Cesnak: zloženie, prospešné a škodlivé vlastnosti, použitie

Cesnak je bylina patriaca do čeľade cibuľovitých. Táto zelenina je veľmi obľúbená na celom svete a často sa používa ako korenie.

Za predka tejto rastliny možno považovať cesnak dlhokrký, ktorý pochádza zo Strednej Ázie. Už 2600 rokov pred naším letopočtom sumerské kmene pri zostavovaní zoznamov jedál uvádzali cesnak. Predpokladá sa, že staroveké civilizácie sa k tejto zelenine správali s osobitnou úctou, pretože verili, že má nadprirodzené vlastnosti. Egypťania si mysleli, že cesnak pomáha udržiavať fyzickú silu človeka. Legenda hovorí, že niektorí faraóni nariadili, aby otroci, ktorí sa podieľali na stavbe pyramíd, dostávali každý deň porciu cesnaku.

Staroegyptskí lekári písali o liečivých vlastnostiach tejto zeleniny vo svojich traktátoch. Cesnak uznávali aj v starovekom Grécku. Hippokrates odporúčal používať med spolu s cesnakom na liečbu dýchacích ciest. Starí Rimania používali cesnak na boj proti črevným parazitom a nosili ho aj ako talizman.

Zelenina sa do Ruska dostala z Byzancie v 9. storočí. V stredoveku bol cesnak na Východe veľmi obľúbený a používal sa ako prísada do rôznych jedál. Na európskom kontinente sa považovala za liečivú rastlinu a o jej liečivých vlastnostiach kolovali rôzne legendy, napríklad o jej schopnosti odháňať zlých duchov. Niektorí lekári v tom čase verili, že táto zelenina dokáže vyliečiť mor. V 19. storočí francúzsky chemik Louis Pasteur ako prvý podrobne opísal antiseptické vlastnosti rastliny.

Odrody cesnaku

Cesnak sa vyrába v dvoch odrodách - zimný a jarný cesnak. Zimný cesnak sa sadí na jeseň a jarný cesnak na jar.

Aký je rozdiel medzi jarným a zimným cesnakom?

1. Zimné odrody majú stonku s klinčekmi okolo nej. Keď sa strúčiky oddelia, zostane stopka. Jarné odrody nemajú stonku.
2. Jarný cesnak má strúčiky usporiadané špirálovito v 2-3 radoch, pričom smerom k stredu sú strúčiky drobnejšie. Pri zimnom cesnaku sú strúčiky usporiadané v jednom rade.
3. Zimný cesnak má menej strúčikov, ale strúčiky sú plochejšie a väčšie. Jarný cesnak má viac strúčikov, ale sú menšie.
4. Jarné odrody nevytvárajú šípky. Zimné odrody vyhadzujú šípky na rozmnožovanie.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje:

• Kalórie - 149.
• Bielkoviny - 6,5 g.
• Tuky - 0,5 g.
• Sacharidy - 29,9 g.

Cesnak obsahuje dusíkaté látky a vlákninu. Obsahuje draslík a vápnik, kyseliny fosforečnú a sírovú, je tiež bohatá na fytosteroly, bioflavonoidy a extraktívne látky.

Ako je cesnak užitočný?

Všeobecné výhody.

