Okra: čo je to za zeleninu a prečo je užitočná? Pestovanie zo semien

Okra je zelenina pestovaná v krajinách s tropickým podnebím, ale v umelých podmienkach sa pestuje takmer všade na svete. Oficiálny názov rastliny je Abelmoschus esculentus. Široko sa používa pri varení, ale má aj cenné liečivé vlastnosti a pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Všetko, čo potrebujete vedieť o okra, jej výhodách a zložení, ako aj o tom, ako ju variť, nájdete na nasledujúcich stránkach.

Čo je okra a ako vyzerá?

Okra je jednoročná rastlina, člen rodu Abelmos, ktorý patrí do čeľade Malwa. Ovocie je cenným kulinárskym produktom, z ktorého sa pri dodržaní technológie a receptúry pripravujú skutočné pochúťky. Táto zelenina pochádza z Afriky, ale neskôr sa naturalizovala v mnohých krajinách. Rastlina má mnoho alternatívnych názvov: gumbo, okra, dámske prsty.

Botanické vlastnosti tohto druhu:

1. Stonky sú vysoké maximálne 40 cm v prípade trpasličích hybridov a až 200 cm v prípade divokých druhov.
2. Silné stonky pokryté žľaznatými chĺpkami, ktoré môžu pri kontakte s pokožkou spôsobiť podráždenie a alergické reakcie.
3. Listy sú dlhostopkaté, mnohopočetné, tmavozelenej farby.
4. Veľké, solitérne kvety bielej alebo béžovej farby.

Tvar plodu je obzvlášť pozoruhodný, pretože je najcennejší a používa sa pri varení. Zelenina má hranatý pyramídový tvar, ktorý sa v závislosti od odrody a veku rozširuje na 5 až 10 cm. Je hladká, niekedy ochlpená a zelenej farby. Plod okra má vonkajší tvar podobný paprike alebo fazuli haricot; vo vnútri sa nachádzajú veľké semená, ktoré obsahujú až 40 % užitočných tukov, ktoré sú v tele stopercentne vstrebateľné.

Kde rastie?

Je to rastlina, ktorá sa vyskytuje len na juhu euroázijského kontinentu, ale takmer všade sa pestuje umelo. Dnes sa okra pestuje v Krasnodare, na Ďalekom východe, v južných oblastiach Ukrajiny a v ázijskej časti Ruska. Gumbo sa často vyskytuje aj vo voľnej prírode v niektorých častiach Ameriky, pestuje sa v Japonsku, Kórei a Číne a považuje sa za tradičný produkt thajskej kuchyne.

Ako chutí

Bamyeh je jedinečná zeleninová plodina, ktorá svojimi chuťovými vlastnosťami nemá vo svete zeleniny takmer žiadnu obdobu. V krajinách SNŠ sa plody Abelmosu považujú za pochúťku, čo nie je prekvapujúce, pretože v Eurázii sa táto rastlina vyskytuje len zriedka, pestuje sa najmä na špeciálnych plantážach, kde sú vytvorené umelé podmienky blízke prírodnému prostrediu.

Chuť ovocia je intenzívna, pripomína niečo medzi dužinou baklažánu a zrelej špargle. Je však dôležité si uvedomiť, že to závisí aj od spôsobu varenia. V závislosti od spôsobu spracovania zeleniny sa líši aj jej chuť.

Zloženie a kalórie

Táto rastlina môže byť pri pravidelnej konzumácii veľmi prospešná pre ľudské zdravie, pretože obsahuje celý rad vitamínov a minerálov, ako aj ďalšie organické látky. Tu sú informácie, ktoré potrebujete vedieť o výživovej hodnote daného výrobku:

• Toto ovocie má iba 25 kcal na 100 g;
• tuky - do 1 g;
• sacharidy - do 4 g;
• 2 g bielkovín.

Na 90-92 % jedlých plodov ibišteka tvorí voda a zvyšok - vláknina, vláknina, užitočné minerály a vitamíny. Vedci už dlho skúmajú zloženie tejto výnimočnej rastliny. Boli v ňom nájdené tieto zložky:

• kyselina askorbová;
• antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie a zabraňujú vzniku rakoviny;
• flavonoidy, ktoré majú antivírusové a imunomodulačné vlastnosti;
• kyselina listová;
• Vitamíny rozpustné v tukoch - retinol a tokoferol;
• Vitamíny skupiny B;
• rutín, ktorý chráni cievy;
• draslík;
• vápnika;
• horčík;
• sodík;
• mangán;
• selén;
• fosforu;
• meď;
• Mastné kyseliny - polynenasýtené a mononenasýtené.

Vďaka tomu, že rastlina obsahuje veľké množstvo cenných látok, má okra širokú škálu prospešných vlastností a chráni telo pred mnohými smrteľnými chorobami. V mnohých krajinách, kde je okra rovnako bežná ako chlieb a zemiaky v SNŠ, bola zaznamenaná najvyššia priemerná dĺžka života. Preto sa gombe právom hovorí ovocie dlhovekosti.

