Limonella-Fisch: nützliche Eigenschaften und Rezepte zum Kochen

Über die Vorteile von Meeresfischen und Meeresfrüchten für den menschlichen Körper zu sprechen, ist wahrscheinlich nicht notwendig. Das sind wirklich köstliche Produkte, die viele nützliche Stoffe, Spurenelemente und Vitamine enthalten. Doch nicht jeder hat schon einmal von Fischen wie dem Lemonema gehört. Vielleicht ist das der Grund, warum es nicht sehr gefragt ist. Aber es ist an der Zeit, diese Lücke zu schließen.

Lemonella: Welche Fischarten es gibt, wie sie aussehen und wo sie leben

Die Lemonella oder Limonella gehört zur Familie der Dorsche in der Familie der Muränen. Er ist ein naher Verwandter des Kabeljaus, wenn auch etwas anders. Um zu Hause für Abwechslung zu sorgen und schmackhafte, gesunde Produkte in den Speiseplan aufzunehmen, ist es ratsam, die Zubereitung von Zitronengras zu versuchen. Es hat eine weiche Textur und weißes Fleisch, das fast keine kleinen Gräten aufweist. Dadurch ist der Fisch leicht zu handhaben und einfach zuzubereiten. Aus diesem Grund kann das zarte und diätetische Fleisch bedenkenlos in den Speiseplan von Kleinkindern aufgenommen werden.

Wie es aussieht

Der Fisch hat einen langen, an den Seiten etwas zusammengedrückten Körper von brauner Farbe mit einem silbrigen Schimmer an den Seiten und am Bauch. Die durchschnittliche Größe einer Limonelle beträgt 40-50 cm. Es gibt jedoch einige, die nicht größer als 20 cm sind, und einige, die größer als 70 cm sind. Die Größe hat keinen Einfluss auf die Nützlichkeit oder den Schaden des Fisches. Der Kopf von Lemonema ist kurz und hat zwei große Augen, die über den stromlinienförmigen Körper hinausragen.

Das Zitronenprogramm wird unterschieden von Kabeljau und die Struktur seiner inneren Organe. An der Vorderseite der Schwimmblase befinden sich zwei vordere Wucherungen. Zwischen ihnen und den Gehörgängen besteht eine Verbindung, die auf die Fähigkeit der Fische zur Tonerzeugung hinweist.

Wo lebt sie?

Der Lebensraum der Limonella erstreckt sich auf die nördlichen Gewässer des Pazifischen Ozeans, also auf Gebiete, die zu Japan gehören. Bis an die Küste Alaskas. Sie kommt auch auf den Kurilen und in Kamtschatka vor. Im Winter und im Sommer legt die Zitronenmelone weite Strecken zurück. Dies gilt jedoch nur für die Saison. Dann bleibt er an dem von ihm gewählten Ort. In Russland wird die Zitronenlilie in kleinen, begrenzten Mengen gefangen. Der Fang ist meist nur ein Zufallsprodukt.

Was frisst er?

Interessanterweise ist wenig über die Ernährung der Limonella bekannt. Mit zunehmendem Alter sinkt es immer tiefer auf den Meeresboden. Aber selbst wenn der Fisch an der Oberfläche ist, konnten die Wissenschaftler nicht herausfinden, was genau die Grundlage seiner Ernährung ist. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um kleine Krebstiere und Mollusken.

Fortpflanzung und Artenstatus

In der Mitte des Winters beginnt die Limonelle zu laichen, vor allem vor der Küste Japans, wobei ein Weibchen bis zu einer halben Million Eier produzieren kann. Nach dem Schlüpfen wachsen die Jungtiere bis zu eineinhalb Jahre lang. Danach schließen sie sich ihren Kameraden an. Im Alter von 5 Jahren sind sie geschlechtsreif.

Zusammensetzung und Kalorien

Wenn wir über die kulinarischen Qualitäten der Limonella sprechen, ist sie ein diätetisches Produkt. Er enthält fast keine Kohlenhydrate oder Fette, so dass er auch in die Ernährung von schlanken Menschen aufgenommen werden kann. In 100 g sind 0 g Kohlenhydrate, 1 g Fett und fast 17 g Eiweiß enthalten. Der Kaloriengehalt beträgt 79 kcal.

