Čerstvé uhorky: zloženie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na svete je dnes uhorka. 27. júl je totiž Medzinárodným dňom uhoriek.

Málokto však vie, že uhorka nie je zelenina, pretože patrí do čeľade tekvicovitých a niekedy sa nazýva "falošné bobule".

Druhy uhoriek

Keď premýšľate, ktoré uhorky si vybrať, musíte najprv určiť účel ich nákupu.

Uhorky môžu byť:

1. Univerzálne. Majú strednú chuť a strednú hustotu dužiny. Tento typ je najobľúbenejší a vhodný na všetky účely: na prípravu šalátov, konzervovanie a nakladanie. Sú to skoré dozrievajúce odrody. Jeho charakteristickým znakom sú biele a čierne malé hroty na svetlozelených plodoch so svetlými pruhmi. Jeho plody sú sladké, chrumkavé a aromatické. Univerzálne uhorky sú veľmi odolné voči suchu a mnohým chorobám a nevyžadujú špeciálne podmienky pri starostlivosti.
2. Uhorky. Tieto odrody uhoriek sa vyznačujú tenkou šupkou a hustou dužinou, vďaka ktorým znesú kulinársku manipuláciu s najmenšími stratami a rovnomerne absorbujú slaný nálev. Táto špeciálna štruktúra im umožňuje vydržať aj veľmi dlhé skladovanie v soľanke bez deformácie. Sú ideálne na nakladanie aj konzervovanie. Ich veľkosť môže dosahovať až 16 cm, čo je ideálne na uskladnenie v nádobe. Vďaka ich chuťovým vlastnostiam sa dajú úspešne konzumovať čerstvé aj v šalátoch. Nevýhodou tejto odrody je ich krátka trvanlivosť - rýchlo vädnú, žltnú a kazia sa. Tieto uhorky majú často veľa malých čiernych hrotov a tmavozelenú šupku.
3. Uhorky na občerstvenie sú uhorky. Svoj názov dostali podľa svojej malej, príjemnej veľkosti a chrumkavej štruktúry. Najčastejšie sa pestujú v skleníku. Majú valcovitý tvar a môžu dosahovať dĺžku len 4 cm. Zberajú sa pred úplnou zrelosťou. Ich hlavnou výhodou je výrazná, príjemná chuť a praktický tvar. Hojne sa používajú pri príprave uhoriek a potom sa konzumujú ako samostatné predjedlo alebo sa pridávajú do sendvičov, pizze či šalátov. Z nich sa pripravuje aj mimoriadne chutná omáčka. Väčšina uhoriek sa pestuje v Indii.
4. Šalátové uhorky. Majú väčšie plody (na dĺžku aj na šírku) a bohatšiu chuť a vôňu. Ich šupka je hustá a hladká, najčastejšie jednofarebná. Sú oveľa sladšie. Tieto uhorky pri varení pravdepodobne stratia svoj tvar a chuť a hrubá šupka zabráni ich rovnomernému nasoleniu. Tento druh sa používa najčastejšie, pretože vydrží oveľa dlhšie ako iné uhorky.

Rozdiel medzi nakladanými uhorkami a uhorkami

Nie každý bude vedieť odpovedať na otázku, aký je rozdiel medzi nakladanými a nakladanými uhorkami. Keď sa nad tým zamyslíte, ako prvé vám udrie do očí odlišné zloženie nálevu na ich prípravu a úplne odlišné spracovanie.

Pre nakladané uhorky je nevyhnutné pripraviť bohatú marinádu. Chuťovo veľmi pripomína morskú vodu, preto aj názov - v preklade z latinčiny "marinus" znamená "more". Jej názov odkazuje aj na skutočnosť, že prvou marinádou, ktorá sa používala na uhorky, mäso a iné potraviny, bola jednoducho morská voda.

Hlavnou charakteristikou zeleninovej marinády je kyselina, ktorá zabezpečuje proces konzervácie. Zvyčajne sa skladá zo soli, cukru, rôznych korenín (najmä papriky), octu alebo kyseliny citrónovej. Uhorky sa nalejú do horúceho nálevu, pasterizujú sa a potom sa uzavrú do 1,5-3 litrových pohárov. Pri tomto druhu konzervovania by ste mali produkty vyberať starostlivo: ak sa vám nepodarí vybrať uhorku, dokonca aj s miernou hnilobou, poháre môžu vybuchnúť a nálev sa určite pokazí nepríjemným kvasením. Pri výbere uhoriek na konzervovanie by ste mali dbať nielen na ich odrodu (univerzálna alebo nakladacia), ale aj na absenciu vonkajších poškodení, žltnutie a mäkkosť. Najlepšie je vybrať si chrumkavé, stredne veľké uhorky približne rovnakej veľkosti.