Užitočné vlastnosti okra

Všeobecné výhody

Okra nie je len zelenina a chutný produkt. Ide o skutočne účinný liek, ktorý vytvorila sama príroda. Pri správnom používaní môže mať tieto terapeutické účinky:

1. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a čistí cievy.
2. Zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému tým, že predchádza infarktu, mŕtvici a ateroskleróze.
3. Posilňuje imunitný systém tým, že podporuje tvorbu bielych krviniek v tele.
4. Bohaté na zlúčeniny vápnika, mangánu, horčíka a železa, ktoré sú vhodné pre nervový systém, kosti a imunitu.
5. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínu C bojuje proti zápalom.
6. Pomáha pri bronchiálnej astme a účinne sa vyrovnáva aj so suchým kašľom.
7. Na liečbu horúčky, rýchle a bez vedľajších účinkov zníženie telesnej teploty a zlepšenie pohody pri rôznych infekčných ochoreniach.
8. Uvoľňuje kŕče dýchacích ciest, odstraňuje upchatie nosa a blokuje príznaky prechladnutia, akútnych infekcií dýchacích ciest.
9. Podporuje omladenie pleti, zabraňuje pigmentácii a odstraňuje akné.
10. Posilňuje a dodáva vlasom lesk (účinný proti lupinám, svrbeniu a odlupovaniu, zastavuje vypadávanie vlasov).
11. Zlepšuje trávenie, chráni sliznicu žalúdka a čriev, odstraňuje zápaly a stimuluje tvorbu enzýmov.
12. Má preháňavý účinok, rýchlo čistí črevá a vyrovnáva sa so zápchou.
13. Prevencia rakoviny hrubého čreva vďaka vysokému obsahu vlákniny.
14. Chráni močový systém, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, pomáha pri zápaloch, aby sa vyrovnal s infekciou a zotavil sa.
15. Znižuje hladinu cukru v krvi (vďaka vysokému obsahu vlákniny je okra jednou z najlepších potravín v boji proti cukrovke).

Okrem toho je okra účinným nástrojom na odstraňovanie toxínov. V mnohých východných krajinách sa používa ako súčasť očisty tela. V dávnych dobách boli plody okra dokonca obdarené magickými vlastnosťami, pretože ich liečivú silu nevedeli vysvetliť inými argumentmi.

Pre ženy

Pre zdravie žien je okra neoceniteľným produktom, pretože má priaznivý vplyv na hormonálne pozadie. Rastlina má pri pravidelnej konzumácii takéto liečivé účinky:

1. Chráni pred mnohými druhmi rakoviny reprodukčného systému.
2. Zabraňuje predčasnému starnutiu.
3. Chráni pred stratou pružnosti pokožky a vráskami.
4. Normalizuje fungovanie nervového systému.
5. Zmierňuje nadmernú podráždenosť.
6. Harmonizuje emocionálny stav, zabraňuje depresiám.

Bamia by mali používať ženy, ktoré sa v blízkej budúcnosti plánujú stať matkami, pretože tento produkt pomôže dokonale pripraviť telo na takúto dôležitú etapu.

Pre mužov

Ani muži by nemali tento produkt zanedbávať, pretože môže priniesť obrovské výhody pre ich zdravie. Bamyeh môže neoceniteľne prispieť k dlhovekosti, zlepšiť výdrž a posilniť imunitu. Mimoriadne dôležité zdravotné prínosy rastliny pre mužov:

• chráni pred rakovinou prostaty;
• zabraňuje predčasnému poklesu mužskej sily, adenómu a prostatitíde;
• zvyšuje účinnosť;
• chráni reprodukčný systém pred zápalovými procesmi.

Hibiscus esculentus obsahuje látky, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie pohlavného systému a je dôležité konzumovať ich vo veľkých množstvách s jedlom, aby sa predišlo problémom v tejto oblasti. Má tiež všeobecne priaznivý vplyv na pohodu, výdrž a obranné funkcie mužského organizmu.

V tehotenstve

Gynekológovia dôrazne odporúčajú, aby všetky ženy počas tehotenstva konzumovali určité potraviny. Bamyeh je jedným z týchto produktov, pretože môže pomôcť žene donosiť zdravé dieťa a minimalizovať následky náročného procesu.

Plody okra sa považujú za ideálnu potravinu pre tehotné ženy a sú bohaté na vitamíny, zinok, horčík a vápnik. Zložky obsiahnuté v rastline umožňujú správny vývoj plodu, zabraňujú vnútromaternicovým malformáciám a zabraňujú hypoxii.

Bamyeh obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej. Je to veľmi cenná zložka pre tehotné ženy, pretože sa podieľa na procese delenia buniek, čím pomáha dieťaťu rýchlo sa vyvíjať a zároveň podporuje ženský organizmus.

Je dôležité si uvedomiť, že každý pokrm, aj ten najzdravší, môže byť pri nadmernej konzumácii potenciálne nebezpečný. Toto pravidlo platí aj pre okra. Tento produkt môže spôsobiť škody, ak ho zjete viac ako 300-400 gramov denne, pretože obsahuje chlorofyl, ktorý ak sa nahromadí v tele, môže vyvolať otravu. Tehotným ženám sa neodporúča konzumovať výrobok v nakladanej forme, s pikantnými a kyslými omáčkami.

Pri dojčení

Popôrodné obdobie nie je pre mladú matku jednoduché, pretože telo sa musí urýchlene zotaviť a všetky živiny, ktoré by mohli byť použité ako zdroj, idú na tvorbu materského mlieka. Preto je pri dojčení veľmi dôležité jesť vyváženú stravu a čo najviac používať potraviny bohaté na minerály a vitamíny.

Okra je jednou z najlepších druhov zeleniny, ktorá je veľmi užitočná počas dojčenia, pretože vyživuje ženské telo cennými látkami. Ich nedostatok vedie k nízkej kvalite mlieka, vypadávaniu zubov a vlasov, kožným ochoreniam a poruchám pohybového aparátu.

Počas dojčenia môžete začať jesť okru od tretieho mesiaca, ale nemala by sa zavádzať hneď, ale postupne a každý deň zvyšovať jej množstvo. Je dôležité sledovať reakciu dieťaťa na výrobok, pretože okra, aj keď zriedkavo, môže vyvolať alergické reakcie. Predtým, ako sa rozhodnete doplniť svoju stravu týmto produktom, mali by ste vždy treba sa poradiť s lekárom.Je nevyhnutné poradiť sa s lekárom, aby ste sa vyhli akýmkoľvek negatívnym účinkom.