1. Posilňuje imunitný systém. Extrakt z cesnaku pomáha stimulovať rast bielych krviniek (lymfocytov, makrofágov, monocytov a neutrofilov) zvýšením hladiny glutatiónu. Biele krvinky sú imunitné bunky, ktoré poskytujú ochranu pred infekciami. Glutatión je antioxidant, ktorý chráni imunitné bunky pred voľnými radikálmi.
2. Pomáha liečiť prechladnutie a chrípku. Cesnak pomáha zmierniť závažnosť prechladnutia a chrípky tým, že zvyšuje počet imunitných buniek. Zelenina zvyšuje ich aktivitu a zároveň znižuje zápalové proteíny (cytokíny), takže urýchľuje proces hojenia.
3. Pomáha liečiť kvasinkové infekcie. Látky obsiahnuté v cesnaku bránia vzniku kandidózy, najčastejšieho typu kvasinkovej infekcie. Allicín potláča rast kandidy a ničí látky, ktoré vyvolávajú vznik a šírenie infekcie.
4. Zabraňuje vzniku zubného kazu a lieči infekcie ústnej dutiny. Cesnak má antibakteriálny účinok na baktérie zubného povlaku, ktoré spôsobujú zubný kaz, ak sa neliečia. Pomáha tiež zbaviť sa infekcií ústnej dutiny, ako sú paradentóza, múčnatka a bolesti zubov. Zelenina sa môže používať priamo v kombinácii s antibiotikami - to len zvýši účinok.
5. Môže pomôcť pri liečbe HIV. Bola vykonaná štúdia, ktorá ukázala, že látky v cesnaku môžu inhibovať rast, vývoj a selektívne ničiť bunky infikované vírusom HIV. Látka diallyl disulfid pomáha spomaľovať šírenie vírusu tým, že znižuje produkciu proteínov, ktoré sa podieľajú na replikácii HIV. Cesnak zabraňuje spájaniu normálnych krvných buniek s bunkami infikovanými vírusom HIV, takže vírus sa nemôže aktívne vyvíjať.
6. Pomáha liečiť vredy spôsobené baktériou Helicobacter pylori. Cesnak má antibakteriálne vlastnosti, ktoré sú veľmi účinné proti helicobacter pylori, jednej z najčastejších bakteriálnych infekcií na svete a hlavnej príčine vredov. Cesnakový olej sa môže používať ako liek na vredy, pretože pomáha zvyšovať koncentráciu antioxidačných enzýmov a inhibuje látky, ktoré spôsobujú zápal.
7. Pomáha liečiť črevné infekcie spôsobené parazitmi. Cesnak je výborným pomocníkom pri liečbe črevných parazitárnych infekcií, ako je giardióza. Alicín v zelenine zabraňuje množeniu parazitov. Pomáha tiež posilňovať imunitný systém a posilňuje obranyschopnosť organizmu proti parazitárnym infekciám.
8. Môže pomôcť pri liečbe rakoviny mozgu. Látky v zelenine znižujú šírenie rakovinových buniek a pomáhajú ich ničiť. Diallyl trisulfid, zlúčenina, ktorá sa nachádza v cesnaku, môže pomôcť zmenšiť veľkosť mozgových nádorov.
9. Je to preventívny prostriedok proti rakovine pažeráka. Pokusy na potkanoch ukázali, že diallylsulfid, jedna zo zložiek cesnaku, inhibuje tvorbu nádorov pažeráka.
10. Zabraňuje vzniku rakoviny močového mechúra. Cesnak potláča rast nádorov močového mechúra stimuláciou imunitných buniek a detoxikáciou karcinogénov. Zvyšuje aktivitu makrofágov a lymfocytov, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám. Látky obsiahnuté v zelenine tiež pomáhajú odstraňovať toxíny z tela aktiváciou antioxidačných enzýmov.
11. Zastavuje progresiu rakoviny prostaty. Kyselina S-allylcysteín inhibuje rast buniek rakoviny prostaty a aktivuje proteíny, ktoré bránia rozvoju nádoru.
12. Lieči alergie. Cesnak dokáže potlačiť alergické reakcie. Látky v tejto zelenine môžu priamo inhibovať proteíny, ktoré podporujú zápalové faktory počas alergických reakcií.
13. Chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením. Vystavenie ultrafialovému žiareniu ovplyvňuje kyselinu urokánovú v koži, čo vedie k potlačeniu imunitného systému. Konzumácia cesnaku môže tejto situácii zabrániť, pretože látky v tejto zelenine pomáhajú znižovať koncentráciu kyseliny urokánovej v pokožke.
14. Pôsobí proti starnutiu. Dlhodobá lokálna liečba cesnakovým extraktom môže mať omladzujúci účinok, pretože zvyšuje rast a životnosť kožných buniek. Antioxidanty v cesnaku zabraňujú poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi. Cesnak obsahuje aj cytokinín, hormón, ktorý sa podieľa na vývoji buniek a vďaka svojim antioxidačným účinkom spomaľuje ich starnutie.
15. Lieči jazvy. Pravidelnou konzumáciou cesnaku sa môžete zbaviť keloidných jaziev, ktoré vznikajú v dôsledku narušenej tvorby kolagénu.
16. Pomáha pri vypadávaní vlasov. Existujú rôzne cesnakové gély a krémy, ktoré pomáhajú liečiť pacientov trpiacich alopéciou, typom vypadávania vlasov, ktoré je dôsledkom útoku imunitných buniek na vlasové folikuly. Zlúčeniny v cesnaku pomáhajú predchádzať vypadávaniu vlasov a stimulujú ich opätovný rast.
17. Znižuje hladinu cholesterolu. Cesnak znižuje celkový cholesterol a lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL). LDL cholesterol je škodlivý, pretože upcháva cievy a zvyšuje riziko infarktu a mŕtvice. Cesnak znižuje hladinu cholesterolu tým, že deaktivuje enzýmy produkujúce cholesterol.
18. Znižuje krvný tlak. Táto zelenina je obzvlášť užitočná pre ľudí s hypertenziou. Je to spôsobené zvýšením vápnika a znížením C-reaktívneho proteínu, čo sú faktory, ktoré často vyvolávajú vysoký krvný tlak. Ďalším faktorom hypertenzie je nedostatok síry. Alicín je zlúčenina síry v cesnaku, ktorá znižuje krvný tlak zvýšením koncentrácie tohto prvku. To pomáha uvoľniť svaly ciev a zabraňuje ich sťahovaniu.
19. Pomáha predchádzať srdcovým ochoreniam. Poruchy srdca sú často spojené s nadmernou hladinou cholesterolu, vysokým krvným tlakom, zvýšenou agregáciou krvných doštičiek a upchatými cievami. Trombocyty prispievajú k zastaveniu krvácania tým, že v prípade potreby, napr. po fyzickom poranení, zrážajú krv. Zhlukovanie krvných doštičiek však niekedy vedie k tvorbe krvných zrazenín, ktoré zvyšujú riziko srdcových ochorení. Cesnak zabraňuje agregácii krvných doštičiek u pacientov s kardiovaskulárnymi poruchami. Pravidelná konzumácia tiež pomáha uvoľňovať cievy a znižuje krvný tlak.
20. Zabraňuje obezite. Cesnak ovplyvňuje proces hromadenia tuku. Látky v ňom podporujú aktiváciu proteínov v tukovom tkanive, pečeni a svaloch, ktoré premieňajú živiny na teplo namiesto ich ukladania v tele. Okrem toho telo reaguje na pôsobenie cesnaku tvorbou peroxidov, ktoré aktivujú enzýmy ničiace tukové bunky.
21. Detoxikuje pečeň. Pesticídy, látky znečisťujúce životné prostredie a rôzne chemické látky môžu v ľudskom tele spôsobovať oxidačný stres a vyvolávať zápaly. Cesnak pomáha odstraňovať toxíny vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Zlúčeniny obsahujúce síru v tejto zelenine znižujú oxidačný stres a pomáhajú odstraňovať rôzne zápaly. Presnejšie povedané, cesnak pomáha odstraňovať toxíny z pečene tým, že zvyšuje aktivitu detoxikačných enzýmov. Inhibuje tiež enzýmy, ktoré produkujú voľné radikály a stimulujú oxidačný stres.
22. Zabraňuje poškodeniu mozgu. S-allylcysteín je antioxidant obsiahnutý v cesnakovom extrakte, ktorý chráni človeka pred poškodením mozgu. S-allylcysteín aktivuje antioxidačné enzýmy v tomto orgáne, ktoré inhibujú voľné radikály a zabraňujú ich negatívnym účinkom.
23. Zlepšuje pamäť. Cesnak zvyšuje hladinu serotonínu v mozgu a pomáha zlepšovať kognitívne funkcie. Cesnakový olej zlepšuje pamäť a kognitívne funkcie tým, že zvyšuje rast neurónov.
24. Má neuroprotektívne vlastnosti. Antioxidačné a protizápalové vlastnosti surovej zeleniny pomáhajú predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam.
25. Zabraňuje otrave ťažkými kovmi. Vysoké dávky cesnaku môžu zabrániť poškodeniu orgánov spôsobenému ťažkými kovmi. Zlúčeniny síry v prípravku znižujú koncentráciu olova v krvi. Síra tiež podporuje lepšie vstrebávanie železa a zinku v krvi.
26. Lieči rany. Cesnak sa môže používať na ošetrenie infikovaných rán. Aby ste dosiahli jeho účinok, musíte na infikované miesto položiť rozdrvený strúčik cesnaku, čo prinesie takmer okamžitú úľavu.
27. Užitočné pre kosti. Pravidelná konzumácia cesnaku môže minimalizovať oslabenie kostí a zlepšiť ich celkové zdravie. Zelenina tiež ovplyvňuje hladinu estrogénu u žien v menopauze, čím zabraňuje riziku vzniku osteoartrózy.
28. Blahodárne pôsobí na oči. Cesnak je bohatý na živiny, ako je selén, kvercetín a vitamín C. Všetky sú dôležité pre udržanie zdravia a liečbu očných infekcií a zápalov.
29. Podporuje zdravie uší. Cesnak sa vďaka svojim antivírusovým, antimykotickým a antibiotickým vlastnostiam môže používať na zmiernenie bolesti uší a liečbu infekcií.
30. Zabraňuje vzniku akné. Cesnak spolu s ďalšími zložkami, ako je med, smotana a kurkuma, sa môže používať ako prostriedok na prevenciu akné. Zelenina je účinným čistiacim prostriedkom a antibiotikom, ktoré pomáha liečiť rôzne kožné ochorenia. Patria medzi ne kožné vyrážky, psoriáza, herpes a pľuzgiere.
31. Kontroluje astmu. Varené strúčiky cesnaku sú účinné pri liečbe astmy. Vypitie pohára mlieka s 3 varenými klinčekmi každý večer pred spaním môže pacientom s astmou priniesť značnú úľavu. Cesnak sa môže používať aj na liečbu pľúcnych infekcií, napríklad cystickej fibrózy.
32. Je prírodným afrodiziakom. Cesnak má afrodiziakálne vlastnosti, takže sa môže používať ako sexuálny stimulant. Zvyšuje libido u mužov aj žien. Ľudia so sklonom k nadmernej sexuálnej aktivite by mali konzumovať cesnak, aby sa chránili pred nervovým vyčerpaním.

