meisten Muksun-Herden bestehen aus Jungtieren, die 0,3-0,4 m lang und 1,5 kg schwer sind. Selten finden Fischer Trophäenexemplare von 5-8 kg mit einer Körperlänge von 0,7 m.

Von der Größe her nimmt der Muksun eine Zwischenstellung zwischen Chinook-Lachs, Taimen und Äsche ein. Sie bildet keine Unterarten. Was den Lebensraum betrifft, so unterscheiden sie zwischen Lena-, Indigo- und Kolyma-Felchen. Sie haben unterschiedliche Schattierungen von Skalen, Alter der Pubertät und Körpergewicht.

Wie sieht die Maräne aus?

Besonderheiten des Äußeren der nördlichen Felchen:

• Der Körper ist langgestreckt, seitlich zusammengedrückt, der Schwanz ist hochgezogen;
• verlängerte, stumpfe Schnauze mit kleinem Maul und darunter liegendem, vorstehendem Oberkiefer;
• Der Rücken ist dunkler als die grau-silbernen Seiten;
• Licht im Bauch;
• Flossen groß, dreieckig, Schwanz gespalten;
• Der Rücken von erwachsenen Fischen hat einen Buckel, eine Fettflosse;
• die Schuppen sind von mittlerer Größe.

Die Tarnfarbe des Fisches macht ihn im Wasser unsichtbar. Ein gutes Sehvermögen hilft ihnen, sich zurechtzufinden.

Wo lebt sie?

In Russland lebt die Nördliche Maräne in den Süßwassergebieten des Autonomen Gebiets der Jamal-Nenzen, in Jakutien, im Gebiet Magadan, auf der Halbinsel Taimyr und in der Region Primorski in den Nebenflüssen des Ussuri.

Die Muksun-Fischerei wird in sibirischen Flüssen ausgeübt:

• Lena;
• Kara;
• Kolyma;
• Jenissei;
• Irtysch;
• Ob;
• Anabara.

Im Nordosten erreichen die Fische den Unterlauf des Omolon, des rechten und größten Nebenflusses der Kolyma.

Kommt in den Buchten des Arktischen Ozeans in der Nähe der Mündungen von Flüssen vor.

Wie sie sich ernährt

Junge Moschusochsen fressen Kaviar und Zooplankton. Erwachsene Muksun verbringen den ganzen Tag in Bewegung, indem sie auf der Suche nach Nahrung den Bodengrund mit den Kiemen durchstreifen. Auf dem Speiseplan der Fische stehen:

• kleine Krustentiere;
• Mollusken;
• Blutegel;
• braten;
• Eier;
• Wasserinsekten.

Im Sommer jagen die Muksuns in der Nähe der Wasseroberfläche nach Maikäfern, Käfern, Motten und anderen Insekten, die es wagen, niedrig über die Wasseroberfläche zu fliegen.

Wie lange lebt ein Fisch?

Der robuste, kräftige Fisch wird 16 bis 20 Jahre alt. In dieser Zeit wandert er 4 Mal zu den Laichplätzen, um zu brüten. Die maximale Lebenserwartung beträgt 25 Jahre.

Natürliche Feinde

Der Muksun ist kein kleiner Fisch und hat praktisch keine natürlichen Feinde. Er wird nur von größeren Raubtieren bedroht.

Menschliche Aktivitäten und Massenwilderei während der Laichzeit sind die größte Bedrohung für die Muksun-Population.

Population und Status der Art

Aufgrund von irrationalem Fischfang, einer geringen Anzahl geschlechtsreifer Weibchen, Ölverschmutzungen und unkontrolliertem Fischfang mit Lizenz geht der Bestand der Art weiter zurück. Der Fisch ist vom Aussterben bedroht und steht daher im Roten Buch der Region Nowosibirsk.

Es gibt eine im Roten Buch der Russischen Föderation eingetragene Population, die in den Flüssen von Jamal lebt. In den Einzugsgebieten des Ob und des Irtysch ist der Bestand seit 2000 rückläufig. Im Autonomen Gebiet Chanty-Mansi sowie in den Regionen Tjumen und Tomsk gelten Beschränkungen für die gewerbliche Fischerei.

