Was man mit Buchweizenresten machen kann: 15 Rezepte

Manchmal kocht man eine Menge Buchweizen zum Mittag- oder Abendessen, aber es sind Reste. Wie kann man anschließend Buchweizenbrei zubereiten? Ist es möglich, aus dem bereits gekochten Buchweizen ein neues und schmackhaftes Gericht zuzubereiten? Dieser Artikel wird für jede aufmerksame Hausfrau nützlich sein, die weiß, wie man Produkte sachkundig verwendet und die Familie köstlich ernährt.

Anzeichen für verdorbenen Buchweizenbrei

Wussten Sie, dass man mit gekochtem, bereits gegartem - in diesem Fall halb gegessenem - Buchweizen viele schmackhafte Gerichte zubereiten kann? Ihre Rezepte sind unten aufgeführt. Das Wichtigste ist, keinen schlechten Buchweizen zu verwenden. Gekochter Buchweizen behält seine Eigenschaften nicht lange, auch nicht im Kühlschrank - er verdirbt schnell. Daher sollte Buchweizenbrei nicht verzehrt werden, wenn:

• ein unangenehmer, säuerlicher Geruch;
• ein abnormaler Geschmack, der ekelhaft ist;
• Auf dem Boden des Behälters, in dem der Brei gelagert wurde, hat sich Schleim gebildet.

Wenn er nicht über einen längeren Zeitraum gelagert wird, kann gekochter Buchweizen schimmeln.

Achtung! Essen Sie unter keinen Umständen verdorbene Lebensmittel!

15 Rezepte für Reste von gekochtem Buchweizen

Es gibt viele Gerichte mit gekochtem Buchweizen von gestern, die Ihren Tisch bereichern und ein neues Geschmackserlebnis bieten. Dieser clevere Ansatz verhindert, dass Sie Lebensmittel wegwerfen, was äußerst unwirtschaftlich ist. Darüber hinaus ist Buchweizen ein sehr gesundes Getreide, das viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält. Sein regelmäßiger Verzehr reguliert den Blutzuckerspiegel und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Buchweizen kann für Pfannkuchen und Buchweizenkuchen, Pfannkuchen und gefüllte Kohlrouladen, Suppen und Aufläufe verwendet werden. Manche Hausfrauen schaffen es sogar, Kuchen und Pizzen zu backen! Und das ist keine vollständige Liste der Gerichte, die man mit dem Brei von gestern zubereiten kann.

Buchweizenschnitzel

Buchweizen-Frikadellen sind ideal für Vegetarier und alle, die leichte Gerichte mögen. Sie sind genauso gut wie ähnliche Fleischkoteletts, aber für den Körper leichter zu verdauen. Die Schnitzel sind sowohl warm als auch kalt köstlich.

Für die Schnitzel eignet sich krümeliger Brei, in dem goldgelb gebratene Zwiebeln und gehackter Knoblauch zugegeben werden. Den Brei zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren, ein Ei und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Ein Brühwürfel, der dem Buchweizenhackfleisch zugefügt wird, macht den Geschmack der Schnitzel ausgeprägter und reichhaltiger. Sie können auch Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch wird zähflüssig und klebrig, wenn es etwas flüssig ist, muss man noch etwas Weizenmehl hinzugeben.

Das Hackfleisch zu kleinen runden Schnitzeln formen und in Paniermehl wälzen. Braten Sie sie in heißem Pflanzenöl ohne Deckel, bis sie schön gebräunt sind. Mit Gemüsesalat, Kräutern und saurer Sahne servieren. Buchweizenplätzchen sind im Gegensatz zu anderen Produkten sehr fett- und kalorienarm.

Sie können den Geschmack des Gerichts durch die Zugabe von gekochten Kartoffeln, Rinderleber, Pilzen oder Hühnerhackfleisch variieren.

Tipp! Verwenden Sie Maismehl anstelle von Semmelbröseln zum Zerkrümeln. Dadurch werden die Schnitzel schmackhafter und erhalten einen originellen Geschmack.

