Červená repa: zloženie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie.

V Rusku sa repa pestuje od XI. storočia. Jeho rôzne druhy sa používajú ako krmivo, na výrobu cukru, do kuchynských receptúr, v kozmetike, ako surovina na liečebné a profylaktické prostriedky. V Bielorusku a na Ukrajine sa červená repa nazýva "buryak", pretože počas varenia môže získať hnedú farbu. V Rusku sa zasa udomácnil skreslený grécky názov "sphekeli" - repa.

Aký je rozdiel medzi cukrovou repou a kŕmnou repou

Predkom všetkých odrôd červenej repy je jej divoká odroda, ktorá pochádza z oblastí Ďalekého východu a Indie. Najobľúbenejšími odrodami sú repa listová, repa stolová (používaná na varenie), kŕmna repa a cukrová repa.

Cukrová repa je technická plodina, ktorá sa pestuje na spracovanie. Používa sa na výrobu etanolu, suroviny na výrobu alkoholu, ako aj cukru. Od ostatných druhov sa líši najmä vysokým obsahom sacharózy v plodoch (až 20 %), horkou žltkastou kôrou a jasne bielymi plodmi pod ňou. Tvar plodov je zvyčajne podlhovastý.

Krmná repa má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a vlákniny. Najdôležitejšou vlastnosťou tohto druhu je zvýšenie mliekovej úžitkovosti. Hovädzí dobytok ho rád konzumuje. Zatiaľ čo cukrová repa je často malá, maximálne do 3 kg, kŕmne odrody repy môžu dorásť až do 30 kg. Kôra a plody kŕmnej repy sú svetlejšie ako plody cukrovej repy. Plody môžu byť rôzneho tvaru, okrúhle alebo oválne. Často rastú nad povrchom pôdy.

Zloženie a kalorická hodnota

100 g bežnej stolovej repy obsahuje 43 kcal, 8,8 g sacharidov, 1,3 g bielkovín a 0,1 g tuku.

Vitamíny:

1. A (retinol) - nevyhnutný pre zdravie kostí, vlasov, pokožky a očí. Podporuje imunitný systém.
2. B1 (tiamín) - podporuje mozgovú činnosť, stimuluje pamäť, koncentráciu, má pozitívny vplyv na učenie, náladu a chuť do jedla.
3. B2 (riboflavín) - stimuluje tvorbu červených krviniek, podporuje zdravé nechty, vlasy, pokožku, má pozitívny vplyv na endokrinný systém.
4. B5 (kyselina pantoténová) - stimuluje tvorbu hormónov nadobličiek, pomáha pri liečbe artritídy, kolitídy, alergií a kardiovaskulárnych ochorení a posilňuje imunitný systém.
5. B6 (pyridoxín) - podporuje trávenie tukov a bielkovín, spomaľuje procesy starnutia, znižuje kŕče, je prírodným diuretikom.
6. B9 (kyselina listová) - je nevyhnutná pre tvorbu nových buniek v tele, preto je obzvlášť dôležité, aby ju ženy v prvom trimestri tehotenstva prijímali v dostatočnom množstve. Okrem toho B9 podporuje imunitný systém, má pozitívny vplyv na zdravie srdca a krvotvorbu.
7. C (kyselina askorbová) - chráni telo pred baktériami a vírusmi, stimuluje imunitný systém, pomáha pri hojení rán, pozitívne pôsobí na cievy a srdce.
8. PP alebo B3 (niacín) - rozširuje cievy a zlepšuje prekrvenie všetkých orgánov, znižuje hladinu "škodlivého" cholesterolu.
9. U - má antihistamínový účinok a pomáha v boji proti prejavom alergií.

Minerály:

1. Draslík - reguluje obsah vody v telesných bunkách, podporuje normálny srdcový tep, podporuje činnosť mozgu.
2. Vápnik - je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby, má protizápalové účinky, reguluje tvorbu hormónov a enzýmov.
3. Horčík - podporuje nervový systém a svaly, ale jeho nedostatok môže viesť k problémom s obličkami a žalúdkom, závratom, nespavosti a problémom so srdcom.
4. Zinok - je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva, pozitívne pôsobí na vlasy, stimuluje duševnú činnosť a jeho dostatočný obsah je prevenciou proti cukrovke, epilepsii, artritíde a reumatizmu.
5. Meď je nevyhnutná pre tráviaci systém, udržiavanie zdravých vlasov a pokožky.
6. Mangán - reguluje tvorbu a vstrebávanie glukózy, znižuje hladinu cukru v krvi, reguluje metabolizmus tukov v tele, podporuje zdravie nervového systému a mozgovú činnosť.
7. Železo - dôležité pre syntézu hormónov štítnej žľazy, je potrebné pre tvorbu hemoglobínu, stimuluje vstrebávanie vitamínov skupiny B.
8. Jód - podporuje činnosť mozgu, pozitívne pôsobí na cievy, pomáha vstrebávať prebytočný tuk, podporuje zdravé vlasy, nechty, pokožku, je potrebný pre štítnu žľazu.
9. Bór - je potrebný pre endokrinný systém, pomáha vstrebávať vápnik, horčík a fluór.
10. Vanád - podieľa sa na trávení tukov a sacharidov, pomáha znižovať "škodlivý" cholesterol, podporuje tvorbu buniek, ktoré absorbujú patogény.
11. Fosfor - podporuje zdravé kosti a zuby a poskytuje výživu svalom.
12. Sodík je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového a svalového systému tela, udržiava rovnováhu vody a soli v tele a má vazodilatačný účinok.

Aké sú výhody červenej repy

Všeobecné výhody

Červená repa je bohatá na vitamíny a stopové prvky a je užitočná pre všetky orgány a systémy tela. Je obzvlášť dôležité konzumovať ho pri ochoreniach pečene a črevných problémoch. Červená repa sa používa nielen ako výživná a chutná potravina alebo na liečebné a profylaktické účely. Používajú sa v kuchyni ako prírodné farbivo, v kozmetike na udržanie zdravia a krásy. Používa sa aj v tradičných liekoch, napríklad v obkladoch alebo kvapkách.

Pre ženy

Červená repa je lacný a účinný spôsob, ako schudnúť a udržať sa vo forme. Reguluje metabolizmus tak, aby sa z tela vylučovali toxíny a rýchlejšie sa odbúravali tuky.

Pitie 1 - 2 pohárov šťavy z červenej repy denne pomáha počas jedného mesiaca zlepšiť stav pleti a pokožky a vyrovnávať mikroflóru v tráviacom a pohlavnom systéme.

Vďaka obsahu vitamínov a stopových prvkov, ktoré regulujú tvorbu hormónov a krvotvornú činnosť, pomôže užívanie červenej repy počas kritických dní zmierniť ich priebeh.

Pre mužov

Draslík, vápnik a vitamíny skupiny B pomáhajú stimulovať svalový systém, čo je dôležité pre mužov, ktorí vykonávajú fyzicky náročnú prácu alebo športujú.