Der Fisch enthält außerdem (pro 100 g des Produkts):

Vitamine:

• B1, Thiamin - 0,11 mg;
• B2, Riboflavin - 0,11 mg;
• B4, Cholin - 65 mg;
• B5, Pantothensäure - 0,237 mg;
• B6, Pyridoxin - 0,1 mg;
• B9, Folsäure - 4,9 µg;
• B12, Cobalamin - 1,63 µg;
• C, Ascorbinsäure - 0,5 mg;
• D, Calciferol - 0,2 µg;
• E, Alpha-Tocopherol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacin - 1,3 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium - 420 mg;
• Kalzium - 40 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Schwefel, 170 mg;
• Phosphor 240 mg;
• Chlor - 165 mg.

Mikronährstoffe:

• Eisen - 0,8 mg;
• Jod - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Kupfer - 130 µg;
• Molybdän - 4 µg;
• Nickel - 7 µg;
• Selen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Chrom - 55 µg;
• Zink, 1,12 µg.

Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren:

• Ölsäure (Omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3-Fettsäuren - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Welchen Nutzen hat das Fleisch der Zitronenmelone?

Kabeljaufleisch wird vom Körper perfekt aufgenommen, so dass es in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen aufgenommen werden kann. Dank des Vitamin E ist die Zitrone ein gutes Antioxidans, das der vorzeitigen Alterung vorbeugen kann. B-Vitamine tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und sorgen dafür, dass nützliche Stoffe besser vom Körper aufgenommen werden können. Lemonella-Fleisch erhöht auch den Eisengehalt im Blut, was eine vorbeugende Wirkung gegen Blutarmut hat.

Vitamin PP reguliert den Cholesterinspiegel, indem es dessen Anstieg verhindert, und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Es ist auch gut für die geistige Leistungsfähigkeit, da es die Durchblutung der Gehirnzellen fördert. Vitamin PP hingegen verringert die Blutgerinnung.

Der Schutz der menschlichen Zellen vor schädlichen Substanzen und Toxinen ist wichtig. Und die Mikro- und Makronährstoffe der Zitronengraswurzel leisten dabei hervorragende Arbeit. Sie stärken auch Knochen und Muskeln, machen sie widerstandsfähig, stark und versorgen die inneren Organe mit Sauerstoff. Außerdem wird der allgemeine Hormonhaushalt verbessert, was bei Stress, Schwangerschaft und Stillen wichtig ist.

Die Vorteile von Limonella-Kaviar

Nicht nur das Fleisch der Limonelle ist nützlich für den menschlichen Körper, sondern auch ihr Kaviar. Aufgrund des hohen Gehalts an Mineralien und Vitaminen ist der Kaviar

• erhöht den allgemeinen Tonus des Körpers;
• verbessert das Immunsystem;
• hat eine positive Wirkung auf das Sehvermögen;
• stärkt das Knochengewebe;
• normalisiert den Blutkreislauf;
• reduziert das Thromboserisiko.

Gesalzener Kaviar kann als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose dienen. Es kann auch zur Produktion von Kollagen beitragen, das die Haut samtig und weich macht, was für Frauen sehr wichtig ist.

Tipp! Kaviar eignet sich hervorragend als Dressing für Sandwiches oder als Belag für Törtchen! Er kann auch zur Dekoration der Festtagstafel verwendet werden.

Gesundheitliche Gefahren und Kontraindikationen

Besondere Schäden sind durch den Verzehr von Limonella nicht zu erwarten. Die Ausnahme ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Es verursacht keine Vergiftung des Körpers und ist hypoallergen. Es wird daher für Allergiker empfohlen. Um den Organismus nicht zu schädigen, ist es jedoch notwendig, die empfohlene Garzeit einzuhalten.

Auswahl und Lagerung

Um dem Körper wirklich etwas Gutes zu tun und seinen unvergleichlichen Geschmack zu genießen, lohnt es sich, das Zitronengras richtig auszuwählen. Achten Sie beim Kauf auf die folgenden Punkte:

1. Es ist besser, den Fisch mit dem Kopf zu kaufen und auf konvexe, helle Augen zu achten. Trübe und trockene Produkte zeugen von unsachgemäßer Lagerung und Ablagerung.
2. Der Körper des Fisches sollte glatt und feucht sein; eine trockene Oberfläche ist ein schlechtes Zeichen.
3. Schleim auf dem Fisch ist inakzeptabel - dies deutet auf den Verderb des Produkts sowie auf das Vorhandensein von Fremdkörpern hin.
4. Die Frische der Karkasse kann durch Drücken mit dem Finger auf die Oberfläche überprüft werden - ist sie frisch, kehrt die Wölbung schnell in ihre ursprüngliche Position zurück. Ein alter Fisch hat auf jeden Fall einen Fingerabdruck.