Obwohl das Fangverbot für den Ob muksun noch in Kraft ist, wurde die Unterart noch nicht in das Rote Buch aufgenommen.

Nach Berechnungen von Wissenschaftlern müssen jährlich mindestens 270 Tausend Tonnen ausgewachsener Fische gefangen werden, um die nördlichen Felchenbestände wieder aufzufüllen. Die Einschränkung der Fischerei reicht dafür nicht aus. Es ist notwendig, die Gewinnung von Muksun vollständig zu verbieten, die Wilderei zu bekämpfen und die Produktivität der Pflanzen für die künstliche Vermehrung der Art zu erhöhen.

Ablaichen

Die Laichwanderung von den leicht salzhaltigen Buchten des Arktischen Ozeans zum Oberlauf der Flüsse beginnt im Frühjahr nach der Eisschmelze, wenn die geschlechtsreifen Fische 6-14 Jahre alt sind. Die Fische erreichen die Laichgründe bis September/Oktober. Die Laichzeit dauert bis November, wenn die Wassertemperaturen unter +4°C fallen.

Für laichende Weibchen, deren Gewicht 1,5 kg erreicht hat, wählt man Bereiche von Stauseen mit schneller Strömung und kiesig-sandigem Grund, wo die Fische mit ihren Schwänzen Löcher machen. Während der Laichzeit legen die Weibchen je nach Größe zwischen 60 und 170 Tausend Eier. Der Schlupf erfolgt nach 5-6 Monaten. Die Jungfische werden von der Strömung allmählich zu den Flussmündungen getragen. Die abgelaichten Mücken kehren zu ihren üblichen Futterplätzen zurück, wo sie innerhalb von 3 bis 4 Jahren wieder Kraft für eine weitere Fortpflanzung schöpfen.

Der Unterschied zwischen Muksun und Silberfischchen

Der Silberkarpfen hat eine verblüffende Ähnlichkeit mit dem Muksun, aber es ist dennoch möglich, die beiden Arten zu unterscheiden.

1. Die Körperbreite von muksun ist mäßig, proportional zur Länge, während die von chirp groß ist.
2. Die Schuppen sind schwach geschuppt, mittelgroß, silbrig-grau als die des Zirpens - groß, dichtschuppig, silbrig-bronzefarben.
3. Das spitze Maul des Muksun, dessen Oberkiefer nach vorne ragt, unterscheidet sich von dem des Chirp, dessen Maul klein ist und mit einem Höcker unter der Schnauze liegt.
4. Diese Fische lassen sich auch anhand ihres Bauches unterscheiden: der des Muksun ist gerade oder leicht konkav, der des Chirp ist konvex.

Die Fische unterscheiden sich durch die Anzahl der Schuppen an der Seitenlinie. Der Muksun hat 97 Schuppen, die Chiras haben 7 weniger, aber es ist unwahrscheinlich, dass die Fische oder die Käufer die Anzahl der Schuppen zählen.

Wie man muksun fängt

Der Muksun hat im Winter das leckerste Fleisch. Hobbyangler fangen den Fisch in sibirischen Flüssen in einer Tiefe von 4-5 m, wo es möglich ist, Trophäenexemplare von über 2 kg zu fangen. Sie benötigen eine Spinnrute mit einer kurzen Rute (bis zu 0,5 m), die mit einer Rolle und einer geflochtenen Schnur mit einem Durchmesser von 0,12 mm ausgestattet ist.

Aufgrund des kleinen Mauls der Muksun werden zum Angeln Miniaturköder und Fliegenruten mit Gold- und Silberseiten gewählt. Damit die Felchen den Köder schon von weitem bemerken, werden bunte Fäden oder rote Kugeln an den Haken gebunden.

Der Köder wird 10 cm vom Grund ins Wasser geworfen. Heben Sie ihn mit einem leichten Ruck an und senken Sie ihn in seine ursprüngliche Position. Das Anlocken geschieht häufiger, wenn der Köder aufhört.

