Karfiol: zdravotné výhody a kontraindikácie

Karfiol je pomerne bežný druh zeleninovej plodiny, ktorá patrí do skupiny odrôd nazývaných botrytída.

Ako vyzerá karfiol?

Karfiol je veľmi zdravý a chutný a pochádza zo stredomorskej oblasti. Dnes sa však pestuje na celom svete.

Karfiol je jednoročná rastlina, ktorá je poddruhom kapusty. Korene má pri zemi a má okrúhly kmeň vysoký 20 až 70 cm. Plody tejto kapusty sa používajú ako potravina. Môžu mať krémovú alebo snehobielu farbu.

Prečo sa karfiol nazýva práve takto?

Karfiol dostal svoj názov podľa toho, že tvorí veľké kvetenstvo pozostávajúce z tisícov kvitnúcich klíčkov. Kvetenstvo je husto stlačené. Kvetenstvo sa konzumuje ako potrava. Karfiol je tiež známy ako kučeravá kapusta alebo tvaroh.

Rozdiel medzi brokolicou a karfiolom

Často sa hovorí, že karfiol a brokolica sú to isté. Hoci patria do rovnakej rodiny, existujú medzi nimi určité vonkajšie rozdiely. Okrem toho majú obe druhy zeleniny odlišné nutričné zloženie, čo naznačuje ich odlišný prínos pre ľudský organizmus.

Kvetenstvo karfiolu je biele alebo krémové, zatiaľ čo brokolica sa vyznačuje zelenými kvetenstvami, ktoré sú väčšie. Brokolicové kríky sú oveľa vyššie ako "kučeravá" kapusta.

Obe druhy zeleniny sú bohaté na vitamíny a minerály, ale karfiol má viac vitamínu C ako ostatné druhy.

Zloženie a kalórie

Karfiol je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, ktoré majú na ľudský organizmus rôzne účinky. Napríklad obsahuje veľa vitamínov A, C, skupiny B. Všetky tieto prvky majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Karfiol obsahuje veľa železa, draslíka a vápnika, ktoré pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele. Obsahuje aj pektín, ktorý čistí organizmus a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Táto rastlina sa vyznačuje prítomnosťou kyseliny pantoténovej, fosforu a omega-3 mastných kyselín. Jeho konzumácia dodáva všetkým bunkám esenciálne organické kyseliny.

Obsah bielkovín v karfiole je takmer dvakrát vyšší ako v bielej kapuste. Obsahuje tiež dva až trikrát viac kyseliny askorbovej.

Kalorická hodnota karfiolu je 30 kcal na 100 g. To závisí od spôsobu varenia výrobku. Varená kapusta bez pridanej soli má najmenej kalórií. Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že takýto pokrm je bez chuti. Preto môžete pre zmenu pridať inú zeleninu alebo omáčky. Pokrm bude chutný a zdravý, ale jeho kalorická hodnota bude o niečo vyššia.

Aká je užitočnosť karfiolu?

Karfiol je pre človeka veľmi dobrý. Obsahuje totiž veľa vitamínov, makro- a mikroživín. Každá z týchto účinných látok má priaznivé účinky na mnohé orgány a systémy ľudského tela.

Pre ženy

Karfiol je vďaka nízkemu obsahu kalórií diétnym produktom. Preto by mal byť určite zaradený do jedálneho lístka žien, ktoré sa chcú zbaviť nadváhy. Ak ho budete konzumovať pravidelne, môžete znížiť centimetre v oblasti pása.

Bohaté vitamínové zloženie má pozitívny vplyv na pokožku, vyhladzuje odtieň epidermy. Správna konzumácia urýchľuje tvorbu kolagénu, ktorý pomáha zbaviť sa jemných liniek a vrások. Existuje mnoho receptov na výrobu účinných pleťových masiek.

Gynekológovia odporúčajú pridať karfiol do jedálnička žien, ktoré trpia bolestivou menštruáciou. Táto rastlina normalizuje hormóny a chráni pred opuchmi a nepríjemnými pocitmi. Na posilnenie organizmu môžete vypiť pol pohára šťavy vylisovanej z tejto zeleniny.