Predpokladá sa, že stimuláciou kardiovaskulárneho systému, rozširovaním ciev, ako aj pozitívnym účinkom na CNS má repa pozitívny vplyv na libido a potenciu.

Červená repa stimuluje odstraňovanie toxínov. Z tohto dôvodu je užitočný pre mužov so závislosťou od alkoholu alebo nikotínu, a to ako pri chronickom užívaní škodlivých látok, tak aj v období opustenia, znižuje abstinenčné príznaky.

V tehotenstve

Dostatok kyseliny listovej v tele ženy je prevenciou pred vrodenými chybami dieťaťa. Červená repa bohatá na vitamín sa odporúča aj tehotným ženám, pretože pomáha regulovať vodnú bilanciu a znižuje opuchy. Zápcha je ďalším problémom, ktorému čelia ženy čakajúce dieťa. Červená repa je prírodné preháňadlo, ktoré nemá takmer žiadne kontraindikácie.

Významným obmedzením pre tehotné a dojčiace ženy je obmedzenie konzumácie surovej červenej repy a jej šťavy. Surové ovocie bráni vstrebávaniu vápnika v tele, ktorý matka aj dieťa potrebujú. Z tohto dôvodu je počas tehotenstva a dojčenia vhodnejšia varená červená repa ako surová.

Pri dojčení

Červená repa má pozitívny vplyv na zdravie matky, pretože prečisťuje jej telo. Ženy po pôrode často trpia anémiou, preto je červená repa bohatá na železo dôležitým prvkom v strave. Komplex vitamínov a stopových prvkov pomáha posilniť telo oslabené tehotenstvom.

Látky v materskom mlieku z červenej repy nemajú negatívny vplyv na dieťa, ak to matka nepreháňa. Niektoré matky uvádzajú, že konzumácia červenej repy pomáha znižovať plynatosť, zmierňuje koliku a zabraňuje zápche. V prvých 2-3 mesiacoch po narodení sa však neodporúča jesť varenú červenú repu. Organizmus dieťaťa nemusí počas adaptačného obdobia dobre reagovať na ovocie bohaté na mikroživiny.

Surová repa sa počas dojčenia neodporúča, výnimku možno urobiť len v prípade malého množstva (200-300 ml denne) šťavy. Červenú repu je potrebné konzumovať opatrne a začať s niekoľkými lyžičkami denne. Tým sa zabezpečí, aby dieťa nemalo alergie. Potom možno do stravy zaradiť varenú červenú repu s rastlinným olejom a boršč z chudého mäsa.

Pre deti

Červená repa je užitočná pre deti, pretože:

1. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá normalizuje trávenie, a pektínové kyseliny, ktoré majú laxatívny účinok.
2. Je bohatý na vitamíny A, C, kyselinu listovú a horčík, ktoré sú potrebné pre zdravý vývoj rastúceho organizmu.
3. Podporuje tvorbu červených krviniek, čím zabraňuje anémii.

Červená repa by sa mala do stravy dieťaťa zavádzať veľmi opatrne. Hromadí dusičnany, ktoré často vedú k otrave, môžu spôsobiť alergie a hnačky. Odporúčaný vek, od ktorého sa varená repa môže zaradiť do jedálnička dieťaťa, sa líši podľa vývojových charakteristík dieťaťa, zvyčajne je to 8-12 mesiacov. Dieťa by už malo poznať inú zeleninu (cuketu, zemiaky, mrkvu). Odporúča sa nezavádzať červenú repu v prípade alergických reakcií alebo iných zdravotných problémov.

Šťava z červenej repy by sa mala podávať až po dovŕšení jedného roka a na odporúčanie pediatra, pretože obsahuje ovocné kyseliny, ktoré dráždia tráviaci systém.

Deťom v prvom roku života by sa mala podávať kaša z červenej repy. Mala by sa miešať s inou zeleninou a objem červenej repy by nemal presiahnuť 30 %. Potravu z červenej repy treba podávať v prvej polovici dňa, aby sa mohli zistiť alergie alebo iné nežiaduce účinky na vstrebávanie plodu.

Deti staršie ako jeden rok môžu pripravovať polievky, šaláty, nákypy a placky z červenej repy.

Malým deťom, ktoré vzhľadom na svoj vek nemôžu používať mnohé lieky proti prechladnutiu a vírusom, sa počas prechladnutia môže do nosa podávať roztok červenej repy (jeden diel šťavy a tri diely vody). Je dôležité mať na pamäti, že tento liek nepomôže pri nádche spôsobenej alergiou. Pred použitím šťavy z červenej repy vo forme kvapiek sa poraďte s pediatrom a neprekračujte koncentráciu v roztoku, aby ste nespôsobili popáleniny alebo podráždenie slizníc. Surovú červenú repu možno ponúknuť deťom starším ako jeden a pol roka.

Recepty na detskú výživu s červenou repou:

1. 5 kusov vopred namočených sušených sliviek sa nakrája alebo naseká mixérom. Potom sa pridá polovica uvarenej červenej repy nastrúhanej na jemnom strúhadle. Šalát ochuťte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Tento šalát by mal byť príjemný pre svoju jemnú a sladkú chuť.
2. Na jemnom strúhadle nastrúhajte jedno jablko, jednu mrkvu a polovicu uvarenej červenej repy a ochuťte rastlinným olejom.
3. Rezne z červenej repy: 200 g uvarenej červenej repy pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri. Pridajte 20 g masla, žĺtok a 4-6 lyžíc múky, aby ste vytvorili hustú hmotu. Zmes povarte asi 5 minút, nechajte vychladnúť a vytvorte placky. Kotlety sa môžu obaľovať v múke alebo strúhanke, vyprážať alebo dusiť.

Do jedál z červenej repy pre deti by sa mala pridávať soľ a cukor v minimálnom množstve odporúčanom pediatrom. Ovocie na prípravu detskej výživy by malo byť vybrané zrelé, hladké, bez známok poškodenia škodcami alebo hniloby.

Môžem jesť červenú repu počas chudnutia?

Červená repa reguluje chuť do jedla a chuť na jedlo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínu vám pomôže rýchlejšie dosiahnuť pocit sýtosti a udržať si ho dlhšie. Vďaka svojim detoxikačným, močopudným a preháňacím účinkom je dôležitou súčasťou mnohých diét. Zároveň je kalorická hodnota ovocia minimálna - približne 43 kcal.

Na chudnutie možno použiť surovú červenú repu. Najobľúbenejšími jedlami z neho sú rôzne šaláty:

1. 2 čerstvé červené repy, 200 g syra, 2 strúčiky cesnaku a 2 lyžice olivového oleja. Prísady nakrájajte, ochuťte olejom a bylinkami podľa chuti (koriandrom, petržlenom alebo inými druhmi). Soľ nie je potrebná, pretože syr feta je zvyčajne dosť slaný. Možno použiť aj syr feta, ktorý je však jedenapolkrát kalorickejší ako bryndza a pri chudnutí môže byť rozdiel v kalóriách výrazný.
2. Šalát s čerstvou červenou repou, mrkvou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a zelenou cibuľkou je menej kalorický ako šalát s mäkkým syrom, ale aj menej sýty.
3. Varené alebo iné chudé mäso (kuracie alebo morčacie filé, chudé hovädzie mäso) môžete pridať do šalátov so surovou červenou repou.