Pre deti

Rodičia sa zdráhajú pridať do jedálnička svojich detí babské prsty zo strachu z negatívnych následkov. Výrobok je bezpečný. Ak dieťa nie je náchylné na alergické reakcie, môžete ho pravidelne kŕmiť plodmi tejto zeleniny od 3 rokov. Výrobok by sa mal konzumovať pravidelne, ale nie častejšie ako 2-3 krát za mesiac.

Bamyeh je veľmi užitočný pre deti, pretože obsahuje celý komplex vitamínov a horčíka potrebných pre vývoj mozgu, ako aj mastné oleje v semenách ovocia. Účinné látky obsiahnuté v jeho bohatom zložení majú tieto terapeutické a preventívne účinky

• zlepšuje pamäť a koncentráciu, zvyšuje mentálne schopnosti;
• Chráňte sa pred infekčnými chorobami;
• posilniť účinnosť imunitného systému;
• Zvyšuje chuť do jedla;
• Priaznivo pôsobí na zdravie tráviaceho traktu;
• podporuje rovnováhu mikroflóry.

V súčasnosti veľmi dôležitá okra chráni pred rakovinou, podporuje normálnu krvotvorbu a podporuje organizmus v období intenzívneho rastu. Výrobok by teda nemal byť vylúčený z jedálnička zdravého dieťaťa, ktoré nemá žiadne tráviace problémy a nie je alergické na rastliny z čeľade Malwa. Je však dôležité si uvedomiť, že nakladaná okra by sa nemala používať pre deti - veľa octu im neprospieva. Napríklad v Thajsku ho dávajú deťom od jedného roka a nikto sa nebojí žiadnych negatívnych následkov. V Rusku, Bielorusku a na Ukrajine sa pediatri desia, keď rodičia detí do 6 rokov spomenú akékoľvek exotické ovocie.

Pri chudnutí

Bamia je neuveriteľne užitočný produkt pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Nízky obsah kalórií v ovocí umožňuje jeho takmer každodenné používanie v strave bez obáv o vašu postavu. Okrem toho ladyfingers obsahujú účinné látky, ktoré stimulujú metabolizmus, čím urýchľujú spracovanie podkožného tuku na energiu. Je to vynikajúca príležitosť, ako schudnúť so zdravotnými výhodami. To znamená, že človek, ktorý konzumuje okra, získava viac energie zrýchlením metabolických procesov, zatiaľ čo môže jesť málo alebo žiadne potraviny bohaté na rýchle sacharidy a cíti sa bdelý.

Túto zeleninu môžete pravidelne používať v strave pri vysokej fyzickej námahe, pretože obsahuje antioxidanty a vitamíny, ktoré podporujú rýchlu regeneráciu a podporujú kardiovaskulárny systém.

Okrem toho ovocie obsahuje až 10 g vlákniny, ktorej trávenie si vyžaduje veľké množstvo energie. To zvyšuje procesy spaľovania tukov. Je tu ešte jedna výhoda - prítomnosť vlákniny zabezpečuje dlhodobý pocit sýtosti a zabraňuje prejedaniu.

Pre cukrovku

V roku 2000 sa vedci prvýkrát zaujímali o schopnosť okra znižovať hladinu cukru v krvi. Z tohto dôvodu sa začal rozsiahly výskum a podrobné štúdium chemického zloženia rastliny. Vedci zistili, že má schopnosť stabilizovať hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča ako súčasť stravy pri tomto ochorení.

V klinických štúdiách vedci zistili, že okra môže predĺžiť dĺžku života pacientov s cukrovkou, ako aj zabrániť vzniku negatívnych účinkov a zastaviť progresiu ochorenia.

Dôležité! Okru by ste mali používať len so súhlasom svojho lekára. Dôležité je prísne dodržiavať dávkovanie.

Vedci tiež zistili, že výrobok negatívne ovplyvňuje stráviteľnosť liekov, ktoré sa používajú pri komplexnej liečbe cukrovky. Najmä okra znižuje účinnosť metformínu, ak sa užíva v rovnakom čase. Túto skutočnosť je tiež potrebné zohľadniť.

Ďalšia dôležitá nuansa - pri cukrovke sa vyhýbajte konzumácii výrobku s ostrým korením a octom, aby nedošlo k ďalšiemu preťaženiu organizmu.

Gastrointestinálne ochorenia

Bamyeh je liečivá rastlina, ktorá sa používa pri liečbe gastrointestinálnych ochorení. Zelenina totiž obsahuje hlien, ktorý pokrýva tkanivá vystielajúce tráviaci trakt a eliminuje zápaly. Obsahuje tiež antioxidanty a organické kyseliny, ktoré pomáhajú v boji proti baktériám Helicobacter, ktoré spôsobujú gastritídu a podľa jednej teórie spôsobujú rakovinu žalúdka.

Pri ochoreniach tráviaceho systému sa rastlina nepoužíva ako zložka stravy, ale ako liečivo. Tu je len niekoľko receptov, ktoré môžu byť užitočné pre tých, ktorí chcú liečiť gastritídu, vredy, kolitídu a enterokolitídu bez vedľajších účinkov.

1. Vezmite 100 g čerstvého zrelého ovocia, pomeľte ho na mlynčeku na mäso a zalejte 50 ml rastlinného oleja. Používajte 1 čajovú lyžičku počas týždňa, 3-krát denne.
2. Pripravte si šťavu z rastliny a pite 50 ml ráno a večer, 15 minút pred jedlom.
3. Z plodov okra pripravte kašu - pomeľte ju na mäsovom mlynčeku alebo mixérom, vezmite 200 g a zmiešajte s 2 lyžicami smotany. Zjedzte 1 polievkovú lyžicu ráno, keď sa u ľudí s patologickými stavmi žalúdka obzvlášť často vyskytujú tzv. "bolesti z hladu".