Pre mužov

Obsah vitamínu E v karfiole môže zvýšiť sexuálnu aktivitu mužov. Môže tiež pomôcť predchádzať ochoreniam prostaty. Táto zelenina je obzvlášť užitočná pre starších mužov. Stačí, ak každý deň použijete 100-150 gramov tejto zeleniny. Súčasťou tejto rastliny je látka ako diindolmetán, ktorá dokáže rozložiť novotvary v prostate.

Je známe, že kardiovaskulárne problémy sa najčastejšie vyskytujú u mužskej polovice ľudstva. Preto je pre mužov veľmi dôležité, aby do svojho jedálnička pridali karfiol. Draslík, ktorý obsahuje, zabraňuje upchávaniu ciev, zlepšuje činnosť srdcového svalu.

Karfiol tiež pomáha zbaviť sa takzvaného "pivného brucha" u mužov. Stačí zjesť 100 g karfiolu večer (medzi 18. a 19. hodinou).

Okrem všetkých týchto vlastností sa karfiol vyznačuje aj tým, že táto rastlina dokáže upraviť psycho-emocionálny stav človeka, pomáha zmierniť únavu a podieľa sa na boji proti duševnej únave.

Tehotenstvo

Kyselina listová obsiahnutá v kučeravých klíčkoch prispieva k správnemu formovaniu miechy a mozgu nenarodeného dieťaťa. Keďže táto zelenina obsahuje málo kalórií, tehotná žena si môže udržať primeranú hmotnosť počas celého obdobia nosenia dieťaťa.

Pravidelné zaraďovanie karfiolu do jedálnička nastávajúcej matky pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu, a tým zabraňuje tvorbe opuchov nôh a tela.

Vitamín K v karfiole "tvarohu" zabezpečuje správnu tvorbu srdca plodu. Fytoncídy v tejto zelenine chránia imunitný systém tehotných žien. Tým sa výrazne znižuje riziko vzniku infekcií.

Dôležité! Ak boli počas tehotenstva diagnostikované žalúdočné vredy, ochorenia dvanástnika alebo dna, je konzumácia karfiolu kontraindikovaná.

Pri dojčení

Dojčiaca žena môže svoju stravu doplniť karfiolom. Táto zelenina v porovnaní s bielou kapustou nespôsobuje nadúvanie a plynatosť. Táto rastlina sa môže používať na liečbu a prevenciu rôznych ochorení počas laktácie, keď je väčšina liekov zakázaná. Napríklad látky v takejto kapuste chránia pred vznikom gastritídy, problémov s vaječníkmi, hrubým črevom.

Vďaka veľkému množstvu vitamínu C v karfiole by sa mladé matky nemali obávať bežného prechladnutia alebo chrípky. Prípravok chráni telo pred baktériami a neutralizuje ich.

Karfiol má tiež vlastnosti, ktoré sú dobré pre črevnú mikroflóru. Kapustová šťava totiž obsahuje baktérie, ktoré aktivujú trávenie. Pri pravidelnej konzumácii kapusty počas dojčenia bude telo matky fungovať bez problémov. A od toho závisí aj blaho dieťaťa.

Pre deti

Je známe, že karfiol je schválený na použitie u detí. Môže sa používať aj ako príkrm pre dojčatá. Tento výrobok sa často užíva ako príkrm pre deti do jedného roka. Obsah vitamínov v zelenine pomáha správnemu vývoju detských kostí.

Podľa pediatrov karfiol zmierňuje koliku, plynatosť a zápchu u detí. Karfiolová kaša s inými prísadami nepoškodí zdravie dieťaťa, pretože obsahuje málo vlákniny.

Jód obsiahnutý v karfiole je nevyhnutný pre správne fungovanie endokrinného systému a podporuje psycho-emocionálne zázemie.

Okrem toho karfiol obsahuje veľa vitamínu C, ktorý je antioxidantom a chráni telo pred vírusmi a baktériami.

Výhody karfiolu pri chudnutí

Problém nadváhy trápi mnohých ľudí. Odborníci na výživu sa domnievajú, že táto zelenina je vynikajúcim produktom na spaľovanie tukov, ktorý tiež znižuje chuť do jedla. Je to spôsobené kyselinou tartrónovou, ktorá je v takejto kapuste prítomná.

