Wie man Hackfleisch schnell auftaut: 12 Möglichkeiten

Wenn Sie eine gekaufte Packung Hackfleisch im Gefrierschrank haben, ist es kein Problem, ein schnelles Abendessen zuzubereiten. Das kann eine Menge Zeit sparen - aber nur, wenn Sie im Voraus auftauen oder schnell auftauen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hackfleisch schnell aufzutauen. Schauen wir uns die verschiedenen Möglichkeiten und die richtige Vorgehensweise genauer an.

Wie man Hackfleisch richtig auftaut

Das Einfrieren von Hackfleisch scheint eine einfache Sache zu sein. Kaufen Sie einfach eine Schale mit dem Produkt, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und das war's. Aber später ist es schwierig, ein großes Stück aufzutauen, weil es sehr lange dauert, was eine Menge Unannehmlichkeiten mit sich bringt. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, das Produkt in kleinen Portionen einzufrieren - es ist dann viel einfacher zu lagern. Um ein Austrocknen des Fleisches und "Kälteverbrennungen" zu vermeiden, lohnt es sich außerdem, versiegelte Beutel zu verwenden. Und es ist viel schneller aufzutauen.

Wie man Hackfleisch richtig einfriert:

1. Das gekochte Hackfleisch in Portionen (mit einem Gewicht von etwa 250 bis 450 g) verteilen.
2. Wenn Sie einen Staubsauger zur Verfügung haben, können Sie ihn verwenden. Wenn nicht, genügen wiederverschließbare Beutel.
3. Legen Sie jedes Stück in einen Liter- oder Drei-Liter-Beutel, je nach den Parametern. Mit einem Nudelholz auf 1 cm Dicke ausrollen. Dabei sollte die Textur des Hackfleischs vollständig freigelegt werden.
4. Drücken Sie nun die gesamte Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Auf jeder Tüte müssen das Verpackungsdatum, die Art des Hackfleischs und das Gewicht mit einem Marker vermerkt werden.
5. Legen Sie die Beutel in das Gefrierfach. Nach dem Einfrieren lassen sie sich bequemer stapeln, z. B. in Form eines Stapels.

Die auf diese Weise eingefrorene Füllung taut auch unter natürlichen Bedingungen leicht und schnell auf.

Welche Art des Einfrierens wirkt sich auf das Auftauen von Hackfleisch aus?

Es gibt insgesamt 3 Arten des Einfrierens von Hackfleisch. Schauen wir uns an, wie sich dieser Vorgang auf das anschließende Auftauen des Produkts auswirkt.

Tiefgefrieren

Durch das Tiefgefrieren bleiben fast alle Vitamine im Hackfleisch erhalten. Außerdem gilt dieser Typ als der wirksamste. Ein Nachteil dieser Methode ist, dass sie den Einsatz spezieller Geräte erfordert, die nur in Fabriken oder Anlagen zu finden sind. In diesen Fabriken wird das Hackfleisch zunächst gepresst, dann hermetisch verpackt und erst dann der stärksten Temperaturbehandlung unterzogen.

Das Produkt kann nach dem Tiefgefrieren bis zu 3 Monate gelagert werden. Aber das Auftauen würde viel Aufwand bedeuten und ist wahrscheinlich nicht schnell zu bewerkstelligen.

Schnelles Gefrieren zu Hause

Durch das Schnellgefrieren zu Hause bleiben fast alle Spurenelemente im Produkt erhalten. Es wird verwendet, wenn es notwendig ist, die Lebensmittel im Notfall in voller Tiefe einzufrieren. Dieser Modus ist in der Regel in jedem modernen Kühlschrank zu finden. Dieser Modus wird oft als "Schockbehandlung für Lebensmittel" bezeichnet. Die Auftaugeschwindigkeit von Lebensmitteln, die nach diesem Prinzip verarbeitet werden, unterscheidet sich nicht von der beim normalen Einfrieren.

Konventionelles Hausgefrieren

Da das herkömmliche Einfrieren zu Hause ohne versiegelte Verpackung erfolgt, ist solches Hackfleisch nicht lange haltbar. Für manche Keime und Gefrierbedingungen sind sie akzeptabel.