Počas chudnutia môže telo reagovať na surovú červenú repu obzvlášť silno. Môžu sa vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky, napríklad hnačka, alergie a nízky krvný tlak. Ak sa vyskytnú, mali by ste sa vyhnúť jedlám so surovou červenou repou.

Varená repa menej často spôsobuje problémy s tráviacim alebo kardiovaskulárnym systémom, pričom si zachováva svoje najdôležitejšie vlastnosti. Recept s varenou červenou repou na diétu:

1. 3 uvarené repy, petržlenová vňať, citrónová šťava, olivový olej sa zmiešajú, podľa chuti sa osolia.
2. Pridajte ocot, korenie, cesnak alebo iné koreniny a korenie.
3. Ak chcete získať sýtejší šalát, posypte ho drvenými vlašskými orechmi.

Diéta z červenej repy počas jedného týždňa (okrem toho je povinné piť vodu počas dňa):

Pondelok

1. Raňajky: 150 g varenej červenej repy (bez dressingu alebo s citrónovou šťavou) a pohár vody.
2. Druhé raňajky: 100 g nízkotučného tvarohu a čaj.
3. Obed: šalát s červenou repou a orechmi alebo 50 g mäsa, 50 g chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: jablko a čaj.
5. Večera: pohár kefíru a 200 g varenej ryby.

Utorok

1. Raňajky: pohár džúsu (1 diel šťavy z červenej repy, 1 diel vody, 1 diel mrkvovej šťavy) s 20 g rastlinného oleja na vstrebávanie vitamínu A z mrkvy.
2. Druhé raňajky: varené vajce, čaj.
3. Obed: šalát s varenou červenou repou a sušenými slivkami, dochutený citrónovou šťavou a korením podľa chuti, 50 g chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: hruška a čaj.
5. Večera: jablko pečené s medom (max. 20 g).

Streda

1. Raňajky: 200 g nízkotučného jogurtu a čaj.
2. Druhé raňajky: 150 g lupienkov z červenej repy, voda s citrónom.
3. Obed: 200 g chudého mäsa s karfiolom (150 g).
4. Popoludňajšie občerstvenie: čaj so sušienkami Maria (100 g).
5. Večera: šalát s varenou červenou repou a zelenými plodmi na rastlinnom oleji (200 g).

Štvrtok

1. Raňajky: varené plátky červenej repy s diétnym chlebom (spolu 200 g) a čaj.
2. Druhé raňajky: banán a čaj.
3. Obed: rezne z červenej repy (červená repa, krupica na konzistenciu, 1 vajce, soľ, korenie) - 2 kusy, 50 g chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: jablko, čaj.
5. Večera: 200 g odtučneného kefíru, 200 g pohánkovej kaše s vodou.

Piatok

1. Raňajky: 150 g ryže, pohár vody s citrónovou šťavou.
2. Druhé raňajky: repné lupienky (100 g) a čaj.
3. Obed: 200 g vareného mäsa (kuracie alebo morčacie) s prílohou z varenej červenej repy.
4. Popoludňajšia desiata: 100 g hrozna.
5. Večera: pohár netučného kefíru a 50 g diétneho chleba.

Sobota

1. Raňajky: ovsené vločky varené vo vode so sušenými marhuľami a čaj.
2. Druhé raňajky: 150 g nízkotučného tvarohu.
3. Obed: šalát s čerstvou zeleninou (červená repa, biela kapusta, mrkva, zelená cibuľa, olivový olej) s 50 g chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: hruška, čaj.
5. Večera: 150 g vareného mäsa (chudé hovädzie alebo kuracie) s prílohou z varenej mrkvy (100 g).

Nedeľa

1. Raňajky: pohár čerstvo vylisovanej šťavy (1 diel červenej repy, 1 diel vody, 1 diel jablka) a 50 g sušienok Maria.
2. Druhé raňajky: 150 g nízkotučného jogurtu.
3. Obed: rezne z červenej repy (2 kusy), 50 g chleba, čaj.
4. Popoludňajšia desiata: 30 g horkej čokolády a čaj.
5. Večera: 150 g vareného mäsa a 150 g varenej červenej repy.

Takáto diéta síce nevedie k dramatickému úbytku hmotnosti, ale posilní organizmus, odstráni škodlivé látky, zlepší náladu a bude mať omladzujúci účinok.

Výhody a škody varenej repy

Po uvarení sa vitamíny a stopové prvky v repe takmer úplne zachovajú. Varená repa je pre telo lepšie stráviteľná ako surová repa. Preto je na chudnutie, liečbu a prevenciu rôznych zdravotných problémov vhodnejšie zvoliť tepelne upravenú červenú repu, vrátane pečenej alebo dusenej červenej repy.

Varená repa je užitočná pri anémii, chorobách spojených s nedostatkom jódu, na zlepšenie nálady a zmiernenie príznakov depresie, normalizáciu pečene, žalúdka a čriev. V období zhoršenia chronických ochorení tráviaceho systému, ochorení spojených s nadbytkom jódu v tele, ochorení obličiek, cukrovky by sa varená repa mala vylúčiť zo stravy alebo výrazne obmedziť jej používanie.

Čo je zdravšie: surové alebo varené

Zloženie varenej a surovej červenej repy sa veľmi málo líši: 100 g vareného výrobku má 50 kcal, kým surový výrobok má 43 kcal. Bielkoviny - 2 g vo varenom, 1,6 g v surovom a sacharidy - 11 g a 8 g. Vo varenom výrobku nie je žiadny tuk a v surovom je približne 0,2 g.

Výhody surovej červenej repy:

1. Obsah niektorých živín sa počas varenia mierne zníži. Množstvo vitamínu C je tiež znížené.
2. Priaznivé účinky prospešných látok sa dosahujú rýchlejšie ako pri výrobku, ktorý bol spracovaný pri vysokej teplote.
3. Varená repa má vyšší obsah cukru, preto sa neodporúča diabetikom.

Výhody varenej červenej repy:

1. Účinok vitamínov skupiny B sa zvyšuje po pečení alebo varení.
2. Tepelná úprava ničí prípadné škodlivé baktérie v ovocí.

Prospešné vlastnosti šťavy z červenej repy

Šťava z červenej repy má množstvo prospešných vlastností: pozitívne ovplyvňuje zdravie pri poruchách štítnej žľazy, odstraňuje toxíny, znižuje hladinu "škodlivého" cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a iných cievnych ochorení. Zvyšuje tiež hladinu červených krviniek v krvi a pomáha znižovať krvný tlak. Ďalším ochorením, pri ktorom môže šťava z červenej repy zmierniť ochorenie a zmierniť jeho príznaky, je anémia.