Okrem toho by ste mali zeleninu zaradiť do svojho jedálnička a používať ju vo varenej, pečenej alebo surovej forme. Takáto diétna zložka umožní v kratšom čase úplne obnoviť zdravie žalúdka a čriev.

Pri ochoreniach dýchacieho systému

Bamyeh sa v tibetskej medicíne používa ako silný prostriedok proti kašľu. Vedci skúmajú tento produkt ako možný zdroj prospešných zložiek na vytvorenie revolučného lieku na liečbu bronchiálnej astmy. Kým však len vyvíjajú svoje verzie, celý svet aktívne využíva plody okra doma na liečbu zápalových procesov v dýchacích cestách.

Aby ste ocenili výhody prírodného lieku, musíte ho používať systematicky a pravidelne počas 5-7 dní.

Na liečenie kašľa sa môže použiť jednoduchá zmes z 1 polievkovej lyžice sušeného zázvorového prášku, 50 g mletej okra, 1 čajovej lyžičky olivového oleja a 20 g medu. Zmes sa pripravuje na 1 deň, užívajte 1 čajovú lyžičku 4-5 krát denne.

Je nakladaná okra dobrá?

Okru možno marinovať ako rýchle občerstvenie alebo konzervovať, aby sa jej prospešné vlastnosti zachovali dlhšie. Používa sa aj do šalátov, predjedál a ako príloha k mäsu a rybám. Hlavnou výhodou okra je, že si pri nakladaní zachováva svoje zdravé vlastnosti. Prípravok má tieto terapeutické a preventívne účinky

• posilňuje imunitný systém;
• spomaľuje proces starnutia;
• chráni pred rakovinou;
• stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a tráviacich enzýmov;
• posilňuje cievy a zrieďuje krv;
• chráni pečeň.

Jedinou nevýhodou nakladanej okry je potreba použitia octu, ktorý nie je vhodný pre každého. Preto by predjedlo nemali konzumovať tí, ktorí majú problémy so slinivkou, žalúdkom a žlčníkom.

Ako pripraviť marinádu

Je dôležité, aby ste na tento účel používali len čerstvé ovocie, ktoré nebolo zmrazené. Existujú rôzne spôsoby marinovania okra, ale existuje klasický recept, ktorý používajú mnohé ženy v domácnosti ako základ.

Zloženie:

• 0,5 kg zrelého ovocia malých rozmerov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 feferónka;
• nové korenie (5-7 hráškov);
• 1 čajová lyžička horčičného semena;
• 30 g soli;
• 1 šálka octu;
• kôprové bylinky
• 200 ml vody.

Vezmite čistú, suchú litrovú nádobu a postupujte takto:

1. Okru dôkladne opláchnite pod vodovodným kohútikom, nechajte vodu odtiecť a potom odrežte stonky.
2. Do čistej nádoby vložte papriku s krúžkami, olúpaný cesnak, kôpor, horčicu a nové korenie.
3. Umiestnite okru tesne na vrch korenia a udržujte ju vo vzpriamenej polohe.
4. Pripravte marinádu - vodu, soľ a ocot priveďte do varu, nalejte do nádoby a prikryte. Po 2 týždňoch je možné výrobok konzumovať.

Ak chcete nakladanú okru ihneď skonzumovať, uzavrite nádobu polyetylénovým viečkom alebo použite oceľové viečko so svorkou. Ak však chcete, môžete poháre zrolovať, sterilizovať a uložiť do pivnice na uskladnenie.

Kozmetické použitie

Okra je bohatá na antioxidanty, flavonoidy, vitamíny a minerálne látky, takže spomaľuje starnutie a má omladzujúci účinok. Používa sa najmä na starostlivosť o pleť. Na základe prírodnej zložky sa pripravujú omladzujúce masky a ďalšie produkty starostlivosti.

Maska zo šťavy z okra a aloe

Na obnovu pleti, zlepšenie vzhľadu pokožky, jej hydratáciu a výživu cennými organickými látkami možno použiť zmes šťavy z aloe vera a okra. Vezmite po 1 čajovej lyžičke z oboch zložiek, zmiešajte a naneste na umytú tvár, nechajte 20 minút pôsobiť a opláchnite vlažnou vodou. Tento postup opakujte 2-3 krát týždenne. Výsledkom je, že za pár mesiacov si všimnete, že pleť vyzerá sviežejšie, vypnutejšie, rovnomernejšie a jemné linky a vrásky sú preč.

Upokojujúci krém na problematickú pleť

Môžete si vyrobiť prostriedok, ktorý vám pomôže zbaviť sa akné a iných problémov s pleťou raz a navždy (upchaté póry, mastný lesk). Na prípravu zázračného lieku budete potrebovať tieto zložky:

• 20 g bieleho čaju (bez prísad);
• 150 ml vody;
• 50 ml čerstvej šťavy z okra;
• 10 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka;
• štipka morskej soli.

Listy bieleho čaju zalejte studenou vodou a priveďte do varu, v tomto momente pridajte šťavu z okra a varte 1 minútu. Po vychladnutí ju preceďte, nalejte do čistej sklenenej fľaše, pridajte 10 kvapiek čajovníkového esenciálneho oleja, pretrepte a dvakrát denne si ňou pretrite tvár. Uchovávajte ho v chladničke najviac 20 dní.

Vývar na vlasy

Plody okra môžu byť dvojnásobne prospešné. Ak ich uvaríte vo vode, nevylievajte ju, tekutinu musíte používať na oplachovanie vlasov 2-3 krát týždenne. Takéto ošetrenie ich zjemní a upraví, pomôže posilniť folikuly a zastaví vypadávanie vlasov.