Pre ženy

Hlavnou výhodou cesnaku pre ženy je, že tento produkt môže zabrániť vzniku rakoviny prsníka a maternice. Lekári odporúčajú zaradiť cesnak do jedálnička počas tehotenstva. Zelenina dokáže liečiť aj osteoartrózu bedrového kĺbu, ktorá sa najčastejšie vyskytuje u žien po 50. roku života. Toto ochorenie ovplyvňuje zdravie kolenných a bedrových kĺbov a niekedy postihuje aj chrbticu.

Cesnak môže pomôcť ženám nielen starať sa o ich vnútorné zdravie, ale aj udržiavať ich vonkajšiu krásu. Čerstvá zelenina pomôže ľahko a rýchlo posilniť vlasové korienky a podporiť rast vlasov, vďaka čomu budú vlasy silnejšie. Cesnak možno použiť aj v boji proti alopécii. Ak si budete pravidelne vmasírovať cesnakovú šťavu do pokožky hlavy, zlepšíte prekrvenie tejto časti tela, čo povedie k posilneniu folikulov.

Pre mužov

Jednou z najväčších hodnôt cesnaku pre mužov je jeho vplyv na sexuálne funkcie. Táto zelenina pomáha zvyšovať erektilnú kapacitu a normalizuje potenciu a má pozitívny vplyv na celkové zdravie organizmu.