Ako pripraviť šťavu
Pred výrobou šťavy sa ovocie musí umyť, osušiť a olúpať. Môže sa použiť odšťavovač alebo mlynček na mäso. Po rozomletí červenej repy by sa výsledná hmota mala prefiltrovať a výsledná šťava uskladniť v chladničke. Jeho užitočné vlastnosti sa zachovávajú počas dvadsiatich štyroch hodín.

Šťava z červenej repy sa často mieša s inými šťavami, pretože jej chuť je dosť štipľavá. Na rozdiel od iných čerstvo vylisovaných štiav, ktoré sa konzumujú ihneď po uvarení, by sa šťava z červenej repy mala najprv nechať asi dve hodiny lúhovať na chladnom mieste. Počas tejto doby sa odstránia prchavé látky, ktoré mu dodávajú nepríjemnú chuť.

Pri použití na terapeutické a profylaktické účely sa šťava z červenej repy zavádza postupne, počnúc 1/5 celkového objemu. Napríklad pri rakovine sa odporúča červená repa a mrkva a pri problémoch s pečeňou a obličkami sa namiesto mrkvy používajú jablká. Postupne do 5 dní môže obsah repnej šťavy dosiahnuť 4/5 objemu. Priebeh prijímania takéhoto zloženia by nemal byť kratší ako 10 dní.

Výhody repného kvasu

Okrem širokej škály prospešných vlastností sa repný kvas počas fermentácie obohacuje o baktérie, ktoré zabraňujú rozvoju škodlivých mikroorganizmov. To posilňuje priaznivé účinky pitia červenej repy.

Repný kvas pomáha očisťovať telo od toxínov, normalizuje činnosť čriev. Pri hypertenzii pomáha znížiť tlak a znížiť frekvenciu záchvatov. Môže sa používať na chudnutie, posilnenie vlasov a nechtov a zlepšenie zdravia pokožky. Kontraindikácie sú cukrovka, močové kamene, dna, alergie a akútne stavy gastrointestinálneho systému.

Kvas z červenej repy sa môže piť čistý alebo sa pridáva do okrošky či studených polievok.

Jednoduchý recept na kvas, ktorý si môžete pripraviť doma: jednu červenú repu zbavenú šupky nakrájajte na kocky a zalejte dvoma litrami prevarenej vody. Do roztoku sa vloží 100 g čierneho chleba, miska sa voľne prikryje, aby sa do výrobku dostal vzduch, a nechá sa stáť 3-7 dní. Počas tohto obdobia by ste mali odobrať penu, ktorá sa vytvorí na povrchu nádoby s kvasom, a uistiť sa, že nie je príliš horúca. Ak sa kvas uchováva v príliš teplej miestnosti (od +22 stupňov Celzia), môžu sa v ňom začať vyvíjať patogénne baktérie. Kvas preceďte, pevne ho zakryte a nechajte ho lúhovať ďalšie dva dni. Po tomto čase je pripravený na konzumáciu. Kvas sa dá skladovať približne mesiac.

Sú vrcholy červenej repy pre vás dobré?

Vrcholky repy obsahujú rovnaké vitamíny a minerály ako plody, ale niektoré z nich sú v listoch ešte koncentrovanejšie ako v koreni. Vitamín P vo vrcholkoch repy zvyšuje pružnosť ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, vnútornému krvácaniu, skleróze. Vitamín U zlepšuje gastritídu, žalúdočné a črevné vredy a je tiež látkou, ktorú mnohí spájajú so spomalením procesu starnutia. Vďaka obsahu betaínu v chrobákovi sa z tela vylučuje "škodlivý" cholesterol. Jód, fosfor a kobalt pomáhajú zlepšovať koncentráciu a pamäť.

Pri chudnutí môžete jesť šaláty s čerstvými listami červenej repy, ktoré podporia vstrebávanie užitočných látok a urýchlia metabolizmus.

Listy repy používané na obklady majú protizápalový a analgetický účinok.

Pred použitím namočte na niekoľko minút varechu do horúcej vody. To pomôže zjemniť jeho chuť a znížiť horkosť. V kuchyni sa môžu používať do polievok, nakladané, solené, sušené, pridávajú sa do koláčových plniek a používajú sa do šalátov.

Červená repa v medicíne

Vďaka užitočným látkam v repe je dôležitým prvkom liečby a prevencie rôznych ochorení. Vo všetkých prípadoch sa pred použitím koreňovej zeleniny ako lieku poraďte so svojím lekárom. Pred začatím liečby sa tiež uistite, že nemáte žiadne alergie alebo iné nežiaduce reakcie. Väčšina akútnych stavov s ochoreniami rôznych telesných systémov je kontraindikáciou liečby červenou repou.

Diabetes mellitus

Koreňová zelenina má vysoký glykemický index a koncentráciu sacharidov. Z tohto dôvodu by sa červená repa mala konzumovať s veľkou opatrnosťou, aby sa zabránilo zvýšeniu hladiny cukru v krvi u diabetikov.

Obsah cukru v surovej repe je dvakrát nižší ako vo varenej repe a glykemický index je nízky bez ohľadu na spôsob spracovania. Preto je pre ľudí s tráviacimi problémami pri cukrovke 1. a 2. typu prijateľné zaradiť červenú repu do jedálnička. Okrem toho má priaznivé účinky na cievy a srdce. Cukrovka ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, preto je užívanie červenej repy užitočné ako preventívne opatrenie proti vzniku krvných zrazenín a sklerózy.

Pri cukrovke je dôležité udržiavať si normálnu hmotnosť a schudnúť, ak máte kilá navyše. Koreňová zelenina pomáha vstrebávať tuky a urýchľuje metabolizmus, takže je užitočná pri prevencii problémov spôsobených nadmerným zaťažením orgánov nadváhou.

Dôležité: Glykemický index varenej červenej repy je 65 jednotiek, surovej 30.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu, pri ktorom enzýmy postihujú samotný pankreas. Hlavnými pravidlami stravovania pri tomto ochorení je obmedziť bielkoviny, tuky, cukor, potraviny stimulujúce plynatosť a soľ. V akútnom štádiu ochorenia by sa červená repa nemala konzumovať v žiadnej forme. Počas chronického priebehu ochorenia a ako preventívne opatrenie je užitočná pravidelná konzumácia červenej repy v malých množstvách: čistí steny čriev a pôsobí ako prírodné diuretikum a preháňadlo. Do stravy je však prípustné zaradiť len tepelne upravené ovocie, surová červená repa je zakázaná. Dôležité je kombinovať varenú repu s inými potravinami: do šalátov nepridávajte mastnú kyslú smotanu, nepridávajte cesnak a iné zložky, ktoré spôsobujú podráždenie škrupín tráviaceho systému.

Šťavu z červenej repy môžete konzumovať postupne, začínajúc malými dávkami, ale nie častejšie ako raz týždenne. Po uvarení by mal stáť 3 hodiny, najlepšie zriedený tekvicovou alebo inou šťavou.

Pri gastritíde

Červená repa podporuje trávenie a vstrebávanie potravy, zmierňuje zápaly, pomáha hojiť sliznice, zabraňuje zápche a podporuje imunitný systém. V chronickom štádiu ochorenia je teda konzumácia červenej repy pri gastritíde v malých množstvách povolená. Počas exacerbácie ochorenia je lepšie sa zdržať konzumácie ovocia.