Každý sníva o krásnej postave bez dodržiavania prísnej diéty. To sa dá dosiahnuť konzumáciou karfiolu. Ako už bolo spomenuté, táto rastlina má nízky obsah kalórií. Vďaka prítomnosti užitočných enzýmov tiež zabraňuje ukladaniu tuku pod kožou a okolo vnútorných orgánov.

Keďže karfiol je ľahko stráviteľný, potláča hlad, znižuje chuť zjesť viac, ako je potrebné, a predlžuje pocit sýtosti. Kyselina tartrónová pomáha odbúravať cholesterol a znižuje vstrebávanie sacharidov do krvi.

Ani v prípade nízkej kyslosti žalúdka sa nemusíte obávať, že by kapusta nebola stráviteľná. Táto zelenina je výborne stráviteľná v malých aj veľkých množstvách. V závislosti od spôsobu varenia má kapusta rôznu kalorickú hodnotu.

Karfiol v medicíne

Karfiol sa v medicíne bežne používa na liečbu a prevenciu mnohých ochorení. Je to spôsobené tým, že tento produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Takmer polovica Mendelejevovej tabuľky je obsiahnutá v tejto zelenine.

Pre diabetes mellitus

Príznakmi cukrovky sú neustály smäd a hlad, ktoré spôsobujú prejedanie sa, čo vedie k priberaniu na váhe. V dôsledku toho je narušený normálny metabolizmus. Karfiol je jednou z mála potravín, ktoré sú pri tomto ochorení nielen povolené, ale majú aj terapeutický účinok. Táto zelenina je teda zdrojom protizápalových látok prírodného pôvodu, ktoré zmierňujú edém pankreasu a normalizujú tvorbu inzulínu.

Endokrinológovia odporúčajú zaradiť karfiol do jedálnička diabetikov. Má nízky obsah kalórií, čo je dôležité pre diabetikov 2. typu, ktorí majú väčšiu pravdepodobnosť nadváhy. Pravidelná konzumácia tohto produktu podporuje chudnutie a má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Pomáha tiež regulovať metabolizmus, detoxikovať organizmus a znižovať hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité pri cukrovke.

Karfiol normalizuje krvný tlak. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je pre týchto pacientov veľmi užitočnou zeleninou. Vláknina v zelenine sa pomaly vstrebáva a takmer celá sa strávi, čo predlžuje pocit sýtosti. To pomáha udržiavať určitú hladinu cukru po jedle. Pre diabetikov sa odporúča jesť kapustu varenú v pare alebo na pare.

Táto zelenina sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a obsahuje aj vlákninu. Tieto zložky nespôsobujú podráždenie žalúdočných a črevných stien. Vďaka dostatočnému množstvu bielkovín prebiehajú niektoré hojivé procesy v ľudskom tele rýchlejšie a zlepšuje sa fungovanie enzýmov.

Dôležité: Glykemický index karfiolu je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri všetkých gastrointestinálnych ochoreniach je potrebná diéta. V tomto prípade nejde o obmedzenie množstva. Je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú povolené a ktoré sú zakázané. To isté platí aj pre zeleninu - niektoré druhy sú vhodné pri pankreatitíde a iné by sa nemali jesť.

Karfiol sa vzťahuje na produkty, ktoré pomáhajú pri liečbe pankreasu. Hlavnou nuansou v tomto prípade je, v akej forme by mal byť zaradený do stravy a s akými produktmi by mal byť kombinovaný.

Kučeravá kapusta pri pankreatitíde je vynikajúcim sedatívom pre pankreas a zároveň stimuluje sekréciu žalúdka. Zelenina dokáže nasýtiť ľudské telo bielkovinami a antioxidantmi. Obsahuje aj vitamín U, ktorý detoxikuje toxíny.

Často sa hovorí, že základom zdravej výživy je konzumácia potravín bohatých na vlákninu. Pre pacientov s pankreatitídou sú však dôležité nízkokalorické potraviny s nízkym obsahom vlákniny. Karfiol tieto požiadavky spĺňa.

Pri pankreatitíde sa odporúča kombinovať tento druh kapusty s inou zeleninou, ktorá je v tomto prípade prijateľná. Z kapusty je najlepšie pripraviť zeleninovú polievku alebo nákyp.