Eine weitere Möglichkeit, Muksun zu fangen, ist eine Mormyschka. Als Angelgerät mit einer kurzen Rute, einer Rolle, einem Knoten und einer Schnurbreite von 0,14-0,2 mm (je nach Gewicht des beabsichtigten Fangs). Als Köder dienen Würmer, Motten, Moorhühner oder einfach helle Perlen.

Im Sommer wird der Muksun an Stellen gefangen, an denen Nebenflüsse in Flüsse münden, in tiefen Löchern in Flussmäandern oder in flachen Gewässern in der Nähe von Gräben und Nehrungen. Sie fischen mit Fliegenruten oder ultraleichten Spinnruten mit Spinnern und Wobblern bis zu drei Gramm. Im ersten Fall verwenden Sie Ruten der Klassen 5 und 6 und eine Vielzahl von Fliegen, die Insekten imitieren, von denen sich die Felchen ernähren.

Zusammensetzung und Kalorien

Vitamine und Mineralstoffe in 100 g Speisefisch:

Vitamin PP - 2,9 mg.

Spurenelemente:

• Chrom - 0,06 mg;
• Kupfer - 0,11 mg;
• Brom - 0,03 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Molybdän - 0,004 mg;
• Zink - 0,7 mg;
• Nickel - 0,006 mg.

Makronährstoffe:

• Schwefel - 175 mg;
• Chlor - 165 mg;

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 121 kcal. FWS - 18,5, 5,2, 0 entsprechend.

Was ist an dem Muksun-Fisch nützlich?

Muksun ist kalorienärmer als Schweinefleisch, hat aber einen ähnlich hohen Nährwert wie Fleisch. Fischprotein wird zu 98 % innerhalb von 2 Stunden aufgenommen. Das Fett enthält ungesättigte Fettsäuren, die die Synthese des Stresshormons Cortisol hemmen und den Appetit zügeln. Weißes Fleisch gibt sofortige Energie, und wegen der geringen Mineralisierung ist nicht kontraindiziert für Menschen mit eingeschränktem Stoffwechsel, Nierenpathologie.

Wenn in der Ernährung enthalten Felchen:

1. Schützt die Zellmembranen vor äußeren Einflüssen.
2. Erhöht den Immunstatus.
3. Fördert das Denken, verbessert die kognitiven Fähigkeiten des Gehirns.
4. Beschleunigt die Stoffwechselreaktionen, bekämpft Fettleibigkeit.
5. Normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
6. Stärkt die Wände der Blutgefäße, erweitert das Lumen und beugt so der Entwicklung von Atherosklerose vor.
7. Unterstützt die Arbeit des Herzens, reduziert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.
8. Verkürzt die Rehabilitationszeit nach Operationen, schweren Krankheiten oder Verletzungen.
9. Steigert die körperliche Ausdauer.
10. Verbessert die Funktion der Fortpflanzungsorgane.
11. Aktiviert den Stoffwechsel.
12. Beteiligt sich an der Hämatopoese (Blutbildung).

Muksun reduziert die toxische Belastung, stimuliert die Reflexaktivität und normalisiert das zentrale und periphere Nervensystem. Weißes diätetisches Fleisch ist gut für die Gesundheit von Frauen und Männern sowie für Menschen mit Verdauungsproblemen.

Kann ich den Kindern

Die einzigartige chemische Zusammensetzung und der geringe Anteil an intermuskulären Gräten machen den Fisch sicher und gesund für den Körper eines heranwachsenden Kindes, sofern es keine Nahrungsmittelallergien gegen dieses Produkt gibt.

In der Ernährung eines Kindes beugt Muksun der Entwicklung von Herzkrankheiten und Fettleibigkeit vor. Aufgrund der hohen Belastung in Bildungseinrichtungen ist es besonders für Schulkinder geeignet. Der Fisch gibt Kindern schnell Energie, erhöht die Ausdauer und Lernfähigkeit und reduziert negative Auswirkungen von Stress.

Schäden und Kontraindikationen

Rohe Muksun ohne Vorfrostung kann eine Quelle für Wurmbefall sein. Fisch ist kontraindiziert im Falle einer Unverträglichkeit des Produkts, allergische Reaktionen auf Eiweiß.