Das Vorhandensein von Eis in einem Fischpaket deutet auf wiederholtes Auftauen und Einfrieren hin. Es ist besser, ein solches Produkt wegzuwerfen! Wenn sie gekocht wird, verwandelt sich die Zitronenmelisse in eine breiige Masse und schmeckt wahrscheinlich nicht besonders gut.

Lagern Sie den Fisch im Kühlschrank oder im Gefrierfach.

Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?

Die Kosten für frischen Fisch sind niedrig und vergleichbar mit dem Preis für Kabeljau (200-250 P. pro kg). Daher können Menschen aller Einkommensschichten dieses gesunde Produkt bedenkenlos in ihren regelmäßigen Speiseplan aufnehmen. Sie können Zitronenmehl auf dem Lebensmittelmarkt in Orten in der Nähe des Pazifiks kaufen. Dies gilt für frischen Fisch. Gefrorene Karkassen oder Filets sind in vielen großen Supermärkten im ganzen Land erhältlich.

Wie man Lemonella-Fisch gut zubereitet: Rezepte

Limonella kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Backofen, im Multicooker und sogar in einer herkömmlichen Pfanne. Es ist fast unmöglich, sie zu verderben. Aber sie kann noch gesünder gemacht werden. Beim Säubern des Fisches ist darauf zu achten, dass die schwarze Schicht entfernt wird, die dem Fleisch einen bitteren Geschmack verleiht - dies ist die einzige Regel, die beim Kochen beachtet werden sollte. Die Lemonella ist leicht zu reinigen, da sie sich durch kleine Schuppen auszeichnet, die sich nur sehr selten auf der Oberfläche befinden. Dies ist charakteristisch für alle Kabeljauarten. Die Filets lassen sich leicht aus der Zitronenschale herauslösen, wodurch das fertige Gericht noch köstlicher wird.

Warnung. Lemonella ist ein fettarmer Fisch und nicht für erste Gänge geeignet. Das ergibt keine sehr reichhaltige Brühe!

Im Backofen

Fisch im Ofen mit Gemüse ist sehr schmackhaft und appetitlich.

Zutaten:

• einen Fischkadaver;
• Karotte;
• Zwiebel;
• mittel Tomate oder zwei Esslöffel Tomatenketchup;
• ein wenig Pflanzenöl
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Säubern Sie den Fisch, entfernen Sie seine Flossen, nehmen Sie ihn aus und waschen Sie ihn gründlich. In mehrere große Stücke zerteilen. Salzen und pfeffern, in den Gewürzen wälzen. Aber übertreiben Sie es auch nicht mit den Gewürzen! Zwiebel und Karotte raspeln und weich braten. Die Fischsteaks auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Auf jedes Stück ein Lorbeerblatt und das gebratene Gemüse legen. Die in Scheiben geschnittene Tomate oder Ketchup darauf legen. Mit Folie abdecken und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.

Entfernen Sie die Folie 10 Minuten, bevor das Gericht fertig ist, wenn Sie eine schmackhafte Kruste wünschen. Frischen Dill und Petersilie über den gekochten Fisch streuen. Sie können Lemonema auch in einer speziellen Hülle backen.

In der Pfanne gebraten

Das Braten in der Pfanne ist ein Klassiker der Küche, wenn es darum geht, Fisch zuzubereiten.

Zutaten:

• einen Fischkadaver;
• 2 Hühnereier;
• etwas Weizenmehl;
• Speiseöl;
• Gewürze, Salz.

Säubern Sie den Fisch, nehmen Sie ihn aus und schneiden Sie seine Flossen ab. Gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Eier in einer Schüssel verquirlen und Fischstücke hineingeben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. In einer separaten Schüssel das Paniermehl vorbereiten und den Fisch darin wälzen. In heißem Öl braten, bis sie braun sind.

Vorsicht! Gefrorene Limonellen müssen vor dem Kochen natürlich vollständig aufgetaut werden. Dies geschieht am besten im Kühlschrank. Lassen Sie den Fisch dann eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen!

Im Multicooker

Der Multikocher ist ein unverzichtbarer moderner Küchenhelfer für jede Hausfrau. Es wird helfen, vorzubereiten und wunderbare Fische, die Sie auch mit Gewichtsverlust behandeln können.

Zutaten:

• eine Lemonella;
• Zitrone;
• frisches Bündel Dill;
• ein Glas Wasser.