Použitie karfiolu pri pankreatitíde je povolené, ale ak pred vznikom zápalu nebola táto zelenina súčasťou stravy, liečebná diéta si vyžaduje jej postupné zavedenie do jedálneho lístka. V období remisie je možné dávky zvýšiť, ale ani vtedy by ste nemali tento produkt zneužívať.

Gastritída

Gastroenterológovia tvrdia, že karfiol zlepšuje stav pacienta s gastritídou. Žalúdočná sliznica sa rýchlejšie hojí, obnovuje sa metabolizmus a zlepšuje sa celkový stav. Zo všetkých druhov kapusty je táto odroda najlepšie stráviteľná, pretože má najtenšiu štruktúru. Okrem toho, ak správne pripravíte pokrm z tejto zeleniny, nedôjde k žiadnemu podráždeniu sliznice žalúdka.

Surový karfiol sa pri gastritíde neodporúča. Ak však ide o čerstvo vylisovanú šťavu, môže byť súčasťou ponuky.

Vďaka bohatému vitamínovému zloženiu, prítomnosti veľkého množstva užitočných látok vedie používanie karfiolu k obnove poškodených oblastí žalúdočnej sliznice a zlepšuje metabolické procesy. Lekári ho nazývajú prírodným imunomodulátorom, pretože posilňuje obranyschopnosť organizmu.

Karfiol môže do určitej miery zvýšiť žalúdočnú sekréciu, preto ho môžu používať ľudia, ktorí majú gastritídu s nízkou kyslosťou. Počas exacerbácie ochorenia je lepšie sa tejto zelenine vyhnúť.

V prípade gastritídy s hyperaciditou sa neodporúča používať jedlá na báze karfiolu.

Pre črevá

Karfiol môže zlepšiť pohyblivosť čriev. Je obzvlášť užitočný pre dojčiace ženy, pretože počas tohto obdobia je užívanie liekov zakázané. Črevnú mikroflóru možno obnoviť pridaním tejto zeleniny do stravy.

Okrem toho karfiol obsahuje pektín a malé množstvo vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať tráviacu funkciu vo všeobecnosti, konkrétne odstraňovanie toxínov z črevných stien.

Na zápchu

Túto zeleninu telo dokonale strávi, čím sa eliminuje podráždenie čriev. Karfiol pomáha zabezpečiť včasné vyprázdňovanie čriev. Ak človek trpí zápchou, mal by túto zeleninu jesť pravidelne.

Ak je u osoby diagnostikovaná dna

Ak je človeku diagnostikované ochorenie, ako je napríklad dna, neodporúča sa jesť karfiol. Puríny v kapuste sa hromadia v tele a spôsobujú ukladanie močoviny.

Pri problémoch s močovým systémom (obličkami) a pri vysokom krvnom tlaku by mal človek túto zeleninu konzumovať opatrne - najlepšie je poradiť sa s odborníkom.

Pri kolitíde

Kolitída je ochorenie črevnej sliznice, ktoré narúša normálnu funkciu čriev. Môže spôsobiť problémy s tvorbou stolice, vstrebávaním tekutín a črevnou motilitou. Zápcha aj hnačka sú prejavmi ochorenia.

Počas exacerbácie kolitídy by ste nemali jesť karfiol. Obvyklou liečbou v tomto období je pôst, po ktorom nasleduje postupný prechod na miernejšiu stravu. Zo všetkých druhov kapusty je počas diéty povolený len karfiol, a to len v období zmierňovania príznakov. Osoby trpiace kolitídou môžu takúto zeleninu konzumovať v dusenej alebo varenej forme. Pri tejto chorobe nie je povolená vyprážaná kapusta.

Pri kolitíde s hnačkou sa odporúča obmedziť používanie karfiolu. Ak sa však kolitída vyskytuje so zápchou, zelenina by sa mala jesť pravidelne, pretože zvyšuje peristaltiku čriev.

Pre pečeň

Pečeň funguje ako vákuum, čo znamená, že neustále absorbuje škodlivé a prospešné látky. Ak funguje normálne, jeho povrch by mal zostať hladký. Pri intoxikácii dochádza k zmenám v pečeni, ktorých rozsah závisí od štádia ochorenia.