Ak možno veriť výsledkom rôznych štúdií, zdá sa, že pravidelná konzumácia čerstvého cesnaku znižuje riziko rakoviny prostaty takmer o polovicu. Okrem toho môže cesnak brániť šíreniu rôznych infekcií, z ktorých niektoré spôsobujú mužskú neplodnosť. Táto zelenina pomáha zvyšovať účinnosť, normalizovať krvný obeh v slabinách, čo vedie ku kvalitatívnemu zlepšeniu zloženia spermií.

V tehotenstve

Cesnak je vynikajúci imunitný stimulátor, ktorý dokáže ničiť choroboplodné zárodky a zlepšuje trávenie. Má tiež priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém a normalizuje činnosť srdca. Počas tehotenstva môže nahradiť lieky, ktoré sú zakázané, pretože môžu poškodiť dieťa.

Ak sa nedodrží miera príjmu, cesnak môže mať negatívny vplyv na celkový stav organizmu. Prejavuje sa to pálením záhy, alergiami alebo riedením krvi. Okrem toho je táto zelenina nezlučiteľná s niektorými liekmi, takže sa môžu vyskytnúť nepredvídané vedľajšie účinky, ktoré vedú k zvýšenému riziku otehotnenia.

V prvom a druhom trimestri je povolený príjem maximálne 2 strúčikov cesnaku, v treťom trimestri sa neodporúča.

Počas dojčenia

Pediatri spravidla nezakazujú konzumáciu cesnaku počas dojčenia. Dieťa si pravdepodobne ani nevšimne žiadne zmeny.

Niektorí odborníci tvrdia, že látky v cesnaku môžu vyvolať zvýšenie chuti do jedla u dieťaťa, ale toho sa nemusíte obávať. Je však veľmi dôležité dodržiavať limity spotreby. Vnútorné orgány novorodenca ešte nie sú úplne prispôsobené a nedokážu normálne tráviť všetko. Preto by sa cesnak mal zavádzať postupne, ako každý iný produkt. Kým dieťa nedosiahne vek 3 mesiacov, je lepšie túto zeleninu nejesť. Od 4. mesiaca sa môže do stravy zaradiť tretina strúčiku cesnaku denne. Je dôležité sledovať stav dieťaťa po jedle. Ak sa nevyskytnú žiadne problémy, denná dávka sa môže zvýšiť na jeden klinček.

Pre deti

Cesnak pre deti je povolený. Tento produkt má mnoho prospešných vlastností, ale do stravy vášho dieťaťa sa musí zavádzať postupne. Nekŕmte svoje dieťa čerstvým, pikantným cesnakom a spočiatku je zakázané k nemu aj privoňať. Tepelne upravený cesnak môžete dieťaťu podávať najskôr vo veku 8 mesiacov, a to len vo varenej forme. Výrobok by sa mal zavádzať postupne ako súčasť iných jedál. Vo veku 3 rokov sa môže podávať čerstvý cesnak. Od 10 rokov je maximálna denná dávka 3 klinčeky.

Pri chudnutí

Cesnak obsahuje alicín, látku, ktorá potláča chuť do jedla a môže tiež zabezpečiť stabilné udržanie hmotnosti po diéte. Cesnak je užitočný aj pri chudnutí, pretože:

1. Normalizuje hladinu glukózy v krvi. Kolísanie hladiny cukru môže zvýšiť chuť do jedla a ovplyvniť aj aktivitu hormónov zodpovedných za ukladanie tuku.
2. Normalizuje krvný obeh a podporuje vylučovanie prebytočných tekutín z tela, čo ovplyvňuje hmotnosť.
3. Podporuje vstrebávanie "dobrého" cholesterolu a bojuje proti "zlému" cholesterolu a normalizuje metabolizmus tukov v tkanivách.

Niekedy môže byť príčinou nadbytočných kilogramov porucha tvorby adrenalínu - hormónu, ktorý sa podieľa na odbúravaní tukov a znižuje chuť do jedla. Pri pravidelnej konzumácii cesnaku sa tieto procesy do značnej miery vrátia do normálu a produkcia kortizolu, hormónu, ktorý negatívne ovplyvňuje svalové bielkoviny, sa potlačí.

Výhody cesnaku v kombinácii s inými zložkami

Cesnak má mnoho zdravotných výhod, ktoré sa dajú zvýšiť jeho používaním v kombinácii s inými potravinami.

S mliekom

1. Biologicky aktívne látky v cesnaku a mliečne baktérie obsiahnuté v mlieku posilňujú imunitný systém a urýchľujú obranné funkcie organizmu.
2. Zmes cesnaku a mlieka má pozitívny vplyv na tráviaci systém a zmierňuje zápchu a nadúvanie.
3. Mliečno-cesnakové koktaily pomáhajú telu lepšie absorbovať živiny.
4. Za zmienku stojí aj priaznivý účinok nápoja na kardiovaskulárny systém, pretože odstraňuje nadbytočný cholesterol a posilňuje štruktúru cievnych stien.
5. Symbióza týchto produktov pomáha znižovať intenzitu bolesti pri artritíde.

Okrem toho má pozitívny vplyv na nervový systém, zmierňuje úzkosť a odstraňuje nespavosť. Mlieko s cesnakom pomáha zvládnuť reprodukčné poruchy, obnovuje rovnováhu baktérií v črevách a bojuje proti parazitárnym nákazám.

S medom

Symbióza cesnaku a medu je skutočným liekom na zdravie.