Nadmerná konzumácia (viac ako 100-200 g denne) môže viesť k zhoršeniu ochorenia, pretože koreňová zelenina zvyšuje kyslosť v žalúdku. Preto je dôležité neprekročiť množstvo červenej repy povolené lekárom a jesť ju varenú alebo pečenú. Lekári však odporúčajú zaradiť červenú repu do jedálnička pacientov s gastritídou, pretože v prípade ochorenia s nízkym obsahom kyselín pomáha zvyšovať produkciu žalúdočnej šťavy.

Pre črevá

Pektín, na ktorý je repa bohatá, ničí hnilobné baktérie a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Organické kyseliny v červenej repe stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a črevnú peristaltiku. Vláknina pomáha bojovať proti patogénnym baktériám v tráviacom systéme.

Počas terapeutickej a profylaktickej liečby červenou repou je vhodné vyhýbať sa konzumácii mastných, sladkých a vyprážaných jedál, ktoré môžu znížiť priaznivé účinky liečby.

Počas zhoršenia črevných vredov sa treba vyhýbať červenej repe, ktorá môže zhoršiť stav, bolesť, hnačku.

Na zápchu

Vláknina obsiahnutá v červenej repe stimuluje črevné svaly a podporuje baktérie, čo pomáha obnoviť peristaltiku. Ak sú príčinou zápchy problémy s pečeňou, odporúča sa šťava z červenej repy alebo surová červená repa. Betaín v červenej repe je obzvlášť účinný bez tepelnej úpravy. Ak má pacient so zápchou sprievodné ochorenia tráviaceho traktu, odporúča sa konzumácia tepelne upravenej zeleniny.

Pri terapeutickom a profylaktickom používaní červenej repy by sa malo pamätať na dodržiavanie primeraného dávkovania. Príliš veľká alebo príliš častá konzumácia môže spôsobiť hnačku.

Na dnu

Pri dne by sa repa mala konzumovať s veľkou opatrnosťou. Obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá sa podieľa na vylučovaní solí z tela. Keď močový systém nefunguje správne, vylučovanie solí je sťažené, hromadia sa v kĺboch a môžu vyvolať záchvat dny - zápal sprevádzaný bolesťou.

Osoby trpiace dnou môžu jesť červenú repu len vo varenej forme, nie viac ako 150 g denne. Je povolené piť aj kvas alebo zriedenú šťavu z červenej repy, ale nie viac ako jeden pohár denne. Vďaka svojmu močopudnému účinku odstraňuje z tela soli. Bór posilňuje kĺby a betaín znižuje zápal a opuch kĺbov.

Pri kolitíde

Neodporúča sa jesť surovú zeleninu vrátane červenej repy, pretože stimuluje črevá. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť bolesť a hnačku. Počas chronického štádia alebo v remisii je prijateľná varená repa. Červená repa by sa mala pridávať do jedálnička opatrne a postupne zvyšovať jej množstvo až na 100-200 g denne. Varená červená repa pomáha obnoviť metabolické procesy v tele, priaznivo pôsobí na sliznice tráviaceho traktu a zabraňuje záchvatom kolitídy.

Pre pečeň

Betaín v koreňovej zelenine má pozitívny vplyv na pečeň. Táto látka podporuje výkonnosť orgánu, stimuluje trávenie bielkovinových potravín a zabraňuje obezite pečene. Červená repa pomáha urýchliť pohyb žlče vďaka obsahu flavonoidov. Hlavná funkcia pečene, filtrácia krvi, sa tak vykonáva efektívnejšie.

Na hemoroidy

Konzumácia červenej repy prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu, čo je kľúčový faktor pri prevencii a liečbe hemoroidov. Obklady zo šťavy z červenej repy môžu pomôcť pri akútnom zápale.

Cholecystitída

Pri tomto ochorení dochádza k zápalu stien žlčníka, čo vedie k odtoku žlče, sťažuje trávenie tukov a ovplyvňuje stolicu. V prvých 24 hodinách akútneho záchvatu by sa mala piť len teplá voda alebo slabý čaj a biela strúhanka. Po ústupe príznakov sa zavedú diétne obmedzenia: žiadne mastné jedlá, žiadne ťažké jedlá, žiadny alkohol a žiadne potraviny, ktoré dráždia tráviaci systém. Medzi tieto potraviny patrí surová červená repa, ktorá má silný účinok na organizmus.

Varená, pečená červená repa a jej šťava sú súčasťou diéty pri cholecystitíde, pretože znižujú frekvenciu záchvatov a pomáhajú normalizovať metabolické procesy v tele. Na prevenciu exacerbácií a pomoc pri liečbe stačí denne zjesť približne 100 gramov produktov z červenej repy.

Na anémiu

Vďaka obsahu železa a horčíka v červenej repe je dôležitým prvkom pri liečbe anémie. Pravidelná konzumácia červenej repy pomáha zlepšovať krvné hodnoty, zvyšuje hemoglobín a koncentráciu červených krviniek, normalizuje zrážanlivosť krvi (znižuje jej viskozitu), čistí cievy.

Recepty ľudovej medicíny založené na červenej repe

Červená repa je užitočná ako liečba a prevencia ochorení hrdla, nosa a horných dýchacích ciest:

1. Pri bolestiach hrdla sa med zmieša so šťavou z červenej repy v pomere 1:2 a konzumuje sa na lačno 2-3-krát denne. To pomáha zmierniť bolesť hrdla, účinné látky bojujú proti patogénom a môžu skrátiť priebeh ochorenia.
2. Šťava z červenej repy sa pri nádche vkladá do nosa, aby sa bojovalo proti vírusom a baktériám. Pri tomto postupe sa čerstvo vylisovaná šťava nechá 4 hodiny v chladničke, potom sa zohreje na príjemnú teplotu a zriedi sa vodou v pomere 1 diel šťavy na 3 diely vody. Prípravok sa má používať 3-4 krát denne, 3-5 kvapiek, najmenej 5 dní. U detí do troch rokov sa dávka znižuje na 1 kvapku. Šťava z červenej repy pripravená vyššie uvedeným spôsobom sa tiež používa na liečbu bolesti uší.
3. Pri anémii, nízkej hladine hemoglobínu a iných problémoch obehového systému možno preventívne užívať šťavu z červenej repy: červená repa, reďkovka a mrkva sa v rovnakom pomere pretlačia cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Zmes sa užíva 15 minút pred jedlom v 2 polievkových lyžiciach. Aby sa dosiahol stabilný výsledok a zvýšil sa hemoglobín, liečba by mala trvať najmenej jeden mesiac.
4. Všetky prospešné vlastnosti červenej repy pre zdravie mužského urogenitálneho systému možno získať vo forme čerstvo vylisovanej šťavy. Šťava z mrkvy, červenej repy, uhorky a sladkej papriky sa zmieša v rovnakom pomere a užíva sa v 0,5 pohári trikrát denne počas jedného mesiaca. V prípade potreby sa kurz môže opakovať po 10-dňovej prestávke.
5. Červená repa sa používa ako lokálne anestetikum a protizápalový prostriedok. Pri kožných ochoreniach, vrátane pásového oparu, ekzémov a dermatitídy, môžete používať obklady z varených listov červenej repy, rozdrvených a zmiešaných s medom v pomere 1:1. Je dôležité aplikovať liek v prípade, že nie sú otvorené rany s výtokom, len na zjazvené miesta.
6. Pri mastitíde sa roztlačené listy aplikujú na zhutnené časti tela na pol hodiny. Postup sa opakuje denne ako súčasť liečby.
7. Pri bolestiach hlavy si roztlačené listy zabalené do gázy priložte na spánky alebo čelo na 15-20 minút.
8. Šťavou z vrcholkov sa natierajú mozole alebo praskliny na chodidlách. Zabaľte nohy obväzom a nechajte zloženie cez noc.