Wie lange dauert es, bis Hackfleisch aufgetaut ist?

Die Auftaudauer wird durch die Form und Größe der Briketts beeinflusst. Logischerweise dauert das Auftauen umso länger, je größer das Stück ist. Hackfleisch mit einem Gewicht zwischen 1,5 und 2 kg kann innerhalb von 2 Tagen aufgetaut werden. Ein 1 kg schweres Stück Hackfleisch braucht einen Tag zum Auftauen. Aus den oben aufgeführten Daten lässt sich schließen, dass pro 1 kg Hackfleisch 24 Stunden für das Auftauen veranschlagt werden sollten.

Das in Stücke geschnittene Produkt oder Halbfertigprodukte in Form von Schnitzeln tauen natürlich viel schneller auf - innerhalb von 8 Stunden. Die wichtigste Bedingung ist jedoch, dass jedes Teil getrennt von den anderen liegen muss.

Einfluss der Hackfleischsorte auf das Auftauen

Die Grundsätze für das Auftauen von Schweine-, Rind-, Hühner- oder Fischhackfleisch sind praktisch identisch. Alle bekannten Methoden können auf jede Art von Produkt angewendet werden. Der einzige Unterschied ist die Zeit, die benötigt wird, um die Lebensmittel auf Raumtemperatur zu bringen. Gemahlener Fisch lässt sich am schnellsten auftauen, während Hühnerfleisch am längsten braucht, um aufzutauen.

Es sei auch darauf hingewiesen, dass das natürliche Auftauen die beste Methode ist, um Fischhackfleisch aufzutauen.

Auftauen von Rindfleisch, Schweinefleisch, Truthahn

Diese Fleischsorten lassen sich am schnellsten und bequemsten in der Mikrowelle auftauen. Die meisten dieser Geräte verfügen über diese Funktion. Diese Methode hat jedoch einige handfeste Nachteile:

1. Große Stücke oder Briketts müssen ständig von einer Seite auf die andere gewendet werden, da der Prozess ungleichmäßig ist.
2. Kleine Stücke werden sehr schnell überhitzt und können sogar an den empfindlichsten Stellen anbraten.
3. Die Lebensmittel verlieren sehr schnell an Feuchtigkeit und werden bei einem anschließenden Kochvorgang ungenießbar und trocken.

Neben der Mikrowelle gibt es noch einige andere Methoden, um den Auftauprozess zu beschleunigen:

1. Jedes Fleisch kann in der Mikrowelle sehr schnell aufgetaut werden. Auch große Fleischstücke können sehr schnell küchenfertig gemacht werden.
2. Fleisch braucht länger, um im Wasser aufzutauen, bleibt aber saftig, zart und bekömmlich. Es ist ratsam, eine Flüssigkeit mit niedriger Temperatur und Eiszusatz zum Auftauen zu verwenden. Um den Abtauvorgang zu beschleunigen, ist es ratsam, das Wasser ständig zu wechseln. Es ist besser, den verschlossenen Beutel mit dem Fleisch unter einen Strom von kaltem Wasser zu halten, der das Fleisch umspült.
3. Sie können natürlich auch versuchen, das Fleisch in heißem Wasser aufzutauen. Dies ist jedoch unwirksam, da jedes Stück außen gebrüht wird und innen gefroren bleibt.
4. Auch Salz in seiner ganzen Form oder in Wasser verdünnt kann zum Auftauen verwendet werden. Salz fördert den Wärmeaustausch in den Fleischfasern, so dass der Auftauprozess schnell und gleichmäßig verläuft.
5. Im Kühlschrank ist der Auftauprozess gleichmäßig und langwierig, aber die Haltbarkeit der Lebensmittel bleibt voll erhalten.