1. Zlepšuje krvný obeh a má regeneračný účinok na kardiovaskulárny systém.
2. Riedi krv, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, predchádza vzniku kŕčových žíl, aktivuje srdcový sval a znižuje krvný tlak.
3. Pomáha čistiť krv od škodlivých usadenín a nadbytočného cholesterolu vďaka prítomnosti antioxidantov.
4. Zmierňuje chronické zápalové procesy a pomáha proti nim bojovať, pretože má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
5. Je to profylaktický liek na akútne respiračné infekcie a liečbu prechladnutia.

Niekedy sa predpisuje ako doplnková liečba kašľa, pretože nielenže pomáha bojovať proti pôvodcovi, ale tiež čistí dýchacie cesty a stimuluje vykašliavanie.

S citrónom

Cesnakové a citrónové tinktúry sú veľmi zdravé. Tento nápoj sa často používa ako prostriedok na čistenie ciev. Cholesterol má tendenciu hromadiť sa v tele. Je to spôsobené konzumáciou potravín obsahujúcich veľa živočíšnych tukov. To vedie k hromadeniu cholesterolu v plakoch a ich ukladaniu v cievach. Tým sa znižuje ich elasticita, zvyšuje sa tlak a môžu sa tvoriť krvné zrazeniny. Cesnaková a citrónová tinktúra pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tiež zabraňuje tvorbe krvných plakov. Vitamín C rozkladá a odstraňuje tieto škodlivé akumulácie z tela. Nápoj pomáha detoxikovať cievy a zlepšuje metabolizmus.

S kefírom

Ďalším užitočným liekom je zmes cesnaku a kefíru. Tento liek má mnoho prospešných vlastností. Pri pravidelnom používaní sa normalizujú metabolické procesy, takže zmes pomáha účinne sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Kefír s cesnakom je vynikajúci ako doplnkový pokrm v období vykladania, pretože prispeje k nasýteniu organizmu bez toho, aby zaťažil žalúdok tukmi a kalóriami. Symbióza kefíru s cesnakom pomáha produkovať žalúdočné šťavy, čo vedie k zvýšeniu chuti do jedla.

Liek by mali užívať ľudia, ktorí trpia gastrointestinálnou dysbakteriózou, ako aj v prípade prítomnosti parazitov. Kefír s cesnakom môže pomôcť očistiť črevá od vajíčok a lariev helmintov.

Nakladaný cesnak: výhody a škody

Aj tepelne upravený cesnak obsahuje prospešné bioaktívne látky (alicín a ajoén), ktoré sa podieľajú na tvorbe sírovodíka, ktorý je prírodným antioxidantom. Zjavnou výhodou nakladanej zeleniny je, že chráni organizmus pred bakteriálnymi vírusovými ochoreniami, aterosklerózou a skorbutom. Môže sa používať na zníženie hladiny škodlivého cholesterolu a prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Napriek všetkým výhodám by sa nakladaný cesnak nemal predávkovať, pretože prináša výhody len vtedy, ak sa konzumuje racionálne.

Škodlivé účinky nakladaného cesnaku sa môžu prejaviť v prípade neznášanlivosti. Môže vyvolať bolesti hlavy, zníženie rýchlosti reakcií a pozornosti.

Aký je prínos vareného cesnaku

Pri varení cesnaku sa vytvára adenozín, látka, ktorá oslabuje zrážanlivosť krvi, čím znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Pravidelná konzumácia vareného cesnaku pomáha normalizovať zloženie krvi, znižuje krvný tlak a čistí cievy. Okrem toho sa z krvi odstraňujú lipoproteíny s nízkou hustotou a črevá sa čistia od parazitov a choroboplodných zárodkov.

Prínosy a škodlivosť pečeného cesnaku

Pražený cesnak upúta pozornosť predovšetkým svojou štipľavou vôňou a charakteristickou príchuťou. Existujú však dôležitejšie dôvody, prečo zaradiť pečený cesnak do svojho jedálnička. Je to napríklad jedna z mnohých potravín, ktoré po opečení zvyšujú svoje pozitívne vlastnosti. Pomáha detoxikovať črevá, normalizuje imunitný systém, zabraňuje oxidácii, zlepšuje metabolizmus a spaľuje tuky. Pečený cesnak podporuje vylučovanie telesných tekutín, ničí choroboplodné zárodky a pomáha v boji proti rakovinovým bunkám.

Ak hovoríme o negatívnych účinkoch pečeného cesnaku, môžeme konštatovať, že má negatívny vplyv na funkciu mozgu, spôsobuje roztržitosť, spomaľuje reakcie a vyvoláva bolesti hlavy.

Užitočné vlastnosti pečeného cesnaku

Pečený cesnak je prírodné antibiotikum, ktoré pomáha detoxikovať telo od baktérií. Zabíja parazity, patogény a podporuje činnosť čriev. Cesnak tiež pomáha pečeni pri odstraňovaní toxínov, karcinogénov a jedovatých látok. Pravidelná konzumácia pečeného cesnaku stimuluje metabolické procesy, ktoré urýchľujú úbytok nadváhy. Už za 14-18 dní po začatí konzumácie tohto produktu môžete zaznamenať zvýšenie vytrvalosti a výkonnosti.

Výhody sušeného cesnaku

Cesnak urýchľuje hojenie rán, ničí vírusy a baktérie. Má priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém, znižuje krvný tlak a minimalizuje riziko vzniku krvných zrazenín. Sušený cesnak uľahčuje vylučovanie hlienov z tela, spomaľuje rast a bojuje proti vzniku rakovinových buniek, najmä u fajčiarov.