Krapfen

Sie können den traditionellen Buchweizenbrei zum Frühstück durch Pfannkuchen ersetzen, die ebenso gesund und lecker sind. Sie können auch von Menschen verzehrt werden, die abnehmen wollen. Im Gegensatz zu fettigen Pfannkuchen aus Blätterteig sind Buchweizenpfannkuchen sehr kalorienarm. Für Buchweizenpfannkuchen mahlen Sie den Brei mit den Eiern in einem Mixer. Kefir, eine Prise Soda und etwas Weizenmehl werden hinzugefügt. Die Konsistenz des Teigs nach Augenmaß einstellen. Die Krapfen mit einem Löffel in eine Pfanne mit heißem Öl geben und auf jeder Seite knusprig braten. Mit saurer Sahne, Marmelade, Honig oder Konfitüre servieren.

Damit die Pfannkuchen fluffig und appetitlich werden, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

1. Der Kefir sollte Zimmertemperatur haben, damit er mit dem Backpulver interagieren kann.
2. Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs sollte einer dicken sauren Sahne ähneln.
3. Geraspelte Zucchini, Sultaninen, Äpfel oder Aprikosen sorgen für Abwechslung im Geschmack und vitaminisieren das Gericht.
4. Kefir kann durch warme Milch ersetzt werden.
5. Nach dem Kneten den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Sie sollten in einer heißen Bratpfanne bei mittlerer Hitze gebraten werden.

Um zu verhindern, dass die Buchweizenkrapfen fettig werden, sollten sie nach dem Frittieren auf ein Papiertuch gelegt werden, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Pfannkuchen

Neben Pfannkuchen können auch Buchweizenpfannkuchen die Familie zum Frühstück erfreuen. Sie können süß sein, mit Honig, Marmelade oder als Vorspeise serviert werden. Und sogar ausgestopft. Die Zuckermenge muss daher je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden.

Für 10 Esslöffel Brei benötigen Sie:

• 5 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 bis 2 Eier;
• einen halben Liter Milch;
• einen Esslöffel oder mehr Zucker;
• ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.

Wenn die Beilage mit Salz gekocht wurde, muss sie nicht in den Teig gegeben werden. Den Brei zusammen mit den Eiern in einem Mixer zerkleinern. Wenn die Masse zu dick ist und sich nicht gut zerkleinern lässt, können Sie ein wenig Milch hinzufügen. Dann Zucker, Mehl, warme Milch und Butter hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Auf klassische Weise in einer beidseitig mit Pflanzenöl eingefetteten Bratpfanne backen.

Buchweizenpfannkuchen können warm oder kalt gegessen werden. Sie können auch gestopft werden. Buchweizenpfannkuchen passen gut zu einer Füllung aus Hüttenkäse, Hackfleisch mit Zwiebeln, Pilzen oder Leber.

Brot

Wussten Sie, dass man aus halb gegessenem Buchweizen sogar Brot backen kann? Sie können es in keinem Geschäft finden! Es ist schmackhaft, aromatisch und sehr sättigend - obwohl es kalorienmäßig weniger als herkömmliches Weizenbrot hat. Das folgende Rezept ist besonders lecker für Besitzer von Brotmaschinen. Das Brot wird hoch, luftig und sehr porös. Und für seine Vorbereitung brauchen:

• 400 gr. Mehl;
• einige Teelöffel Trockenhefe mit schneller Wirkung;
• ein Ei;
• eine Tasse gekochten Buchweizens;
• ein oder mehrere Gläser Wasser;
• eineinhalb Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Geben Sie die trockenen Zutaten des Rezepts - Mehl, Salz, Zucker, Hefe - in die Schüssel der Brotmaschine. Dann den Buchweizenbrei, das Ei, die Butter und das Wasser. Der Teig wird geknetet. Dann backen Sie auf der Stufe mit der größten Laibgröße und einem Gewicht von etwa einem Kilo. Das selbstgebackene Brot ist fertig und kann serviert werden!

Natürlich kann man das Buchweizenbrot auch ohne Brotmaschine herstellen, indem man den Teig von Hand knetet und die Reihenfolge der Zutaten beachtet. In einer Form oder einfach auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad 50-60 Minuten backen. Das Brot ist köstlich und enthält keinen Buchweizen.

ACHTUNG! Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl vor dem Kneten des Teigs durchsieben. Dadurch wird der Teig fluffig und luftig.