Auftauen von Kaninchen- oder Hühnerfleisch

Für Hühnerkarkassen oder -teile sowie für zerlegtes Kaninchenfleisch empfiehlt sich die Lagerung im Gefrierfach. Es ist jedoch zu beachten, dass ein unsachgemäßes Auftauen zu einem Verlust des Geschmacks und des Nährwerts des Produkts führt. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die folgenden Empfehlungen zu befolgen:

1. Um zu vermeiden, dass ein ganzer Schlachtkörper aufgetaut wird, sollte der Schlachtkörper sofort nach dem Kauf zerlegt und in separaten Beuteln aufbewahrt werden.
2. Wenn die Karkasse im Ganzen eingefroren wird, nehmen Sie sie einen Tag vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank, verpacken sie und legen sie in den Gefrierschrank. Der beste Platz ist im Gemüsefach, wo die Temperatur genau richtig ist.
3. Einzelne Stücke oder Filets können in Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Diese Auftauprozesse erfordern ein sofortiges Garen, um die Qualität des Produkts zu erhalten.
4. Wenn das Fleisch weiterverarbeitet werden soll, können Sie die Stücke sofort mit kaltem Wasser übergießen und dann kochen. Der Nachteil dieser Methode ist die große Menge an Schaum auf der Oberfläche der Brühe.

Kaninchen und Hähnchen sind empfindlicheres Fleisch, für das beschleunigte Auftauprozesse unerwünscht sind. Dieses Fleisch wird zäh und verliert einen Großteil seines Geschmacks.

Wie man Hackfleisch zu Hause schnell auftaut

Natürlich ist es empfehlenswert, Hackfleisch unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Es gibt jedoch Situationen, in denen das Abtauen unbedingt erforderlich ist. Hierfür gibt es einige Tricks. Betrachten wir die einzelnen Methoden im Detail.

Im Kühlschrank

Es ist schwer zu sagen, wie lange das Auftauen von Hackfleisch im Kühlschrank dauert - das hängt ganz vom Gewicht und der Form des Produkts ab. Aber es ist das Verfahren, das als das korrekteste gilt - das Produkt verliert am Ende nicht seine geschmacklichen Eigenschaften und bleibt saftig.

Der Abtauvorgang läuft wie folgt ab:

1. Nehmen Sie die Lebensmittel aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Verpackung und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter mit hohem Rand.
2. Stellen Sie den Behälter in den mittleren Bereich des Kühlschranks. Hier gilt die Temperatur als die beste zum Auftauen des Fleischprodukts.
3. Die Temperatur im gesamten Kühlschrank sollte zwischen 2 und 4°C liegen.

Der ideale Zeitpunkt zum Auftauen ist, wenn das Produkt 12 Stunden im Kühlfach gelegen hat. Es lohnt sich daher, das Hackfleisch vorher in einen für die Zubereitung geeigneten Zustand zu bringen.

In kaltem Wasser

Das Auftauen von Hackfleisch in kaltem Wasser nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als das Auftauen in einem Kühlschrank. Es ist jedoch zu beachten, dass das Fleisch dabei einige seiner nützlichen Eigenschaften verliert.

Um Hackfleisch nach dieser Methode aufzutauen, sind folgende Schritte erforderlich:

1. Geben Sie das Gefriergut in einen Plastikbeutel und verschließen Sie ihn gut, denn das Wasser darf nicht in das Hackfleisch gelangen, sonst wird es unerwünscht wässrig.
2. In eine Schüssel mit tiefem Rand geben und das gesamte Wasser darüber gießen.
3. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten.

Beachten Sie, dass das nach der vorgeschlagenen Methode aufgetaute Produkt innerhalb von 2 Stunden verwendet werden muss. Nach dieser Zeit ist es nicht mehr verwendbar.

Eine schnellere Methode ist das Auftauen unter fließendem kaltem Wasser. Dies dauert etwa 20 Minuten, aber die Dichte des Hackfleischs wird erheblich reduziert - es wird wässrig und verliert etwas an Geschmack.

In heißem Wasser

Beim Auftauen von Hackfleisch in heißem Wasser sind die gleichen Schritte wie beim Auftauen in kaltem Wasser zu befolgen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, sollten Sie es wieder in heißes Wasser umwandeln. Der Grund dafür ist, dass es viel länger dauert, bis das Produkt in kaltem Wasser auftaut.