Nakladací nálev neobsahuje kyselinu, čo je hlavný rozdiel oproti nakladaným uhorkám. Tradične sa solí vo veľkých drevených sudoch. Na nakladanie sa používa veľa korenín, byliniek, rôznych listov, cesnaku, cibule, koriandra, horčice, korenia a rasce. Uhorky sa najprv dobre umyjú, potom sa položia na lôžko z ríbezľových listov, ktoré sa pravidelne vrství s inou zeleninou a listami byliniek. Potom ju celú zalejte soľným roztokom (asi 15-20 % soli). Solanka z týchto uhoriek sa považuje za užitočnú - je nasýtená draslíkom, mnohými korenistými olejmi, šťavou zo samotnej zeleniny, dokonale uhasí smäd a zmierňuje príznaky kocoviny.

Zloženie a kalórie

Obsah kalórií v uhorkách sa pohybuje od 10 do 16 kalórií na 100 g v závislosti od odrody.

Uhorka sa skladá z 95 % z tekutiny - štruktúrovanej vody. Pre ľudský organizmus má obrovský prínos, pretože štruktúrovaná voda odstraňuje z tela škodlivé toxíny, prebytočnú soľ a nečistoty a je vhodná na čistenie obličiek.

Uhorka tiež obsahuje:

1. Beta-karotén, ktorý je silným antioxidantom a dôležitým prvkom. Spomaľuje oxidačný proces v tele, pôsobí preventívne proti očným chorobám a poruchám zraku.
2. Vitamín A, nazývaný aj antiinfekčný, vďaka svojmu pozitívnemu vplyvu na obranné funkcie organizmu a antimikrobiálnemu pôsobeniu. Je vhodný aj na posilnenie nechtov a urýchlenie hojenia rán.
3. Vitamín B1 zohráva nezastupiteľnú úlohu pri metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov. Znižuje chuť do jedla, spomaľuje procesy starnutia a neutralizuje negatívne účinky alkoholu a fajčenia.
4. Vitamín B2 zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe krvi, reguluje rastové procesy a má pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.
5. Kyselina askorbová zohráva dôležitú úlohu pre ľudskú imunitu a produkciu hormónov. Vitamín C sa podieľa na tvorbe kolagénu a predlžuje mladosť.
6. Vitamín PP (alebo B3) je nevyhnutný pre zdravie a správne fungovanie organizmu, normalizuje činnosť srdca, tvorbu hormónov a udržiava zdravú pokožku.
7. Draslík reguluje vodnú rovnováhu a zásobuje mozog kyslíkom, čím zvyšuje výkonnosť a zlepšuje pamäť.
8. Horčík je nevyhnutný pre zdravý nervový systém a normálnu funkciu svalov. Poskytuje schopnosť získavať energiu z cukru v krvi a normalizuje endokrinný a kardiovaskulárny systém.
9. Zinok je nevyhnutný pre tvorbu kostí a pomáha predchádzať vzniku cukrovky a artritídy.
10. Meď pomáha telu produkovať hemoglobín a stimuluje rast buniek a tvorbu kolagénu.
11. Mangán znižuje hladinu cholesterolu a podporuje zdravé spojivové tkanivo, chrupavky a kosti.
12. Železo je nevyhnutné pri tvorbe hemoglobínu v krvi a chráni telo pred škodlivými baktériami.
13. Chlór čistí pečeň od tukov a reguluje acidobázickú rovnováhu.
14. Jód je potrebný pre dobrú funkciu mozgu, zlepšuje výkonnosť a pomáha v boji proti obezite.
15. Chróm sa podieľa na metabolizme sacharidov a lipidov, posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať hmotnosť pod kontrolou.
16. Fosfor zlepšuje metabolizmus a regeneráciu buniek a posilňuje zubnú sklovinu.
17. Sodík udržiava v tele acidobázickú rovnováhu a podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy.
18. Vitamín B9 je nevyhnutný pre rast a tvorbu nových buniek a je potrebný najmä pre deti počas aktívneho rastu.

Uhorka je šampiónom v obsahu vlákniny. Pravidelná konzumácia normalizuje tráviace procesy a zlepšuje vstrebávanie živín z potravy.

Aká je užitočnosť čerstvých uhoriek

Pre ženy

Výhody spotreby:

1. Udržiavanie krásy a tónu pleti.
2. Prevencia porúch trávenia.
3. Zlepšenie metabolizmu.
4. Dodáva vlasom lesk, urýchľuje ich rast a zabraňuje štiepeniu končekov.
5. Spomaľte proces starnutia.
6. Reguluje hladinu hormónov v tele.
7. Zabráňte nárastu hmotnosti.

Pre mužov

Výhody konzumácie čerstvých uhoriek:

1. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
2. Zlepšená schopnosť pracovať.
3. Zlepšenie pamäte.
4. Znižuje hladinu cholesterolu.
5. Normalizácia tráviacej funkcie.
6. Zvýšenie účinnosti.
7. Prečistite pečeň.
8. Analgetický účinok.

Počas tehotenstva.

Vitamíny, vláknina a stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v správne vypestovaných uhorkách - skutočný prínos pre budúce mamičky. Ženy, ktoré nosia dieťa, jednoducho potrebujú veľa zdravých rastlinných potravín, aby sa vyhli vyčerpaniu a avitaminóze a aby zabezpečili dieťaťu všetky podmienky na správny vývoj.