Pizza

Kleine Kinder weigern sich oft, Buchweizenbrei zu essen. Stattdessen essen sie gerne Fast Food. Und sie lieben Pizza. Da kommt die Pizza von der gestrigen Buchweizenpizza gerade recht. Zumal er sich schnell und einfach in der Pfanne zubereiten lässt.

Für die Pizza nehmen Sie ein Glas gekochtes Müsli und schlagen zwei Eier hinein. Wenn der Teig zu dick ist, kann etwas Milch hinzugefügt werden. Gesalzener Brei muss nicht gesalzen werden. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel auflegen. Als Füllung eignet sich alles, was Sie im Kühlschrank haben - Pilze, Käse, Tomaten, Wurst, Würstchen, Ketchup. Wenn das Buchweizenfladenbrot auf der Unterseite gebräunt und auf der Oberseite festgetackert ist, kann die Füllung aufgetragen werden.

Bestreichen Sie zum Beispiel den Boden mit Ketchup, legen Sie gebratene Champignons, gehackten Schinken und geriebenen Käse darauf. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pizza garen. Es dauert etwa 6 bis 10 Minuten. Das fertige Gericht wird auf einem Teller angerichtet und am Tisch serviert.

Tipp! Die Pizzen gelingen am besten in einer hochwertigen Teflonpfanne. Der Boden klebt nicht, und die Pizza lässt sich leicht aufrollen, wenn sie fertig ist.

Salat

Buchweizensalat kann auch als Beilage verwendet werden. Er ist herzhaft und nährstoffreich. Nehmen Sie das gekochte Müsli, schneiden Sie die Tomaten klein und fügen Sie die gehackten grünen Salatblätter hinzu. Ein paar Knoblauchzehen hineinlegen und mit Pflanzenöl beträufeln. Sie können Olivenöl verwenden.

Diät-Kekse

Diese weichen Kekse sind einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar - auch für Menschen, die auf ihre Figur achten. Für die Herstellung benötigen Sie:

• Je 4 Esslöffel Mehl und Buchweizen;
• 2 Esslöffel Mandelmehl;
• Ei;
• 3-4 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack);
• 50 g Butter;
• ein wenig Salz;
• Vanillezucker;
• Backpulver oder Backsoda.

Zur Herstellung des Mandelmehls mahlen Sie die Mandeln einfach in einer Kaffeemühle. Dann mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen. Weiche Butter, ein verquirltes Ei und die Trockenmischung getrennt voneinander zum Buchweizenbrei geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel ordentliche Kugeln formen. Mit Mandelsplittern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Kasserolle

Der Auflauf ist ein vielseitiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Außerdem ist es vielseitig, da es mit allen Zutaten zubereitet werden kann, die Sie im Kühlschrank haben. Nur der gekochte Buchweizen bleibt unverändert.

Für den Auflauf einfach die Zwiebeln goldgelb anbraten, das gehackte Fleisch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Einige Löffel saure Sahne unter die Fleischmasse heben. Den Buchweizen in einem Mixer zerkleinern, den geriebenen Käse, ein paar gehackte Knoblauchzehen, etwas Mayonnaise und einen Löffel Backpulver hinzufügen. Die Buchweizenmischung gründlich mischen und die Hälfte davon in eine gefettete Form geben. Dann die Fleischmischung auflegen, glattstreichen und mit dem restlichen Buchweizenhackfleisch bedecken. Die Oberfläche mit saurer Sahne bestreichen und für 20-30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.

Das Gericht kann nach eigenem Geschmack und mit den Produkten, die Sie zu Hause haben, variiert werden. Anstelle von Fleisch können auch Wurst, Schinken, Würstchen, Speck, Hühnerhackfleisch, Leber oder Rinderhackfleisch verwendet werden. Der Auflauf kann mit geriebenem Käse bestreut werden, wodurch das Gericht eine noch appetitlichere, gebräunte Kruste erhält.

Buchweizensuppe

Wenn Sie den Buchweizen nicht schon gestern wegwerfen wollen, können Sie eine schnelle Suppe daraus machen. Bereiten Sie es in Fleischbrühe oder in Gemüsebrühe zu, wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch zu kochen.

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben. Möhren und Zwiebeln getrennt in Pflanzenöl raspeln, bis sie weich sind.