Legen Sie das gefrorene Hackfleisch nicht in kochendes Wasser, da es sonst sofort überkocht.

In einem Wasserbad

Oft wird ein Wasserbad verwendet, um Hackfleisch schnell aufzutauen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Füllen Sie einen Topf bis zur Hälfte mit Wasser (Sie können ihn auch etwas weniger füllen).
2. Das gefrorene Hackfleisch aus der Verpackung nehmen und in ein geeignetes Gefäß, vorzugsweise aus Keramik, geben, das auf die Pfanne gestellt werden sollte.
3. Das Wasser im Topf auf kleiner Flamme erhitzen und dabei das Hackfleisch im Auge behalten. Wenden Sie ihn von Zeit zu Zeit und entfernen Sie die bereits weich gewordenen Schichten.

Diese Auftauzeit kann 40 bis 50 Minuten dauern.

In der Mikrowelle

Die schnellste Methode ist das Auftauen in der Mikrowelle. Diese Methode erfordert:

1. Legen Sie das tiefgefrorene Hackfleisch in die spezielle Mikrowellenschale und nehmen Sie es vorher aus der Verpackung. Lässt sich die Plastikfolie nicht entfernen, halten Sie sie unter einen Strahl kalten Wassers.
2. Stellen Sie die Abtaufunktion auf "Abtauen". Die Auftaudauer hängt ganz vom Gewicht und der Art der Lebensmittel ab. Um genau zu sein, dauert es bei Schweine- oder Rindfleisch sehr lange, bei Geflügel halb so lange und bei Fischhackfleisch etwa 10 Minuten.
3. Unmittelbar nach Beendigung der Funktion des Geräts können Sie das Produkt herausnehmen und für den gewünschten Zweck verwenden.

Es ist sehr wichtig, Hackfleisch in der Mikrowelle nicht zu lange zu garen, da es sonst einen unangenehmen Geruch annimmt, trocken wird und seinen besten Geschmack verliert.

Im Multicooker

Der Multicooker wird zum Auftauen von Hackfleisch im Dampfmodus verwendet. Das Verfahren umfasst die folgenden Schritte:

1. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers, wobei das Volumen etwas weniger als ½ des Behälters betragen sollte.
2. Legen Sie den Korb auf die Schüssel und geben Sie das unverpackte Hackfleisch hinein.
3. Aktivieren Sie das Gerät im gewünschten Modus.
4. Lassen Sie es eine Weile stehen (etwa 10 bis 15 Minuten), wobei der Deckel vorher aufgesetzt werden sollte, bis das Produkt aufgetaut ist.

Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel und überprüfen Sie den Grad des Auftauens, wobei das Produkt noch rosa sein sollte. Wenn sie eine gräuliche Farbe annimmt, hat der Brühvorgang begonnen. Drehen Sie das Stück sofort auf die andere Seite. Alternativ können Sie den Fortschritt des Prozesses überprüfen, indem Sie die Konsistenz des Hackfleischs mit einem Teelöffel andrücken. Wenn danach eine Vertiefung vorhanden ist, können Sie den Vorgang abbrechen und das Produkt zum Kochen verwenden.

Im Backofen

Zum Auftauen verwenden einige erfinderische Hausfrauen einen herkömmlichen Ofen oder einen Hydrolyseofen. Für das Auftauen sind eine feuerfeste Schale und die folgenden Schritte erforderlich:

1. Nehmen Sie die Füllung aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Verpackung und legen Sie sie in die Bratform.
2. 2 Esslöffel kaltes Wasser in die Schüssel geben.
3. Den Backofen auf 100°C vorheizen und die Form mit dem Fleischprodukt hineinstellen. 4 bis 6 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit das Fleischstück immer wieder wenden, damit es nicht überkocht.

Der Nachteil der vorgeschlagenen Methode ist die hohe Wahrscheinlichkeit, sich beim Wenden des Hackfleisches zu verbrennen. Außerdem kann das Produkt sehr schnell überkochen.