Výhody stravovania:

• Zníženie rizika priberania a prejedania sa počas tehotenstva;
• prevencia edému;
• normalizácia stolice;
• zlepšenie nálady;
• normalizácia spánku;
• zvýšená fyzická aktivita.

Počas tehotenstva by sa mali uprednostňovať čerstvé uhorky, zatiaľ čo konzumácia nakladaných a solených uhoriek by sa mala obmedziť a ich kvalita prísne sledovať. Najlepšie je vyhnúť sa kúpe hotových uhoriek a uprednostniť domáce uhorky. Týmto spôsobom sa možno vyhnúť škodlivým látkam pre dieťa.

Pri výbere medzi nakladanými a nakladanými uhorkami je najlepšie jesť tie druhé. Vysoký obsah kyselín v uhorkách má negatívny vplyv na organizmus. Konzumácia uhoriek by sa mala obmedziť vzhľadom na vysoký obsah soli a možné následky v podobe opuchov a priberania na váhe. Nakladané uhorky by sa tiež nemali jesť, pretože obsahujú veľa octu, ktorý môže u budúcej matky viesť k anémii.

Aby budúca mamička nemala chuť na slané jedlá, je potrebné udržiavať v strave rovnováhu sacharidov, bielkovín a tukov, dodržiavať diétny režim - jesť často a v malých dávkach a vyhýbať sa konzumácii spracovaných potravín.

Kontraindikáciou konzumácie uhoriek počas tehotenstva môžu byť žalúdočné ťažkosti, nadmerná plynatosť a alergické reakcie.

Dojčenie

Dojčiace matky bezpochyby potrebujú uhorky, pretože obsahujú veľa užitočných látok, ktoré ona aj dieťa potrebujú.

Výhody spotreby:

• Zlepšenie stráviteľnosti bielkovín;
• normalizácia trávenia;
• diuretický účinok;
• normalizácia stolice;
• zvýšenie efektivity;
• zlepšenie funkcie mozgu;
• zlepšenie nálady;
• normalizácia hmotnosti po pôrode;
• zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Uhorky by sa mali opatrne zavádzať do stravy dojčiacich matiek, pretože novorodenci často trpia bolesťami brucha spôsobenými procesom kvasenia. Uhorky môžu tento proces zhoršiť. Mali by sa zaviesť najskôr 5 mesiacov po narodení, keď sa žalúdok dieťaťa upokojí.

Najlepší čas na konzumáciu prípravku je ráno, v malých množstvách, aby ste mohli sledovať prípadné vedľajšie účinky počas dňa. Ak sa potom u dieťaťa objaví nadúvanie žalúdka, hnačka a kolika - žena by sa mala zdržať konzumácie uhoriek. Ak sa dieťa cíti dobre - môžete pokračovať v zvyšovaní množstva zeleniny, ale robte to postupne a nezneužívajte ju.

V zime nejedzte uhorky - najčastejšie sa pestujú v skleníkoch s veľkým množstvom chemikálií, čo môže viesť k otrave a bolestiam žalúdka.

Mali by ste sa tiež vyhýbať nakladaným uhorkám a obmedziť ich používanie.

Zneužívanie môže vášmu dieťaťu spôsobiť problémy:

• nadúvanie;
• zvýšený smäd;
• nervozita a poruchy spánku;
• alergie;
• abnormality stolice.

Pre deti

Výhody konzumácie uhoriek:

1. Dostupnosť prospešných minerálov, vitamínov a stopových prvkov potrebných počas obdobia aktívneho rastu.
2. Predchádzanie vzniku chorôb.
3. Posilnenie imunitného systému.
4. Zlepšenie trávenia.
5. Normalizácia štítnej žľazy.
6. Zlepšite funkciu mozgu.
7. Tvorba zdravého kostného tkaniva.

Aby ste predišli žalúdočným problémom, nemali by ste dieťaťu začať dávať uhorky skôr ako po dovŕšení jedného roka. Je to preto, že telo vášho dieťaťa ešte nie je úplne prispôsobené na trávenie tohto druhu potravy. Uhorky môžu spôsobiť tekutú stolicu a zvýšenú plynatosť.

Na začiatok ich zavádzania do stravy dieťaťa stačí v počiatočnom štádiu 5 g. Ak sa po ňom neobjavia žalúdočné ťažkosti, môžete porciu postupne zvyšovať. Dieťa by malo uhorku vždy ošúpať, inak ju nestrávi.

Najlepšie je začať s roztlačenými uhorkami. Dieťa tak môže výrobok ľahšie stráviť. Po čase, keď si na to zvykne, môžete pripraviť nadrobno nakrájané šaláty a pridať k uhorke najprv kôpor a petržlenovú vňať a potom paradajky.