Um ein Gericht zu erhalten, mit dem man Übergewicht loswerden kann, ist es besser, den Fisch zu dämpfen. Multicooker haben eine spezielle Dämpfschale. Das Wasser wird auf den Boden gegossen und die Dillstängel werden in die Dämpfschale gelegt. Der vorbereitete Fisch wird in Portionen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit Gewürzen versehen. Frisch gepressten Zitronensaft darüber gießen. Den Fisch 10 Minuten marinieren lassen. Die Fischstücke auf dem Dill in die Pfanne des Multicookers legen, den Deckel schließen und auf "Dampf" stellen. Nur 15-20 Minuten, und das gesunde Gericht ist fertig.

Für ein komplettes Mittag- oder Abendessen im Multicooker können Sie gehacktes Gemüse auf die zubereiteten Fischstücke legen. Tomaten, Zwiebeln, Brokkoli, geriebene Karotten sind ausreichend. Dadurch wird das fertige Gericht zusätzlich mit Vitaminen und Ballaststoffen angereichert.

Fischkotelett Rezept

Saftige und zarte Fischkoteletts sind das Lieblingsgericht vieler Feinschmecker. Damit es aber wirklich hervorragend schmeckt, muss man die richtige Kochtechnik und das richtige Rezept beachten.

Zutaten:

• 600-700 Gramm Fischfilets;
• 50 ml Milch;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Brot oder Laib
• Ei;
• 150 gr. Butter;
• Dill;
• Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Brot oder Brötchen in Milch einweichen und 5 Minuten stehen lassen. Den Fisch zusammen mit der Zwiebel, den Karotten und dem Brot zerkleinern. Das Ei, das Salz und die Gewürze sowie den in Butter zerdrückten Dill hinzufügen. Das Hackfleisch sehr gut durchkneten und zu kleinen runden Schnitzeln formen. Frittieren Sie die Fleischbällchen in heißem Öl. Die Frittierzeit beträgt 5 Minuten, nicht mehr. Andernfalls verlieren die Schnitzel ihre Saftigkeit und werden hart und trocken.

Anstelle von Butter kann man frisches Fett in das Hackfleisch reiben, was die Schnitzel saftig macht. Natürlich ist diese Methode nicht für Männer geeignet, die abnehmen, aber ohne den Fettgehalt werden die Zitronenschnitzel trocken.

Passen Sie auf! Wenn das Hackfleisch auseinanderfällt und flüssig wird, können Sie kleine Haferflocken dazugeben. Warten Sie, bis sie aufquellen und die Füllung dicker wird.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Die folgenden Fragen und Antworten sollen Ihnen eine bessere Vorstellung davon vermitteln, was Lemonella ist.

Wie schmeckt limonella?

Er schmeckt wie Kabeljau. Er hat einen reichen, hellen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma, wenn er richtig gekocht wird.

Fett oder nicht fett?

Er ist ein völlig fettarmer Fisch, da er kein Fett in seiner Zusammensetzung enthält. Um Trockenheit zu vermeiden, kann Lemonella mit gebratenem Gemüse, Gemüse oder Butter und sogar mit Schweinefett kombiniert werden, indem es dem Hackfleisch hinzugefügt wird.

Gibt es viele Gräten im Fisch?

Fische haben fast keine Gräten - nur eine große Wirbelgräte. Es gibt keine kleinen Knochen. Dies ist sehr praktisch, um kleine Kinder zu füttern und Filets zu machen.

Interessante Fakten

Interessante Fakten:

1. Selbst Menschen, die keinen Fisch mögen, finden den Geschmack von Lemonella hell und originell.
2. Nachts kann man kleine, junge Exemplare an der Wasseroberfläche des Pazifiks sehen.
3. Auch Schwangeren und stillenden Müttern wird empfohlen, Zitronengras zu essen.
4. Ärzte sprechen sich eindeutig für den Verzehr dieses Kabeljaus durch Diabetiker aus, da er keine Kohlenhydrate enthält, die den Blutzuckerspiegel erhöhen.
5. Sie sollten Limonella nicht roh essen.
6. Sie sollten keinen Fisch essen, der in einem verschmutzten Gewässer unbekannter Herkunft gefangen wurde.
7. Heute wird dieser Fisch in den Stauseen von Voronezh und Krasnodar sowie in der Ukraine gezüchtet.
8. Im Alter von 2 und 3 Jahren können einige Exemplare ein Gewicht von 5 Kilogramm erreichen.
9. Um einen ungewöhnlichen, originellen Geschmack des Fisches zu erzielen, können Sie ihn in Sojasauce oder Weinessig marinieren oder während des Kochens Weißwein hinzufügen.
10. Sehr schmackhaft sind in Teig gebratene Zitronen, die mit Bier oder Mineralwasser zubereitet werden können.

Foto von lemonema