Červená repa v kozmetológii

Červená repa je bežnou zložkou pleťových masiek a výrobkov na vlasy. Na prípravu kozmetických výrobkov sa používajú vrcholky aj korene.

Na tvár

Na zníženie mastného lesku, zlepšenie pleti, hydratáciu a osvieženie pleti sa používajú masky z červenej repy. Na ich prípravu ovocie uvarte, ošúpte, nastrúhajte najemno a odstráňte prebytočnú šťavu. Ošetrenie by nemalo trvať dlhšie ako 20 minút, po ktorom by sa mala pokožka očistiť a mal by sa na ňu naniesť hydratačný krém. Rôzne ďalšie zložky pomáhajú dosiahnuť požadovaný účinok na rôzne problémy:

1. Do nastrúhanej červenej repy sa pridá jedna čajová lyžička gáfrového alkoholu, ktorý dodá pleti rovnomerný, matný vzhľad. Táto maska sa používa každý druhý deň počas dvoch týždňov.
2. Na hydratáciu pokožky pridajte 100 ml mlieka, 100 ml tinktúry z ľubovníka bodkovaného a 2 čajové lyžičky šťavy z aloe do 200 g nastrúhanej varenej červenej repy.

Vyplachovanie vývaru z červenej repy 5% jablčným octom (1 čajová lyžička na 2 šálky vývaru) pomôže znížiť vyrážky na tvári.

Pleťová maska z rozdrvených listov červenej repy pomáha zmierniť podráždenie, odstrániť vyrážky a urýchliť hojenie lézií.

Na vlasy

Farbenie šťavou z červenej repy je spôsob, ako dodať vlasom zdravý lesk, posilniť ich a znížiť zápal pokožky hlavy. Táto metóda je vhodná pre alergikov na chemické farbivá, ako aj pre tých, ktorí majú kontraindikácie voči používaniu neprirodzených produktov, ako sú tehotné a dojčiace ženy.

1. Na prípravu farby je potrebný pohár šťavy z červenej repy, polovica balíčka práškovej henny a 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Zmes sa nanesie ku korienkom, potom na celú dĺžku vlasov a nechá sa pôsobiť 15-30 minút. Ak si želáte tmavší odtieň, môžete do zmesi pridať bazu.
2. Pridanie mrkvovej šťavy alebo kokosového oleja zlepší stav a pevnosť vlasov.
3. Ženy so svetlými vlasmi by si mali uvedomiť, že farbenie dodáva vlasom červený odtieň. Tento kozmetický zákrok častejšie využívajú brunetky a hnedovlásky.
4. Tak ako všetky prírodné farbivá, aj šťava z červenej repy v kombinácii s henou má viditeľný účinok maximálne dva týždne. Liečba by sa mala opakovať.

V boji proti lupinám pomáha maska z nastrúhanej varenej červenej repy, ktorá sa aplikuje na korienky vlasov. Na dosiahnutie trvalých pozitívnych výsledkov by sa mal postup opakovať 2-3 krát týždenne počas jedného mesiaca.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Existuje niekoľko podmienok, pri ktorých by ste mali obmedziť používanie červenej repy:

1. Pri hypotenzii a sklone k nízkemu krvnému tlaku môže koreňová zelenina vyvolať silný pokles krvného tlaku.
2. Pri močových kameňoch a dne môže červená repa zhoršiť stav, sťažiť odstraňovanie solí z tela a vyvolať zápal kĺbov.
3. Počas akútnych gastrointestinálnych stavov by sa červená repa nemala konzumovať čerstvá, ale varená repa a jej šťava by sa mali konzumovať s veľkou opatrnosťou.
4. Pri cukrovke by sa množstvo denne skonzumovanej červenej repy malo obmedziť na 100-200 g kvôli vysokému obsahu cukru.
5. Pri konzumácii červenej repy pre jej preháňavý účinok si treba dať pozor na možné predávkovanie a s ním spojenú hnačku.
6. Červená repa môže spôsobiť alergické reakcie a pred konzumáciou na liečebné a preventívne účely by sa mala otestovať na citlivosť.

Zber a skladovanie červenej repy

Korene vyčnievajú zo zeme, a preto sa musia zbierať pred prvými mrazmi, aby sa predišlo poškodeniu plodov. Niektoré odrody dozrievajú v júli, ale väčšina sa zbiera v auguste alebo začiatkom septembra. Hlavným znakom toho, že plody sú pripravené na zber, je, že listy sú suché a zožltnuté. Červená repa by mala mať priemer asi 10 cm.

Pri zbere sa repa zdvihne a opatrne sa oddeľuje od zeme. Potom sa z neho vytrasú všetky zvyšky pôdy a odrežú sa listy. Zvyšný úpon by nemal byť dlhší ako 2 cm. Po stuhnutí plátkov a vysušení prebytočnej vlhkosti sa repa môže uskladniť.

Ovocie bez prasklín a škrabancov možno skladovať až 8 mesiacov. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 85 % a teplota by nemala presiahnuť +3 stupne Celzia. Plody sa môžu skladovať aj vo vreciach naplnených pilinami. Ďalšou možnosťou sú debničky naplnené rašelinou alebo pieskom. Červená repa a zemiaky majú pozitívny vplyv na obe zeleniny a dlhšie si zachovávajú svoje vlastnosti.

Môže sa zmraziť

Červenú repu môžete zmraziť surovú alebo uvariť. Najpohodlnejšie je ovocie uvariť, nakrájať na kúsky (nastrúhať alebo nakrájať na plátky), vložiť do nádob alebo vrecúšok s veľkosťou porcie a dať do mrazničky. Opakované zmrazovanie po rozmrazení sa neodporúča. Uvarenú červenú repu možno skladovať v chladničke pri teplote od 0 do +6 stupňov až dva dni a zmraziť pri teplote približne -18 stupňov až na jeden rok.

Čo sa dá vyrobiť z červenej repy: recepty

V kuchyni mnohých národov sveta a Ruska sa používajú rôzne jedlá z červenej repy. Najčastejšie sa používa na prípravu šalátov a prvých jedál, ale existuje mnoho ďalších jednoduchých spôsobov prípravy, ktoré pomôžu zlepšiť organizmus a spestriť bežnú stravu.