Dbajte na to, aby boli produkty v detskom jedálnom lístku čo najprirodzenejšie, a vyhýbajte sa kúpe uhoriek v zime. Ak vaše dieťa trpí gastritídou, je potrebné sa uhoriek vôbec zdržať. Môžu byť tiež kontraindikované pri problémoch s pečeňou alebo obličkami.

Solené a nakladané uhorky by sa nemali podávať deťom mladším ako tri roky. Potom by sa ich množstvo malo prísne obmedziť.

Prínosy a škodlivosť uhoriek a nakladaných uhoriek

Nakladané uhorky a ich slaný nálev sa považujú za oveľa užitočnejšie ako nakladané, pretože v druhom prípade sa väčšina užitočných stopových prvkov zničí vplyvom kyseliny a dlhého obdobia skladovania.

Pri nakladaní uhorky naďalej "žijú" v biosfére húb, zatiaľ čo v kyslom náleve všetko živé odumiera. Zo všetkých užitočných vlastností zostáva len príjemná chuť a vôňa. To vysvetľuje užitočnosť nakladaných uhoriek a neužitočnosť a niekedy dokonca škodlivosť nakladaných uhoriek.

Spoločnou výhodou nakladaných a marinovaných uhoriek je ich dlhá trvanlivosť. Vďaka tomu môžete v chladných ročných obdobiach jesť svoju obľúbenú zeleninu bez toho, aby ste museli kupovať výrobky pochybnej kvality z obchodu.

Najlepšie je vyhnúť sa konzervám kupovaným v obchode a používať len doma pripravené uhorky. Týmto spôsobom môžete kontrolovať kvalitu plodov uhoriek aj to, či sa v náleve nenachádzajú prísady škodlivé pre ľudský organizmus: vysoké množstvo kyseliny octovej, umelé konzervačné látky a arómy.

Nakladané a marinované uhorky sa od čerstvých líšia bohatšími chuťovými vlastnosťami. Majú mierne laxatívny účinok, zlepšujú tráviace procesy a zvyšujú chuť do jedla.

Oba druhy uhoriek sa najčastejšie konzumujú ako samostatné občerstvenie, ale možno ich pridať aj do teplých jedál, sendvičov alebo šalátov, aby získali osobitný pikantný nádych.

Aká je užitočnosť uhorkovej šťavy

Uhorková šťava je koncentrátom všetkých prospešných vlastností uhorky. Dokonale reguluje acidobázickú rovnováhu v čreve a pôsobí preventívne proti chorobám a pomáha bojovať proti už existujúcim.

Uhorková šťava pomáha v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, gastrointestinálnym patologickým stavom, obnovuje rovnováhu draslíka a sodíka a odstraňuje škodlivé látky z tela.

Ako vyrobiť

Na prípravu uhorkovej šťavy budete potrebovať odšťavovač a niekoľko uhoriek. Šťavu môžete konzumovať samostatne, ale môžete do nej pridať aj šťavu z inej zeleniny alebo ovocia, jogurt alebo med.

Zmes uhorkovej šťavy a medu je vhodná pri kašli a uľahčuje zbavovanie sa hlienov. Denne môžete vypiť až 1 liter šťavy. Neodporúča sa však konzumovať viac ako 100 ml naraz.

Výhody šalátu z uhoriek a paradajok

Šalát z paradajok a uhoriek je jedným z najbežnejších na svete. Oba tieto produkty majú pre človeka cenné zloženie bohaté na mikroživiny, vitamíny a živiny.

Paradajky, podobne ako uhorky, sú silným antioxidantom, pomáhajú predchádzať riziku kardiovaskulárnych ochorení a udržiavajú ľudí krásnych a mladých. Prínos takéhoto šalátu je však veľmi otázny. Odborníci na výživu tvrdia, že trávenie paradajok a uhoriek je veľmi odlišné, takže častá konzumácia takéhoto pokrmu môže viesť k vážnym následkom pre tráviaci systém.

Trávenie takýchto potravín môže spôsobiť tráviacu nerovnováhu a viesť ku kolike, poruchám trávenia a nadmernej plynatosti. Častá konzumácia paradajkového a uhorkového šalátu môže spôsobiť problémy so spracovaním cukru a vstrebávaním škrobu.

Pred vyradením šalátu z jedálneho lístka by ste sa však mali riadiť predovšetkým svojimi pocitmi - ak nespôsobuje žalúdočné ťažkosti, môžete ho jesť s mierou.

Môžu sa uhorky konzumovať počas chudnutia?

Uhorky majú ideálne zloženie na aktívne chudnutie: ich vysoký obsah vody pomáha pri detoxikácii organizmu a ich vysoký obsah vlákniny poskytuje rýchly pocit sýtosti.

Konzumácia uhoriek teda oberá náš žalúdok o 95 % vody a má veľmi nízku kalorickú hodnotu. Táto zelenina sa môže konzumovať ako diuretikum na normalizáciu stolice.

Je možné urobiť aj uhorkovú očistu - tá vám pomôže čo najrýchlejšie vyčistiť črevá a zbaviť sa prebytočnej tekutiny.