Maska na intenzívny rast vlasov

Môžete využiť silu okra na posilnenie vlasov a stimuláciu ich rastu. Tento organický liek pomôže v krátkom čase zvýšiť dĺžku vlasov. Na prípravu vezmite 50 ml okrovej šťavy alebo ovocnej dužiny, 1 polievkovú lyžicu medu a 1 čajovú lyžičku ricínového oleja. Masku zohrejte v mikrovlnnej rúre na 40 stupňov a naneste na pokožku hlavy na 30 minút, potom ju opláchnite. Ošetrenie opakujte každých 4-5 dní.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Špargľa je vo všeobecnosti neškodná bylina. Jedinou kontraindikáciou je individuálna neznášanlivosť výrobku.

Alergickú reakciu nevyvoláva samotné ovocie, ale drobné chĺpky, ktoré pokrývajú pokožku. Tie by sa mali odstrániť, aj keď nikto v rodine nie je náchylný na alergické reakcie.

Nebezpečný je aj pri hnačke, pretože má aj preháňavý účinok a môže situáciu zhoršiť. Počas liečby črevných porúch je najlepšie sa tejto zelenine vyhýbať.

Pri dlhodobej konzumácii môže spôsobiť poruchy funkcie pečene a iných vnútorných orgánov, pretože znižuje vstrebávanie dôležitých mastných kyselín a fosfolipidov tým, že blokuje ich prístup do čreva. Je to však mimoriadne zriedkavý jav. Aby okra skutočne poškodila, museli by ste ju jesť každý deň vo veľkých množstvách počas dlhšieho obdobia.

Ďalšou nevýhodou rastliny je, že obsahuje veľké množstvo chlorofylu, ktorý jej povrch sfarbuje do zelena. V malých dávkach je táto látka pre telo bezpečná a je dokonca prospešná pri liečbe rakoviny a v boji proti starnutiu. Pri dlhodobom predávkovaní sa však hromadí v bunkách tela a môže byť toxický.

Ako si vybrať a uložiť

Ešte pred 15 - 20 rokmi bola okra k dispozícii len mrazená alebo konzervovaná. S rastúcim technologickým pokrokom sa však zaviedli technológie, ktoré umožňujú pestovanie tejto plodiny aj v nevhodných klimatických podmienkach. Preto sa okra dá kúpiť aj čerstvá - dnes ju často nájdete na trhoch a v regáloch supermarketov a môžete si ju objednať v mnohých internetových obchodoch s ekologickými výrobkami. Je však dôležité vedieť, ako si vybrať ten správny kvalitný výrobok. Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré vám v tejto veci pomôžu.

1. V prvom rade je potrebné skontrolovať plody, ak sú dovezené zo vzdialených krajín, mnohé z nich mohli byť poškodené počas prepravy. Oplatí sa vyberať len tie, ktoré nevykazujú žiadne viditeľné poškodenie, aby sa mohli dlhšie uchovať.
2. Je lepšie kupovať len plody dlhé 5 až 10 cm. Ak je zelenina väčšia, bude menej chutná. Po prvé, zrelé struky sú mierne horké, po druhé, majú vlákna a po tretie, sú trochu suché.
3. Je dôležité venovať pozornosť farbe pokožky. Mala by mať sýtozelenú farbu, bez hnedastých škvŕn, žltkastých úlomkov, suchých koncov, prasklín alebo plesní.
4. Stupeň čerstvosti plodov možno skontrolovať hmatom - ak bola okra zberaná nedávno, jej povrch bude mierne drsný.
5. Hrubé a vláknité plody s tenkou šupkou sa rozhodne neoplatí kupovať, pretože nie sú chutné.

V regáloch obchodov je veľmi zriedkavé nájsť bordovú, ružovkastú alebo dokonca jasne červenú okru. Nebojte sa kúpiť takýto produkt - je rovnako užitočný, líši sa len odrodou a prípadne miestom pestovania.

Zvláštnosťou jedlého ibišteka je, že sa pomerne rýchlo kazí a začína hniť. To je jeden z mnohých dôvodov, prečo sa na pultoch obchodov objavuje len zriedka. Bamia sa ťažko prepravuje z iných krajín, pretože až 30 % plodov počas prepravy zhnije, čo má negatívny vplyv na konečnú maloobchodnú cenu. Preto je dôležité vedieť si vybrať naozaj kvalitný výrobok, ale tiež sa oplatí naučiť sa ho doma správne skladovať.

Najlepšie je pripraviť ovocie ihneď po zakúpení, ale ak ho treba uchovávať napríklad 2 - 3 dni, možno ho zabaliť do nádoby a uzavrieť potravinárskou fóliou. V tomto stave si okra zachová svoje vlastnosti až 5 dní. Spoľahlivejšou možnosťou je však zmrazenie. Výrobok môžete uchovávať v mrazničke až 2 mesiace. Tento spôsob však nie je vhodný, ak sa plánuje marinovanie.

Môžem zmraziť?

Keďže okra nie je dostupná po celý rok, môžete si ju kúpiť a konzervovať. Aby si zelenina zachovala chuť a zdravé vlastnosti, môže sa zamraziť alebo nakladať. Ak sa nakladaná okra už nevarí a považuje sa za hotový pokrm alebo prísadu do šalátov, mrazenú okru možno použiť do receptov, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu.

Aby si okra zachovala svoje užitočné vlastnosti v plnej miere, mali by ste ju zamraziť pri nízkej teplote (rýchle zmrazenie). Prednostne používajte vákuové balenia, v ktorých si výrobok v maximálnej miere zachová svoje užitočné vlastnosti a chuť. Zelenina by mala byť rozmrazená pri izbovej teplote. Na urýchlenie procesu nepoužívajte vodu ani mikrovlnnú rúru, pretože by sa tým stratila chuť.