Ärzte raten davon ab, gebratene oder geräucherte Felchen in unbegrenzten Mengen zu essen. Auf diese Weise zubereitete Lebensmittel schädigen Bauchspeicheldrüse und Leber, sind schwerer verdaulich und enthalten giftige Karzinogene.

Gesalzener, getrockneter und geräucherter Fisch enthält einen höheren Gehalt an Natriumchlorid, das die Nierenfunktion beeinträchtigen kann.

Auswahl und Lagerung

Wichtige Punkte, die bei der Auswahl von muksun zu beachten sind:

1. Wenn die Eisschicht dicker als 2 mm ist, wurde der Fisch wieder eingefroren und hat die meisten seiner gesunden Eigenschaften verloren.
2. Die Kiemen müssen rot sein, die Augen gewölbt, durchsichtig, nicht eingesunken und trüb.
3. Fische mit schlechtem Geruch, mechanischen Schäden, Beulen, Haut, Flossen, Schwanz, Flecken unbekannter Herkunft sind nicht zum Verzehr geeignet.
4. Das Zertifikat für das Produkt muss vorhanden sein.

Es ist besser, muksun in spezialisierten Fischgeschäften mit spezieller Ausrüstung zu kaufen.

Fisch behält seine Konsumeigenschaften in der heimischen Gefriertruhe bis zu drei Monate, die gekühlte Karkasse im Kühlregal bei t- 0-2°C bis zu drei Tage. Ist die Temperatur höher, verkürzt sich die Haltbarkeit auf einen Tag.

Heiß geräucherter Muksun, der im Kühlschrank aufbewahrt wird, behält seinen Geschmack bis zu 3 Tage lang bei. Fisch, der kalt geräuchert wird, ist doppelt so lange haltbar.

Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?

Muxun wird in Supermärkten, Fischgeschäften oder auf Online-Marktplätzen verkauft. Wenn Sie Glück haben, können Sie in der Nähe der Fischgründe frischen Felchen kaufen.

Preise für muksun:

• Frisch gefrorene Taimyr - 500-700 r., Jakutisch - 990-1200 r. pro 1 kg;
• Kalt geräucherte ausgenommene Muksun mit Kopf - 1700 R. pro 1 kg;
• geräuchertes Filet, verpackt in 150-Gramm-Packungen - 380 S;
• leicht gesalzen in Öl - 400 p. für 200 g;
• Getrocknet - 900 P. für 150 g.

Die hohen Preise erklären sich durch begrenzte Fanggründe und Fangquoten.

Welche Art von Fisch wird als Muksun verkauft?

Aus Unwissenheit, vor allem aber aus Profitgründen, tarnen die Verkäufer billigeren Fisch als teureren, hochwertigen Muksun und tun alles, damit der Betrug nicht entdeckt wird. Sie verkaufen kopflose, hautlose, filetierte Fischkadaver.

Die drei wichtigsten Nachahmer sind die Chanos, Pangasius и Dickkopf .. Hanos oder Milchfische werden in China in entsalzten Flussmündungen gezüchtet. Der unprätentiöse Pangasius, der in verschmutztem Wasser lebt, wird im gesamten Südosten auf bewässerten Feldern gezüchtet.

Dickkopffische gehören zur Familie der Karpfen, zeichnen sich durch eine schnelle Gewichtszunahme aus und sind das Ziel der Teichwirtschaft.

Die Felchen unterscheiden sich von billigeren Arten durch das Vorhandensein einer Fettflosse auf dem Rücken.

Wie man Muksun-Fisch zubereitet

Profiköche sagen, dass Muksun nicht verdorben werden darf. Aber es gibt einige Nuancen beim Kochen. Der Fisch braucht keine pflanzlichen oder tierischen Fette und auch keine Gewürze, die seinen natürlichen Geschmack überdecken.

Man kann aus Muksun eine reichhaltige Suppe kochen, die man ohne Scham den Gästen anbieten kann. Felchen wird gekocht, im Ofen gebacken und gegrillt, geräuchert, gesalzen und getrocknet. Das Markenzeichen der Küche der Völker des Nordens sind in Zitronensaft mit Zwiebeln marinierte Fischstücke, Sugudai genannt.