Uhorky by sa nemali stať základnou potravinou, pretože nemôžu nahradiť kompletnú stravu. Môže sa dostaviť žalúdočná nevoľnosť a celkový pocit slabosti. Je potrebné dodržiavať pravidlá zdravého stravovania, regulovať množstvo prijatých kalórií a udržiavať rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov. A potom uhorky pomôžu urýchliť metabolizmus, posilniť zdravie tela ako celku a vidieť v zrkadle želanú štíhlu postavu.

Uhorky v medicíne

Uhorky sa bežne používajú na prevenciu a liečbu chorôb. V medicíne sa používajú nielen ich plody, ale aj kvety.

Pre diabetes mellitus

Diabetes mellitus je väčšinou spôsobený obezitou. Ak teda budete pravidelne jesť uhorky, znížite riziko ochorenia, pretože zelenina pomôže normalizovať metabolizmus, zrýchliť látkovú výmenu a znížiť počet kalórií. Vďaka nízkemu glykemickému indexu môžu byť v jedálnom lístku aj pre diabetika.

Dôležité: Glykemický index čerstvej uhorky je 20 jednotiek.

V prípade pankreatitídy

Počas exacerbácie ochorenia by sa mali uhorky vylúčiť z jedálneho lístka. Mali by sa konzumovať až po zastavení záchvatov akútnej pankreatitídy. Do stravy by sa mali zavádzať opatrne, aby nevyvolali žalúdočné ťažkosti. Je lepšie začať s polovicou uhorky, olúpať ju a roztlačiť, pretože šupka má vysoký obsah vlákniny a môže vyvolať podráždenie. Keď sa stav pacienta stabilizuje, možno do jedálneho lístka zaradiť uhorkový šalát s rastlinným olejom.

Bez ohľadu na štádium pankreatitídy musí pacient zo svojho jedálneho lístka úplne vylúčiť nakladané uhorky a slané uhorky, pretože veľké množstvo soli, octu a korenia zhoršuje ochorenie.

Aj jedlá z čerstvých uhoriek sa môžu používať na dobré dni vyprázdňovania pri pankreatitíde: žalúdok nemusí tráviť ťažké jedlo a pankreas sa počas diéty bude môcť vrátiť do normálu.

Gastritída

Ak máte gastritídu s vysokou kyslosťou, mali by ste z jedálneho lístka úplne vylúčiť nakladané uhorky a uhorky. Čerstvé uhorky sú pre túto chorobu relatívne neutrálne, takže sa môžu konzumovať. Hlavnou vecou je nerobiť to v období zhoršenia ochorenia a nezneužívať ich.

Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Vyhnite sa kúpe uhoriek pestovaných s dusitanmi.
2. Pred konzumáciou zeleniny ju nielen umyte, ale aj ošúpte.
3. Nesoľte ich ani nepopierajte.
4. Nerobte dni diéty pri gastritíde.
5. Produkt používajte s mierou; pri príprave šalátu by objem uhoriek nemal dominovať nad inou zeleninou.
6. Pri gastritíde so zníženou kyslosťou vylúčte uhorky v akejkoľvek forme.

Pre črevá

Vláknina, na ktorú sú uhorky bohaté, slúži ako silný adsorbent pre všetky jedy nahromadené v črevách, zároveň ich čistí a normalizuje stolicu. Uhorkové pyré má pozitívny vplyv na peristaltiku čriev a lieči zápalové procesy. Zelenina je užitočná najmä pri spastickej kolitíde.

Na zápchu

Uhorky môžu byť dobrým preháňadlom - stačí ich jesť vo veľkých množstvách, pripraviť si uhorkovú šťavu a zmiešať ju s jogurtom alebo ich jesť v šaláte dobre ochutenom slnečnicovým olejom. Ich pravidelná konzumácia môže pomôcť predchádzať zápche.

Pre dnu

Čerstvé uhorky môžete pri dne konzumovať takmer v neobmedzenom množstve - pomáhajú odstraňovať z tela prebytočnú soľ a kyselinu spolu s močom. Majú tiež diuretický účinok a pomáhajú zbaviť sa prebytočnej tekutiny.

Nakladané a slané uhorky by sa mali z jedálneho lístka úplne odstrániť, pretože obsahujú vysokú koncentráciu látok, ktoré zhoršujú ochorenie.

Pri kolitíde

Diéta pri kolitíde by sa mala plánovať individuálne pre každého pacienta. Solené a nakladané uhorky by sa mali úplne vylúčiť, ale čerstvé uhorky sa môžu používať pri príprave denného menu pacienta.

Na hemoroidy

Pacienti trpiaci hemoroidmi by sa mali vyhýbať konzervovanej zelenine a zamerať sa na čerstvé uhorky. Môžu pomôcť vyhnúť sa nepríjemným pocitom spojeným s riedkou stolicou.

Pri cholecystitíde.

Pacienti trpiaci cholecystitídou môžu jesť čerstvé uhorky a ich šťavu a pripravovať šaláty zmiešaním s inou zeleninou.