Ako variť okra: Recepty

Potraviny vyrobené z okra pomôžu spestriť stravu a urobiť ju zdravšou. Výrobok možno použiť na prípravu exotických druhých chodov a občerstvenia, možno ho použiť do polievok a šalátov. Tu je niekoľko obľúbených receptov, ktoré túto exotickú zeleninu využijú naplno.

Výdatný šalát s okrou a kuracími prsiami

Na prípravu pokrmu sa používa malé nakladané ovocie. Šalát je dosť výdatný a na úkor exotickej zeleniny má pikantnú chuť.

Zloženie:

• 200 g nakladaného ovocia okra;
• 400 g varených kuracích pŕs;
• 1 modrá cibuľa;
• 100 g zeleného hrášku;
• 100 g konzervovanej kukurice;
• Majonéza alebo dresing z olivového oleja a citróna;
• zelení.

Nakrájajte kuracie prsia a okru, pridajte hrášok, kukuricu, bylinky a cibuľu. Všetko prelejte majonézou, premiešajte a podávajte.

okra so zeleninou

Toto je najjednoduchší recept na prípravu tohto výrobku, ktorý si zachováva všetky svoje zdravé vlastnosti a chuť. Je to veľmi jednoduché, nemusíte ani počítať pomery alebo merať konkrétne množstvo potravín. Pokyny krok za krokom:

1. Priveďte vodu do varu.
2. Dochuťte soľou a bobkovým listom (prípadne novým korením).
3. Okru varte 6-7 minút vo vriacej vode.
4. Pripravte si dresing - rozpustite maslo, pridajte 2-3 strúčiky cesnaku, kolieska feferónky.
5. Uvarené ovocie prelejte, posypte nasekanými bylinkami a podávajte.

Toto jedlo je v Indii veľmi obľúbené a na jeho prípravu sa používa aj kari a kurkuma, ale korenie si môžete vybrať podľa chuti.

Gombo v paradajkovej omáčke

Gombo v paradajkovej omáčke je veľmi chutné a aromatické. Na prípravu nepotrebujete žiadne exotické suroviny okrem plodov okra (1 kg) a:

• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 cibule;
• 1 hlavička cesnaku;
• 3 polievkové lyžice octu;
• soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Olúpané ovocie zalejte vodou a pridajte ocot a soľ. Okru namočte do tejto tekutiny na 40 minút a počas namáčania pripravte omáčku - na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a cesnak, pridajte paradajky, soľ a cukor, okoreňte korením a do vriacej zmesi vhoďte ovocie, pričom vodu predtým sceďte. Dusíme 20 minút, podávame so zeleninou a kyslou smotanou.

Okra v cestíčku

Pripravte batikované dámske prsty na každodenný alebo slávnostný stôl. Toto predjedlo prekvapí hostí svojou nezvyčajnou chuťou. Na prípravu pokrmu potrebujete tieto ingrediencie:

• 500 g plodov okra;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica múky;
• 1 polievková lyžica mlieka;
• 1 šálka strúhanky;
• 150 g parmezánu;
• soľ;
• olej na varenie.

Ovocie umyte, odrežte chvosty a ponorte do zmesi vajca, múky, mlieka a soli. Potom zeleninu obaľte v strúhanke a jemne nastrúhanom parmezáne, opäť ju namočte do cesta a vložte do strúhanky. Smažte ich z oboch strán na panvici alebo vo fritéze 5-7 minút. Pred podávaním odstráňte prebytočný olej čistými papierovými utierkami.

Omeleta s okrou a hubami

Okra sa varí s vajíčkami a dopĺňa a zvýrazňuje ich chuť. Existuje veľmi obľúbený recept na rýchlu prípravu týchto exotických plodov.

Tu sú potrebné ingrediencie:

• 300 g plodov okra;
• 200 g malých hríbov;
• Po 1 zväzku zelenej cibule a kôpru;
• 4 vajcia;
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Najprv umyte plody okra a huby, potom ich opečte na oleji, aby sa odparila väčšina vlhkosti, a až potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a kôpor. Na samom konci znížte teplotu, zeleninovo-hríbovú zmes nalejte na rozšľahané vajcia a nechajte variť pod pokrievkou ďalších 5 minút. Pred podávaním ich nakrájajte na plátky a posypte strúhaným syrom.

Polievka

Z plodov ibišteka jedlého si môžete pripraviť neuveriteľne chutnú a zdravú zeleninovú polievku, ktorá má liečivé účinky - posilňuje imunitný systém a chráni tráviaci trakt.

Zloženie:

• 300 g okra;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 stredne veľké paradajky;
• 2 papriky;
• maslo;
• 600 g chudého hovädzieho mäsa;
• Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Najskôr hovädzie mäso zalejte 2 litrami studenej vody a postavte na malý oheň, aby sa pripravil vývar. Medzitým rozpustite maslo, umyte a ošúpte okru a spolu s ostatnou nakrájanou zeleninou ju poduste v hlbokom hrnci alebo na panvici. Po 10 minútach ju osolíme, ešte chvíľu podusíme a pridáme do scedeného vývaru. Varte 10 minút, pridajte rozdrobené varené hovädzie mäso, bylinky a podávajte.

Ryžové rezance s okrou a zeleninou

Tento pokrm môžete ochutnať v každej čínskej reštaurácii, pretože je v kuchyni kráľovstva stredu pomerne rozšírený. Bamia sa používa v rôznych kombináciách na varenie, nižšie je uvedený jeden z obľúbených receptov.

Zloženie:

• 200 g okra;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 korenie;
• 5-7 cherry paradajok;
• 1 feferónka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• sójová omáčka;
• 300 g uvarených ryžových rezancov.