Konzumácia jedného strúčiku cesnaku raz za 3 dni znižuje riziko vzniku rakoviny o 30 %.

Výhody a použitie cesnakových šupiek

Cesnakové šupky majú bioaktívne látky, ktoré majú omladzujúci účinok na organizmus. Okrem toho pektín, ktorý obsahuje, pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu a pomáha vylučovať soli a škodlivé látky z tela. Tinktúry a odvary zo šupiek sa môžu používať ako analgetiká, zatiaľ čo výťažky sa môžu používať na liečbu kandidy a lupín.

Ľudia, ktorí žijú v oblastiach so znečisteným životným prostredím, si môžu pripraviť tinktúry a odvary z cesnakových šupiek na očistu tela. Tieto lieky sa používajú aj pri zhoršení rôznych zápalov, pri chrípke a akútnych infekciách dýchacích ciest.

Cesnak v medicíne

Cesnak sa v medicíne používa pomerne často, pretože má veľa prospešných vlastností.

Pri cukrovke

Cesnak sa smie konzumovať pri cukrovke. Tento produkt pomôže znížiť hladinu cukru a pomôže pri posilňovaní organizmu. Účinné látky v cesnaku pomáhajú pečeni produkovať glykogén, spomaľujú odbúravanie inzulínu a normalizujú endokrinný systém. Za najužitočnejší sa v tomto prípade považuje čerstvý cesnak, ktorý nebol tepelne upravený. Možno použiť aj sušený cesnak a cesnakovú šťavu. Prípustná dávka je približne 15-20 kvapiek cesnakovej šťavy na 50-100 g mlieka (nie viac). Mal by sa užívať pol hodiny pred jedlom.

Dôležité: Glykemický index cesnaku je 30 jednotiek.

Ak máte zápal pankreasu

Cesnak je kontraindikovaný pri pankreatitíde. Tento produkt vyvoláva hojnú produkciu pankreatickej šťavy, čo môže byť v tomto prípade nebezpečné. Konzumácia cesnaku ochorenie zhoršuje. Ak sa tento stav zanedbá, môže byť dokonca smrteľný. Jedinou výnimkou je, keď choroba zoslabne.

Pri gastritíde

Malé množstvá cesnaku by sa mali konzumovať len pri stabilnej remisii. Nemali by ste ho jesť surový, ale môžete pridať jeden strúčik do jedla, ktoré sa má piecť alebo dusiť.

V chronickom štádiu sa neodporúča produkt jesť, ale môžete ho pridávať do jedál v malých dávkach. Cesnak by sa nemal jesť, ak vás páli žalúdok alebo ak máte nafúknutý žalúdok. Počas exacerbácie sa zelenina nesmie jesť.

Pre črevá

Cesnak sa môže pravidelne používať na odstránenie parazitov, ktoré žijú v črevách. Síra, ktorú obsahuje, pomáha vylučovať toxíny z tela. Cesnak sa používa na liečbu otravy olovom, ortuťou a arzénom. Zelenina zbavuje telo ťažkých kovov, škodlivých látok - konzervačných látok, potravinárskych farbív a iných prísad.

Na zápchu

Cesnak je produkt, ktorý má laxatívny účinok a tiež pomáha zbaviť sa črevných baktérií. Ak sa chcete zbaviť zápchy, stačí, ak budete tento produkt konzumovať ako súčasť každodenného jedla (2-3 klinčeky) - výrazne sa tým zvýši peristaltika čriev a pomôže sa vyplavovať nahromadené odpadové látky z tela.

Keď trpíte dnou

Cesnak sa môže používať pri dne, ale len s mierou. Pomáha posilňovať kĺby a normalizovať krvný tlak. Používanie výrobku ako hlavného lieku je však zakázané. Počas liečby dny sa odporúča používať zeleninu v jej prirodzenej forme (1-2 strúčiky denne na lačný žalúdok). Okrem toho sa na jeho základe dajú pripraviť masti a tinktúry.

Kolitída

Pri kolitíde sa do jedla môže v malom množstve pridávať cesnak. To normalizuje činnosť čriev a pomáha aj pri liečbe zápalov tráviacich orgánov. Odporúča sa konzumovať približne 2 gramy cesnakového prášku 2-krát denne po jedle. Takýto režim umožní čo najrýchlejšiu úpravu stolice a eliminuje hnačku, ktorá sa vyskytuje pri kolitíde. Nemali by ste však zabúdať na individuálne vlastnosti každého jednotlivca, preto by ste sa mali pred začatím konzumácie horúcej zeleniny poradiť s odborníkom.

Pre pečeň

Cesnak v miernom množstve telu prospieva, pretože pomáha čistiť pečeň. Extrakt z cesnaku je tiež súčasťou liekov používaných na liečbu pečene.

Keď hemoroidy

Konzumácia cesnaku pri hemoroidoch je povolená, ale je potrebné dodržiavať určité pravidlá, a to - jesť produkt len v surovej forme, nie viac ako 4 strúčiky denne. V prípade vnútorných hemoroidov s krvácaním z hemoroidov výrobok jemne rozomeľte.

Cholecystitída

Na zlepšenie stavu a urýchlenie liečby je potrebné dodržiavať prísne predpísanú diétu. Z tohto dôvodu by sa mal zo stravy vylúčiť surový cesnak, ale niekedy je povolené používať tepelne upravený produkt.