Pečeň sa podieľa na trávení a tiež čistí krv v ľudskom tele. Vďaka tomu sa živiny rozvádzajú po celom tele. Ak strava človeka obsahuje nezdravé potraviny, funkcia pečene je narušená. A v tomto prípade sa odporúča pridať do jedálnička karfiol. Účelom zeleniny je v tomto prípade odstrániť všetky toxíny z pečene.

Hemoroidy

Hemoroidy sú ochorenie, ktoré postihuje každého piateho človeka na svete. Toto ochorenie prináša do každodenného života človeka veľa nepríjemností. Hlavným spôsobom liečby ochorenia je užívanie liekov a dodržiavanie špeciálnej diéty.

Karfiolová diéta pomáha zbaviť sa hemoroidov. Zelenina má totiž posilňujúci účinok na cievy a zabraňuje krvácaniu. Pomáha tiež zmierniť bolesť a zmierniť zápal. Okrem toho má kučeravá kapusta regeneračný účinok na poškodené tkanivá. Ďalšou výhodou kapusty pri liečbe hemoroidov je, že pomáha zbaviť sa patogénnych zárodkov.

Pri cholecystitíde

Pri tomto ochorení sa karfiol môže používať ako potravina aj ako liečba. Podporuje odtok žlče, čo je v určitých štádiách ochorenia veľmi dôležité. Ako potravina sa zelenina môže použiť na prípravu polievok alebo sa jednoducho uvarí či upečie v rúre.

Karfiol sa neodporúča pri akútnej cholecystitíde.

Recepty tradičnej medicíny pre karfiol

1. Kapustová šťava normalizuje činnosť tráviaceho traktu a pomáha zbaviť sa zápchy. Odporúča sa vypiť 100 ml čerstvo vylisovanej šťavy pol hodiny pred raňajkami.
2. Solanka z kyslej kapusty pomáha v boji proti hemoroidom. Kapustové ružičky nakrájajte na malé kúsky, osoľte ich a vložte do misy s pokrievkou. Po niekoľkých dňoch sa z kapusty vytratí šťava. Má sa užívať hodinu pred jedlom, dvakrát denne po 100 ml. Postup opakujte, kým príznaky nezmiznú.
3. Karfiolový obklad lieči popáleniny a rany. Rozdrvte kvetenstvo rastliny v mixéri a pridajte surové vajce. Vzniknutá hmota sa nanesie na gázu a priloží sa na miesto popáleniny alebo rany na niekoľko hodín.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Konzumácia karfiolu je škodlivá pre pacientov s akútnou enterokolitídou alebo dvanástnikovým vredom. V opačnom prípade sa situácia len zhorší, s bolesťou v oblasti žalúdka, ako aj s črevnou obštrukciou.

Ak bolo brucho nedávno operované, užívanie karfiolu sa neodporúča. Lekári ho neodporúčajú ani v prípade akútnej gastritídy alebo gastritídy s hyperaciditou. Výrobok by sa nemal používať ani v prípade dny alebo ak ste naň alergickí.

Ak máte sklon trpieť črevnými poruchami alebo plynatosťou, nemali by ste tento zdravý produkt používať. Ak sa po konzumácii kapusty objavia nepríjemné alebo bolestivé pocity, zelenina by sa mala vylúčiť z diéty.

Ako vybrať a uskladniť karfiol

Pri výbere karfiolu dbajte na kvalitu zeleniny.

1. Listy, kvietky a hlávky zeleniny by mali byť mechanicky nepoškodené a zbavené akýchkoľvek nečistôt.
2. Kvetenstvo výrobku by malo tesne priliehať k sebe.
3. Hmotnosť klíčkov by mala zodpovedať veľkosti rastliny. Ak je veľká kapusta príliš ľahká, znamená to, že boli použité rýchlo rastúce chemikálie.

Karfiol môžete uchovávať čerstvý v chladničke. Na tento účel oddeľte všetky kvetenstvo od zelene a zabaľte ich do papiera alebo potravinovej fólie. Klíčky sa môžu skladovať v pivnici alebo v pivnici dlhšie, ak sú k dispozícii. Kapustové hlávky jednoducho zaveste. Kvetenstvo zostáva neporušené.