Tento pokrm pripravíte veľmi jednoducho tak, že vezmete panvicu alebo hlboký kotlík. Rozpáľte v ňom trochu oleja a osmažte na ňom okru a papriku. Pridajte kolieska cibule a mrkvy a nakoniec pridajte sójovú omáčku, cesnak a polovicu cherry paradajok. Pod pokrievkou dusíme najviac 5 minút, pridáme ryžové rezance a podávame.

Okra nápoj: recept

Zrelé suché semená okra sa vyberú z toboliek, opražia na panvici bez oleja a pomelú v mlynčeku na kávu.

Energetický nápoj sa pripravuje v kávovare alebo v karafe ako káva. Výhodou povzbudzujúceho nápoja s horkou príchuťou je absencia kofeínu, ktorý utlmuje nervový systém.

Pestovanie okra

Kvitnúca rastlina z čeľade slezovitých sa pestuje po celom svete. Rusko nie je výnimkou. V závislosti od klimatických podmienok jednotlivých regiónov sa líšia aj spôsoby výsadby. V Južnom federálnom okruhu je možné zasiať semená do zeme. V oblastiach s menej teplým podnebím sa používa metóda klíčenia.

Obľúbené odrody

Štátny register šľachtiteľských výsledkov Ruskej federácie obsahuje tri odrody okra povolené na pestovanie vo všetkých regiónoch - Yunona, Vlada a Bombay. V Rusku sa však pestujú aj iné odrody, ktoré nie sú uvedené v schválenom zozname:

1. Dubrava nízko rastúca. Výška slabo rozvetvenej stonky je 80 cm. Listy sú v spodnej časti pevné, v strede päťlaločné a bližšie k vrcholu hlboko členené. Žlté kvety s priemerom 9 cm dodávajú odrode dekoratívnosť. Tmavozelená tobolka, ktorá tvarom pripomína paprikový struk, je veľká 18-22 cm.
2. Juno. Vysoko výnosná rastlina, vysoká až dva metre a rýchlo rastúca. Kvety sú svetložlté s bordovým stredom. Od nasadenia plodov do konzumnej zrelosti uplynie 5-7 dní. Mnohohranná struka je dlhá 10-25 cm. Výnos - 3,5 kg na 1 m2.
3. Ladyfingers. Neskoro dozrievajúca odroda odporúčaná na pestovanie v otvorenom teréne, v skleníkoch. Rozvetvená stonka okry dorastá až do 1 m. Plody s veľkosťou 6-20 cm sa zbierajú 90-110 dní po vyklíčení.
4. Bombaj. Listy rastliny s jedným veľkým kvetom sú zhromaždené v ružici. Stonka je vysoká 60 cm. Struky s hmotnosťou 10 g sú pripravené na zber po 75 dňoch. Každá rastlina počas vegetačného obdobia prinesie až desať plodov.
5. Dávidova hviezda. Vysoko rastúca odroda s fialovými listami a červenými plodmi. Plodina je pomenovaná podľa hviezdicovitého prierezu struku. Medzi ruskými majiteľmi dač sú obľúbené odrody White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Metóda kultivácie klíčením

Semená jedlého abelmosu sa vysádzajú v sadeniciach od 10. marca do začiatku apríla v závislosti od klimatických podmienok regiónu. Čím severnejšia oblasť, tým neskorší dátum sejby. Ak chcete urýchliť klíčenie, namočte semená na jeden deň do taniera s vlhkou utierkou. Semená sa môžu vysievať do kvetináčov alebo nádob, ale je lepšie zvoliť veľké rašelinové poháre. Mladé rastliny sa z takýchto nádob pri presádzaní na trvalé miesto neodstraňujú, tyčinkovité korene nie sú traumatizované.

Algoritmus výsevu, pestovanie sadeníc okra:

1. V strede každého rašelinového kvetináča urobte ceruzkou 3-4 cm veľký zárez.
2. Do jamky ponorte semienko a zasypte ho zeminou.
3. Zalejte vodou izbovej teploty, prikryte potravinárskou fóliou a umiestnite do tieňa.
4. Dbajte na to, aby pôda nevyschla a aby sa na fólii nehromadila kondenzácia, kým sadenice nevyrastú.
5. O jeden a pol až dva týždne neskôr, keď sadenice vyklíčia, odstráňte kryt a misku s pohárikmi premiestnite na okenný parapet.

Sadenice sa mierne zalievajú a hnoja každých 14 dní. Optimálna teplota pre pestovanie okra je 20-25 °C, vlhkosť 70 %. Týždeň pred presadením na trvalé miesto preneste okru na balkón, aby sa otužila. Prvý deň 2 hodiny, posledný deň nechajte pôsobiť cez noc. Za mesiac alebo 45 dní sa mladé rastliny vysadia na záhon, ktorý sa od jesene hnojí organickými a minerálnymi komplexmi, polieva sa a mulčuje. Pri vysoko rastúcich odrodách je odporúčaná vzdialenosť medzi kríkmi 0,9 m a medzi radmi 0,5 m. V prípade nízko rastúcich odrôd 0,6 m a 0,4 m.

Bez semien

Semená okry zasejte do vonkajšieho prostredia, keď je denná teplota 16 °C alebo vyššia a nočná teplota neklesne pod 12 °C. Výsadba sa riadi rovnakými pravidlami ako pri domácom pestovaní sadeníc. Preventívne by sa do jamky hlbokej 3 - 4 cm mali umiestniť dve semená. Slabé sadenice sa potom odrežú.

Starostlivosť počas vegetačného obdobia

Okra dobre rastie pri teplote 20-30 °C. Pri vyšších a nižších hodnotách sa kríky prestanú vyvíjať. Kritická teplota je +40 °C v hornej časti a +10 °C v dolnej časti. Starostlivosť o okra je jednoduchá. Táto rastlina odolná voči suchu nemá rada nadmerné zavlažovanie. Počas celého vegetačného obdobia zalievajte rastlinu v suchom počasí striedmo a nenechajte vrchnú vrstvu pôdy vyschnúť. Ako ker rastie, zalievanie sa znižuje, pretože pod prerastenými rastlinami sa odparuje menej vlahy.