Recepty ľudovej medicíny na báze cesnaku

Prostriedok na rekreáciu

1. Jeden strúčik cesnaku nakrájajte na strúčiky a ošúpte ho.
2. Do cesnaku pridajte mlieko (1 šálku) a dajte ho variť na miernom plameni, kým nezmäkne.
3. Preceďte a pridajte med (1 PL), potom dôkladne premiešajte.
4. Užívajte až 3-krát denne 1 polievkovú lyžicu 30 minút pred jedlom.

Kurz trvá 2 až 4 týždne.

Prostriedok na trenie kĺbov

1. Cesnak ošúpte (7-8 strúčikov) a nakrájajte nadrobno.
2. Pridajte vodku (100 ml) a jablčný ocot (0,5 ml), premiešajte a zazátkujte.
3. Nechajte na tmavom a chladnom mieste 20 dní, z času na čas pretrepte.
4. Keď je zmes vylúhovaná, preceďte ju.

Zmes votrite do bolestivých kĺbov pri artritíde a artróze.

Prostriedok na prevenciu aterosklerózy

1. Rozdrvený cesnak (100 g) zmiešajte s medom (50 g) a citrónovou šťavou (6 ks).
2. Zacpite a uložte na chladné miesto na 5 dní.
3. Užívajte 1 lyžičku až 3-krát denne (pol hodiny pred jedlom).

Po skončení produktu si dajte 7-dňovú prestávku a potom kurz zopakujte.

Cesnak v kozmetike

Cesnak má mnoho prospešných vlastností, ktoré sa využívajú v kozmetike na starostlivosť o pleť a vlasy.

Na tvár

Maska proti starnutiu

1. Pridáme cesnakovú šťavu (1 lyžička), mrkvovú šťavu (2 lyžice) a kvetový med (1 lyžička).
2. Naneste na čistú pokožku.
3. Počkajte 5-7 minút (hlavná vec je, aby ste to neprehnali). Umyte si tvár.

Protizápalová maska

1. Zmiešajte cesnakové pyré, jablkovú šťavu, kozmetický íl a škrob (po 1 lyžičke).
2. Zmiešajte do krémovej konzistencie.
3. Naneste na čistú pokožku.
4. Nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Jemne si umyte tvár.

Pre vlasy

Maska na vypadávanie vlasov.

1. Rozdrvte cesnak (1 hlavu) a pridajte med (2 PL).
2. Zmes naneste na suché vlasy.
3. Zmes naneste na suché vlasy a nechajte pôsobiť približne 60 minút.
4. Šampón na vlasy.

Maska proti lupinám

1. Do cesnakovej drene (2 lyžičky) pridáme kyslú smotanu (1 lyžička), med a ricínový olej (1 lyžička).
2. Dôkladne premiešajte.
3. Zmes votrite do pokožky hlavy.
4. Nechajte zmes napustiť vlasy vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.
5. Umyte si vlasy.

Môže sa používať až raz týždenne.

Používanie cesnaku pri varení

Cesnak sa v kuchyni používa pomerne často. Cesnakové korenie sa výborne hodí do mäsových jedál, morských plodov, sendvičov a šalátov. Zelenina môže byť hlavnou zložkou nakladaných strúčikov cesnaku, ktoré sa používajú do rôznych polievok a druhých chodov. Niekedy sa používa aj do sladkých dezertov. V niektorých krajinách sa cesnak nachádza napríklad v sušienkach, sladkostiach a zmrzline.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Cesnak, rovnako ako každá iná potravina, má určité obmedzenia. Nemal by sa konzumovať v nasledujúcich prípadoch:

• Gastrointestinálne ochorenia - gastritída, vredy atď;
• pankreatitída;
• anémia;
• ochorenia močového mechúra;
• hemoroidy;
• alergie na výrobok.

Treba poznamenať, že cesnak obsahuje jedovatú látku, sulfonylhydroxylový ión, ktorý spôsobuje bolesti hlavy a znížené reakcie. K tomu však zvyčajne dochádza len pri nadmernej konzumácii. Príležitostne sa môžu vyskytnúť alergie.

Príznaky alergie na cesnak

Klinický obraz môžu sprevádzať tieto príznaky

• kašeľ;
• ťažkosti s prehĺtaním;
• závraty;
• úle;
• žalúdočné kŕče;
• brnenie okolo úst;
• nevoľnosť, vracanie;
• sipot.

V závažných prípadoch sa môže vyskytnúť anafylaktický šok.

Ako skladovať cesnak doma

Najlepšie miesto na skladovanie cesnaku je tmavá, suchá a chladná miestnosť s teplotou 2-5 °C a vlhkosťou približne 75 %. Cesnak môžete skladovať v pivnici, pivnici, kôlni, balkónovom boxe alebo chladničke. Pravidelne kontrolujte stav cesnaku. Výrobok, ktorý už začal hniť, vydáva nepríjemný zápach. Zmäknuté, vyschnuté cibule by sa mali vyhodiť.

Môžem cesnak zmraziť?

Cesnak môžete zamraziť, najmä ak ho chcete uchovávať dlhšie. Celé hlavičky cesnaku by sa nemali zmrazovať, pretože po rozmrazení budú príliš zrelé, čo sťažuje ich lúpanie. Nezmrazujte dlhšie ako pol roka, inak výrobok stratí časť svojich zdraviu prospešných vlastností.