Zum sicheren Auftauen können Sie den Behälter mit dem Hackfleisch auf die eingeschaltete Backofentür stellen. Das dauert natürlich viel länger, aber es reduziert die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt überkocht, auf Null.

In der Bratpfanne

Es ist nicht empfehlenswert, Hackfleisch in einer Pfanne aufzutauen. Dies liegt daran, dass das Produkt während des Prozesses starker Hitze ausgesetzt wird, die das Fleisch in einen halbgaren Zustand bringt. Am Ende wird die Textur beschädigt und das fertige Gericht ist verdorben.

Abtauen ohne Heizung

Das Auftauen von Hackfleisch ohne Erhitzen dauert ziemlich lange. Gleichzeitig ermöglicht diese Methode, den Geschmack und die Saftigkeit des Produkts zu erhalten. Das Verfahren besteht aus folgenden Schritten:

1. Nehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierfach.
2. Entfernen Sie die Verpackung.
3. Das Fleisch in ein geeignetes Gefäß geben.
4. Stellen Sie es in der Küche an einem Ort auf, an dem es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.

Es wird allgemein angenommen, dass der Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des Produkts nur dann erhalten bleiben, wenn es so schnell wie möglich eingefroren und lange aufgetaut wird.

Auftauen an einem warmen Ort

Für viele Hausfrauen ist das natürliche Auftauen der Lebensmittel nach wie vor die bevorzugte Methode. Jeder versucht jedoch, den Prozess zu beschleunigen. Wie kann man das machen, ohne ein Gerät oder Wasser zu benutzen?

Um das Produkt aufzutauen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Gefrorenes Hackfleisch muss in einem lebensmittelechten Plastikbeutel verpackt werden, um zu verhindern, dass das Produkt verwittert. Geben Sie es in einen Behälter.
2. Stellen Sie den Behälter so nah wie möglich an eine Wärmequelle, z. B. einen Heizkörper oder einen heißen Ofen.

Es dauert mindestens zwei Stunden, bis der Auftauprozess abgeschlossen ist. Aber auch diese Methode hat ihre Vorteile. Wichtig ist, dass das Fleisch dabei seine gesunden Bestandteile und Geschmackseigenschaften nicht verliert. Darüber hinaus erfordert das Verfahren keine Aufmerksamkeit.

Mit Salz

Bei dieser Methode ist auch kein Erhitzen während des Auftauprozesses erforderlich. Die folgenden Schritte sind erforderlich:

1. Die Verpackung des Hackfleischs entfernen.
2. Das gefrorene Stück in kleinere Stücke zerteilen.
3. Das Hackfleisch mit grobem Speisesalz bestreuen, und zwar 1 Teelöffel Salz pro 1 kg Lebensmittel.
4. 20 Minuten ruhen lassen.

Das schnelle Auftauen des Fleisches ist auf die Fähigkeit des Salzes zurückzuführen, Eis zu schmelzen. Darüber hinaus erzeugt diese Reaktion Wärme. Das Wichtigste ist, die Lebensmittel so oft wie möglich zu wenden, damit der Auftauprozess reibungslos verläuft. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Hackfleisch sehr viel Salz aufnimmt und daher oft versalzen wird.

Verwendung eines Haartrockners

Manche Hausfrauen verwenden sogar einen normalen Haartrockner, um schnell aufzutauen.

Dieser Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Nehmen Sie die Füllung aus dem Gefrierschrank und befreien Sie sie aus ihrer Verpackung.
2. Schalten Sie den Haartrockner ein und stellen Sie ihn auf den heißesten möglichen Luftstrom ein.
3. Richten Sie den Luftstrom auf das Hackfleisch.
4. Ändern Sie von Zeit zu Zeit die betroffene Zone.

Diese Methode des Auftauens von Fleischprodukten ist nicht so schnell wie die Mikrowelle oder der Backofen. Außerdem verschleißt das Fleisch, trocknet aus und wird nicht mehr saftig.