Šalát

Surovú alebo varenú červenú repu môžete použiť do šalátov.

1. Čerstvá červená repa sa hodí k strúhaným jablkám, mrkve, reďkovkám a ďalšej zelenine. Aby bol šalát výživnejší, možno doň pridať orechy, sultánky, sušené slivky, mäkký syr alebo chudé mäso. Najlepším dresingom pre takéto šaláty je rastlinný olej alebo kyslá smotana.
2. Varená červená repa môže byť samostatným jedlom, stačí ju nastrúhať, osoliť a pridať olivový olej. Pridaním zelenej cibuľky, petržlenu a koriandra sa pokrm stane aromatickejším. Oriešky, mäso, sušené slivky alebo cesnak dodajú šalátom pikantnosť, sladkosť alebo iné chute.

Aby farebné ovocie nezafarbilo ostatné prísady šalátu, možno červenú repu pred pridaním k ostatným prísadám zmiešať s rastlinným olejom.

Kaviár

Ak chcete pripraviť kaviár z červenej repy, nastrúhajte uvarenú zeleninu, zmiešajte ju so soľou, cesnakom, korením a poduste na miernom ohni pol hodiny. Zo surovej koreňovej zeleniny je možné vyrobiť kaviár s pridaním rôznych druhov zeleniny.

Surovú nastrúhanú červenú repu môžete napríklad zmiešať s mrkvou a paradajkami, ktoré ste v rovnakom pomere prešli cez mlynček na mäso. Potom pridajte tri lyžice nadrobno nakrájanej cibule. Vmiešajte zeleninu, dochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou a varte dve hodiny. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte cukor a ocot. Potom je kaviár pripravený na konzumáciu alebo konzervovanie.

Kotlety

Na prípravu originálnych zeleninových rezňov budete potrebovať 300 gramov nastrúhanej varenej červenej repy. Pridajte 50 g masla, vajce a krupicu, aby sa vytvorila konzistencia, a podľa chuti soľ a korenie. Kotlety obalíme v strúhanke alebo múke a dusíme 40 minút. K červenej repe pridajte nastrúhanú uvarenú mrkvu.

Pkhali

Uvarená červená repa, 2 strúčiky cesnaku, 200 g vlašských orechov, koriander, petržlenová vňať, zelená cibuľka a 5 % červeného octu. Vlašské orechy nasekáme v mixéri spolu s bylinkami. Potom pridajte uvarenú červenú repu nakrájanú na kúsky a všetko spracujte na stredne zrnitú zmes. Pridajte ocot, pretlačený cesnak, soľ a ostatné korenie podľa chuti. Po premiešaní vytvarujte guľky a podávajte.

Pyré

Uvarenú červenú repu (3 kusy) rozmixujte v mixéri a zmiešajte s olivovým olejom, 2 strúčikmi cesnaku, soľou a polovicou pohára nízkotučného jogurtu. Zmes priveďte do varu a duste 5 až 10 minút.

Carpaccio

Prvým krokom je príprava marinády. Zmiešajte pol pohára olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu a 2 lyžice medu. Potom uvarenú červenú repu nakrájajte na tenké plátky a marinujte aspoň dve hodiny. Potom pripravte krém: zmiešajte mascarpone alebo iný mäkký nesolený syr (200 g), 100 g kyslej smotany, 10 g citrusovej kôry a 5 g koriandra. Plátky červenej repy poukladajte na tanier, posypte bylinkami (rukolou alebo inými podľa chuti), zalejte smotanou a posypte píniovými orieškami a nasekanou zelenou cibuľkou.

Kvas

Na prípravu tradičného ruského nápoja budete potrebovať

• 100 g cukru
• tri litre vody;
• Soľ - podľa chuti;
• 1,5 kg stolovej repy.

Surovú červenú repu umyte, ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Potom ho vložte do teplej vody, zasypte cukrom a soľou a nechajte ho týždeň na teplom mieste. Po 6-8 dňoch bude kvas hotový.

Pri výrobe kvasu s cukrom sa stimuluje ďalšie kvasenie a vzniká etylalkohol. Na to treba myslieť, keď pijete kvas pred jazdou autom alebo vykonávaním práce, ktorá si vyžaduje sústredenie.

Soľ v kvase dodáva nápoju extra chuť a pôsobí aj ako konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje vzniku baktérií počas kvasenia. Pomáha tiež extrahovať prírodné cukry z červenej repy. Preto je aj kvas vyrobený bez cukru dosť sladký.

Ak chcete fermentáciu urýchliť, môžete do vody pridať fermentovanú mliečnu srvátku alebo čierny chlieb. Prípustné sú aj sultánky, marhule, sušený zázvor a ďalšie prísady na obohatenie chuti a vône.

Boršč

Existuje mnoho spôsobov prípravy boršču, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu, chutí hostiteľky a dostupných surovín. Rýchly a jednoduchý recept:

1. Z mäsového vývaru sa odstráni mäso, bobkový list a ostatné koreniny. Do vývaru pridajte 3 zemiaky nakrájané na kocky a 200 g nastrúhanej kapusty a varte asi 10 minút.
2. Mrkvu (1) a cibuľu (1) nakrájajte nadrobno a 5-10 minút opekajte na panvici. Potom do pečienky pridajte 1 nastrúhanú červenú repu, 3 lyžice paradajkového pretlaku alebo 2 mleté paradajky. Zmes dusíme asi 10 minút.
3. Orestujte zemiaky s kapustou, predvarené nakrájané mäso, pridajte čerstvú zeleninu, soľ, korenie podľa chuti a varte 10 minút. Boršč nechajte odstáť hodinu a pol alebo dve hodiny a potom ho podávajte.

Omáčka

V malom hrnci zohrejte pol pohára bieleho vína a pridajte 1 nakrájanú uvarenú červenú repu a 150 g mäsového bujónu. Po 15 minútach pridajte soľ a korenie. Potom nechajte omáčku vychladnúť a spracujte ju mixérom, kým nezískate homogénnu hmotu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a ochuťte cukrom alebo iným korením podľa chuti.

Čipsy z červenej repy

Čipsy z červenej repy sú výdatným a zdravým občerstvením alebo originálnym snackom. Budete potrebovať 2-3 druhy ovocia a korenie podľa chuti. Nakrájajte červenú repu na tenké plátky, poukladajte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Po skončení sušenia môžete čipsy posypať soľou, sezamovými semienkami, korením alebo iným korením. Pred podávaním ich môžete ochutiť olivovým olejom.

Ako pripraviť marinádu

Nakladanú červenú repu na zimu môžete použiť do polievok, šalátov alebo ako prílohu k teplým jedlám. Na prípravu v 1,5-litrovej nádobe potrebujete:

• červená repa - 1 kg;
• 6% ocot - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1,5 litra;
• cukor - 150 gr;
• soľ - 30 gr;
• nové korenie - 5 hráškov;
• klinčeky - 5 klinčekov.