Das Gemüse in die Suppe geben, wenn die Kartoffeln fertig sind. Lorbeerblatt, zerdrückte Knoblauchzehen und Pfefferkörner hinzufügen. Buchweizen, gehacktes Fleisch, falls Brühe daraus zubereitet wurde, bereitstellen. Die Hitze ausschalten und 10 Minuten lang köcheln lassen. Beim Servieren können Sie etwas Butter und frische Kräuter in die Suppe geben.

Buchweizen-Pastetchen

Greechaniki sind genau wie Fleischbällchen. Sie sind deftig, nahrhaft, saftig und sehr lecker! Und dank des Buchweizens sind sie auch noch gesund. Sie sind einfach zuzubereiten, aber Sie können das Problem der Zubereitung eines zweiten Gangs zum Mittagessen leicht lösen.

Für ein Glas gekochten Buchweizen benötigt man also ein halbes Kilogramm Hackfleisch, eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen. Um das Hackfleisch zu verkleben, müssen Sie ein Ei hinzufügen. Hackfleisch, Buchweizen, Karotten, Zwiebeln und frische Kräuter mischen, den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Salzen, pfeffern, das Ei hinzufügen und das Hackfleisch durchkneten. Ovale, kleine Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Buchweizenfladen saftig bleiben. Sie können mit jeder Art von Beilage oder Gemüsesalat serviert werden. Und die Soße - Tomaten-, Pilz- oder Sauerrahmsoße - ist ein Muss.

Buchweizen-Pastete

Vegetarische Buchweizenpastete ist eine wunderbare Alternative zu Fleischpastete. Pilze passen gut zu Buchweizen und sind daher die perfekte Ergänzung zu dieser originellen Vorspeise. Pro Glas gekochter Grütze werden eineinhalb Tassen Pilze benötigt, die vorher gekocht werden sollten. Pilze, Buchweizen und eine große Zwiebel werden in einem Fleischwolf zerkleinert, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze werden hinzugefügt. Getrockneter Knoblauch und gemahlener Ingwer sind großartig. Lassen Sie die Pastete eine Weile ruhen - etwa 10 Minuten im Kühlschrank - und schon können Sie sie servieren.

Buchweizenpastete entfaltet ihre Aromen am besten mit Knoblauchtoast und Salzkartoffeln. Den ungesüßten Brotlaib oder das Baguette in Scheiben schneiden. Den Knoblauch separat hacken, mit dem Salz vermischen und die Brotscheiben damit einreiben. Die Croutons in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.

Buchweizenpudding

Buchweizenpudding ist ein ideales Frühstück. Er ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist eine tolle Alternative zu langweiligem Brei.

Für die Zubereitung benötigt man 1,5 Tassen gekochten Buchweizen, ein paar Teelöffel weiche Butter, zwei Esslöffel Zucker und zwei Eier. Das Eigelb und die restlichen Zutaten in die Grütze geben und mit dem Mixer schlagen. Er sollte fluffig und luftig werden. Das Eiweiß separat aufschlagen und nach und nach unter die Buchweizenmasse heben. Vorsichtig umrühren, damit sich die Masse nicht absetzt, und auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 25 Minuten backen.

Das Ergebnis ist ein weiches, zartes Soufflé, das auch als Dessert zubereitet werden kann.

Flotsky Buchweizen

Nicht nur Nudeln, sondern auch Buchweizen kann zu einem Nudelgericht verarbeitet werden. Bereiten Sie einfach ein schmackhaftes Pfannengericht zu und mischen Sie es mit einer fertigen Beilage, um ein komplettes Abendessen oder ein Hauptgericht für die Mittagspause zu erhalten. Jede Art von Hackfleisch - Huhn, Rindfleisch oder gemischt - wird benötigt. Zuerst die Zwiebel goldbraun anbraten, dann das Hackfleisch in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Wenn das Hackfleisch fertig ist, Buchweizen hinzufügen, umrühren und mit Kräutern bestreuen. Etwa 10 Minuten in einem geschlossenen Gefäß stehen lassen, um die Aromen der Zwiebel und des Fleisches aufzunehmen.