Im Backofen

Sie können den Fisch im Ofen mit Gewürzen und Kräutern zubereiten oder das Rezept durch die Zugabe von Gemüse, Obst und Pilzen verfeinern.

Elch mit Äpfeln in Folie gebacken
Zutaten:

• 1 kg Fischsteaks;
• 2 Stk. saure Äpfel;
• eine Zwiebel;
• Würze, Gewürze für Fisch.

Algorithmus zum Kochen:

1. Die gesäuberte, ausgenommene Muksun quer zur Karkasse in 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzmischung abschmecken.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Die Äpfel schälen und entkernen, dann im Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind.
4. Die Frühlingszwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5. Jeweils ein Steak auf ein Stück Folie legen. Das Fruchtpüree über den Fisch geben, dann die Zwiebel darauf verteilen. Die Muksun in Folie einwickeln und das Blech in den Ofen schieben.

In einer halben Stunde ist das Gericht fertig.

In einer Pfanne

Noch köstlicher wird gebratenes Muksun, wenn es mit Ei in der Panade zubereitet wird.

Um 1,5 kg Fischfrikadellen zu braten, benötigen Sie:

• Je 150 g Mehl und Semmelbrösel;
• 2 Eier;
• Salz, Pfeffer;
• 50 ml Öl.

Wie man brät:

1. Schuppen, Eingeweide, Flossen, Kopf und Schwanz des aufgetauten Muksun (für die Suppe) entfernen.
2. Schneiden Sie den Fisch in gleich große Portionen, salzen und pfeffern Sie ihn.
3. Drei Schüsseln für die Panade vorbereiten. Verquirlen Sie ein paar Eier in der ersten Schüssel, geben Sie Semmelbrösel in die zweite Schüssel und Mehl in die dritte Schüssel.
4. Jedes Steak in Mehl wälzen, in die Schüssel mit den Eiern tauchen und dann in die Semmelbrösel tauchen.
5. Den Fisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl legen und 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sich eine leckere Kruste gebildet hat.

Gebackener Muksun wird heiß mit Reis, Buchweizen und Gemüse serviert. Bevor die Stücke auf Teller gelegt werden, werden sie auf Papiertücher gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Wie man muksun stroganina macht

Für die Bewohner der nördlichen Regionen Russlands ist Stroganina eine Delikatesse, mit der sie normalerweise ihre Gäste verwöhnen.

Sie benötigen eine ganze, frisch gefrorene Muksun, eine Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer in gleichen Anteilen.

Verfahren zum Kochen:

1. Den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in eine Schüssel mit dickem Boden legen.
2. Während die Felchen auftauen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Gewürze in einer flachen Schüssel vermischen.
3. Nach 10 Minuten, wenn die Haut auf dem Muksun aufgetaut ist, wird sie entfernt. Um zu verhindern, dass der Fisch durch die Hitze Ihrer Hände schmilzt, wickeln Sie den Schwanzteil in ein Baumwolltuch oder Handtuch. Schneiden Sie die Flossen ab, machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückgrats und nehmen Sie das Messer zur Hand, um die Haut in einem Stück zu entfernen.
4. In der Richtung vom Schwanz zum Kopf mit einem scharfen Messer etwas Fleisch in dünne Scheiben schneiden, den Rest der Karkasse in den Gefrierschrank legen. Die Stroganina sofort auf einem aus dem Gefrierfach genommenen Teller servieren. Fügen Sie Scheiben hinzu, nachdem die ursprüngliche Portion verzehrt wurde.

Im Grundrezept für Stroganoff besteht die Würzmischung nur aus Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden separat serviert. Zahlreiche kulinarische Experimente haben zu "Mokalka" geführt, dem Sojasauce, Zitronensaft, Ajika, Essig und sogar Mayonnaise zugesetzt wurden.

Es wird angenommen, dass sich das schmackhafteste Muksun-Fleisch in dem Bereich zwischen dem Anus und der gleichnamigen Flosse befindet.