Richtiges Auftauen von Hackfleisch

Für das Auftauen von Hackfleisch hat der SanPiN die folgenden Anforderungen:

1. Auftaudauer von 2 bis 5 Stunden, die von den Parametern des gewählten Stücks abhängt.
2. Verwenden Sie Tische mit eingebauter stufenweiser Heizfunktion, die von 0°C bis +8°C reicht.

Für den Hausgebrauch ist das richtige Auftauen des Hackfleisches, das ausgewählte Stück unter Raumbedingungen und so weit wie möglich von Wärmequellen entfernt zu platzieren. Außerdem sollte beim Auftauen kein Wasser verwendet werden, da es den wertvollen Inhalt und die Saftigkeit des Produkts auswäscht.

Fehler beim Auftauen

Der wichtigste Fehler, den Hausfrauen beim Auftauen machen, ist, dass sie den Vorgang mehrmals durchführen. Dadurch werden die nützlichen Inhaltsstoffe zerstört und die Bakterien vermehren sich. Die Struktur des Produkts ist außerdem unangenehm porös und klebrig.

Darüber hinaus können weitere häufige Fehler gemacht werden:

1. Nichteinhaltung der Empfehlungen beim Auftauen und vorzeitiges Wenden des Briketts.
2. Beim Einlegen des Produkts in die Mikrowelle, falsche Programmierung des Gewichts und der Art der Lebensmittel.
3. Längere Lagerung von bereits aufgetauten Fleischprodukten im Kühlfach.
4. Wasser, das beim Auftauen von Hackfleisch in die Verpackung gelangt.
5. Hackfleisch in den Gefrierschrank legen, ohne es vorher in lebensmittelechte Folie oder Plastikfolie zu wickeln.

Neben den oben genannten Fehlern ist es auch nicht ratsam, Hackfleisch unter fließend heißem Wasser aufzutauen. Das Produkt verliert seine Geschmackseigenschaften und nimmt unangenehme Fremdgerüche an.

Welche Art von Hackfleisch darf nicht aufgetaut werden?

Nicht aufgetautes oder nicht vorschriftsmäßig gelagertes Hackfleisch sollte nicht zum Kochen verwendet werden. Verdorbenes Fleisch ist leicht zu erkennen: Es ist klebrig, riecht übel und hat eine graue oder grüne Farbe. Das Fleisch sollte vorzugsweise entsorgt werden.

Auch einige verarbeitete Fleischsorten, die Soja enthalten, dürfen nicht aufgetaut werden. Sie müssen sofort in die Bratpfanne gelegt werden.

Haltbarkeitsdauer von aufgetautem Fleisch und Hackfleisch

Wenn Hackfleisch vollständig aufgetaut ist, beginnen krankheitserregende Bakterien zu gedeihen. Die maximale Lagerzeit von aufgetautem Hackfleisch beträgt 12 Stunden. Nach dieser Zeit sollte das Produkt nicht mehr verzehrt werden.

Halbfertigprodukte, die verschiedene Gewürze, Knoblauch oder Zwiebeln enthalten, verkürzen den oben genannten Zeitraum erheblich. Solche Produkte sollten sofort nach dem Auftauen gegart werden.

Kann gefrorenes Hackfleisch gebraten werden, ohne aufzutauen?

Manche glauben, dass Hackfleisch nicht aufgetaut werden muss, sondern sofort in die Pfanne gegeben und gegart werden kann. Dies ist möglich, wenn eine dünne Schicht aus Hackfleisch oder Koteletts zum Einfrieren vorbereitet wurde. Dies gilt auch für vorgeformte Fleischbällchen und Frikadellen.

Alle anderen Varianten von gefrorenem Hackfleisch müssen gründlich und gleichmäßig aufgetaut werden, da die Wärmebehandlung nur bei vollständig aufgetautem Fleisch durchgeführt werden sollte.

Schlussfolgerung
Das Auftauen von Hackfleisch unter natürlichen Bedingungen ist recht langwierig, trägt aber gleichzeitig dazu bei, die nützlichen Bestandteile des Produkts, den Geschmack und die Saftigkeit zu erhalten. Es gibt noch andere Methoden des Auftauens, die jedoch alle ihre Nachteile haben.