Môžete ich tiež uskladniť na balkóne. Je však dôležité zabezpečiť, aby teplota neklesla pod bod mrazu.

Ak sa kapusta skladuje v pivnici alebo v suteréne, môže sa skladovať šesť mesiacov, v chladničke maximálne týždeň. Ak hovoríme o balkóne, výrobok je možné skladovať približne mesiac za akýchkoľvek podmienok.

Môže sa zmraziť

Ak chcete kučeravý kel uchovať na zimu, môžete ho zamraziť v mrazničke. Predtým rastlinu rozoberte na jednotlivé kvetenstvo. Môžu sa variť vo vode so soľou najviac päť minút. Potom nechajte produkty dôkladne vysušiť. Potom sa kapusta uloží do nádob alebo vriec (odporúča sa uviesť dátum zberu).

Odporúča sa zmrazenú zeleninu pravidelne pretrepávať, aby sa klásky nezmrazili do jednej veľkej hrudy. Opakované zmrazenie nie je prípustné. Karfiol môže v tomto stave zostať v mrazničke až rok.

Čerstvý karfiol môžete zamraziť, ale v takom prípade sa zelenina môže pokaziť.

Ako uvariť karfiol chutným spôsobom

Varené

Ak chcete uvariť varený karfiol, nakrájajte ho na ružičky a vložte do vriacej vody na 6-7 minút. Nenechávajte ich vo vriacej vode dlhšie, pretože zmäknú a nebudú mať dobrú chuť. Do vody môžete pridať trochu soli.

Dusené

Na prípravu dusenej kapusty nakrájajte cibuľu na julienne pásiky, mrkvu na kocky a zeleninu orestujte na panvici s olivovým olejom. Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, pridáme nahrubo nakrájanú papriku. Zmes smažte ďalších 5 minút. Pridajte zelený hrášok, soľ, korenie podľa chuti a nadrobno nasekaný cesnak. Pridajte ružičky kapusty a do panvice nalejte pol pohára vody. Dusíme 10 minút bez miešania, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Potom môžete zeleninu jemne premiešať a uložiť na tanier.

Pečené

Vo veľkom hrnci varte 5 minút malý karfiol vcelku. Potom predhrejte rúru na 200 stupňov. Kapustu potrieme majonézou a posypeme syrom, ktorý sme vopred nastrúhali na strúhadle. Pokrm pečte dozlatista.

Vyprážané

Najprv uvarte kapustu vo vode so soľou. Je dôležité, aby bola kapusta vo vode celá. Pripravenosť skontrolujete tak, že zeleninu popicháte vidličkou: musí byť mäkká, ale nie uvarená. Potom pripravte cesto. Na to je potrebné vyšľahať vajcia s mliekom a pridať dve štipky soli, postupne pridávať múku.

Uvarenú kapustu nakrájajte na ružičky. Potom rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Nečakajte, kým je olej horúci, inak sa kapusta zvonka pripáli a zvnútra bude rozmočená. Každú ružičku namočte do cestíčka a z oboch strán opečte na oleji.

Karfiol na pare

Na začiatku očistite karfiol od listov a umyte kapustu. Zeleninu osušte a nakrájajte na ružičky. Ružičky položte na parnú mriežku a podľa chuti ich osoľte a okoreňte. Potom vložte stojan do spotrebiča s vriacou vodou. Pokrm sa varí 15 minút. Vidličkou skontrolujte, či je karfiol hotový. Hotové jedlo môžete podávať s kyslou smotanou alebo olivovým olejom.

Zemiaková kaša

Na prípravu polievky varte kapustu s pridaním cibule, mrkvy a paradajok 20 minút. Všetko vložte do mixéra a nasekajte nadrobno. Na záver môžete pridať trochu soli podľa chuti. Pred podávaním môžete zemiakovú kašu pokvapkať trochou masla a posypať bylinkami.