Jedlý ibištek sa v prípade nedostatku zelenej hmoty prikrmuje roztokom dusičnanu amónneho (40 g na 10 litrov) a v období kladenia vajíčok superfosfátom (30 g na vedro vody). Rastliny mulčujte silnou vrstvou pilín, ihličia alebo slamy, aby ste znížili frekvenciu pletia, kyprenia a zalievania.

Tvarovanie kríkov

Keď sú stonky vysoké 40 - 50 cm, korunku zastrihnite, aby ste zvýšili počet bočných výhonkov. Prerastené kríky rastúce na veterných miestach by sa mali priviazať k oporám, aby sa zachoval ich tvar.

Zber úrody

Aby sa predišlo podráždeniu pokožky, pri zbieraní zelených alebo červených kapsúl by sa mali používať ruky v rukaviciach. Kvôli nepravidelnému dozrievaniu sa plody strihajú každé 3 - 4 dni nožnicami. Každý krík vytvorí až desať strukov. Čas zberu závisí od zrelosti odrody. Čas zberu závisí od skorej zrelosti odrody. Rastlinu zberajte týždeň po tom, ako kvety opadnú a vytvoria sa vaječníky.

Choroby a škodcovia okra

Bežné choroby a škodcovia postihujúci bylinné rastliny z čeľade slezovitých:

1. Hnedá škvrnitosť. Prejavuje sa ako žltkasté škvrny na hornom povrchu listových platničiek a hromadenie výtrusov na spodnom povrchu. V počiatočnom štádiu ochorenia sa okra postrieka mydlovou infúziou cesnaku, nechtíka lekárskeho.
2. múčnatka. Príznakmi sú biele povlaky na listoch, stonke, ktoré bránia fotosyntéze. Rastliny sa zastavia vo vývoji a odumrú. Liečba spočíva v odstránení chorých orgánov, ošetrení kríkov Topazom, Kumulom, koloidnou sírou.
3. Kapustová moľa. Koncom mája húsenice molice, ktoré sú mimoriadne nenásytné, vyžierajú listy. Hmyz sa likviduje mechanickým zberom, postrekom trávnatých rastlín Bitoxybacilínom.
4. Thrips. V dôsledku všežravého drobného hmyzu, ktorý vysáva bunkovú šťavu, sa na rastline v miestach vpichu vytvárajú malé bodky, ťahy. Krík sa deformuje a listy a kvety opadávajú. Účinné metódy kontroly sú ošetrenia nálevmi z horkého korenia, nočného chvosta, rebríčka s prídavkom pracieho mydla.
5. Slimáky. Jedia vaječníky, iné časti okry, prenášajú spóry húb. Zbavte sa slimákov umiestnením pascí s pivom. Medzi riadky posypte vápnom alebo popolom. Aby sa zabránilo rozvoju hubových chorôb a útokom parazitického hmyzu, okra sa vysádza každý rok na novom mieste, skleníky sa ošetrujú oxidom siričitým, neumožňujú preplnenie výsadby, zvyšujú vlhkosť nad 75 %.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Milovníci exotiky, vyznávači zdravého životného štýlu sa zaujímajú o to, ako použiť okru pri varení, čo vonia, kde a za koľko sa dajú kúpiť plody užitočnej rastliny.

Ako jete okra?

Ako potrava sa používajú mladé plody vo veku 4-5 dní. Struky nakrájané na kúsky sa varia, dusia, smažia, marinujú, pridávajú do šalátov, omáčok a omáčok. Podáva sa aj ako príloha a pečené sa podávajú ako náplň do prvých chodov. Semená okra sú mimoriadne cenné, pretože obsahujú veľké množstvo živín. Rovnako ako ovocie sa tepelne upravujú a konzervujú na ďalšie použitie.

Ako vonia okra?

Okra má slabú arómu podobnú aróme listovej zeleniny a špargle. Okra sa dochucuje, aby získala extra chuť a arómu.

Kde ho kúpiť a koľko stojí?

Lyofilizovanú okru si môžete kúpiť v supermarketoch alebo objednať na internetových trhoch. 200 gramov sušenej okra stojí 550 p. Pol kila čerstvej okra stojí 700 pencí, mrazená okra stojí 300 pencí.

Zaujímavosti

Hoci okra nie je rozšírená, dnes je známa po celom svete. Tento výrobok má bohatú históriu a stále pribúdajú ďalšie a ďalšie zaujímavé fakty. Tu sú niektoré z najzaujímavejších.

1. Okru preslávil svetoznámy sci-fi film Interstellar, ktorý bol jediným druhom, ktorý na Zemi po katastrofe prežil.
2. Plody rastliny sa často používajú na prípravu dezertov, hoci sa považujú za základ slaných jedál.
3. Výrobcovia kozmetiky často používajú okra. Jeho výťažky majú liečivú silu a sú veľmi účinné v boji proti rôznym kožným problémom a zastavujú proces starnutia.
4. Zaujal aj farmaceutických výrobcov, ktorí ho používajú v rôznych výživových doplnkoch a vitamínovo-minerálnych zmesiach.

Bamia je neuveriteľne hodnotná potravina, ktorá si zaslúži, aby sa častejšie objavovala na stoloch svetovej populácie. Ak viete, ako ju správne pripraviť, môžete z nej získať všetok liečivý potenciál, ktorý do nej príroda vložila. Hlavnou vecou je konzumovať výrobok s mierou a pamätať na to, že má kontraindikácie.

Fotografia okra