Recepty ľudovej medicíny na báze uhoriek

Prostriedok na kašeľ a hlieny

Pripravte si 200 g uhorkovej šťavy a pridajte 1,5 lyžice medu. Mali by sa užívať každé tri hodiny po 1 polievkovej lyžici.

V prípade obezity

Raz týždenne je potrebné vykonať deň vypúšťania uhoriek. V tento deň ich môžete zjesť v ľubovoľnom množstve.

Ak máte vyrážku alebo svrbenie

Nastrúhajte uhorku na strúhadle a zmes naneste na podráždenú pokožku. Môžete si ju obviazať a chodiť takto pol hodiny.

Pri hyperacidite a gastritíde

Odporúča sa vypiť pol pohára uhorkovej šťavy hodinu pred jedlom. Namiesto nich sa môžu konzumovať aj uhorky s medom.

Pri tuberkulóze alebo nádoroch sleziny

Zrelé uhorky scedíme, roztlačíme a ráno prehltneme 1 polievkovú lyžicu s vodou.

Pri ochoreniach pečene

1 PL rozdrvených surovín z prezretého ovocia a sušených stopiek zalejte 200 ml studenej vody a priveďte do varu. Podľa receptu varte 5 minút. (nie dlhšie) na miernom ohni, potom odvar ochlaďte a nezabudnite ho precediť. Pravidelne užívajte 2 polievkové lyžice 3-krát denne pred jedlom.

Pri hepatitíde

Zrelé uhorky a korene pomeľte (asi 20-30 g zmesi na 1 šálku vody), varte 20 minút. Potom ho sceďte a trikrát denne prehltnite pol pohára.

Uhorky v kozmetike

Kozmetika na báze uhoriek patrí k najobľúbenejším prostriedkom na celom svete. Je to spôsobené nielen všeobecnou dostupnosťou uhoriek, ale samozrejme aj ich bohatým zložením na mikroživiny.

Uhorka prospieva ľudskej kráse dvoma spôsobmi:

1. Vnútorne: očista tela od toxínov, neutralizácia účinkov fajčenia a alkoholu.
2. Zvonka: hydratácia a bielenie pokožky, liečba vyrážok, hojenie rán, hydratácia a výživa vlasov, regulácia mazových žliaz.

Uhorkové masky na tvár

Doma môžete bezpečne používať pleťové masky na odstránenie opuchov, tmavých kruhov pod očami, omladenie a hydratáciu pleti. Uhorka účinne reguluje činnosť mazových žliaz, odstraňuje pigmentové škvrny a rozjasňuje pleť. Táto zelenina je tiež záchrancom proti vyrážkam: bojuje proti akné aj alergickým vyrážkam.

Ak nemáte čas alebo chuť na výrobu kozmetickej masky, roztlačte uhorku alebo ju jednoducho rozotrite na pokožku na tenké plátky. Dobrým nápadom je tiež jednoducho utrieť pokožku tváre plátkom uhorky. Týmto spôsobom môžete pokožku vyživovať prospešnými látkami a zároveň sa zbaviť pupienkov.

Poznámka! Uhorková šťava je bohatá na oxid kremičitý a dobre omladzuje pokožku, spevňuje ju, obnovuje ovál tváre a odstraňuje začervenanie.

Majte na pamäti, že uhorka je sezónny produkt, takže počas chladného obdobia je zelenina predávaná v obchodoch málo alebo vôbec nepoužiteľná. Používanie uhoriek pestovaných v skleníkových podmienkach s množstvom pesticídov na pleťovú masku môže viesť k podráždeniu a zápalu pokožky.

Tvárové tonikum

1. Vyžmýkajte šťavu z 1 stredne veľkej uhorky, pridajte 2 lyžičky medu a premiešajte.
2. Túto zmes je najlepšie uchovávať v sklenenej nádobe v chladničke najviac 4 dni.
3. Pred použitím ho dobre pretrepte, potom ho naneste na pokožku pomocou vatového tampónu a po 20 minútach ho odstráňte studenou vodou.

Krém vyživuje pokožku, neutralizuje zápaly, zmenšuje póry a hojí rany.

Vyživujúca maska z uhorky a avokáda

1. Roztlačte štvrtinu uhorky a avokáda, pridajte vaječný bielok a lyžicu mlieka alebo prírodného jogurtu.
2. Vzniknutú zmes naneste krúživými masážnymi pohybmi na tvár, krk a oblasť dekoltu. Po 20-30 minútach masku zmyte teplou vodou a naneste hydratačný krém.

Maska pre suché, náchylné na podráždenie

1. Nastrúhajte polovicu uhorky a zmiešajte ju s lyžicou prírodného jogurtu.
2. Naneste kašu na pokožku a po 30 minútach ju opláchnite studenou vodou.