Karfiolový šalát

Ak chcete pripraviť čerstvý karfiolový šalát, zeleninu najprv umyte a rozdeľte na ružičky. Môžete použiť surový produkt alebo ho mierne povariť. Potom opečte na kocky nakrájaný chlieb bez oleja. Potom nakrájajte 2 papriky, 2 paradajky, 2 vajcia a jednu cibuľu. Nakrájajte bylinky a nastrúhajte jednu mrkvu. Všetky prísady zmiešajte a podľa chuti pridajte dresing a korenie.

Karfiolové rezne

Na prípravu kotliet si musíte pripraviť kapustu, niekoľko slepačích vajec, trochu múky a rastlinného oleja. Ružičky kučeravej zeleniny opláchnite a uvarte. Potom ružičky pomeľte na mäsovom mlynčeku, hmotu zmiešajte s vajíčkami a podľa chuti osoľte. Urobte kotlety, obaľte ich v múke a opečte na panvici s rastlinným olejom. Kotlety potrite nízkotučnou kyslou smotanou.

Prečo je karfiol pri varení horký

Prvou príčinou horkosti tohto produktu je nedostatok pestovateľských noriem alebo nedostatok vlhkosti. K horkosti dochádza aj vtedy, keď je vo výrobku príliš veľa dusičnanov.

Karfiol uvarte v osolenej vode, aby sa zbavil horkosti. Kapustu môžete tiež namočiť do okyslenej vody, ale to bude trvať dlhšie. Niektoré gazdinky sa zbavujú horkosti tak, že zeleninu ošetria octovým roztokom alebo čerstvou citrónovou šťavou.

Koľko karfiolu možno denne zjesť

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, karfiol sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by nemali zjesť viac ako 150 g denne. Pre tehotné ženy stačí 50 g denne 2-3-krát týždenne. Dojčiace ženy môžu tento produkt zaradiť do svojho jedálnička mesiac po narodení dieťaťa. Jedlo by sa malo zavádzať postupne a jeho množstvo by sa malo zvýšiť na 200 g denne.

Deťom sa môže kapusta podávať od 6 mesiacov, a to od čajovej lyžičky. Postupne sa dávka môže zvýšiť na 100 g, nie však viac ako dvakrát týždenne.

Môžem ich jesť surové?

Výrobok je vhodný na konzumáciu v surovom stave. Zachováva najviac vitamínov a minerálov. Po varení sa niektoré vitamíny vyparia a ich obsah sa zníži.

Môžem karfiol podávať domácim zvieratám?

Väčšina majiteľov domácich zvierat sa obáva zaradiť karfiol do stravy svojho domáceho maznáčika, a to z dobrého dôvodu. Túto zeleninu telo domáceho zvieraťa veľmi dobre trávi. Obsahuje menej vlákniny (v porovnaní s bielou kapustou), a preto je ľahšie stráviteľná a nedráždi sliznice. Táto vlastnosť zeleniny je nevyhnutná pri kŕmení chorých a slabých domácich zvierat s gastrointestinálnymi problémami. Môže sa podávať surové, ale lepšie je varené.

Zaujímavosti o karfiole

Málokto to vie, ale okrem známeho názvu sa karfiol nazýva aj sýrsky karfiol. Dôvodom je, že táto zelenina pochádza zo Sýrie. Odtiaľ sa dostala na ostrov Kréta a potom sa jej semená dostali do Francúzska a Talianska, kde sa pestovala už v 14. storočí. V Anglicku sa kapusta začala pestovať v 17. storočí. Angličania varili rastlinu v mlieku a podávali ju na tanieri s jednotlivými kvietkami.

Rusko začalo pestovať karfiol až za vlády Kataríny Veľkej, ale tento produkt si mohli dovoliť len bohatí, pretože bol veľmi drahý.

Najčastejšie sa vyskytuje karfiol mliečnej alebo krémovej farby. Existujú však aj iné, exotickejšie odrody s neobvyklými farbami. Čedar má napríklad oranžové kvety a vysoký obsah betakaroténu. Ďalšou obľúbenou odrodou je Lily Ball - dužina tejto kapusty je bohatá na antokyanín, ktorý je veľmi užitočný pre cievy a zrak. Odroda Amphora sa vyznačuje pyramídovými kvetenstvami, ktoré majú vďaka veľkému obsahu chlorofylu jasne zelené sfarbenie.

Fotografia karfiolu