Buchweizen-Frikadellen

Ein preiswertes Gericht ohne Fleisch kann aus halb gegessenem Buchweizenbrei zubereitet werden. Sie benötigen 2 Tassen gekochten Buchweizen und etwas weniger als eine Tasse Trockenreis, der ebenfalls weich gekocht werden muss. Die Zwiebeln fein hacken - es sollten genügend vorhanden sein - und anbraten. Geriebene Möhren hinzufügen. Das Sauerkraut in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit Brühe oder Wasser auffüllen und einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Verwenden Sie den Mixer, um gekochtes Getreide, Gemüse und frische Kräuter zu zerkleinern. Fügen Sie etwas Speisestärke und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Etwas Gemüsesauce auf den Boden der Form gießen. Aus der Getreidemasse kleine Kugeln rollen und in die Form legen. Die Fleischbällchen mit der restlichen Soße übergießen, so dass sie bedeckt sind. Etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit können Sie geriebenen Hartkäse darüber streuen.

Buchweizen-Paella

Paella ist ein italienisches Gericht, das sich durch seinen exquisiten und originellen Geschmack auszeichnet. Er sollte jedoch nur als ungekochte, trockene Beilage verwendet werden, da er in der Brühe gekocht werden muss, bis er fast durchgebraten ist. Zuerst die Zwiebel, die Paprika und die Hühnerbrust in einer Pfanne anbraten. Braten Sie die Brust nicht zu lange, sonst wird sie trocken und zäh! Das gebratene Gemüse, das Fleisch und dann den Buchweizen in einen Bräter geben. Einen Esslöffel Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten im Ofen lassen.

Buchweizenfüllung für Pastetchen

Buchweizen kann als Füllung für Pastetchen verwendet werden. Die Kartoffeln vorkochen und pürieren. Gebratene Zwiebel und Buchweizen hinzufügen. Rühren Sie die Mischung zusammen. Die Füllung ist ideal für ungesüßte Quiches - gebacken oder gebraten.

Welche Sauce eignet sich für Buchweizen?

Zu Buchweizen oder Buchweizengerichten passen unter anderem folgende Soßen:

• Tomatensauce;
• cremig;
• Pilz;
• weiß;
• Fleischsoße.

Sahne, Tomaten, Pilze und Fleisch passen sehr gut zu Buchweizen. Mit diesen Produkten lässt sich ganz einfach eine schmackhafte Sauce herstellen, die der langweiligen Grütze einen neuen Geschmack verleiht. Paprika und Karotten eignen sich gut als Vitaminergänzung für Buchweizen. Frischer Dill, Petersilie und gehackter Knoblauch verbessern ebenfalls den Geschmack. Manche Leute ziehen es vor, Buchweizen mit echter Sojasauce zu essen, die nach allen Regeln der Kunst der Fermentation zubereitet wird. Aber das ist eine Frage des Geschmacks.

Saucen für Buchweizenbrei können mit Sahne, saurer Sahne und Butter zubereitet werden. Wie jeder Brei kann auch der Buchweizenbrei nicht durch Butter verdorben werden. Allerdings sollte man es mit Milchprodukten und Butter nicht übertreiben, damit das Gericht nicht zu fettig wird. Kleine Kinder essen ihren Brei gerne mit Milch und fügen Butter und Zucker hinzu. Und die traditionelle Sauce mit Pilzen, serviert mit krümeligem Buchweizen, ist ein Klassiker der russischen Küche!

Wie man gekochten Buchweizen lagert, bevor er verdirbt

Gekochter Buchweizen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Behälter muss hermetisch verschlossen sein, da gekochtes Getreide dazu neigt, Fremdgerüche aufzunehmen. Sie werden dann einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Für eine längere Lagerung ist es am besten, die Garnierung in einem Behälter mit Deckel in den Gefrierschrank zu legen. Auf diese Weise kann der Buchweizen sein Aroma bis zu einem Monat lang behalten.

Es gibt viele Ideen, wie man den Buchweizenbrei von gestern wieder aufpeppen kann! Alle Gerichte sind appetitlich, schmackhaft und - was am wichtigsten ist - sehr gesund. Jetzt stellt sich auch für die unerfahrene Gastgeberin nicht mehr die Frage, wie sie den zu wenig gegessenen Buchweizen von gestern entsorgen soll!