Kaviar

Der Rogen der nördlichen Felchen ist ein wertvolles Produkt, das auf der Zunge zergeht. Nach dem Salzen behält es alle seine nützlichen Eigenschaften.

Kann man ihn essen und seine Farbe

Der Kaviar ist nicht nur essbar und nahrhaft, das salzige rotbraune Produkt gilt auch als Delikatesse. Ein Sandwich genügt, um den Hunger zu stillen.

Wie man einlegt

Man kann Eierstöcke von gefrorenen Weibchen nehmen, aber Kaviar von frischen Fischen schmeckt besser. Zum Salzen wird eine Salzlösung hergestellt. Geben Sie einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in einen Liter Wasser, kochen Sie es ein paar Minuten lang auf und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.

Die Eier nach dem Entfernen der Schalen eine Viertelstunde lang mit der Salzlake übergießen. In einem Sieb ein Stück Gaze ausbreiten, das in 2-3 Lagen gefaltet ist, und den gesalzenen Kaviar darauf legen.

Um das Produkt länger haltbar zu machen, muss das Wasser vollständig ablaufen. Dazu wird der Gazebeutel mit den Eiern für mehrere Stunden über ein Waschbecken gehängt. Bewahren Sie die Delikatesse in einem Glasbehälter auf und gießen Sie sie in die Pfanne mit dem abgekühlten Pflanzenöl.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Die am häufigsten gestellten Fragen von Fans von Fischgerichten über die Merkmale der Muksun Fleisch, seine knochige Natur.

Wie schmeckt muksun?

Dank der Fettschicht, die dem Fisch hilft, in den kalten nördlichen Flüssen zu überleben, schmeckt das Fleisch saftig und zart. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Amine verleihen dem Fisch den Geruch von frischen Gurken. Durch das Tiefgefrieren geht der Geschmack teilweise verloren, aber die nützlichen Stoffe bleiben vollständig erhalten.

Kann sie roh verzehrt werden?

Rohes Muksun-Fleisch, das einer tierärztlichen Untersuchung unterzogen und bei -35 Grad tiefgefroren wurde, ist sicher. Niedrige Temperaturen töten Parasiten und ihre Larven ab, und die Opisthorchiasis befällt keine Felchen.

Welche Farbe hat das Fleisch?

Das Fleisch der Muksun ist weiß mit roten Streifen, was auf den Mangel an Carotinoiden in der Nahrung zurückzuführen ist. Durch Kochen, Braten, Pökeln und Backen bleibt die ursprüngliche Farbe des Filets erhalten. Die Farbe ändert sich während des Räucherns zu goldgelb und wird nach dem Salzen dunkler.

Ist muksun fett oder nicht?

Muksun gehört zu den Fischarten mit mittlerem Fettgehalt, aber er ist fett genug und braucht kein Öl oder fette Saucen, um seinen Geschmack zu verbessern.

Enthält der Fisch viele Gräten?

Kleine intramuskuläre Gräten sind in Fischen vorhanden, allerdings in geringen Mengen. Sie lassen sich vor dem Kochen leicht mit einer Pinzette entfernen. Das Skelett besteht aus der Wirbelsäule und den großen Rippen, die sich beim Zerlegen des Schlachtkörpers in Filets leicht vom Fleisch lösen.

Fakten von Interesse

Informative Fakten über muksun:

1. Das größte gefangene Exemplar wog 13 kg und hatte eine Körperlänge von 0,9 m.
2. Die Muksuns wurden wegen des Fischreichtums des Tom-Flusses Tomsker genannt.
3. In Russland wird der Muksun seit 1965 künstlich gezüchtet.
4. Der in einer Fischzucht aufgezogene Felchen ist weniger schmackhaft und nützlich als der wilde Felchen, weil er sesshaft ist und sich anders ernährt.

Das Fleisch der Muksun ist ein wertvolles Nahrungsprodukt. Um das Beste aus ihm herauszuholen, sollten Sie gekochten, geschmorten und gebackenen Felchen den Vorzug vor gebratenem und geräuchertem Fisch geben.

Foto von muksun