Ako rýchlo olúpať cesnak

1. Klasická metóda. Stenovou stranou noža naň pritlačte strúčik cesnaku. To pomôže ľahko oddeliť šupky.
2. Otriasanie. Strúčiky cesnaku vložte do kovovej misky, prikryte ich primeranou miskou a dobre pretrepte. Po 10-15 sekundách sa cesnak odlúpne od šupiek.
3. Použitie vody. Do misky nalejte studenú vodu a vložte do nej strúčiky cesnaku. Po 15-20 minútach vyberte olúpané strúčiky.
4. Používanie mikrovlnnej rúry. Pre lepšiu exfoliáciu vložte cesnak na 15 sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Ako správne jesť cesnak

Najväčším tajomstvom je, že cesnak by sa nemal príliš dlho pražiť ani variť. Pred použitím ho nakrájajte nadrobno a nechajte 5-7 minút odstáť pri izbovej teplote. To umožní uvoľnenie alicínu, ktorý pomôže zachovať prospešné vlastnosti cesnaku.

Koľko môžete zjesť za deň

Prijateľná denná dávka cesnaku je 2-5 g alebo 1 strúčik.

Môžete ho jesť pred spaním a na lačný žalúdok

Na otázku, či je povolené jesť cesnak pred spaním, neexistuje jednoznačná odpoveď. Vo všeobecnosti nie je zakázané jesť cesnak pred spaním. V závislosti od zdravotného stavu sa môžete rozhodnúť, či cesnak môžete jesť alebo nie.

Túto zeleninu môžete a dokonca by ste ju mali konzumovať nalačno, pretože v takom prípade sa jej priaznivé účinky prejavia efektívnejšie.

Ako nakladať cesnak: Recepty

Rýchly spôsob

Zloženie:

• cesnak - 1 kg;
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• ocot (9% stolový ocot) - 100 gr.

Ako sa pripraviť:

1. Cesnak ošúpte a časť šupky nechajte.
2. Dajte zovrieť vodu a pridajte cesnak. Blanšírujte až 3 minúty. Opláchnite ich v studenej vode a vložte do pohárov.
3. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ a dobre premiešajte. Potom prilejte ocot.
4. Nálev dajte na 15 sekúnd variť, preceďte ho cez gázu a nalejte do pohárov.
5. Po vychladnutí nechajte cesnak tri dni v chladničke.

Podľa ukrajinského

Zloženie:

• voda - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• stolový ocot - 2 PL.

Ako variť:

1. Cesnak umyte, odrežte vrcholky, olúpte šupky a ponechajte stonky do dĺžky 5 cm.
2. Cesnak blanšírujte a na niekoľko minút ho namočte do horúcej vody.
3. Sterilizujte poháre a naplňte ich cesnakom.
4. Nalejte soľný roztok až po vrch (recept na soľný roztok v predchádzajúcom recepte).

Môžem dávať cesnak domácim zvieratám?

Aj keď cesnak pomáha v boji proti červom, veterinári ho neodporúčajú pridávať do stravy psov. Pre mačky je cesnak ešte nebezpečnejší. Aj malé dávky môžu spôsobiť vážne poruchy trávenia. Ak zviera zje príliš veľa cesnaku, bude potrebovať urgentné ošetrenie, inak to môže byť smrteľné.

Ako sa zbaviť cesnakového dychu

1. Používanie zubnej pasty. Po konzumácii cesnaku si môžete jednoducho vyčistiť zuby zubnou pastou. Odporúča sa tiež čistiť jazyk škrabkou na jazyk, dobre používať zubnú niť a vyplachovať ústa. Po vyčistení kefkou možno výsledok zafixovať pomocou gumy.
2. Používanie potravín a nápojov. Niektoré potraviny môžu absorbovať vôňu cesnaku. Napríklad huby, mrkva a zemiaková kaša. Cesnak sa môže podávať aj s mliekom alebo čajom s citrónom.
3. S pomocou osviežujúceho korenia. Po konzumácii cesnaku si tiež môžete vypláchnuť ústa teplou vodou a potom dobre rozžuť petržlenové listy. Namiesto petržlenu môžete použiť mätu, špenát, bazalku alebo čerstvé kardamónové semienka.

Zaujímavosti o cesnaku

1. Cesnak je jednou z najstarších zeleninových plodín. Starovekí ľudia verili, že tento produkt prináša silu a vytrvalosť.
2. Existuje mnoho názorov, podľa ktorých cesnak bojuje proti zlým duchom a môže chrániť pred útokmi upírov. Výrobok sa opakovane spomína v románe Dracula Bram Stoker, ako aj v niektorých Shakespearových dielach.
3. Cesnak je pre pijavice veľmi atraktívny.
4. 19. apríla je Národný deň cesnaku.
5. Existuje viac ako 300 odrôd tejto zeleniny.
6. Alliumfóbia je strach z cesnaku.
7. V starovekom Grécku nevesty nenosili kytice z kvetov, ale z bylín a cesnaku.
8. Podľa tejto zeleniny je pomenované mesto Chicago (USA). "Chicagaoua" je indiánske slovo, ktoré znamená "divoký cesnak".
9. Najvyšší počet strúčikov cesnaku zjedených za jednu minútu je 34.
10. Počas prvej svetovej vojny ho používali britskí vojaci ako liečivo.
11. Jeseň je najlepší čas na výsadbu cesnaku. Je dôležité vysadiť ju 4-6 týždňov pred výrazným zamrznutím pôdy. Táto zelenina má rada dobre odvodnenú pôdu na slnečnom mieste.
12. Cesnak obsahuje 17 aminokyselín.

Fotografia cesnaku