Maska na problematickú pleť
Rozdrvte štvrtinu čerstvej uhorky, pridajte kvapku esenciálneho oleja (možno použiť rozmarínový alebo čajovníkový olej) a jeden bielok. Zmes zmiešajte do homogénnej konzistencie, naneste na pokožku, vyhnite sa oblasti očí, nechajte pôsobiť 10-15 minút a zmyte vlažnou vodou. Naneste hydratačný krém.

Pre mastnú pleť
Pripravte uhorkovo-jablkové pyré (pomer 1:1). Zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Ak si takúto masku budete robiť pravidelne, 2× týždenne, činnosť mazových žliaz sa upraví.

Pre podobný účinok môžete použiť aj masku pripravenú z nadrobno nakrájanej uhorky a ovsených vločiek. Treba ich zmiešať do konzistencie domácej kyslej smotany, naniesť na tvár a po 30 minútach zmyť teplou vodou. Potom si tvár utrite tonikom.

Na pupienky
Uhorka má dobré antiseptické a upokojujúce vlastnosti, preto ju jednoducho očistite a naneste na problematické miesta. Potom po 20 minútach opláchnite čistou studenou vodou.

Aj na odstránenie akné možno zmiešať uhorkovú dužinu a kyslý tvaroh v pomere 1:1, podržať 15-20 minút a opláchnuť teplou vodou.

Pravidelné používanie takýchto masiek stimuluje obnovu pokožky, dodáva jej zdravý a upravený vzhľad.

Masky na vlasy

Pre suché vlasy
Na prípravu masky rozomeľte 1 stredne veľkú uhorku mixérom, potom z nej vytlačte šťavu, pridajte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a jedno vajce. Výslednú zmes dobre premiešajte a naneste na celú dĺžku vlasov, nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite šampónom. Táto maska vlasy nielen nasýti, ale aj dokonale ochráni pred vodou (napr. pri plávaní v bazéne alebo v mori).

Na posilnenie a normalizáciu kožného mazu pokožky hlavy
Takáto maska sa môže používať denne. Údajne stimuluje rast a objem vlasov. Na jeho prípravu musíte pripraviť a zmiešať v rovnakom pomere uhorkovú šťavu a kapustu, potom zloženie rozotrite na pokožku hlavy. Po 20 minútach ho môžete zmyť teplou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Nakladané a nakladané uhorky majú mnoho kontraindikácií: od škodlivého zloženia výrobkov v obchodoch až po určité choroby, ktoré si vyžadujú ich obmedzenie alebo úplné odstránenie z jedálneho lístka:

1. ochorenie pečene;
2. poruchy rovnováhy vody a soli v tele;
3. ateroskleróza;
4. poruchy štítnej žľazy;
5. kardiovaskulárne ochorenia;
6. Obezita a metabolické poruchy;
7. osobná neznášanlivosť tela a alergie;
8. žalúdočné abnormality.

Čerstvé uhorky môžu tiež škodiť, ale len v prípade, že nie sú správne pestované a používa sa pri nich veľké množstvo pesticídov a stimulátorov rastu. Nesprávne pestované ovocie môže spôsobiť otravu a poškodenie tráviaceho systému, pečene a obličiek. Preto by ste mali zeleninu vyberať opatrne a vyhnúť sa akémukoľvek "lesklému" alebo plastovému vzhľadu. Najlepšie je kupovať ich len v sezóne a uprednostňovať miestnych výrobcov a odrody.

Upozornenie! Konzumáciu čerstvých uhoriek by mali obmedziť ľudia, ktorí majú kontraindikované hojné pitie (napríklad s ochorením obličiek). V tomto prípade je lepšie obmedziť ich spotrebu na 100-150 g denne.

Ako vybrať a skladovať uhorky

Uhorky sú sezónna zelenina a v lete je ľahšie nájsť kvalitný produkt. Najlepšie je vyberať si miestne odrody - tie sú zvyčajne čo najprirodzenejšie a najčerstvejšie.

Mali by ste tiež zvážiť, na čo produkt potrebujete: existujú šalátové uhorky, uhorky na občerstvenie, uhorky na nakladanie a univerzálne uhorky.

Pri výbere zeleniny pozorne skontrolujte jej vzhľad: prítomnosť žltnutia môže znamenať, že pri pestovaní boli použité dusičnany alebo že plody sú pokazené.

Uhorky s hrbolčekmi majú lepšiu chuť a uhorky s hladkou šupkou vydržia dlhšie. Plody s bielymi hrotmi sú vhodné na nakladanie. Ak sú uhorky horké, ich horkú chuť možno neutralizovať solením alebo nakladaním.

Dôležité! Dusičnany majú tendenciu hromadiť sa v šupke, preto by sa špičky uhoriek mali odrezať.

Uhorky, ktoré sú bohaté na tekutiny, ľahko podliehajú hnilobe, preto je najlepšie uchovávať ich v chladničke v samostatnej nádobe najviac 7 dní. Pri izbovej teplote ich môžete skladovať 4-5 dní.

Ak chcete predĺžiť dobu skladovania, vložte uhorky do vody s chvostom a nezabudnite ich pravidelne vymieňať.