Červenú repu uvarte a potom ju nakrájajte na dlhé pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na prípravu omáčky varte 5 minút cukor, soľ, korenie a klinčeky. Umyte a sterilizujte plech na varenie. Potom do nej vložte červenú repu, omáčku a ocot. Nádobu s červenou repou prikryte a sterilizujte 10 minút. Hneď potom poháre pevne uzavrite a nechajte ich na tmavom a chladnom mieste.

Ako variť

Na varenie je najvhodnejšia repa s priemerom maximálne 10 cm, s tenkou šupkou a bez vonkajších poškodení. Pred varením je potrebné repu dôkladne opláchnuť, odrezať jej chvost a vrcholky.

1. Červenú repu varte asi dve hodiny na miernom ohni. Je dôležité, aby voda úplne pokryla ovocie. Vodu nesolte - zelenina by sa tým stala tvrdšou. Ak chcete zachovať jasne červenú farbu, môžete pridať 1-2 gramy kyseliny citrónovej alebo pol lyžice citrónovej šťavy na liter vody.
2. Ak chcete proces urýchliť, pridajte do vody 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a varte červenú repu na silnom ohni približne 40 minút. Potom ju vložte na ďalších 20 minút pod tečúcu studenú vodu. Zmena teploty spôsobí zmäknutie ovocia.
3. V multifunkčnom variči môžete repu variť v pare, položiť ju na drôtenú poličku alebo ju dusiť. Čas varenia závisí od modelu spotrebiča a zvyčajne je približne jedna hodina. Môžete tiež použiť režim "pečenie". Na tento účel sa repa zabalí do fólie potretej rastlinným olejom, vloží sa do misy multifunkčného variča a nechá sa hodinu odstáť.

Ako piecť

Pečenie je vhodný spôsob, keď potrebujete pripraviť veľké množstvo repy, napríklad na niekoľko šalátov. Rúru je potrebné predhriať na 180-200 stupňov. Červenú repu umyte a zbavte prebytočnej vlhkosti. Potom každé ovocie zabaľte do fólie potretej rastlinným olejom. Červenú repu pečte približne jednu hodinu.

Môžete jesť surovú červenú repu každý deň?

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie a používa sa primerané dávkovanie, šaláty a občerstvenie zo surovej červenej repy sa môžu konzumovať denne. Približne 200 g denne sa považuje za bezpečné, ale ak sa u vás vyskytnú nežiaduce reakcie, mali by ste znížiť množstvo surového ovocia alebo ho jesť menej často a striedať ho s vareným produktom alebo džúsom.

Môžem ho jesť pred spaním a na lačný žalúdok

Použitie červenej repy pred jedlom pomáha posilniť metabolizmus, zlepšiť vstrebávanie vitamínov a mikroživín a zvýšiť chuť do jedla. Aplikácia repy na terapeutické a profylaktické účely sa vždy vykonáva nalačno.

Červená repa pred spaním pomáha tráviť jedlo zjedené počas dňa a spaľovať tuky. Šalát z varenej červenej repy s olivovým olejom zjedený na večeru dodá pocit sýtosti, podporí činnosť tráviaceho traktu a očistí telo od toxínov.

Môže sa zvieratám podávať červená repa

Krmná repa je výživný a zdravý produkt pre dobytok. Koreňovú zeleninu bohatú na vitamíny možno ponúknuť aj iným domácim zvieratám, ale treba byť opatrný.

1. Malé množstvo surovej alebo varenej červenej repy môžete psom ponúkať niekoľkokrát týždenne. Uvedomte si, že sú na ne často alergické, preto by ste mali začať s čo najmenším množstvom. Môže tiež spôsobiť zmenu farby u psov so svetlou srsťou a dodať im červenkastý odtieň.
2. Mačkám sa môže ponúkať varená červená repa alebo šťava z červenej repy ako preventívne opatrenie proti močovým kameňom alebo tráviacim problémom. Červená repa je často súčasťou hotového krmiva pre mačky.
3. Škrečky často trpia hnačkami a alergiami aj pri konzumácii minimálneho množstva červenej repy. Najlepšie je neošetrovať ich koreňovou zeleninou alebo to robiť zriedkavo.
4. Morčatá môžu dostávať surovú, varenú alebo sušenú červenú repu. Dodáva im vitamíny a zabraňuje mnohým chorobám.
5. Králikom by sa mala prednostne ponúkať kŕmna repa, ale zavádzať ju treba postupne, od 25 g denne. Je to dobré pre ich zdravie a rast, ale môže to spôsobiť aj alergie a hnačky.
6. Okrídlené papagáje si pochutnávajú na surovej červenej repe. Je veľmi prospešný pre ich zdravie a mal by sa pravidelne zaraďovať do ich jedálnička.
7. Kurčatá by mali v strave dostávať aj doplnok vo forme drvenej surovej alebo varenej červenej repy. Množstvo koreňovej zeleniny by sa však malo obmedziť, aby sa predišlo tráviacim problémom.

Prečo je moč červenej repy červený?

Červená repa obsahuje betacyaníny, prirodzene sa vyskytujúce farbivá. Moč môže byť od ružovej až po červenú farbu v závislosti od zjedeného množstva a koncentrácie farbiva v ovocí. Betacyanin sa považuje za zdraviu neškodný a je široko používaný v potravinárskom priemysle.

Čím viac tekutín človek počas dňa vypije, tým je koncentrácia farbiva v telesných bunkách nižšia, a tým je farba sekrétov menej sýta. Záleží aj na odrode červenej repy, niektoré odrody obsahujú minimálne množstvo farbiva. Dôležité sú aj podmienky skladovania. Betacyanin sa rozkladá pod vplyvom slnečného svetla. Červená repa, ktorá bola skladovaná vonku, sa farbí menej ako repa skladovaná v tme. Pečená alebo dusená repa zafarbí moč viac ako varená, pretože väčšina farbiva sa prenesie do vývaru.

Zvýšená kyslosť v žalúdku zabraňuje rozkladu farbiva. Ak sa repa zje nalačno, farba moču sa nezmení. Ak sa červená repa skombinuje s citrónovou šťavou, cibuľou alebo inými potravinami s vysokým obsahom kyselín, koncentrácia pigmentu v moči bude vysoká a farba bude jasná.

Zaujímavosti o červenej repe

1. V starovekom Ríme sa konzumovali vrcholky repy namočené do octu alebo vína. Zmienka o tom, že koreňová zelenina je jedlá, sa objavila oveľa neskôr ako informácia o nakladaných vrcholkoch repy.
2. V starovekom Ríme sa repa spolu s niekoľkými ďalšími druhmi zeleniny obetovala bohu Apolónovi. Toto ovocie malo priniesť silu a mladosť.
3. Listová repa sa v Rusku stáva populárnou medzi záhradkármi aj kuchármi. Jej zvláštnosťou je, že nemá koreňovú zeleninu, ktorá je obvyklá pre rastliny tohto druhu. Ako potravina sa používajú len listy. Rastlina sa vyznačuje jasne sfarbeným chvostom a niekedy sa pestuje na dekoratívne účely.

Fotografia červenej repy