Ako správne jesť uhorky

Môžem jesť uhorky pred spaním a nalačno?

Najlepšie je nejesť uhorky na raňajky, pretože žalúdok v tom čase nie je úplne prebudený. Môže to vyvolať rozrušenie. Neskorá večera pozostávajúca z uhoriek môže viesť k nežiaducemu kvaseniu a plynatosti.

Koľko sa môže zjesť za deň

Zdravý dospelý človek môže denne zjesť 200-300 g čerstvých uhoriek.

Deťom mladším ako jeden rok by sa nemali podávať. Po jednom až troch rokoch ich môžete skúsiť dieťaťu jemne podávať v malých dávkach po 20-50 gramoch a postupne zvyšovať množstvo, ak nespôsobujú žiadne vedľajšie účinky.

Nakladané uhorky pre zdravých dospelých by nemali presiahnuť 150 g denne.

Uhorky a nakladané uhorky sa môžu jesť počas pôstu

Uhorky sa považujú za pôstne jedlo. Počas pôstu sa môžu jesť v akejkoľvek forme. V tomto období je však jedálny lístok človeka obmedzený, takže telo nedostáva mnohé živiny, na ktoré je zvyknuté. Preto by ste si mali dávať pozor, aby ste to s nakladanými uhorkami nepreháňali. Oslabený organizmus nemusí byť schopný zvládnuť veľké množstvo nakúpených uhoriek, čo môže mať vážne následky na zdravie žalúdka a čriev.

Čo môžete pripraviť z uhoriek: Recepty

Rolls

Zloženie: 3 uhorky, 200 gramov mäkkého syra alebo tvarohu, 50 gramov olív, 5 vetvičiek kôpru alebo petržlenovej vňate, 2 stonky zelenej cibule, 50 gramov kapár, 2 lyžice majonézy (možno nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou), soľ podľa chuti.

Očistite uhorky a nakrájajte ich na tenké pásiky pomocou krájača na zeleninu. Mäkký syr alebo tvaroh roztavte vidličkou a pridajte nasekané bylinky. Kapary a olivy nakrájajte nadrobno a vytlačte z nich slaný nálev alebo ich nechajte nasiaknuť na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom ich pridajte do náplne a dochuťte majonézou (alebo kyslou smotanou) a soľou podľa vlastnej chuti.

Z nakrájaných uhoriek vytvorte dlhé stuhy (navzájom sa prekrývajúce), na začiatok dajte malú guľôčku náplne a zvinutú roládu. Výrobok môžete prepichnúť špáradlami alebo špeciálnymi špajdľami a podávať čerstvo pripravený.

Predjedlo z čerstvých uhoriek

Zloženie: 5 uhoriek, 3 strúčiky cesnaku, zväzok byliniek, francúzska horčica (1 čajová lyžička), 50 ml slnečnicového nerafinovaného oleja, 30 ml 9% octu, 0,5 čajovej lyžičky cukru, soľ podľa chuti.

Uhorky nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte soľ a cukor, nasekaný cesnak a ostatné prísady. Dobre premiešajte, nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote a podávajte.

Ako správne nasoliť uhorky

Konzervovanie uhoriek je jednoduché. Potrebujete 1 kg uhoriek, 1 liter vody, soľ (nie jódovanú) a zväzok byliniek.

Uhorky a bylinky dôkladne opláchnite, odrežte špičky plodov a vložte ich do nádoby spolu s bylinkami. Zalejte ich osolenou vodou a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

Tieto uhorky sa dajú jesť na druhý deň, sú oveľa zdravšie ako kupované výrobky.

Ako pripraviť uhorky

Potrebujete: 1-2 kg mladých uhoriek, 20 g soli, 15 g cukru, 4 strúčiky cesnaku, zväzok byliniek, papriku.

Uhorky nakrájajte na plátky, kôpor a cesnak nasekajte nožom. Všetky prísady zmiešajte, vložte do vrecka a nechajte hodinu v chladničke.

Môžu sa uhorky podávať zvieratám

Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov nielen pre ľudí, ale aj pre domáce zvieratá. Možno ich podávať nielen malému a veľkému dobytku, ale aj mačkám a psom.

Jediné, čo treba vziať do úvahy, je, že nakladané a marinované uhorky by sa nemali dávať domácim zvieratám, pretože to môže viesť k mnohým gastrointestinálnym a parazitárnym ochoreniam.

Svojho domáceho miláčika by ste nemali kŕmiť zeleninou, ktorá bola vypestovaná s použitím dusičnanov a stimulátorov rastu.

Zaujímavosti o uhorkách

1. Uhorky sú "príbuzné" tekvíc a melónov.
2. Z botanického hľadiska sa považujú za bobule.
3. Jeden kilogram obsahuje menej ako 100 kalórií.
4. Existujú štvorcové a červené odrody uhoriek.
5. Čím častejšie sa zberajú, tým viac plodov rastliny produkujú.
6. Ľudia používajú uhorky ako potravinu už viac ako 6000 rokov.

Fotografia uhorky